Escalope de cerdo: deliciosas recetas de adobo para carne y cocción en el horno o en una sartén con foto

El nombre del plato proviene del idioma francés, donde el escalope se llama carne plana y delgada cortada a través de las fibras, reflejada y frita en ambos lados.Se preparan sin empanizar, por lo que para mantener la jugosidad del producto, es importante seguir algunas reglas básicas de cocción.

Cómo preparar escalopes de cerdo

Para este plato, cualquier parte de la carne es adecuada, lo principal es que no tienen huesos.Es mejor preferir una pieza uniforme que sea fácil de cortar.Una buena opción será un lomo fresco (no congelado) del riñón de la canal, donde la carne es tierna y jugosa.La preparación de escalopes de cerdo implica la preparación preliminar del producto, su reflejo.Este paso puede acelerar el proceso de tostado.

Recetas de escalope de cerdo

Cocine el plato sin empanar en aceite vegetal, con el escalope resultantejugoso y suave.Cocinar carne de cerdo de esta manera es una tarea relativamente sencilla, incluso si se trata de una animadora.Cualquiera de las recetas a continuación es adecuada para una cena regular o un banquete festivo.Se recomienda servir carne con papas, vegetales, frijoles, cualquier papilla, y es posible decorar el plato con hierbas frescas finamente picadas.

Escalope de cerdo en el horno

• Tiempo de cocción: 40 minutos.
• Número de porciones: para 3 personas.
• Calorías de comida: 369 kcal /100 años
• Propósito: para la cena /banquete.
• Dificultad para cocinar: fácil.

Idealmente, la carne debe usarse sin venas o con al menos una cantidad mínima de carne.La carne pre-cerdo debe cortarse en porciones de hasta 2 cm de grosor y repelirse fácilmente con un cuchillo o un martillo.El condimento para cocinar es diferente, solo la pimienta negra molida permanece sin cambios.¿Cómo cocinar un escalope en el horno?

Ingredientes:

• especias;
• queso - 70 g;
• pan rallado - 30 g;
• aceite para freír;
• carne de cerdo (carbonato, zanahoria) - 0,5 kg;
• diente de ajo;
• huevo.

Método de preparación:

1. Corta rodajas finas con medallones, bátelos en cada lado, sazona con sal, sazona con especias solo en un lado y apila con el otro.
2. Voltee la pirámide y las piezas deben hornearse al revés.
3. Deja la carne durante 10 minutos, después de freírla en aceite caliente.
4. Ase la carne por no más de un minuto por cada lado, encendiendo a fuego alto.Esto ayudará a sellar el jugo debajo de la corteza de los escalopes para hornearlos aún más.
5. Los medallones fritos deben colocarse en una sábana engrasada, cubrir cada rebanada con una mezcla de huevo batido con pan rallado, machacar con ajo y queso rallado.
6. Hornee los escalopes a 200 grados durante unos 15 minutos.Listo para servir con cualquier guarnición y /o ensalada de verduras.

Escalope de cerdo en una sartén

• Tiempo de cocción: media hora.
• Número de porciones: para 4 personas.
• Plato calórico: 487 kcal /100 años
• Propósito: para la cena /banquete.
• Dificultad para cocinar: fácil.

Los escalopes se llaman rodajas de hueso deshuesadas que se fríen en una sartén.Los cocineros experimentados usan la porción de riñón de la canal para preparar este plato, donde la pulpa tiene la máxima ternura y jugosidad.Los escalopes de carne de cerdo en una sartén no requieren adobo ni empanizado.En francés, el nombre del plato se traduce como "cáscara de nuez" porque la carne se fríe en el proceso de asado y parece una nuez.Para evitar esto, antes de freír el escalop en una sartén, córtalo por un lado.

Ingredientes:

• dientes de ajo - 2 piezas;
• rodaja de limón;
• lomo de cerdo - 0,4 kg;
• una mezcla de especias, sal.

Método de preparación:

1. Batir los trozos de carne hasta que su grosor seaserá igual a 0,5 cm. En un lado de cada escalope, haga una incisión poco profunda con un cuchillo afilado.
2. Mezcle una pizca de sal con condimento, prensado con ajo y 1 cucharadita de jugo de limón.
3. Frote la mezcla resultante con cada trozo de carne de cerdo, luego deje reposar durante 20 minutos.
4. Coloque los trozos de carne en una sartén en la que se haya precalentado el aceite vegetal (muchos no necesitan usarlo).
5. A continuación, fríe el plato durante 4 minutos por cada lado; esto es suficiente para esos trozos delgados.Sirva carne preparada con hierbas frescas.

Escalope de cerdo en una olla multiuso

• Tiempo de cocción: 75 minutos.
• Número de porciones: 8 personas.
• Platos calóricos: 209 kcal /100 g.
• Propósito: para la cena /banquete.
• Dificultad para cocinar: fácil.

El cerdo no solo se puede asar, sino que también se puede cocinar al vapor, guisado y horneado mientras el producto se combina con muchos ingredientes y salsas diferentes.A continuación se muestra una receta para cocinar el lomo de cerdo en un multivari.Además de los platos clásicos de este tipo de estofado, chuletas, gulash, con la ayuda de un electrodoméstico de cocina, puede preparar un exquisito regalo como un escalope.La mejor guarnición para él serán papas fritas o guisos.¿Cómo cocinar un escalope de cerdo en una olla multiuso?

Ingredientes:

• Lomo - 600 g;
• condimentos;
• Mantequilla.

Método de preparación:

1. Primero, corte el lomo en capas delgadas (aproximadamente 1,5 cm)grueso) del mismo tamaño y bátelos fácilmente con un martillo /cuchillo en un minuto.
2. La carne debe ser sazonada y salada.
3. Ponga las rodajas en un recipiente de múltiples cocinas engrasado con mantequilla.
4. Activar hornear o asar durante 20 minutos.
5. Sirva un plato delicioso caliente, el riego se separa de la corteza en el proceso de preparación del jugo.

El escalope de cerdo en el horno en papel de aluminio

• Tiempo de cocción: 40 minutos.
• Número de porciones: para 4 personas.
• Calorías de comida: 290 kcal /100 y.
• Cita: para cena /banquete.
• Dificultad para cocinar: fácil.

Cocinar un escalope de cerdo en el horno es mejor en papel de aluminio, porque luego resultará más jugoso y más suave.La envoltura brillante también acelera el proceso de asado y evita que la carne se queme.Para hacer el escalope de cerdo en el horno de aluminio, necesitará migas de pan y queso duro para hacer un "sombrero" para la carne.Es mejor elegir un poco de queso salado o picante, luego el plato se vuelve picante.A continuación se detalla y una foto de cómo preparar el plato.

Ingredientes:

• dientes de ajo - 3 piezas;
• limón;
• lomo de cerdo - 0,5 kg;
• el queso es 80 g;
• migas de pan - 3 cucharadas.l.
• huevo;
• especias (pimientos, etc.);
• Aceite para hornear;
• Verdes.

Método de preparación:

1. Enjuague bien los trozos de carne con un paño, divídalos en medallones finos,batir ligeramente en cada lado (si usa un martillo, cubra el cerdo con una película de comida)Las rodajas preparadas no deben tener más de 6 mm de grosor
2. Exprima el jugo de limón, venda el ajo pelado, mezcle estos ingredientes, agregue sal y especias.
3. Lubrique el escalope resultante con la mezcla, déjelo por 5 minutos, luego extienda sobre el papel de aluminio que desea recubrir previamente la plataforma.
4. Mezcle el huevo en un recipiente separado (no lo mezcle activamente, solo llévelo a un tenedor), queso rallado, galletas saladas.
5. Ponga la mezcla resultante en cada porción del lomo, cubra con escallops con papel de aluminio y hornee, precalentando el horno a 200 grados, durante 15 minutos.

Escalope de cerdo con champiñones en el horno

• Tiempo de cocción: 80 minutos.
• Número de porciones: para 4 personas.
• Platos calóricos: 227 kcal /100 años
• Propósito: para la cena /banquete.
• Dificultad para cocinar: fácil.

Los amantes de los platos de carne tendrán que gustar esta versión de carne de cerdo.Sus principales ventajas son la simplicidad, la combinación con cualquier guarnición y salsas, sabor jugoso, distinto y aroma brillante.Para obtener un plato sabroso, debe preparar adecuadamente el escalope de cerdo con champiñones en el horno.Para esto, los productos se rocían con queso rallado: esta "manta" ayuda a preservar la jugosidad de la carne.Puede usar cualquier variedad de hongos, incluidos los disponibles o los arándanos frescos del bosque, las abejas, etc. La siguiente es una receta de escalope a continuación.cerdo con foto.

Ingredientes:

• champiñones - 0.2 kg;
• Queso ruso /holandés - 50 g;
• queso derretido - 100 g;
• carne de cerdo - 0,4 kg;
• Mantequilla - 2 cucharadas.l.
• crema -?Art.
• condimentos, incluyendo albahaca, pimienta.

Método de preparación:

1. Corte un trozo de pulpa en varias rodajas finas (se obtendrán aproximadamente 4 trozos).Corta cada medallón con un cuchillo, sazona con sal.
2. A continuación, es necesario freír el filete de cerdo en ambos lados.Es correcto hacer esto con altas temperaturas y con un mínimo de aceite.Cocinar no toma más de 4 minutos.
3. Corta los champiñones con platos, cocina a fuego lento en aceite, luego agrega crema y cocina los champiñones en ellos durante otros 5 minutos.
4. A este último, agregue queso derretido (es mejor tomar el que se vende en frascos).Sazone la salsa y retire del fuego.
5. Ponga la carne de cerdo en una fuente para horno, rocíe con salsa de champiñones, hornee por 10 minutos a 190 grados.
6. Espolvorea el plato rallado con queso rallado y regresa al horno por otros 15 minutos.

Escalope de cerdo con tomates

• Tiempo de cocción: 55 minutos.
• Número de porciones: para 3 personas.
• Platos calóricos: 487 kcal /100 años
• Propósito: para la cena /banquete.
• Dificultad para cocinar: fácil.

No hay nada complicado en cocinar un escalope, por lo que puedes hacerlo no solo con motivo de las vacaciones, sino también antes de una cena /cena normal.El plato, a pesar de su presentación y apariencia de restaurante, se está preparandorápido y no requiere componentes líquidos.Lo principal: elegir la carne adecuada, mientras que el escalope de cerdo con tomate será perfecto si usa un cuello o lomo, que casi no tiene venas ni películas.A continuación se muestra una receta detallada para la foto.

Ingredientes:

• bombillas;
• especias;
• tomate grande maduro;
​​
• carne de cerdo - 0,6 kg;
• Mayonesa - 3 cucharadas.l.
• queso duro.

Método de preparación:

1. Enjuague, seque el lomo, córtelo como si fuera una chuleta.Amasar cada rebanada con un martillo de cocina, luego frotar la carne con especias.
2. Cortar las cebollas peladas por la mitad, los tomates con rodajas de 0,5 cm de espesor.
3. La carne se puede freír previamente en una sartén (2 minutos por cada lado) o se puede extender inmediatamente sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
4. Pon la cebolla, el tomate encima de los medallones, engrasa la mayonesa.Luego vierta el plato con queso rallado (suficiente 80-100 gramos).
5. Envíe el horno a un horno calentado a 180 grados durante media hora.

Video: Cómo asar correctamente un escallop de cerdo