Recetas de Escalop de Cerdo: Secretos de Selección de Ingredientes y Cocción

Un escalope es un trozo de carne redondo y uniforme que se cocina sin empanizar.Hay muchas recetasEl cerdo se puede cocinar de varias maneras.Pero todos los platos están unidos por una cosa: un sabor delicioso que no se confunde.

Escalope de cerdo: principios generales de cocción

Las mejores piezas de canal de cerdo se seleccionan para la preparación de escallops.Lo mejor es tomar lomo, es por las reglas clásicas.Pero puedes tomar algo del cuello o del lomo.La carne se corta en trozos de 1,5 cm de grosor, a veces se refleja fácilmente, pero no en todas las recetas.Escalop se puede marinar, sazonar con diferentes especias, pero no es posible preparar harina, migajas de pan.De lo contrario, será un plato completamente diferente.

Puedes cocinar escalopes a la parrilla, en el horno, en la estufa.Muy a menudo se complementan con varios otros.verduras, queso, champiñones y todo tipo de salsas.Las opciones de comida también son enormes, todo depende de la receta que elija.

Escalope de cerdo a la parrilla en escabeche de tomate y mostaza

Receta para los clásicos escalopes de cerdo a la parrilla preparados con salsa de tomate y mostaza.La carne es muy tierna, jugosa, frita hasta una hermosa corteza.Puedes cocinarlo con carbón o en una parrilla eléctrica.

Ingredientes

  • 800 g de carne de cerdo;
  • sal;
  • 3 cucharadas de aceite;
  • 2 cucharadas de salsa de tomate;
  • 15 flechas de ajo;
    • ​​
  • 1 cucharada de miel;
  • 1 cucharada de mostaza.

Preparación

1. Lavar, secar, cortar la carne de cerdo hasta 1,5 cm.

2. Mezcle la miel y la salsa de tomate, puede usar pasta.Agregue una cucharada de mostaza y flechas de ajo picadas.Sal y moler bien juntos.Sazone la mezcla con aceite vegetal.

3. Engrase los escalopes con salsa cocida, transfiéralos a un tazón.Si la mezcla permanece, simplemente extiende las piezas en la parte superior.

4. Para cubrir el recipiente, simplemente puede apretar la película.Dejar en calor durante al menos 2 horas.Se puede refrigerar durante 6 horas o durante la noche.

5. Prepare una parrilla eléctrica o parrilla para asar en carbón.

6. Retire los trozos de carne, agite las hojas de ajo.No es necesario limpiar el adobo.Coloque las piezas de manera que haya poco espacio entre ellas y los lados también estén fritos.

7. Prepare los escalopes para una hermosa corteza.Servir con vegetales,vegetación

Escalope de cerdo con tomate y queso al horno

Receta de escalopes de cerdo muy elegantes y festivos.Los tomates necesitan productos frescos pero densos, no blandos ni ácidos.Queso duro

Ingredientes

  • 0,6 kg de carne;
  • 1 bombilla;
  • 2 tomates;
  • 5 cucharadas de crema agria;
  • 100 g de queso;
  • sal, pimienta, hierbas secas;
  • 1 cucharada de aceite.

Cocinar

1. Se está preparando un plato en la terraza.Es mejor cubrirlo con una alfombra o simplemente engrasarlo.

2. La carne se corta en capas por centímetro.Luego tomamos el martillo.Refleja las escalopes de cerdo en ambos lados.No es muy necesario, hasta un grosor de 0,5 cm y un aumento del área dos veces.

3. Combine sal, pimienta, hierbas secas y frote los trozos por ambos lados.Mover a la deco anterior.

4. Cubre ligeramente con mayonesa o crema agria, solo un poco para agregar carne jugosa.

5. Purifique el bulbo, corte en semicírculos muy delgados.Descomponga varias piezas en cada escalope.

6. Corte fino los tomates gruesos.Corre sobre la carne.Si los escallops son grandes o los tomates son pequeños, puede poner 2 o 3 tomates en cada uno.

7. Los tomates, como la carne de cerdo, también están cubiertos con un poco de crema agria o mayonesa.No se requiere sal.

8. Hornee el plato durante media hora a 200 grados.

9. Seleccionamos queso.

10. Sacamos los escalopes del horno.Ponga un poco de queso rallado en cada uno para darle al plato una bonita corteza y un aspecto agradable.

11. Gire la deco hacia atrás.Ase el cerdo por otro cuarto de hora.TemperaturaNo hay necesidad de cambiar.

Escalope de cerdo con champiñones en una sartén

Receta para un delicioso escalope de champiñones que ni siquiera requiere un horno.Todo está preparado de manera muy simple y rápida.De estos productos hay 3 porciones completas.El plato se puede servir con una guarnición de arroz, papas o solo con hierbas y verduras.

Ingredientes

  • 3 piezas de carne 150 g cada una;
  • 300 g de champiñones;
  • 2 dientes de ajo;
  • 150 g de crema;
  • 2 bombillas;
  • 40 ml de salsa de soja;
  • 40 ml de aceite;
  • hierbas, pimientos y otras especias.

Cocción

1. Vierta el aceite de la sartén.Calentamiento

2. Los escalopes se golpean fácilmente con un martillo, se colocan en una cacerola y se fríen juntos durante 3-4 minutos por cada lado.No hay necesidad de cubrir.Retirar al tazón.

3. Mientras el cerdo estaba frito, era necesario cortar las cebollas limpiadas con medio aros.Poner en una cacerola, comenzar a freír.

4. Cortar los champiñones, pero de ninguna manera pequeños.Puedes cuartos, mitades de champiñones pequeños.Enviamos a la cebolla, traemos a la mitad.

5. Vuelva a colocar los escalopes en la sartén.

6. Combine la crema agria con salsa de soja y ajo, agregue 100 ml de agua.Sazone la salsa con especias y vierta en champiñones y carne de cerdo.

7. Cubra la sartén con una tapa, cocine el plato a fuego lento durante 10-12 minutos.

8. Al final, espolvorea con eneldo picado u otras verduras.

Escalope de cerdo en un prado marinado

Receta para un escalope muy simple y delicioso decarne de cerdo que se cocina en el horno.Las cebollas son mucho para comer, pero no lo arruinarán.

Ingredientes

  • 700 g de lomo de cerdo;
  • 500 g de cebolla;
  • 150 g de vinagre;
  • 1 cama de salsa de tomate;
  • 3 cucharadas de crema agria o mayonesa;
  • 2 dientes de ajo;
  • 1 cucharadita.especias para carne de cerdo;
  • sal;
  • 2 cucharadas de aceite.

Cocción

1. Combine la crema agria con salsa de tomate, agregue el condimento para la carne, la sal y el ajo machacado y bata bien la salsa hasta que quede suave.

2. Cortar la carne en escallops redondos, no más de un centímetro de espesor.Reflejando ligeramente las arandelas, pero bastante, tratando de no aumentar mucho su área.

3. Frota la carne con la salsa.Ponga a un lado media hora a un lado.

4. Cortar la cebolla en medio aros.Rocíe vinagre de mesa mezclado por la mitad con agua limpia.Dar la mano y también dejar durante media hora, así como la carne.

5. Encienda el horno por 190. Engrase el molde con dos cucharadas de aceite.

6. Retiramos la cebolla de la marinada, la ponemos en forma, será una almohada para escalopes.Coloca la carne encima.Vierta los jugos desde el fondo del recipiente en el que se marinó la carne de cerdo.

7. Hornee la carne en el horno durante 35-40 minutos.Servir escallops con cebolla.

Escalope de cerdo a la parrilla en escabeche de soja y miel

Otra escabeche impresionante para escalopes a la parrilla o al horno.La carne es tierna, jugosa, rojiza.Si la salsa de soya es salada, puede agregar un poco de sal.

Ingredientes

  • 1 kg de carne;
  • 100 ml de salsa de soja;
  • 1 cucharada de miel;
  • 4 dientes de ajo;
  • 0,5 cucharaditas.pimienta negra
  • una pizca de pimiento rojo;
  • 1 ramita de romero.

Cocinar

1. Preparar la carne de cerdo de acuerdo con todas las reglas, cortar y reservar.

2. Mezcle la salsa de soja con miel.Si no está fresco y ya está confitado (o simplemente espeso), entonces debe derretirse en el microondas antes de hacerlo.

3. Agregue los pimientos negro y rojo al adobo.Ponga los dientes de ajo en rodajas.Revuelva

4. La ramita de romero no se puede moler.Simplemente frótese las manos, póngalas en el fondo del tazón.

5. Engrasa la salsa de carne, coloca encima del romero.Cubierta.Deje marinar en la nevera toda la noche o permanezca a temperatura ambiente durante varias horas.

6. Sacamos los escallops, los transferimos a la parrilla, preparamos el cerdo.

Escalope de cerdo asado en una sartén

La receta de escalope más simple en una sartén con un mínimo de especias.¡Este es el verdadero sabor de la carne frita!

Ingredientes

  • 4 piezas de lomo de 1,5 cm de espesor;
  • 3 cucharadas de aceite;
  • pimienta negra, sal.

Cocción

1. Refleja la carne con un martillo hasta un grosor de 1 cm.

2. Frota los trozos de pimienta negra y sal en la cantidad que elijas.

3. Precaliente el aceite en una sartén hasta que esté casi hueco.Enseñamos escalopes.

4. Freír durante 2 minutos por un lado.

5. Dé la vuelta, fría por otros 2 minutos en el otro lado.

6. AhoraEl fuego debe reducirse y freirse a un nivel mediano nuevamente en cada lado durante 3 minutos.

Escalope de piña y queso de cerdo

Piñas enlatadas y queso duro se utilizan para esta comida deslumbrante.Pero si hay fruta tropical fresca, entonces puede tomarla, afectará el sabor del plato, será aún más interesante.

Ingredientes

  • 6-7 Escalopes;
  • 2 cucharadas de mayonesa;
  • 2 dientes de ajo;
  • 3-4 anillos de piña;
  • 150 g de queso;
  • 2 cucharadas de salsa de soja;
    • ​​
  • pimienta;
  • Aceite para forma.

Preparación

1. Los escalopes se reflejan ligeramente hasta un espesor de 7-8 mm.

2. Mezcle la salsa de soya con mayonesa, pimienta negra y ajo a presión.Engrase los trozos de carne de cerdo y transfiéralos a una forma engrasada.

3. Corta los anillos de piña en cubos pequeños.Distribuir por todos los escalopes, extendidos en una capa.

4. Coloque la bandeja para hornear en el horno, hornee la carne a 180 grados durante 20 minutos.

5. Frote el queso con fuerza.Poner encima de las piñas.

6. Agregue la temperatura a 200 grados, hornee otros 10-15 minutos hasta que aparezca una buena corteza en la parte superior.

Escalope de cerdo: consejos y trucos útiles

• Si los paquetes de carne de cerdo están cubiertos con carne de res, la carne quedará tierna y cocinada en la cocina.las salpicaduras no se distribuirán.

• Para asar la carne de cerdo en una costra de asado, es necesario poner los escallops en un aceite bien calentado y no permitir que los jugos se destaquen.

• El complemento perfecto para un escalope -salsa de ajo, y puede ser crema agria, tomate, mayonesa o bastante ligera, preparada a base de yogur natural.

• Los escalopes deben suministrarse inmediatamente después de la cocción.Si la carne se vuelve a calentar, se pondrá rígida, seca e insípida.

• Los escallops más deliciosos provienen de carne fresca que no ha sido congelada.Si el lomo ya se ha congelado, no debe descongelarse gradualmente a bajas temperaturas en el estante del refrigerador.