Recetas de salchicha de cerdo uzbeka: secretos de la selección de ingredientes

Uzbek pilaf conocido en todo el mundo.Aunque inicialmente su receta tradicional señalaba que el plato se cocina solo con cordero sobre tocino ahumado, hoy incluso en Uzbekistán no está en contra de experimentar y usar otros tipos de carne, como la carne de cerdo, cuando se cocina.

Cerdo uzbeco con carne de cerdo: principios generales de cocción

Para que puedas obtener pilaf uzbeko en lugar de gachas de arroz con verduras y carne, se deben seguir algunos principios generales de cocción.platos:

• Elija el tipo correcto de arroz: cualquier antiadherente, Dezzier es el más adecuado, al vapor, el arroz de grano entero regular o de grano largo es mejor no usarlo.

• La carne de cerdo no debe ser magra, pero la grasa entera no es una opción.Busque el significado dorado: carne con rayas finas de grasa.

• Cocine no solo con aceite vegetal, sino con una mezcla de aceite vegetalotros aceitesSería bueno agregar al menos algo de grasa, idealmente, grasa.

• No descuides las especias, le dan al plato el mismo sabor oriental.Use pimentón: colorea el plato de un color agradable y agrega interesantes notas dulces.Agracejo: es una acidez agradable, enfatiza el sabor del arroz.Chile: agrega nitidez, use con extrema precaución.Hierbas, verduras - refresca el plato, enfatizando su sabor.El ajo, la maduración, la cúrcuma proporcionan sabores característicos.Y también otras especias.

• No frote zanahorias en un rallador.Solo cortando pajitas delgadas.Largo, pero correcto, sabroso y hermoso.

• Cocine estrictamente en ollas de paredes gruesas: sartenes de hierro fundido, sartenes, ollas.En baños ordinarios, incluso con todas las condiciones y sutilezas para preparar un verdadero pilaf no funcionará.

1. Cerdo uzbeco con carne de cerdo

Ingredientes:

• 650 gramos de arroz de grano largo;
• 650 gramos de pulpa de cerdo;
• 300 gramos de zanahorias;
• 650 gramos de cebolla;
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• 250 ml de aceite de girasol;
• 650 ml de agua;
• Sal, vista, cúrcuma al gusto.

Proceso:

1. La preparación de cualquier vela comienza con la preparación de un caldero, que es una salsa especial.Para esto, el cerdo se corta en trozos pequeños, luego se fríe a fuego lento en aceite caliente hasta que esté dorado.Las cebollas se pelan y luego se cortan en aros finos.
2. Agregue cebolla finamente picada a la carne de cerdo, freírla para mayor transparencia.
3. ZanahoriasTambién limpiar, cortar en tiras y mezclar con otros ingredientes, freír hasta que estén suaves.
4. El agua se hierve y se vierte en una sartén a los componentes principales, sal y pimienta.Para la salsa es necesario guisar debajo de la tapa durante una hora.
5. La siguiente etapa es la colocación de cereales.El arroz se clasifica, se lava y se vierte con agua, se deja en remojo durante una hora.Después del tiempo establecido, el agua se drena.
6. El arroz infundido se vierte en un caldero preparado.Importante: solo revuelva el plato después de cocinarlo.
7. Para este propósito, el fuego se deja de tamaño mediano y esperando la absorción parcial de agua, después de lo cual se hacen varias aberturas en el arroz.Hervir el pilaf a fuego lento durante 20 minutos debajo de la tapa.

2. Pilaf uzbeko con carne de cerdo, cebolla y especias

Ingredientes:

• 5 cabezascebollas
• 1,5 kilogramos de carne de cerdo;
• 5 piezas de zanahorias;
• 2 cabezas de ajo;
• una cucharada de agracejo seco;
• 2 vasos de arroz;
• 5 tazas de agua hervida;
• 150 ml de aceite de girasol;
• cucharada de sal;
• especias para pilaf.

Método de preparación:

1. El cerdo se corta en rodajas de 2 por 3 pulgadas.
2. Luego cortaron la cebolla y la zanahoria.
3. El aceite de girasol se calienta en una tetera.El fuego se reduce a medio.
4. El cerdo se pone en la olla y se fríe, revolviendo regularmente.La preparación del cerdo en esta etapa determina que el aceite de girasol debe ser transparente.
5. Agregue cebollas y zanahorias, noolvidando revolver constantemente.Asarlos hasta que estén listos.
6. Agregue especias, agracejo, sal, mezcle todo bien.Reduzca el fuego al mínimo agregando una cabeza de ajo.
7. Todos se duermen con arroz lavado e infundido después de 15-20 minutos.No interferir
8. Lo más importante es verter todos los ingredientes con agua hervida aproximadamente una pulgada por encima del nivel de los componentes, dejando el fuego al mínimo.La vela estará lista en media hora.
9. Antes de servir, el plato se presiona y se agita bien.

3. Pilaf uzbeko con carne de cerdo en una olla multiuso

Ingredientes:

• 0,5 kg de carne de cerdo baja en grasa;
• 2 cabezas de cebolla;
• 2 zanahorias;
• tazas bidimensionales de arroz al vapor;
• tazas bidimensionales de agua corriente;
• media taza medidora de aceite vegetal;
• cabeza de ajo;
• Sal y especias para pilaf.

Método de preparación:

1. La primera etapa es la preparación de vegetales.Las cebollas se cortan en cubos pequeños, zanahorias, con tiras.
2. La carne de cerdo se corta contra la fibra en trozos pequeños.
3. Se agrega aceite vegetal al recipiente multivarium, que se sala y se condimenta.Luego agregue carne, cebolla, carne de cerdo.Todos los ingredientes están bien mezclados.
4. Una taza de medir mide 2 tazas de arroz.Se lava, se extiende sobre la carne en la capacidad de un multivark.
5. Vierta suavemente vasos de agua bidimensionales, agregue una pizca de sal y especias.
6. Ponga el ajo en el medio de los ingredientes.
7. El plato se cocina en una horaen modo Pilaf.

4. Pilaf uzbeko con carne de cerdo y costillas

Ingredientes:

• 200 gramos de filete de cerdo;
• 200 gramos de costillas ahumadas;
• 120 gramos de arroz;
• cebolla mediana;
• una zanahoria de tamaño mediano;
• especias: visión, pimentón, pimiento rojo, cúrcuma, agracejo seco y tomate seco.

Método de preparación:

1. Primero, el arroz se lava y se empapa.
2. La siguiente etapa es carne, cebolla, zanahoria: todos los componentes se lavan, limpian y pican.
3. Las costillas están divididas por el hueso.
4. El caldero se asa con aceite vegetal y cortes de grasa de cerdo.Todos los ingredientes utilizados se sacan y se tiran a la basura.
5. El cerdo se coloca en un caldero y se fríe.
6. Luego se le agregan cebollas, se fríen hasta que estén cocidas.
7. Agregue zanahorias y costillas.Todos los componentes se agitan durante cinco minutos.
8. Luego vierta todos los condimentos usados, vierta agua hervida, sal.Los ingredientes están bien mezclados.El fuego se reduce y se cocina por 20 minutos.Este esquema prepara la caldera.
9. En el siguiente paso, se agrega arroz desde arriba, se vierte agua.Cocine durante media hora hasta que esté cocido.

5. Pilaf uzbeko con carne de cerdo, mandarina y pasas

Ingredientes:

• 500 gramoscarne de cerdo
• un vaso de arroz;
• una cebolla;
• una zanahoria;
• una mandarina;
• 2 cucharadas de aceite de girasol;
• un puñado de pasas;
• sal y pimienta.

Método de preparación:

1. Antes de cocinar, verifique la disponibilidad de todos los productos necesarios y luego proceda al proceso culinario.
2. Las zanahorias se frotan en un rallador mediano o se cortan con las pajitas más finas, y las cebollas se agitan.
3. El cerdo se corta en cuadrados pequeños, se mezcla con sal, se deja a un lado durante 10 minutos.
4. Vierte 2 cucharadas de aceite de girasol en la sartén, agrega cebollas y zanahorias.Prepárese en el modo "freír" a la suavidad de los ingredientes.
5. Se agrega carne a las verduras asadas.Prepáralo durante media hora hasta que esté medio terminado.
6. Se vierten especias, sal, pimienta.La carne semiacabada se fríe durante dos minutos más.
7. Vierte un vaso de arroz en la multicocina, vierte agua y agrega pasas.La preparación se lleva a cabo en modo Pilaf.
8. Se agrega rodajas de mandarina fresca al arroz terminado, lo que le da al plato notas dulces inusuales y un aroma maravilloso.

6. Pilaf uzbeko con carne de cerdo, champiñones y verduras

Ingredientes:

• 300 gramoscarne de cerdo
• 200 gramos de champiñones;
• una zanahoria coreana;
• Fig;
• pimientos morrones;
• tomates;
• aceite vegetal;
• Cebolla, eneldo, perejil, sal, pimienta negra y roja.

Método de preparación:

1. La carne se asa en aceite precalentado en una sartén.
2. Luego se vierte un poco de agua hervida, se agrega pasta de tomate y se deja enfriar.
3. En este momento, corte tomates, cebollas, pimientos, zanahorias, todo delgadopajitas o medias anillas.Todos los ingredientes se mezclan con carne, guisados.
4. El arroz se lava y se pone suavemente sobre la carne.
5. Añadir especias, sal.
6. Poner champiñones pretratados, bien lavados y picados.
7. Todo estofado al estado listo.
8. El ajo se exprime cinco minutos antes de que la comida esté lista.
9. Al final se agregan verduras finamente picadas.
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Cerdo uzbeco con carne de cerdo: trucos y consejos útiles

• La mantequilla se debe asar para que las verduras y la carne se incauten de inmediato, manteniendo todo su jugo.dentro de la corteza formada.

• El cerdo combina bien con cualquier hongo.La adición de una pizca de champiñones secos o 100-200 gramos de champiñones frescos le dará al plato un nuevo sabor y un aroma incomparable.

• En ningún caso debe verter arroz con agua fría, solo con agua hirviendo.

• Es mejor usar una variedad de especias para cocinar, pero si no tiene todo el conjunto, puede tomar un condimento universal para navegar con seguridad.

• A pesar de la tradición del plato, puedes aportarle algo nuevo con seguridad; no empeorará el sabor de la vela: agrega además de cebollas y zanahorias en un caldero y otras verduras: tomates, pimientos, espárragos.Lo principal es que ellos, así como otros ingredientes, estén bien fritos antes de poner el arroz.

• Cuando cocine pilaf en una olla multiuso, asegúrese de freír la carne con vegetales primero y luego coloque todos los ingredientes en un tazón.Esto hará que el plato sepa mejor.

• No te apresures a mezclarpreparado pilaf, necesita insistir durante al menos 20 minutos, solo entonces el arroz se mezcla con zirvakom.