Mariscos en uzbeko - recetas paso a paso para carne de res y cerdo

Contenido

1Mariscos en uzbeco (paso a paso)receta) - principios básicos de cocina
2Receta 1. Vela uzbeka: una receta paso a paso con carne de res
3Receta 2. Vela uzbeka: una receta paso a paso con carne de cerdo
4Salchicha en uzbeco (receta paso a paso) - consejos y trucos

Uzbekistán siempre ha sido famoso por su hospitalidad y deliciosa cocina.La tarjeta de presentación del país es la navegación uzbeka.Esta comida abundante y al mismo tiempo fácil puede alimentar a un gran número de personas, por lo que está preparada para bodas, aniversarios y otras fiestas.

Pilaf en uzbeko (receta paso a paso) - principios básicos de cocina

El secreto del verdadero pilaf es la elección de ingredientes de calidad, especialmente con respecto al arroz y la secuencia correcta de los mismos.Marcadores

Por lo tanto, para cocinar necesitará: arroz deviz, zanahorias, cebollas, carne, preferiblemente cordero, ajo, zira, agracejo, aceite vegetal y sal.

Pela la zanahoria y córtala con una pajita grande.Cuanto más de esta verdura esté en el pilaf, más sabroso resultará.No rallar zanahorias para ensaladas coreanas.Las verduras en rodajas finas simplemente se disolverán en el pilaf durante el proceso de cocción, y esto no se puede permitir.

Las cebollas se limpian, se lavan y se trituran con aros grandes o medios aros.Las cebollas en rodajas finas se fríen más rápido, lo que significa que es más fácil quemar cebollas.Cebollas quemadas en pilaf no esno solo hermoso sino no delicioso.

Ahora come carne.Idealmente, debe usar cordero o carne de res, pero si prefiere carne de cerdo, puede cocinarlo.La carne se lava, se seca con servilletas de papel y se corta en trozos lo suficientemente grandes.Si se corta pequeño, se romperá en fibras, lo que no es aceptable para flotar.La grasa de cordero se corta y se tritura en trozos pequeños.

Pilaf se puede cocinar en una estufa de gas o un fuego.Las placas de inducción y vitrocerámica no son muy adecuadas para esto.El pilaf debe cocinarse a fuego abierto y solo en una olla de hierro fundido.Las sartenes no son adecuadas para esto.Cocinamos pilaf, no gachas de arroz.

Un caldero vacío está bien asado a fuego alto.Poner en rodajas de grasa de cordero.Tan pronto como se derrite la grasa, los chicharrones se sacan con una suspensión.Añadir aceite vegetal refinado y calcinado.Para determinar que el aceite está lo suficientemente caliente, lanza un anillo de cebollas.Si el aceite siseó, esparce el resto de la cebolla.Saltee, revolviendo regularmente, hasta que tenga un bonito color dorado.

En las cebollas fritas, la carne se extiende y se fríe hasta que se cocina, revolviendo constantemente.Tan pronto como la carne esté cubierta de corteza apetitosa, agregue las zanahorias.Continuar freír a fuego moderado.Las zanahorias deben ser suaves.Si toma una pajita, debe doblarse pero no romperse.

La tetera se hierve con agua.El contenido de la caldera se llena con agua hirviendo.Esta será la base del flotador: la caldera.Se prepara solo en el orden descrito.arribaCobre la tapa y cocine por cuarenta minutos.

El arroz se lava a fondo y se eliminan los escombros.Las hojas superiores se retiran de las cabezas de ajo, tratando de mantener la cabeza entera.

Después de cuarenta minutos de ebullición, poner en un caldero de ajo, visión y agracejo.En esta etapa, sal.El caldo debe estar ligeramente salado ya que parte de la sal absorberá el arroz.Revuelva y cocine por otros 20 minutos.

Fig.Nivelar con una cuchara ranurada.El nivel del agua debe estar dos centímetros por encima de la superficie del arroz.

Tan pronto como el arroz esté en la olla, aumenta la intensidad del fuego.Esto es para asegurar que el agua comience a hervir vigorosamente y se evapore.La tapa no está cubierta.Deslice el arroz ligeramente hacia el medio para que el agua se evapore más rápidamente.Cuando el agua en los agujeros deja de gorgotear, el arroz se nivela, se cubre con una tapa y el fuego se reduce al mínimo.Prepara otros 20 minutos.Retire el ajo y revuelva el pilaf de abajo hacia arriba.

El ajo se desmonta en dientes.El pilaf en uzbeko (receta paso a paso) se extiende en un plato ancho.Los dientes de ajo se colocan en la parte superior.

Receta 1. Vela uzbeka: una receta paso a paso para carne de res

Ingredientes

medio kilogramo de carne de res;
ajo;
400 g de arroz al vapor de grano largo;
sal;
350 g de zanahorias;
pimienta molida;
250 g de cebolla;
aceite vegetal;
una cucharadita de agracejo;
media cucharadita de cúrcuma;
una cucharadita de visión.

Método de preparación

1. BulbospelarCorta una cáscara delgada de las zanahorias.Lave bien las verduras.Moler la cebolla con medias aros no muy finos.Coloque las zanahorias en un tablero, córtelas en capas y córtelas en tiras.No use un rallador para este propósito.Deben salir barras de espesor medio.

2. Retire la carne de las venas y películas.Lavar debajo del grifo y remojar con papel de cocina.Cortar la carne en trozos lo suficientemente grandes.La carne finamente picada se dividirá en fibra durante la cocción.

3. Coloque la olla de hierro fundido en la estufa, vierta el aceite vegetal y encienda el calor intenso.Calentar hasta que aparezca una ligera neblina blanca.Pon la cebolla en una olla y fríela, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme.

4. Tan pronto como la cebolla se dore, agrégale trozos de carne.Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos. La carne debe cubrirse con una corteza salada.

5. Ahora agregue las zanahorias en rodajas.Pimiento y sal.Revuelva y fríe por otros diez minutos.Asegúrese de revolver para evitar quemarse.Agregue cúrcuma, agracejo y visión.

6. Hervir agua en la tetera.Vierta agua hirviendo sobre el contenido de la caldera.El agua debe cubrir completamente la carne con verduras.Encienda el fuego a moderado, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante cuarenta minutos.La carne se volverá tierna y los gránulos se llenarán con el aroma y el sabor de las especias.

7. Enjuague bien el arroz.Cambia el agua hasta que esté transparente.Coloque el arroz en un tamiz para dejar que fluya el exceso de líquido.PequeñoPon el arroz lavado en la olla en porciones.Nivelar con una cuchara ranurada.El nivel del caldo debe estar dos centímetros por encima del arroz.Si no es suficiente, puede agregar agua hirviendo.No mezclar en esta etapa.Cocine a fuego alto hasta que el líquido se evapore de la superficie.Profundiza el arroz y limpia la cabeza del ajo de las hojas superiores.Luego cocine a fuego lento durante otros 20 minutos a fuego lento debajo de la tapa.

8. Abra la tapa, retire el ajo, revuelva el pilaf de abajo hacia arriba.Poner en un plato plano y plano y servir con verduras frescas.

Receta 2. Salchicha uzbeka: receta de cerdo paso a paso

Ingredientes

700 g de cerdo'yakota;
una pizca de tomates secos;
600 g de arroz;
sal;
150 ml de aceite de girasol;
pizca de agracejo;
dos bombillas grandes;
una pizca de pimentón;
dos zanahorias grandes;
pizca de visión;
Una pizca de cúrcuma.

Método de preparación

1. Enjuague bien, retire los restos.Luego llénelo con agua y reserve.Lave la carne de cerdo, séquela con toallas de papel y córtela en trozos lo suficientemente grandes.

2. Coloque la olla de hierro fundido a fuego alto.Vierta el aceite.La cantidad de aceite depende del contenido de grasa de la carne de cerdo.Cuanto más gorda es la carne, menos aceite necesita.Calienta bien el aceite.

3. Pon el cerdo en la olla y fríe hasta que esté cubierto con una corteza apetitosa.

4. Pela las cebollas y las zanahorias.LavarCortar los bulbos en medias anillas.espesor medioCubra las zanahorias con una pajita bastante grande.Pon la cebolla en la carne y fríe, revolviendo hasta que se dore.Luego ponga las zanahorias y cocine por un tiempo.Recuerda mezclar constantemente.

5. Hervir agua en la tetera.Vierta sobre la carne hervida con verduras para que cubra completamente el contenido de la caldera.Agrega todas las especias y sal.Revuelva y cocine por otros 20 minutos.En este momento, es suficiente para que la carne se vuelva suave y los ingredientes se empapen en los sabores y sabores de cada uno.

6. Deje caer el arroz en un tamiz.Cuando se drene todo el líquido, ponga el cereal en una olla y aplánelo.Si el caldo no es suficiente, puede agregar el agua hirviendo.No mezclarCocine a fuego alto hasta que el caldo se evapore de la superficie del arroz.Haga una pequeña hendidura y coloque la cabeza de ajo en ella, quitando las hojas superiores.Minimice el calor, cubra y cocine a fuego lento durante otra media hora.

7. Retire el flotador de ajo y desmóntelo en los dientes.Revuelva el Pilaf con una mezcla de abajo hacia arriba.Póngalo en una bonita fuente ancha.Organizar los dientes de ajo en la parte superior.