Plato - Ratatouille de calabacín y berenjena: una receta clásica paso a paso en el horno y la olla de cocción lenta. Cómo preparar el plato "Ratatouille" de verduras con pollo, papas, carne, carne picada, champiñones, queso, mozzarella, arroz, caballa: receta. &

En el artículo encontrarás varias recetas del plato clásico y moderno "Ratatouille".

Plato - "Ratatouille" de calabacín y berenjena: una receta clásica paso a paso en el horno

Esto se conoce un plato como "Ratatouille" se refiere a la cocina francesa. Se prepara a base de verduras y se sirve caliente. Los ingredientes principales del plato son:

• Calabacín
• Berenjena
• Pimiento morrón
• Tomate
• Cebolla

El "Ratatouille" es un plato extremadamente simple pero sabroso al mismo tiempo. Su sabor es más como lecho. Es interesante que esta receta era muy común entre la población pobre francesa del siglo XVII, ya que no podían comprar carne y comían verduras.

INTERESANTE: En una traducción literal, la palabra "ratatouille" suena como "mala comida" solo porque era comida de "clases bajas", pero este nombre no describe el sabor de el plato de ninguna manera.

Hay varias variaciones de "ratatouille" en la cocina mundial, por ejemplo, los italianos preparan "caponata" y "todo vale" es común en España. Hungría está familiarizada con el "lecho" nacional, y en los pueblos eslavos se acostumbra llamar a un plato similar "estofado de verduras". Solo cuando siga meticulosamente todas las condiciones para hacer ratatouille, podrá obtener un plato original e incluso aristocrático, que a menudo se encuentra en el menú de los costosos restaurantes con estrellas Michelin.

Lo que necesitas preparar para la receta original:

• Tomates - a 4 pieza (depende de qué tamaño y forma sean).
• Berenjena – 1 fruta grande (preferiblemente uniforme y no demasiado madura).
• Calabacín – 1 ud. (fruto grande, por falta de calabacín se puede sustituir por calabacín).
• Cebolla - 1 cabeza grande (azul o blanca)
• Ajo - 1 cabeza pequeña
• Especias: tomillo, romero, sal marina, una mezcla de pimientos (todas 2-3 pizcas).

IMPORTANTE: El plato debe prepararse con una mezcla de aceite de oliva y mantequilla.

Cómo cocinar:

• Antes de poner las verduras en un molde y empezar a cocinar, debe calentar bien el horno; esta es una de las condiciones importantes para la correcta preparación de un plato.
• Para hornear, debe elegir la forma adecuada. No debe tener lados muy altos y muy bajos. Es adecuada una forma de cerámica o vidrio (también es adecuada el teflón, pero no removible, el plato debe servirse en el plato en el que se horneó).
• Lubrique generosamente el molde con un trozo de mantequilla (es importante que las verduras no se quemen o se quemen al entrar en contacto con el molde, de lo contrario se estropeará el sabor del plato).
• Primero, toma la cebolla y el ajo, puedes cortarlos de cualquier forma, pon las verduras picadas en el fondo del molde y distribúyelas uniformemente, revolviendo.
• A continuación, es necesario espolvorear las cebollas y el ajo con especias, en particular, tomillo y romero (se pueden usar frescos o secos).
• Cortar las verduras principales (calabacín, berenjena y tomate) en rodajas finas con un cuchillo o cortadora.
• Las rebanadas de verduras se colocan por turnos, una tras otra, sin repetir.
• Es importante que cada verdura tenga el mismo tipo de corte y grosor.
• Si te sobran especias, también puedes ponerlas entre las verduras.
• Luego espolvoree abundantemente las verduras apiladas con aceite de oliva, sal y pimienta.
• Cubra la forma con papel aluminio y el plato se puede hornear. No se tarda más de 40 minutos en hornear, siempre que la temperatura en el horno no sea alta (170-180 g es suficiente).
• Después de 40 minutos, retire el papel aluminio y regrese las verduras al horno, manténgalas ahí por otros 40-50 minutos, cuidando que sus bordes no se quemen.

IMPORTANTE: El "Ratatouille" debe servirse caliente en la mesa de refrigerios antes de los platos principales.

Peculiaridades de cocinar "Ratatouille" en una olla de cocción lenta

Si cuentas con un equipo de cocina tan moderno como una olla de cocción lenta, es importante que sepas que con su ayuda también puedes preparar un delicioso Ratatouille sin mucho esfuerzo. Solo es importante comprender que cuando saca un plato del recipiente de la multicocina, romperá su forma, pero no afectará el sabor de ninguna manera.

Qué preparar para cocinar:

• Tomates - 3 tomates grandes (preferiblemente no cualquiera)
• Calabacín o calabacín – 1 ud. (calabacín de tamaño mediano, no grueso, sin semillas grandes).
• Berenjena - 2 pequeñas o 1 grande (no demasiado maduras)
• Albahaca - varias ramitas
• Una mezcla de pimientos - unas pizcas
• Aceite vegetal (preferiblemente de oliva, unas cucharadas).
• Ajo - cabeza grande
• Cebolla - 1 cabeza (grande)

Cómo cocinar:

• Engrase generosamente todos los lados del recipiente multicocina con un cepillo, pero no lo caliente.
• Primero debes poner todas las verduras, el método de apilado es ligeramente diferente a la receta clásica.
• También corte la cebolla y el ajo en platos (el ajo sigue siendo un plato y la cebolla se desarma en aros).
• Ahora debe comenzar a colocar las verduras por turno, una tras otra sin repetición, puede poner el ajo y la cebolla con más frecuencia.
• Ponga una hoja de albahaca entre las verduras y cada trozo de verdura se puede sazonar con una pizca de especias o sal.
• Las verduras deben colocarse en el recipiente, comenzando por los bordes y acercándose gradualmente al centro.
• Después de esto, vierta una pequeña cantidad de aceite de oliva o cualquier otro aceite vegetal en el plato.
• Espolvorea especias encima y activa el modo "Hornear" durante 40 minutos.
• Se recomienda no abrir la tapa de la multicocina mientras se asan verduras. Este tiempo será suficiente si tiene un mulivarka poderoso (de lo contrario, agregue otros 10-20 minutos de tiempo).
• Después de cocinar, es recomendable dejarlo reposar debajo de la tapa abierta durante 5-10 minutos y luego ponerlo sobre la mesa.

Cómo preparar " Ratatouille" con verduras con pollo: receta

Siempre puedes desviarte de la preparación tradicional de ratatouille y añadir tus propios ingredientes, por ejemplo, otras verduras o carne. Por supuesto, ya no será un plato original, pero también te deleitará con maravillosas sensaciones gustativas. Puedes cocinarlo tanto en el horno como en la olla de cocción lenta.

Qué preparar para cocinar:

• Filete de pollo — 1-2 pechugas (en función de la cantidad de carne que prefieras en el plato).
• Calabacín o zucchini - 1 fruta mediana
• Berenjena - 2 uds. pequeño o 1 grande
• Tomates - 2 uds. (se puede reemplazar con salsa de tomate)
• Ajo - 1 cabeza grande
• Cebolla - 1 cabeza grande
• Especias a discreción (preferiblemente una mezcla de hierbas secas).

IMPORTANTE: A diferencia de la receta original, este "pisto de carne" se prepara en trozos, no en rodajas.

Cómo cocinar:

• Cortar el pollo en trozos (cubos, tiras o rodajas - como prefieres como).
• Derretir el aceite en una sartén (si hay un trozo de mantequilla) y freír todos los trozos de carne hasta que estén dorados.
• Luego, en la misma sartén (si es apta para horno o no tiene piezas de plástico para derretir, de lo contrario simplemente transfiera la carne a otra sartén) agregue las verduras.
• Todas las verduras deben cortarse como se corta la carne (tiras, cubos, rebanadas).
• Se añaden verduras a la sartén, se mezclan con la carne, se rocían con aceite, se espolvorean con sal y una mezcla de pimientos (y cualquier otra especia de su elección) y se vierten con salsa de tomate (a menos que poner en el plato los tomates cortados en cubitos).
• Enviar el molde al horno, cubriéndolo y apretándolo con papel aluminio. Hornee el "Ratatouille" debajo del papel de aluminio durante exactamente 40 minutos, luego retire el papel de aluminio y hornee sin tapar durante otros 20-25 minutos.
• Es importante que la temperatura del horno no supere los 180 grados, de lo contrario las verduras empezarán a quemarse.

Cómo preparar el plato " Ratatouille" de verduras con patatas: receta

Las patatas complementan y diversifican perfectamente el habitual "Ratatouille". Tal plato tendrá un sabor similar al "estofado" familiar para muchos, pero aún tendrá su propia especificidad.

Qué preparar para la comida:

• Patatas – 2- 3 piezas frutos grandes
• Calabacín o zucchini - 1 ud. tamaño mediano (es preferible elegir un calabacín sin semillas grandes).
• Berenjena - 1 pieza (fruta grande)
• Tomates o salsa de tomate - al gusto (2 frutas o más Artículo l).
• Albahaca, romero, tomillo - Especias frescas o secas
• Cebolla - 1 grande (preferiblemente azul, dulce)
• Cabeza de ajos - 1 ud. (grande o mediano)

Cómo cocinar:

• Todas las verduras (excepto tomates)) debe cortarse en rodajas finas en una rebanadora.
• Los tomates deben cortarse a mano con un cuchillo para que no pierdan la forma de hermosos y delgados anillos. De lo contrario, puede torcerlos en una picadora de carne o molerlos con una licuadora en una salsa junto con el ajo.
• La cebolla se corta en platos y se desarma en aros
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• Se deben colocar todas las verduras en la fuente de horno una por una para que no se repitan, una después de otro.
• Lubrique abundantemente el molde con grasa (mantequilla o aceite vegetal, manteca de cerdo).
• Disponer las verduras empezando por los bordes y terminando en el centro.
• Entre las verduras, no olvide espolvorear especias, sal
• El plato preparado se puede verter con una pequeña cantidad de aceite y espolvorear con hierbas secas.
• Envíe el formulario al horno, es preferible hornearlo bajo papel aluminio durante los primeros 20-30 minutos. Esto es necesario para que las verduras se horneen primero por dentro y luego por fuera.
• Retirar el papel aluminio y mantener en el horno otros 30-40 minutos
• El "Ratatouille con patatas" puede considerarse listo sólo cuando las patatas estén blandas (comprobar con un palillo o un cuchillo).
• Sirva el plato recién salido del horno

Cómo preparar un plato "Ratatouille" de verduras con carne: receta

Para variar, intente cocinar un guiso " Ratatouille" con carne en una cacerola en la estufa. Se trata de una variación del guiso habitual, con agradables notas aromáticas. Puedes tomar cualquier carne, ya sea pollo o cerdo, res, pavo.

Qué preparar:

• Lomo de cerdo - 1 ud.(700 gr. aproximadamente)
• Berenjena – 1 fruta grande (o 2 pequeñas)
• Calabacín – 1 fruta de tamaño mediano (puede reemplazarla con un calabacín joven sin semillas grandes).
• Tomates (tomates) – 2-3 piezas (se puede reemplazar con salsa de tomate).
• Cebolla – 1 ud. grande (dulce, puede ser blanco o azul)
• Ajo - 1 cabeza (mediana o grande)
• Especias de su elección – hierbas secas y mezclas de pimientos al gusto.

IMPORTANTE: Incluso los tomates demasiado maduros se pueden usar para cocinar. Se deben pasar por una picadora de carne junto con el ajo y así obtendrás una salsa maravillosa con la que podrás verter el plato.

Cómo cocinar:

• Para cocinar, es importante elegir un recipiente para freír o cocinar con un fondo grueso. Puede ser una sartén o una cacerola, una cacerola o incluso una olla de ganso "soviética".
• Primero, vierta aceite en un plato y envíe la carne cortada en trozos (cubos o tiras, como prefiera).
• Freír la carne hasta que aparezca una costra dorada
• Luego reduzca el fuego y agregue la cebolla y el ajo al plato (se pueden cortar como platos y cubos, como más te guste).
• El calabacín y la berenjena se deben cortar de la misma forma que se corta la carne para que el plato quede hermoso.
• Vierta salsa de tomate por encima y espolvoree con las especias de su elección. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos, sin revolver en absoluto.
• Luego verifique si hay suficiente "líquido" para las verduras y, si no, agregue un poco de agua (puede usar caldo si hay).
• Guise el Ratatouille debajo de la tapa a fuego lento durante otros 35-40 minutos, no debe removerlo con frecuencia para no dañar la estructura de las verduras, pero siempre verifique la cantidad de salsa.

Cómo preparar Ratatouille de verduras con carne picada: receta

De las verduras y la carne picada habituales, también se puede preparar un guiso, una variación de "Ratatouya".

Qué necesitas preparar:

• Carne picada - 400 g. (cerdo o ternera, es preferible no comprar carne picada preparada, sino pedirle al vendedor que corte el trozo de carne que ha elegido, así estará seguro de que la carne picada no se mezclará con grasa y manteca).
• Berenjena - 1 grande o 2 pequeñas
• Calabacín o zucchini - 1 fruta mediana
• Bombilla dulce - 1 ud. (grande, rojo o blanco)
• Ajo - unos dientes al gusto
• Mezcla de especias secas "hierbas italianas" — 1-1,5 cucharaditas.
• Mezcla de pimientos y sal marina

Cómo cocinar:

• Esta variante del plato se prepara exclusivamente en una cacerola o sartén de paredes altas y fondo grueso.
• Calentar el aceite y poner encima la carne picada. Se debe freír hasta que esté listo, revolviendo bien con una espátula para que las piezas no se peguen entre sí.
• La carne picada se puede salar y sazonar durante la fritura.
• Mientras se prepara la carne picada, corte las verduras en cubos pequeños.
• Agregue cebolla picada, berenjena picada y calabacín a la carne picada frita pero no demasiado seca.
• Freír a fuego medio durante unos 5 minutos, luego verter sobre la salsa de tomate y ajo y reducir el fuego.
• Cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante unos 30-40 minutos
• Es importante añadir las especias 5-10 minutos antes de que finalice la cocción del Ratatouille.

Cómo preparar un plato "Ratatouille " de vegetales con champiñones: receta

Los champiñones agregarán el aroma "Ratatouya" y se convertirán solo en una pequeña variedad, distinguiéndolo de la receta original. Para cocinar, lo mejor es usar champiñones, y que sean grandes. Se pueden cortar cómodamente en rodajas, a diferencia de los hongos ostra u otros tipos de hongos.

Qué preparar:

• Tomates – 2-3 uds. (depende de lo grandes que sean).
• Champiñones - 300 gr. (solo champiñones grandes)
• Berenjena - 1 fruta grande (no demasiado madura)
• Calabacín - 1 ud (posible reemplazar con calabacín joven)
• Cebolla - 1 cabeza grande (azul o blanca)
• Ajo - 1 cabeza pequeña
• Especias: tomillo, romero, sal marina, una mezcla de pimientos (todas 2-3 pizcas).

Cómo cocinar:

• Este plato se debe hornear en el horno. Para hacer esto, elija una forma de cerámica, vidrio o hierro fundido y engrásela generosamente con un trozo grande de mantequilla.
• Corte todas las verduras con cuidado y lo suficientemente delgadas en una rebanadora, luego comience a colocarlas, comenzando desde los bordes y trabajando hacia el centro. Cada vegetal debe alternarse para que las piezas no se repitan.
• Deben agregarse especias y sal entre las piezas de vegetales.
• Después de lo cual todo se riega con varios art. yo mantequilla y al horno bajo papel de aluminio. Mantenga el "Ratatouille" a 170-180 grados durante aproximadamente media hora y otros 20-25 minutos sin papel aluminio, elevando la temperatura a 200.

Cómo preparar "Ratatouille" de verduras con queso, mozzarella: receta

"Ratatouille" es especialmente sabroso cuando se hornea con queso. Absolutamente cualquier queso de bajo punto de fusión se puede usar para hornear. Por ejemplo, la mozzarella (que a menudo se usa para hacer pizza) dará una "cubierta" suave, densa y cremosa que se estira con "hilos". El queso parmesano también complementará el plato con agradables sensaciones gustativas. De los quesos simples, elija los elaborados a base de "leche fermentada".

Lo que se necesita:

• Tomates - 4 uds. (no tomates grandes, los puede pasar demasiado maduros, ya que son necesarios para preparar la salsa).
• Champiñones - 200-250 gr. (champiñones grandes)
• Queso - 200 gr. (que se derrita fácilmente)
• Berenjena – 1 fruta grande (no debe estar demasiado madura).
• Calabacín – 1 ud. (o calabacines tiernos)
• Cebolla - 1 cabeza grande (dulce)
• Ajo - 1 cabeza pequeña
• Especias al gusto

Cómo cocinar:

• Precalentar el horno antes de empezar a cortar las verduras.
• Engrase generosamente con aceite la forma en la que va a hornear el "Ratatouille".
• Cortar todas las verduras a mano o con la ayuda de un cortafiambres en láminas finas (se puede cortar la cebolla por separado y desmontarla en aros).
• Las verduras se disponen por turnos, una tras otra. Así podrán darse sus jugos durante el proceso de horneado y empaparse de ellos.
• Coloque las verduras en el horno sin papel aluminio y manténgalas durante unos 20 minutos a no más de 200 grados.
• Durante este tiempo, ralle el queso
• Retire el plato del horno y espolvoréelo con especias, luego extienda el queso uniformemente sobre la superficie y envíelo al horno.
• Reduzca la temperatura a 150 y hornee "Ratatouille" durante otros 20-30 minutos (el queso debe derretirse y tener una bonita piel dorada).

Cómo preparar Ratatouille con verduras con arroz: receta

El "Ratatouille" con arroz es una variación del "risotto", pero con otras verduras. Se prepara aproximadamente de la misma manera, pero el sabor del plato es completamente diferente.

Lo que se necesita:

• Arroz - 1 vaso (es preferible elegir aquellas variedades de arroz que sean adecuadas para preparar "risotto", por ejemplo, arroz "Jazmín").
• Berenjena – 1 ud. (no grande, no demasiado maduro)
• Calabacín o calabacín joven - 1 fruta pequeña
• Cebolla - 1 ud. (blanco, dulce)
• Tomate – 1 grande o 2 uds. pequeño
• Ajo - unos dientes
• Especias al gusto y discreción
• Manojo de verduras

Cómo cocinar:

• Arroz debe hervirse hasta que esté medio cocido
• Mientras se cocina, derrita la mantequilla en una sartén y fría en ella las cebollas picadas finamente.
• A continuación, ponga en aceite a fuego lento los calabacines y las berenjenas cortados en dados finos.
• Exprimir el ajo y verter por encima la salsa de tomates retorcidos.
• Añadir arroz medio cocido a la masa resultante y cocer a fuego lento con la tapa cerrada durante otros 20-25 minutos, siempre a fuego lento.
• Cinco minutos antes de que esté listo, agregue las verduras frescas, finamente picadas.

Cómo hacer Ratatouille con verduras y caballa: receta

Esto es inusual, pero muy Se puede preparar un plato sabroso, aromático y saludable a partir de la canal de caballa fresca o congelada.

Qué preparar:

• Canal de pescado - 2-3 piezas. (depende de para cuantas porciones prepares el plato).
• Tomates – 3 uds. (elegir frutas maduras con rico sabor).
• Cebolla dulce (blanca) – 2-3 cabezas (según el tamaño).
• Limón - 1 fruta pequeña
• Ajo - 1,2 dientes
• Romero – 1-2 ramitas
• Especias: una mezcla de hierbas y pimientos

) Modo de cocción:

• El pescado se debe preparar para hornear limpiando, lavando, destripando y cortando en círculos de grosor medio.
• Cortar la cebolla y el tomate en aros con un cuchillo
• Sazonar el pescado con sal, pimienta blanca y ajo, poner el pescado en una fuente bien aceitada, alternando las piezas con tomate y cebolla.
• Después de eso, vierta abundante jugo de limón sobre el plato, agregue más especias y ponga ramitas de romero encima.
• El plato se hornea rápidamente y media hora a 180 grados será suficiente para que el pescado "esté listo".

Dieta "Ratatouille": receta

Esta es una variación de cocinar "Ratatouille" sin aceite y solo con verduras

Qué preparar:

• Berenjena - 1 ud. (fruta madura de tamaño mediano)
• Calabacines o calabacines (jóvenes) – 1 ud. (tamaño mediano)
• Cebolla blanca - 1 ud. (grande)
• Champiñones - 200 gr. (solo champiñones grandes)
• Ajo - unos dientes (al gusto)
• Hierbas frescas y especias secas
• Pimiento dulce (búlgaro) – 1-2 uds. (diferentes colores)
• Aceite de oliva - 1-2 cdas. yo

Cómo cocinar:

• Hornea el mejor plato en un vaso, teflón o plato de cerámica, para que las verduras no se peguen y se quemen.
• Con la ayuda de un pincel, es necesario engrasar ligeramente la forma con aceite y luego colocar todas las verduras, alternando.
• Espolvorea las verduras con especias y sal (una pequeña cantidad).
• El ajo se puede exprimir sobre las verduras o cortar en platos, disponiéndolos alternativamente entre las verduras.
• Apriete la forma con papel de aluminio y hornee el plato durante media hora sin exceder la temperatura del horno hasta 180 grados. Luego se debe quitar el papel de aluminio y el horno "Ratatouille" sin él durante otros 20-30 minutos.

"Ratatouille" para el invierno: el mejor receta en latas

El "Ratatouille" para el invierno es un delicioso snack que te puede complacer en cualquier época del año.

Qué preparar para 1 bote de 1 l:

• Berenjena - 1 ud. (pequeño)
• Calabacín o zucchini - 1 ud. (pequeño, joven)
• Cebolla - 1 ud. (pequeño o mediano)
• Unos dientes de ajo
• Tomates - 2-3 uds. (requerido para la preparación de la salsa)
• Vinagre - 2 cdas. yo
• Mezcla de pimientos

Cómo cocinar:

• Caliente el aceite en una sartén
• Ponga la berenjena y el calabacín en aceite caliente durante 5 minutos
• Luego retire las verduras y transfiéralas a un frasco estéril
• En el mismo aceite, enviar los tomates retorcidos en la salsa
• Exprimir el ajo y agregar especias, sal a los tomates
• A las verduras, añadir unos dientes de ajo al tarro y cebollas, cortadas en mitades de aros.
• Llevar a ebullición la salsa de tomate
• Verter la salsa resultante sobre las verduras en un tarro
• Enviar el tarro al horno (debe calentarse a 200 grados) y mantener el frasco allí durante otros 20 minutos.
• Luego sacar, verter vinagre y enrollar de la forma habitual.

Video: "Ratatouille - verduras al horno: receta"