Escalope de cerdo: cómo cocinar recetas con fotos en la sartén o en el horno

Un delicioso plato clásico que nos llegó de Austria.En diferentes países se prepara de acuerdo con diferentes tradiciones.Nuestros compatriotas tienen muchas más opciones para servir y recetas de este delicioso plato de carne.Tal variedad de formas ha encontrado a sus fanáticos.

Cómo preparar el escalope de cerdo

En la raíz del nombre de esta chuleta específica está la palabra "escalope" - "corte", es decir, debe cocinarse solo con lomo.Las diferentes recetas incluyen diferentes tipos de carne: carne de cerdo, ternera, pollo o filetes de pavo.Cocinar el escalope de cerdo no lleva mucho tiempo, pero complacerá a todos los presentes en la mesa, especialmente a los hombres que aman comer bien.

Recetas de escalope de cerdo

Vinieron a nosotros desde otro país, pero luego encontraron a sus admiradores.Receta Schnitzel disponibilidad de cerdo puede variar empanar, tipos de carne, alimentación, salsas presencia de ingredientes adicionales.La clásica mermelada de limón y arándano rojo sirve el espíritu austríaco, incluso los gourmets mimados con su picante, asar o freír también es muy diferente.

Escalope de cerdo en una sartén

  • Tiempo de cocción: 40 min.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 420 kcal.
  • Propósito: para el almuerzo, la cena.
  • Dificultad para cocinar: media.

Cuando se utiliza este método de procesamiento, la carne resulta extremadamente tierna.Disfrutar de ella incluso los niños pequeños, ya que cada pieza se deshace en la boca, que casi no necesitan masticar.De la receta aprenderás a asar el escalope de cerdo correctamente.La sensación de ternura proviene de la adición de crema o mantequilla.Un escalope de cerdo en una sartén es una gran opción para una cálida fiesta familiar.

Ingredientes:

  • relleno - 850 m;
  • huevo - 2 piezas;
  • bombillas;
  • crema - 2 cucharadas.l.
  • migas de pan;
  • sal, pimienta;
  • Aceite de oliva para freír.

Preparación:

  1. Minced picadora de carne y mezclar con cebolla finamente picada, especias.
  2. Preparar la mezcla de empanado: Batir los huevos Dos con crema, galletas verter en un recipiente separado.
  3. Forma los pasteles de carne picada, sumérgelos en una masa, enróllalos en pan rallado, fríe hasta que estén dorados por ambos lados.

Schnitzel en vienés

  • Tiempotiempo de cocción: 30 minutos
  • Número de porciones: 7 personas.
  • Valor calórico del plato: 450 kcal.
  • Cita: para almuerzo, cena.
  • Dificultad para cocinar: media.

Un buen plato, notable por su versatilidad.Se puede servir como una mesa festiva y cotidiana.Puedes cocinar con cualquier lomo: carne de res o pollo.El secreto de este plato nos llegó desde Viena.La anfitriona sigue una receta tradicional allí.El sabor del escalope terminado en Viena no puede sino alegrarse.Aquí se explica cómo cocinarlo.

Ingredientes:

  • Filete de cerdo - 1 kg;
  • leche - 1 vaso;
  • huevo - 2 piezas;
  • migas de pan - 30 g;
  • harina - 50 g;
  • aceite para freír - 200 g;
  • sal y pimienta.

Método de preparación:

  1. Moler los filetes ligeramente con un martillo, sazonar con especias.
  2. Batir un huevo con leche.
  3. Sumerja el escalope en la harina, luego en la mezcla de huevo y leche, luego en las migas de pan y envíelo a una sartén.

Schnitzel ministerial

  • Tiempo de cocción: 27 min.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico de un plato: 400 kcal.
  • Propósito: para el almuerzo y la cena.
  • Dificultad para cocinar: media.

Para un almuerzo delicioso, debes elegir carne no muy grasosa.Lo mejor es comprar un lomo: está perfectamente cortado a nivel de capas, frito rápidamente. La peculiaridad del escalope de una manera ministerial es que, en lugar de las migas de pan, debe tomar una migaja de pan blanco de ayer en grandes migajas.Eso es correctoLa corteza retiene el jugo dentro de la carne, haciéndola extremadamente jugosa y sabrosa.

Ingredientes:

  • lomo de cerdo - 800 g;
  • huevos - 2 piezas;
  • crema agria o crema - 1 cucharada.l.
  • pan blanco rancio - 2 piezas;
  • mostaza - 1 cucharadita;
  • jugo de limón - 2 cucharaditas;
  • sal y pimentón.

Método de preparación:

  1. Batir la carne, espolvorear con sal, especias, grasa con jugo de limón, mostaza, dejar actuar durante media hora.
  2. Cortar las migas de pan, la crema agria con huevos, la sal.
  3. Sumerge la carne fría marinada en la masa, empanada, con la mano para pegar.
  4. Freír en abundante aceite (calentarlo), servir con papas, champiñones.

Escalope de cerdo en el horno

  • Tiempo de cocción: 60 min
  • Cantidadporciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 385 kcal.
  • Cita: para almuerzo, cena.
  • Dificultad para cocinar: media.

La comida frita es muy sabrosa y popular, pero desafortunadamente no siempre es útil.Muchas amas de casa, siguiendo las tendencias de la moda, y cuidando la salud de sus seres queridos, cambian a una alimentación saludable, reemplazando los métodos tradicionales de tratamiento térmico con tratamientos inofensivos.El escalope de cerdo al horno es una gran alternativa a los clásicos que contiene menos calorías y carcinógenos.

Ingredientes:

  • lomo de cerdo - 0,5 kg;
  • mayonesa - 3 cucharadas.l.
  • harina - 100 g;
  • huevo - 1 pc;
  • especias al gusto.

Método de preparación:

  1. Rebane la carne con un martillo, sumérjala durante media hora en una marinada con salsa de mayonesa, agregue especias.
  2. Batir el huevo con harina.
  3. Sumerja la carne marinada en la harina, el huevo.
  4. Poner en una bandeja para hornear, hornear el escalope de cerdo en el horno durante 35 minutos, mientras se prepara para agregar agua para la jugosidad.

Escalope de cerdo en una olla multiuso

  • Tiempo de cocción: 55 min.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Plato calórico: 420 kcal.
  • Propósito: para el almuerzo y la cena.
  • Dificultad para cocinar: media.

Muchas amas de casa utilizan la cocina múltiple en su vida cotidiana, ya que ahorra tiempo y simplifica el proceso de cocción.Los platos preparados en una técnica tan moderna son extremadamente jugosos.No deben sobrecargarse ni quemarse, ya que los programas le permiten elegir un modo de temperatura clara, el momento óptimo para cada caso.A continuación se describe cómo cocinar el escalope de cerdo en una olla multiuso.

Ingredientes:

  • lomo - 0,5 kg;
  • jugo de un limón;
  • especias a su discreción;
  • Aceite para hornear.

Método de preparación:

  1. Cortar la carne en platos, batir, marinar con jugo de limón, sazonar durante un par de horas.
  2. Dóblalo con una capa en el fondo del tazón multivari, engrasando primero (como en la foto).
  3. Hornee durante 15 minutos en cada lado en el modo requerido.

Cerdo picado escalope

  • Tiempo de cocción: 40 min.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 410 kcal.
  • Cita: para almuerzo, cena.
  • Dificultad para cocinar: media.

Esta es otra opción de cocción.La forma de presentación y la receta son populares en los hoteles de Viena, han conquistado más de un corazón de gourmets rusos.La carne picada tiene un sabor delicado, uniformemente mezclado adecuadamente con especias.Si lo desea, el método estándar para preparar el escalope de carne picada de cerdo puede diluirse con hierbas o condimentarse al gusto.

Ingredientes:

  • pulpa picada - 500 g;
  • medio jugo de limón;
  • huevos - 2 piezas;
  • migas de pan;
    • ​​
  • sal, pimienta, pimentón;
  • crema agria - 1 cucharada.

Método de preparación:

  1. Mezcle la carne con especias, jugo de limón.
  2. Mezcle la crema con los huevos y la sal.
  3. Haga tortas de carne, sumérjalas en pan rallado, pan rallado.
  4. Freír hasta sonrojar con la corteza.

Schnitzel con queso

  • Tiempo de cocción: 50 min.
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 415 kcal.
  • Propósito: para el almuerzo y la cena.
  • Dificultad para cocinar: media.

El queso le da a todos los platos calientes o ensaladas una ternura y un sabor especial.A los fanáticos de este producto lácteo les gustará la receta de escalope de queso.No es muy sofisticado e incluso los cocineros sin experiencia pueden manejar.Cualquier producto de queso es adecuado para cocinar, por lo que puede sacarlo del refrigerador de manera seguraRuso, queso holandés o parmesano, el sabor no se deteriorará.

Ingredientes:

  • lomo - 500 g;
  • queso - 150 g;
  • huevos - 2 piezas;
  • harina - 50 g;
  • ajo - 4 dientes;
  • especias a su discreción.

Método de preparación:

  1. La carne debe batirse hasta que el área se duplique.Cúbralo con especias y ajo rallado.
  2. Frota el queso en un rallador, mézclalo con huevos.
  3. Envuelva la pieza en el siguiente orden: harina, huevo con queso, harina.
  4. Freír hasta que esté rosado y enviar al horno por 15 minutos.

Escalope a la parrilla

  • Tiempo de cocción: 60 min
  • Cantidad de la porción:5 personas
  • Contenido calórico de un plato: 400 kcal.
  • Propósito: para el almuerzo y la cena.
  • Dificultad para cocinar: media.

La parrilla se ha vuelto muy popular últimamente.Esto se debe al hecho de que cocinar no requiere aceite vegetal ni grasa extra para freír.Por lo tanto, estos platos no solo son útiles, sino que también reducen sus calorías.No es necesario preparar cerveza ni freír para preparar carne a la parrilla austriaca.En los siguientes pasos se describe cómo cocinar el escalope de cerdo a la parrilla.

Ingredientes:

  • carne de cerdo - 0,5 kg;
  • jugo de limón;
  • habas de mostaza;
  • La albahaca es un cuarto de una viga;
  • especias al gusto, sal.

Método de preparación:

  1. Cortar la carne, batirla ligeramente y dejarla durante la noche en jugo de limón con especias, mostaza y albahaca.
  2. Pon las piezas a la parrilla.
  3. Asado a fuego alto, debe tomar una costra (ver foto) y luego bajar la temperatura para que salga más jugosa.

Chuletas de cerdo Schnitzel

  • Tiempo de cocción: 40 min.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 417 kcal.
  • Propósito: para el almuerzo y la cena.
  • Dificultad para cocinar: media.

Es importante procesar la carne de res adecuadamente.Algunas partes de la máscara deben reflejarse con más fuerza, y algunas, por el contrario, fácilmente.La carne bien picada es sabrosa solo si la carne era dura al principio.Los tipos de pulpa blanda solo pueden golpearse un par de veces para que no se sequen y se conviertan en "suelas".Aprende a hacer un escalope de cerdo a continuación.

Ingredientes:

  • pulpa - 500 g;
  • mayonesa - 3 cucharadas.l.
  • harina - 50 g;
  • huevo - 2 piezas;
  • condimentos y sal.

Método de preparación:

  1. Platos ligeramente gruesos de carne, salsa de mayonesa y especias ligeramente untadas, refrigerar durante una hora.
  2. Batir el huevo con sal y pimienta, verter en un plato de harina.
  3. Sumerja la carne primero en harina, luego en huevo y luego nuevamente en harina (ver foto).
  4. Póngalo en una bandeja para hornear y hornee a 190 ° C durante aproximadamente 30-40 minutos, sirva con guarnición.

Video: Cómo cocinar el escalope de cerdo en una sartén