Cómo cocinar bistec de cerdo con hueso en sartén, parrilla, horno, olla de cocción lenta, barbacoa: las mejores recetas. Cómo marinar y cocinar correctamente bistec de cuello tierno y jugoso, lomo de cerdo en salsa de soja, miel y mostaza, champiñones: recetas

El artículo le ofrece varias recetas deliciosas para cocinar bistec de cerdo de diferentes maneras.

Marinada para cerdo filete, bistec con soja, granada, crema agria, miel y mostaza, salsa de champiñones: receta

Un delicioso bistec no es solo un trozo de carne expuesto a altas temperaturas. Es importante saber que además de elegir la pieza de carne madurada "correcta" y sabrosa (la maduración ayuda a que las fibras de la carne se ablanden), se debe marinar adecuadamente. Dependiendo de sus preferencias, puede hacer una marinada picante, mostaza, miel, picante y bayas que agregará notas "especiales" al sabor de la carne.

El bistec se puede servir con patatas, verduras, encurtidos y encurtidos, pasta, frijoles. Para que la carne no quede seca, es importante no pasarla de cocción, y también servirla con salsa. La carne de cerdo se combina con varias salsas: dulce, salada, picante, de bayas, de frutas, cremosa, vegetal. Debes elegir la salsa según tus gustos y centrándote en la guarnición.

Marinadas para bistec (las más sabrosas y populares):

• Marinada "soja". Para ello, es necesario utilizar cualquier salsa de soja: clásica, ajo o jengibre. No se necesita sal adicional, ya que la salsa ya está muy salada. Como aditivo, puede exprimir un diente de ajo o cubrir o espolvorear la carne con hierbas "aromáticas": laurel, romero, albahaca y otros tipos.
• Marinada "Granada". El jugo de bayas complementa perfectamente el sabor de la carne, el ácido de las bayas descompone las fibras y las suaviza. La opción ideal es el jugo de granada natural, que puedes exprimir o comprar en una tienda (no néctar, sino 100% jugo sin azúcar). El jugo se puede combinar con salsa de soya, vino, mostaza o especias aromáticas, sal o una mezcla de pimientos.
• Marinada "vino". El vino suaviza la carne y le da un rico aroma y sabor agradables. Puedes usar cualquier vino (tinto o blanco, rosado), pero solo seco. También se puede combinar con otros aditivos en forma de salsa de soja o vinagre.
• Marinada "Miel". ​​La miel natural ayudará a que la carne encuentre una "corteza de caramelo" y un agradable sabor dulce. Es importante saber que la miel en la marinada no es el ingrediente principal y no se debe agregar demasiado, 1 cda. yo será suficiente. Combine la miel con salsa de soja, especias, aceite, vinagre, mostaza, mayonesa.
• Marinada "Mostaza". Uno de los mejores para un trozo de cerdo jugoso y grasoso. La mostaza se combina perfectamente con miel y salsa de soja, y juntos obtendrán un adobo picante y rico para bistec.
• Marinada "Mayonesa". El adobo más simple que agregará sabor. La jugosidad y rubicundez del bistec. Combine una pequeña cantidad de mayonesa con salsa de soja, hierbas aromáticas, especias picantes, aceite vegetal y sal.
• Marinada "Tomate". La salsa de tomate, la pulpa de tomate triturada e incluso la pasta de tomate se pueden utilizar como base. Debe complementarse con especias aromáticas, vinagre o salsa de soja, vino y sal.

Salsas para bistec (las más sabrosas y populares):

• Champiñón. Una de las mejores y más deliciosas salsas, combina perfectamente con la carne de cerdo. La base de la salsa es crema de cualquier contenido graso. Debe tomar hongos "aromáticos", que solo puede encontrar (blancos, silvestres), como último recurso, los hongos porcini son adecuados. Picar los champiñones muy finamente y freír en aceite (añadir cebollas si se desea) hasta que estén dorados, luego verter la nata y añadir un trozo de mantequilla, así como la sal y las especias que se deseen. Cocine a fuego lento la salsa durante unos 5 minutos, si es líquida y no le gusta su consistencia, puede agregar 0.5-1 cucharada. yo harina Después de extinguir los champiñones, muela bien toda la masa con una licuadora hasta que quede suave. Verter en una cacerola y servir con eneldo finamente picado.
• Granate. Esta es una salsa de bistec de cerdo muy simple y deliciosa. Debe prepararse con jugo de granada fresco exprimido de la fruta (también está disponible jugo 100% natural sin aditivos y azúcar). Viértalo en una cacerola, agregue jugo, sal y especias (nuez moscada, pimienta, laurel, romero, albahaca, tomillo, orégano, etc.), así como 1 cucharada de almidón (la patata es mejor, el maíz le dará dulzura). Hervir la salsa a fuego lento, batiéndola bien con un batidor para evitar la formación de grumos de almidón.
• Arándano. El sabor agrio de la baya, combinado con una pequeña cantidad de azúcar y especias picantes, le permitirá preparar una salsa original e increíblemente sabrosa para carne de cerdo. El jugo de arándano sin pulpa (exprima y cuele) debe calentarse y prepararse con 1 cucharadita-1 cucharada. yo maíz o cualquier otro almidón. Agregue 1 cucharadita. azúcar, un par de paquetes de pimientos mixtos, 1 cucharadita. salsa de soja
• Baya. Cualquier jugo de bayas aromático y agridulce se puede preparar en la salsa: frambuesa, fresa, arándano rojo. Para preparar el jugo, agregue un poco de almidón o harina (esto hará que la salsa sea más densa y espesa), y el azúcar, la sal y la pimienta la harán picante.
• Naranja. Perfectamente combinado con piezas gruesas de carne (filetes de cuello, por ejemplo). Para que la salsa sea sabrosa y "correcta", es importante tomar jugo de naranja recién exprimido (hágalo usted mismo). La salsa se espesa con harina o almidón. No agregue azúcar, pero puede agregar pimienta, rábano picante o mostaza al gusto para que sea más picante y picante. Se puede agregar sal y salsa de soya al gusto para la salinidad.
• Crema agria. Una rica salsa de crema agria hará que el cerdo tenga un sabor suave y cremoso. Esta salsa no se puede llamar exótica o picante en absoluto, pero es fácil de preparar. Necesita cualquier crema agria, preferiblemente "grasa media (15%). Espolvoree verduras (eneldo y otros) en la crema agria, exprima un diente de ajo y agregue las especias que desee.
• Soja. La salsa es fácil de preparar y siempre sabe bien. Mezcle la salsa de soja y la mayonesa en proporciones iguales, exprima un diente de ajo y pique las verduras. Servir con patatas y bistec en adobo picante.
• Miel-mostaza. Esta salsa dulce junto con el picante complementa la carne jugosa, incluso la carne magra (como el lomo de cerdo). Mezclar: miel, mostaza y salsa de soja. Agregue ajo al gusto.
• Tomate. Se deben pelar y picar algunos tomates, enviar a una sartén y hervir a fuego lento, evaporando el líquido. Pique y haga puré la mitad del pimiento con una licuadora, vierta el puré en los tomates.5-7 minutos antes de la preparación, debe exprimir un diente de ajo en una masa, agregar especias y un poco de aceite vegetal, así como verduras.
• Ajo. Como base, puedes usar crema agria y mayonesa en cantidades iguales. Añadir unos dientes de ajo machacados y eneldo picado. Si lo desea, vierta otras especias y hierbas aromáticas.

Cómo para marinar bistec de cerdo en kéfir: receta

El kéfir permitirá que la carne se ablande. No cambiará el sabor ni la acidez, pero agregará jugosidad al bistec.

Lo que se necesita:

• Filete de cuello - hasta 1 kg (o cualquier otra parte que no sea "grasa").
• Kéfir - 0,5-0,7 l. (El bistec es mejor "ahogado" un poco en kéfir, el kéfir puede tener cualquier contenido de grasa).
• Sal y pimienta - unas pizcas

Cómo hacer:

• Prepare la carne para marinar: retire las películas, enjuague, seque.
• Corte el trozo grande en filetes, que deben tener un grosor de unos 2,5-3,5 cm.
• Sumerja la carne en kéfir y déjela "acidificar" durante algún tiempo. Lo mejor es dejarlo toda la noche.
• El kéfir ayudará a descomponer las fibras de la carne y suavizará el bistec y conservará su jugosidad.
• Se debe agregar sal y pimienta a un filete de este tipo ya en el proceso de fritura o antes de servir.
• Determine usted mismo la cantidad de especias

) Cómo cocinar bistec de cuello, lomo de cerdo en una sartén con salsa de soja: receta

IMPORTANTE: Las mejores especias y aditivos para la carne son, por supuesto, la sal y pimienta Pero si desea mejorar el sabor del plato terminado, intente agregar salsa de soja común a la marinada, que ahora se puede comprar en las tiendas sin ningún problema.

Lo que necesita tener:

• Bistec (uno o más a la vez que pesan 250 g) – preferiblemente de carne "grasa" (el cuello es ideal).
• Vinagre de frutas - varias cucharadas. yo
• Aceite de girasol - varias cucharadas. yo
• Una mezcla de pimientos - unas pizcas
• Salsa de soja - unos 50-60 ml (determinado "por ojo")
• Ajo seco - 1 cdta. (se puede reemplazar con fresco)
• Jengibre molido seco - 1 cdta. (puede excluir o agregar nuevos).
• Miel (cualquiera natural) – 0.5-1 cdta. (líquido)

IMPORTANTE: La sal en esta receta es opcional, ya que la salsa de soya ya está salada.

Cómo hacer:

• Sin especias, pero solo en salsa, marinar los filetes (tiempo de marinado preferido: déjelo toda la noche o al menos durante unas horas).
• Primero, mezcle la salsa y el vinagre de manera uniforme (lo mejor es usar vinagre de manzana).
• Luego revuelva el jengibre, el ajo y la pimienta en el aceite tibio, mezcle el aceite con la salsa.
• Vierta la miel y disuélvala completamente
• Sumerja el filete en la marinada resultante y manténgalo así durante mucho tiempo
• Cuando freír, puede espolvorear un poco de filete de sal extra.

IMPORTANTE: La salsa de soja le dará a la carne no solo un sabor picante y rico, sino que también permitirá que se fría al fuego hasta que esté rojiza, con un caramelo. corteza.

Cómo cocinar bistec de cerdo con hueso con tomillo y romero en una sartén: receta

IMPORTANTE: ¿Por qué se debe freír un filete con hueso? Este es el secreto de la jugosidad de la carne. Tal bistec será muy tierno, y si haces una marinada picante, obtendrás un plato increíblemente sabroso.

Lo que necesitará:

• Carne de bistec – varias porciones (trozos de carne) por 250 gr. sobre.
• Aceite de girasol o de oliva - varias cucharadas. yo
• Jugo de limón - varias cucharadas. yo
• Una mezcla de pimientos picantes - 0,5 cdta.
• Pimentón (no picante) – 0,5 cdta.
• Sal – unas pizcas
• Tomillo – 0,5 cdtas.
• Romero – unas ramitas

PREMARINADO: El filete debe estar cubierto con especias y sumergido en una mezcla de jugo y mantequilla (preferiblemente tibia). Coloque una ramita de romero en la parte superior e inferior del bistec. Mantener en la marinada durante al menos varias horas.

Cómo cocinar:

• Retire las ramitas de romero de la pieza marinada.
• Calentar bien una sartén, preferiblemente teflonada o una plancha grill (pintar con aceite).
• Coloque un trozo de carne en una sartén caliente y sosténgala hasta que la carne se ponga blanca y se vuelva "elástica" por ambos lados (se puede comprobar con un palillo).

¿Cuánto cuesta freír un filete de cerdo en una sartén?

La fritura de la carne en la sartén debe durar de 6 a 8 minutos por cada lado. Si la carne se expone al fuego (a la parrilla, por ejemplo), se necesitará menos tiempo.

IMPORTANTE: La carne de cerdo debe freírse por completo. A diferencia de la carne de res, que permite un asado "medio" o incluso "poco hecho", esto es inaceptable con la carne de cerdo (los cerdos son "sensibles" a una serie de microbios y bacterias causantes de enfermedades, así como a plagas, cuyos rastros se destruyen por completo bajo el influencia de las altas temperaturas).

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Cómo cocinar bistec de cerdo al horno con tomates y queso: receta

Este plato a menudo se llama "carne francesa". Se puede hornear solo con tomates, pero el queso agregará jugosidad a la carne y el cerdo no parecerá seco, y los tomates sombrearán la carne grasa con una ligera acidez.

Lo que necesitas:

• Carne para filetes - 200 c/u - 250 gramos cada pieza (grasa o magra - no importa).
• Una mezcla de pimientos, sal (opcional) - unas pizcas
• Tomates - 1-3 uds. frescos, jugosos y no grandes (necesita aros de tomate limpios y carnosos, 2-3 por cada trozo de carne).
• Queso - unos 200 gr. (depende del número de filetes). Puede elegir cualquier queso bajo en grasa (30-40%, que se derrite bien y se vuelve marrón cuando se hornea).

Cómo preparar la carne:

• Los filetes se deben batir un poco para que no estuvieran secos (si quieres, marina previamente el filete en cualquiera de los adobos sugeridos anteriormente). La carne debe sumergirse en la marinada.
• Coloque los bistecs en una bandeja para hornear (no los coloque en la parrilla, ya que la carne, los tomates y el queso soltarán jugo y podría gotear hasta el fondo del horno).
• Sazone los filetes con especias y sal (si es necesario)
• Coloque 2-3 anillos de tomate encima de la carne y coloque un trozo grande de queso.
• Hornear a 180 grados (no más) y mantener en el horno durante 35-40 minutos.

Cómo cocinar bistec de cerdo con champiñones: receta

Los champiñones complementan a la perfección el sabor de un bistec jugoso, grasoso e incluso seco. Se pueden usar para preparar una salsa o una guarnición (lea más arriba cómo hacer una salsa).

Entonces necesitas (para 1 porción):

• Un trozo de carne - 250-350 gr. por peso (aproximado)
• Marinada de soja para carne - ingredientes mencionados anteriormente
• Champiñones (champiñones) - 400 - 500 gramos (reemplace con cualquier otro hongo).
• Cebolla - 1 ud. o la parte blanca del puerro
• Crema agria - varias cucharadas. yo
• Hierbas frescas (requeridas para servir)

Cómo hacer:

• Un trozo de carne bien marinado se debe freír durante 6-7 minutos por cada lado en una sartén caliente.
• Al mismo tiempo, pique finamente los champiñones y las cebollas, fríalos hasta que estén dorados y solo en mantequilla.
• Durante la fritura, puede verter el adobo restante y esperar a que se evapore.
• Cuando la marinada se evapore, agregue 1-2 cucharadas. yo crema agria y luego un poco debajo de la tapa (también se puede sin crema agria).
• El bistec debe servirse caliente en el mismo plato que los champiñones espolvoreados con abundante verdura.

Cómo cocinar un filete de cerdo a la parrilla: una receta

Cocinar la carne de cerdo a la parrilla no es difícil:

• Lave la carne previamente y córtela en filetes (grandes).
• Deje marinar el filete durante la noche (elija cualquiera de los adobos mencionados anteriormente).
• Preparar las brasas y engrasar la parrilla (parrillas) con aceite para que no se pegue la carne.
• Ponga la carne y déjela unos 5 minutos a fuego moderado pero "activo" por cada lado.

Cómo cocinar bistec de cerdo en una olla de cocción lenta: receta

Incluso en una olla de cocción lenta, puede cocinar un bistec muy sabroso y jugoso. Para hacer esto, debe seleccionar el modo "Freír" y mantener la tapa del horno abierta.

Qué preparar:

• Trozo de carne - bistec peso aprox. 300 gramos
• Marinada de soja - (la receta se describe en el artículo anterior)

Cómo cocinar:

• El bistec marinado debe colocarse en el recipiente calentado de la olla de cocción lenta.
• No necesitas mucho aceite, solo 1-2 cucharaditas. será suficiente, porque el cerdo ya es graso, lo que significa que liberará jugo.
• Encienda el modo y debajo de la tapa cerrada "freír durante unos 5 minutos (si el recipiente ya se ha calentado de antemano).
• Luego abra la tapa y manténgala en este modo durante otros 5 minutos (esto le permitirá encontrar una costra rojiza en la carne).
• Repita lo mismo con el otro lado del filete

Cómo cocinar bistec de cerdo a la mostaza: receta

Este bistec se puede preparar a la parrilla. Para freír, elija carne suave y jugosa, por ejemplo, lomo.

Qué tener:

• Pedazo de carne - bistec peso aproximado 250 gramos
• Mostaza "rusa" — 1 cdta.
• Salsa de soja - 1 cda. yo
• Mezcla de pimientos - un par de manojos
• Sal - un par de manojos

Cómo freír y cocinar:

• Frote la carne del lomo (grande) con pimienta y sal
• Luego untar con una mezcla de salsa de soya y mostaza
• Calentar una parrilla y engrasar con aceite
• Poner el bistec en una sartén caliente
• Sostenga durante unos 5 minutos por cada lado
• Pruebe con un palillo

Cómo cocinar bistec de cerdo con papas: receta

Cómo hornear:

• En una fuente para horno cortar las patatas
• Espolvorear con un poco de sal y pimienta
• Poner las patatas previamente carne marinada encima de las papas.
• Vierta el adobo restante sobre las patatas
• Si lo desea, puede espolvorear la carne con queso para que el plato quede más jugoso y sabroso.
• Hornear a 170-180 grados. Pero no más de 45-55 minutos.

Cómo hacer un filete de cerdo sabroso y jugoso: consejos

Consejos:

• El bistec delicioso proviene de carne fresca
• La carne de bistec no debe congelarse ni descongelarse.
• La carne debe estar a temperatura ambiente
• La carne "mojada" y no seca se "quemará"
• El bistec no debe tener más de 4 cm de espesor, de lo contrario simplemente no se cocinará.
• La carne no debe tener menos de 2,5 cm de espesor, de lo contrario se quemará o quedará muy seca.
• El bistec solo se debe sellar en una sartén caliente
• Los primeros 2 minutos el bistec se debe sellar a una temperatura alta, luego se reduce la temperatura.
• Para freír, es importante elegir la sartén adecuada: las sartenes recubiertas de teflón, de fondo grueso o de hierro fundido son adecuadas.
• Cuanto más tiempo se marina la carne, más sabroso y jugoso quedará el filete.

Video: "Cocinar bistec de cerdo"