Recetas de escalope de cerdo: secretos de la selección de ingredientes y cocción

Casi ninguna mesa festiva está completa sin carne, y una simple cena en círculola familia decorará el escalope de cerdo en el horno.Este plato se prepara con cualquier carne, pero es especialmente suculento y delicioso, y proviene de carne de cerdo.

Escalope de cerdo en el horno: principios básicos de cocción

La base del plato es una gran pieza de carne del tamaño de una palma.Para que sea una obra maestra, necesitarás pan y salsa.

Los cocineros experimentados recomiendan llevar la parte posterior de la carcasa para este plato.Es deseable que el trozo de carne tuviera capas de grasa.Los filetes de cerdo se cortan a través de las fibras con rodajas de forma rectangular.El espesor óptimo de la pieza es de un centímetro y medio.La carne de tal grosor estará bien frita y no aumentará en el proceso.cocinando

El empanado juega un papel importante.Los bizcochos para este propósito es mejor usar molienda grande y solo de pan blanco.Esto le permitirá obtener una corteza crujiente y mantener la carne jugosa.

Es mejor preparar migas de pan por su cuenta.Para hacer esto, el pan blanco seco se frota sobre un rallador, luego se extiende la miga sobre un pergamino forrado con pergamino y se seca en el horno durante siete minutos a 100 ° C.Revuelva y mantenga en el horno por otros cinco minutos.

La receta clásica implica la paliza de cerdo.Sin embargo, es posible no hacer esto, sino simplemente cortar toda la superficie de la pieza con un cuchillo afilado, para que no se aburra durante la cocción.

El trozo de carne preparado se empana en pan rallado, se extiende en una hoja y se hornea durante media hora.Los huevos también se pueden usar para empanar.Para hacer que el plato sea festivo, puede poner vegetales en la carne y espolvorearlo con queso.

Receta 1. Escalope de cerdo en el horno

Ingredientes

• lomo de cerdo - 600 g;
• mantequilla;
​​
• pimienta negra;
• mayonesa - 100 ml;
• especias para carne de cerdo;
• el huevo;
• sal;
• harina - 120 g.

Método de preparación

1. Lave el lomo de cerdo en agua tibia, séquelo con servilletas de papel y córtelo en rodajas.2 cm de espesor.

2. Cubra ligeramente cada capa con un martillo de cocina, envolviéndola con una película alimenticia.

3. Engrase la carne batida con mayonesa en ambos lados y refrigere durante media hora.

4.Pon un huevo en el plato y sacúdelo ligeramente con un tenedor.

5. Enrolle cada trozo de carne de cerdo en harina, luego sumérjalo en un huevo y vuelva a mezclar con harina.

6. Encienda el horno a 200 C. Engrase la decoración con mantequilla y ponga el escalope sobre ella.

7. Espolvorea la carne con mantequilla y ponla en el horno durante cuarenta minutos.

Receta 2. Escalope de cerdo en horno de queso

Ingredientes

• 800 g de cerdo;
• sal;
• 100 g de queso sólido;
• pimienta negra molida;
• bombillas;
• mayonesa.

Método de preparación

1. Enjuague la carne de cerdo, recorte las películas, las rayas y el exceso de grasa.Seque la carne con una servilleta y córtela en capas de una pulgada y media de grosor.Batir ligeramente cada capa de carne de cerdo con una envoltura de alimentos.

2. Pelar, lavar y cortar la cebolla.Queso frotado grueso.

3. Cubra la decoración con papel de hornear.Ponle chuletas de cerdo reflejadas.Pon los aros de cebolla sobre la carne y cúbrelos con mayonesa.Espolvorea con queso rallado encima.

4. Coloque la bandeja de carne en el horno.Hornee el escalope de cerdo en el horno durante media hora a 180 grados.

Receta 3. Carne de cerdo picada en el horno

Ingredientes

• 350 g de carne de cerdo;
• verduras;
• agua potable;
• pimienta molida;
• huevos - 5 piezas;
• bombilla grande;
• sal marina;
• rollo seco - 70 g;
• Lúpulo solar.

Método de preparación

1. La carne de cerdo se lava, se seca, se corta en trozos pequeños ygire a través de la picadora de carne.Vierta el tallo del rollo de agua tibia y déjelo durante siete minutos para que se ablande.Pelar la cebolla y cortarla a lo largo en trozos medianos.

2. Retorcemos pan y cebolla con una picadora de carne.Agregue al relleno y revuelva.

3. Agregue el huevo a la masa resultante, sazonando con sal, pimienta negra y lúpulo.Ahora batir el relleno con las manos hasta que la masa esté firme y flexible.La base para el escalope está lista.

4. Cubra el pergamino con pergamino y forme cuatro palmas de carne picada del tamaño de una palma.En cada uno de ellos hacemos un receso.Encienda el horno a 180 C.

5. Envíe al horno precalentado y cocine los escalopes durante 20 minutos.Retire los escalopes del horno.Con cuidado en cada recreo matamos el huevo y cocinamos la misma cantidad de tiempo.Enjuague las verduras, desmenúzcalas y espolvoree con una comida preparada.Servir con guarnición o ensalada de verduras.

Receta 4. Escalope de cerdo al horno con salsa de limón y cebolla

Ingredientes

• 700 g de carne de cerdolomo
• 3 g de mezcla de pimienta;
• 90 ml de aceite;
• eneldo y perejil;
• sal marina;
• 30 g de miel;
• pimentón dulce;
• 150 ml de caldo;
• limón;
• 100 ml de vino blanco seco;
• bombilla.

Método de preparación

1. Lave la carne de cerdo con un chorro de agua tibia, límpiela con un paño y córtela en capas de varias pulgadas de grosor.Cada bocado se sazona con sal, pimentón y pimienta negra.

2. Vierta aceite y calor.el.Ponga el escalope y fríe por ambos lados durante tres minutos cada uno.

3. Cubra la decoración con papel de aluminio.Ponle escalopes asados ​​y envuélvelos en papel de aluminio.Precaliente el horno a 90 ° C y colóquelo en una sartén de escalope de media hora.

4. Pica finamente la cebolla pelada y fríe en una sartén hasta que la carne esté ligeramente dorada.Lave el limón, hiérvalo por la mitad, córtelo por la mitad y exprima el jugo en las cebollas fritas.Verter sobre el caldo de carne y el vino.Evaporar la mezcla hasta que quede la mitad.Ahora agregue miel, pimientos y sazone con sal y pimentón.

5. Ponga los escalopes en un plato, vierta la salsa de cebolla y limón, espolvoree con hierbas finamente picadas y sirva con arroz hervido, pasta o verduras.

Receta 5. Escalope de cerdo en un horno con carne picada y queso

Ingredientes

• ) 6 escalopes de cerdo;
• 200 g de queso sólido;
• 500 g de carne picada;
• 125 ml de vino blanco seco;
• dos bombillas grandes;
• 150 ml de crema 10%;
• medio manojo de perejil verde;
• 90 g de pan rallado;
• dos huevos;
• sal marina y pimienta negra.

Método de preparación

1. Rallar ligeramente el escalope de cerdo.Sal y pimienta cada bocado.

2. Cubra la bandeja para hornear con papel de hornear.

3. Pelar la cebolla, enjuagar y picar.Moler el perejil como la cebolla.Agregue todo a la carne picada.Mata los huevos.Vierte las migas de pan, pimienta, sal y bienamasar

4. Pon la carne picada de manera uniforme en un filete.

5. Combine la crema con el vino, revuelva bien y vierta con esta mezcla de escalope.

6. Espolvorear con queso encima.Pon el escalope de cerdo en el horno.Cocine por 50 minutos a 200 grados.Servir con una ensalada de verduras o decorar, espolvorear sobre la salsa formada durante la cocción.

Receta 6. Escalope de cerdo en horno de queso

Ingredientes

• Cuatro escalopes de cerdo;
• sal marina;
• cuatro tomates;
• pimienta negra molida;
• 125 g de queso fundido;
• 60 g de mayonesa;
• 50 g de aceitunas verdes sin hueso;
• 30 ml de aceite de girasol.

Método de preparación

1. Lave el escalope bajo una corriente de agua tibia y séquelo con un paño.

2. Fríe la carne por dos lados, dos minutos cada uno.

3. Coloque los escalopes asados ​​en una fuente para horno.Sal y pimienta

4. Lave los tomates, limpie con una toalla de cocina y córtelos en círculos.Cortar las aceitunas en aros.

5. El queso se corta en platos.

6. Engrase cada escalope con mayonesa.Desde arriba colocamos círculos de tomates y anillos de aceitunas.Cubra todo con un plato de queso derretido.

7. Coloque el molde en el horno, precaliéntelo a 200 grados.Cocine los escalopes durante diez minutos.

Receta 7. Escalope de cerdo con champiñones y jamón

Ingredientes

4 escalopes de cerdo 160 g cada uno

• cebollas verdes jóvenes;
• sal marina;
• 80 ml de crema;
• 16 lonchas de jamón ahumado;
• 125 ml de caldo de verduras;
• rollos a medias rancios;
• 30 ml de aceite;
• 150 g de carne picada;
​​
• bombillas;
• pimentón molido;
• 75 g de queso rallado;
• 50 g de perejil picado;
• 150 ml de crema de grasa;
• 100 g de champiñones;
• 100 g de tomates frescos.

Método de preparación

1. Escalope de cerdo, lavar, secar y cortar cada uno por la mitad.Frota la carne con pimiento dulce y sal.Engrasa el molde para hornear con aceite.

2. Pon ocho filetes en el molde.Pon dos rebanadas de jamón en cada trozo de carne de cerdo.

3. Corte el rollo en pedazos y llénelo con agua tibia.Remojar durante cinco minutos.Luego exprimir y mezclar con el relleno.Pimiento y sal.Sazone con pimentón y agregue el perejil.Mezclar y dividir la masa en ocho partes iguales.Extender sobre un escalope, presionando ligeramente.

4. Limpie los champiñones con un paño húmedo.Lavar los tomates.Pica finamente los champiñones y los tomates, revuelve y extiende sobre la carne picada.Cubra con crema agria y espolvoree con queso rallado.Poner en el horno durante media hora y cocinar a 180 grados.

5. Cubra finamente la cebolla y saltee hasta que esté transparente.Vierta el caldo y la crema.Agregue la crema agria restante.Sazone con pimienta y sal.Coloque los escalopes ya preparados en platos para servir, vierta sobre la salsa y adorne con cebollitas verdes picadas.

Escalope de cerdo en el horno - Consejos y trucos

Si la carne es fresca, es mejor no batirla para que el escalope suculento.

Para hacer que el escalope sea suave y tierno, corte el cerdo solo a lo largo de las fibras y no a lo ancho.

Haz varios cortes superficiales con un cuchillo en la superficie del escalope para que no pierda su forma durante la cocción.

Pechuga de cerdo justo antes de asar, de lo contrario la corteza se filtrará con el jugo de la carne y perderá su sabor.