Cómo preparar un delicioso rollito de panceta de cerdo

Los platos de carne fina tienen un lugar especialen cualquier mesa festiva y en su dieta diaria.El rollito de panceta de cerdo es un plato fácil de preparar que puede ser un excelente aperitivo frío tanto para un vaso de alcohol como para un gran complemento para un abundante desayuno o almuerzo.Y sin embargo, esta es una alternativa saludable a la compra de salchichas.

Rollo de cerdo del peritoneo en el horno

• Tiempo: 2 horas.
• Número de porciones: 6 personas.
• Platos calóricos: 287 kcal /100 g.
• Propósito: para desayuno, desayuno, almuerzo.
• Dificultad: Fácil.

La preparación del rollo de panceta de cerdo en el horno requiere un tiempo de cocción activo mínimo de no más de 10 minutos.Dos horas de horneado te darán un plato de carne jugoso, sabroso y delicioso.Puede hornear el rollo en papel de aluminio o en una manga: el envoltorio no es esencial, solo en los últimos 20 minutos de cocción debe retirarse para que la carne tenga una hermosa corteza rojiza.

Ingredientes:

• peritoneo de cerdo - 0,6 kg;
• ajo - 2-3 dientes;
• pimienta negra molida - Tsp;
• hoja de laurel molida - ½ cucharadita;
• sal - 1 cucharada.l.
• mostaza - 2 cucharadas.l.

Método de preparación:

1. La carne debe lavarse, secarse, frotarse con sal, pimienta negra yhoja de laurel molida en ambos lados.
2. Engrasa la grasa de mostaza por fuera y por dentro, distribuye el ajo machacado por dentro.
3. Enrolle el peritoneo con un rollo, gírelo con una cuerda, ate los extremos.Envuelva en 2-3 capas de papel de aluminio, coloque en el horno precalentado a 200 ° C durante 1.5 horas.
4. Luego retire la envoltura de aluminio, reduzca la temperatura a 170 ° C y mantenga el rollo en el horno por otros 20 minutos.

Cocción

• Tiempo: 3 horas.
​​
• Número de porciones: 8 personas.
• Platos calóricos: 259 kcal /100 g.
• Propósito: para desayuno, desayuno, almuerzo.
• Dificultad: Fácil.

La sección de carne para este plato debe tomarse fresca y jugosa, porque la pulpa de carne y grasa en el refrigerador después de la cocción será firme y rígida, y el rollo puede salirdar la vuelta parcialmente en el proceso de cocción.La carne fresca con tocino ligero conservará su jugosidad durante la cocción, agregará al plato terminado una textura más densa: este rollo será ideal para mantener la forma y cortar fácilmente en porciones.

Ingredientes:

• carne de cerdo (panza) - 0.8 kg;
• cebollas - 1 pc;
• zanahorias - 1 pc;
• una mezcla de pimientos - 2 cucharaditas;
• pimienta negra y pimiento dulce - 3-4 piezas;
• laurel - 2 piezas;
• sal - 2.5 cucharadas.l.
• ajo - 5-6 dientes.

Método de preparación:

1. El corte rectangular de carne se enjuaga con agua corriente, se seca, corta las venas y la piel se raspa con un cuchillo.
2. Publique el corte en el trabajadorla superficie, espolvoree con 1 cucharada de sal y media mezcla de pimientos, frote cuidadosamente el producto de especias.
3. Pon el ajo machacado encima y ralla las zanahorias en un rallador fino.Minimice el corte con un rollo apretado, átelo con hilo o hilo fuerte.
4. Colocar en una cacerola profunda, cubrir con agua caliente (el nivel del líquido debe estar a 1.5-2 cm por encima de la carne).Agregue la sal restante, el condimento, la cebolla sin pelar, coloque en la estufa.
5. Cocine a fuego lento durante 1,5 horas.Apaga el fuego, deja la carne en la salmuera hasta que se enfríe.
6. Luego transfiere el producto a un tamiz para eliminar el exceso de líquido.Refrigere por al menos 1 hora.

En el bulbo

• Tiempo: 2 horas 30 minutos.
• Número de porciones: 10 personas.
• Platos calóricos: 263 kcal /100 g.
• Propósito: para desayuno, desayuno, almuerzo.
• Dificultad: Fácil.

La cáscara de cebolla mientras se cocina le da a la carne un tinte marrón agradable, lo que la hace más rica e interesante.En apariencia, el rollo de panceta de cerdo en el bulbo se asemeja a la carne ahumada, pero no tiene un olor a humo característico.Agregue también un agradable sabor ahumado a los refrigerios si agrega un par de cucharadas de Smoke Liquid a la ebullición.

Ingredientes:

• Características - 1 kg;
• sal - 2 cucharadas.l.
• ajo - 2-3 dientes;
• pimienta negra molida - Tsp;
• pimienta de Jamaica - 4 piezas;
• laurel - 2 piezas;
• bulbos - 100 g.

Método de preparación:

1. Grasas con capas de carne enjuague con agua fríacon agua, seque bien.Si hay huesos, córtelos cuidadosamente con un cuchillo afilado.
2. Espolvorea el corte con sal por todos los lados, gira el rollo y asegúralo con un hilo.
3. Coloque la mitad de la cáscara lavada en el fondo de la sartén profunda, coloque el rollo sobre ella, cubra con la cáscara restante.
4. Añadir a la sartén los pimientos aromáticos, las hojas de laurel y los residuos de sal.Vierta con agua para que el líquido cubra completamente el contenido de la sartén.Establecer a fuego medio, cocine a fuego lento durante 2 horas.
5. Después de cocinar, apaga el fuego, deja la carne en una estufa tibia durante 6-8 horas.Luego retire el rollo, tírelo en un tamiz para drenar los restos de la marinada.
6. Cuando el producto esté seco, corte los hilos, desdoble el rollo, engrase el interior con ajo, prensado con pimienta negra, dé la vuelta.
7. Dobla el aperitivo en una bolsa de plástico o envuélvelo con película o papel de aluminio, refrigera por varias horas.

En el multivariante

• Tiempo: 1 hora 45 minutos.
• Número de porciones: 12 personas.
• Calorías de comida: 255 kcal /100 g.
• Propósito: para desayuno, desayuno, almuerzo.
• Dificultad: Fácil.

Ciertos programas de preparación múltiple crean las condiciones ideales para la preparación de productos cárnicos.Puede cocinar el rollo desde el peritoneo en la manga utilizando un programa de vapor o simplemente hervirlo en agua activando el programa Steam.Gracias a la funcionalidad de multicookers, puede obtener no solo deliciososmerienda, pero bueno como en las fotos de la revista brillante.

Ingredientes:

• peritoneo de cerdo - 1,2 kg;
• Cebollas - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pc;
• sal - 2.5 cucharadas.l.
• ajo - 3-4 dientes;
• especias - al gusto.

Método de preparación:

1. Lave la sección del peritoneo, limpie con una toalla de papel, golpee ligeramente con un martillo de cocina.
2. Ponga el ajo machacado, una cucharada de sal, sus especias favoritas en un pial, muela la mezcla hasta que quede suave.
3. Frote cuidadosamente la pasta picante obtenida con la carne, enrolle con un rollo grueso, ate con una cuerda o hilo fuerte.
4. Ponga el rollo en el tazón multicocina, ponga la cebolla con la cáscara, pele y corte con grandes trozos de zanahorias, laurel.
5. Vierta unos dos litros de agua allí, encienda el programa de extinción, configure el temporizador durante 60 minutos.
6. Después de la señal de sonido, abra la bandeja, vierta el resto de la sal, inicie el mismo programa durante otros 30 minutos.
7. Al final del programa, desconecte el aparato de la fuente de alimentación, deje el rollo en la salmuera hasta que se enfríe por completo.

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