Panqueques sin huevo: receta paso a paso para cocinar con leche, kéfir o natillas con foto

Los panqueques dietéticos o vegetarianos sin huevos con diferentes rellenos son una versión beneficiosa para todos de un delicioso desayuno, un postre rápido, una merienda abundante e incluso una comida originalpara la mesa de vacaciones.Muchos creen que sin la adición de huevos, se volverán pálidos y poco apetitosos, se quemarán en una sartén y nunca se levantarán incluso con levadura.Este es un error común: todo depende de las proporciones y la calidad de los ingredientes.Varias recetas comprobadas y secretos de chefs experimentados lo ayudarán a hornear panqueques finos, dorados y al aire en la sartén sin mucha dificultad.

Cómo hacer panqueques sin huevo

El panqueque sin huevo se prepara muy rápidamente.La excepción es la masa de levadura, que debe prepararse con anticipación para permitir que permanezca un poco.Los ingredientes se mezclan enrecipiente hondo con una batidora, batidora o procesador de alimentos.La base es la harina y la leche, que pueden reemplazarse con kéfir, crema agria, agua hervida o mineral.Casi siempre agregue sal, aceite, azúcar.Los panqueques se hornean en una sartén tibia a un delicioso color ámbar dorado en ambos lados, se extienden en una fuente para servir o en una sartén para mantener el calor.

Preparación de productos

La masa será homogénea y los panqueques serán elásticos si se preparan todos los ingredientes.Los productos deben estar aproximadamente a la misma temperatura ambiente, por lo que la leche, el yogur y la crema agria deben retirarse del refrigerador con anticipación.Si la masa se prepara en agua, debe hervirse de antemano.La leche casera comprada en el mercado tiene un olor específico distintivo, también se puede hervir con una rama de canela o vainilla.Se recomienda tamizar la harina para enriquecer el oxígeno y eliminar los grumos.

Opciones de relleno

Se pueden servir deliciosos panecillos o panecillos bajos en grasa (carne de cerdo picada, queso, pechuga de pollo en salsa de ajo, salmón o salmón con mascarpone, hígado, paté) para el almuerzo.En este relleno agregue cebolla, mostaza, espinacas.Como postre, es posible ofrecer panqueques con bayas, puré de frutas, cítricos, mermelada, crema de limón, miel, semillas de amapola (debe guisarse con agua hirviendo por adelantado), chocolate derretido, caramelo, nueces trituradas, pasas, leche condensada.Se sirven fríos o calientes con relleno.antes de servir

Receta para panqueques sin huevo

La receta clásica para panqueques sin huevo incluye productos disponibles como leche fresca o agria, azúcar, harina.En las festivas, vegetarianas, las variantes de masa magra agregan semillas de lino, puré de frutas, canela, leche de soja o almendras, fructosa, cereales molidos.La textura, el color y el sabor de los productos dependen en gran medida del tipo de harina (tradicionalmente utilizada trigo, centeno, avena o trigo sarraceno).La masa, que recuerda la consistencia de la crema agria líquida, distribuida uniformemente sobre la superficie de la sartén, se hornea a fuego medio.

Panqueques en leche

  • Tiempo: 40 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Platos calóricos: 160 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el té.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Los panqueques delgados sin huevos a veces se rasgan cuando se hornean o se oscurecen demasiado.El problema es demasiado azúcar, por lo que es importante no exagerar con este ingrediente.El azúcar generalmente se puede excluir de la composición, prefiriendo el relleno dulce o los aditivos en forma de miel, bayas, azúcar en polvo.Si los panqueques se secan, puede engrasarlos con mantequilla.

Ingredientes:

  • harina 130 g;
  • leche - 380 ml;
  • ácido cítrico - 0,5 cucharaditas;
  • refresco - 0.5 cucharadita;
  • agua - 0.5 vasos;
  • azúcar - 1 cucharadita;
  • aceite vegetal - 1 cucharadita;
  • chips de sal.

Método de preparación:

  1. Mezcle la harina tamizada con agua y leche.
  2. Agregue sal, ácido cítrico, azúcar, bicarbonato de sodio,aceite
  3. Batir con una batidora.
  4. Freír hasta que estén doradas.

Panqueques vegetarianos

  • Tiempo: 30 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Platos calóricos: 175 kcal en 100 g.
  • Propósito: para el té.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Los panqueques deliciosos e inusuales en puré de manzana, plátano o cualquier otra fruta pueden permitirse incluso a vegetarianos estrictos.Los copos triturados dan textura, si es necesario, reemplácelos con harina de avena.Cuanto más azúcar se agregue a la masa, más rojizos serán los productos.Se sirven en una mesa con miel, yogurt dulce casero, piñones.

Ingredientes:

  • harina 130 g;
  • avena - 90 g;
  • leche - 500 ml;
  • puré de manzana - 300 g;
  • refresco - 0.5 cucharadita;
  • azúcar - 8 cucharadas.l.
  • Vinagre de manzana - 1 cucharadita;
  • canela - al gusto.

Método de preparación:

  1. Muela la avena en una licuadora.
  2. Agregue harina, azúcar, sal.
  3. Mezcle el puré de manzana, el vinagre y la leche por separado.
  4. Combine la harina con la manzana, vierta la canela.
  5. Engrasa la sartén con aceite antes de ponerla en la primera porción de masa.
  6. Hornear panqueques.

En leche agria

  • Tiempo: 30 minutos.
  • Número de porciones: 8 personas.
  • Platos calóricos: 180 kcal en 100 g.
  • Propósito: para el té.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Panqueques dorados sin huevos en yogurt o leche agriaPrepárese rápidamente: la prueba tardará solo 10 minutos en llegar.Al sustituir la harina de trigo sarraceno y eliminar el azúcar, puede preparar una merienda sabrosa y nutritiva.La soda no necesita ser apagada con vinagre, reaccionará con productos lácteos.Tales panqueques se pueden freír en aceite y un trozo de tocino sin sal sin capas de carne.Es deseable utilizar el aceite refinado, no amortiguará el aroma de la bondad recién horneada, no dejará un sabor aceitoso.

Ingredientes:

  • harina - 300 g;
  • azúcar - 2 cucharadas.l.
  • leche agria - 1 litro;
  • mantequilla mantequilla - 60 g;
  • refresco - 0.5 cucharadas.l.
  • aceite vegetal - 2 cucharadas.l.
  • sal - 0.5 cucharadas.l.

Método de preparación:

  1. Mezclar harina, azúcar, bicarbonato de sodio, sal.
  2. Verter 500 ml de leche ligeramente tibia, batir con una batidora.
  3. Hervir la porción restante de leche.Retirar del fuego, poner rápidamente en la masa, revolviendo.
  4. Derretir la mantequilla, mezclar con aceite vegetal.Agregue a la mezcla de harina, debe volverse homogénea.
  5. Retirar al fuego durante unos 10 minutos.
  6. Hornee en una sartén precalentada.

Tortitas finas sin huevos

  • Tiempo: 50 minutos.
  • Número de porciones: 8 personas.
  • Platos calóricos: 400 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el té.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Los panqueques sin huevo originales saldrán finos y hermosos si distribuyes la cantidad correcta de masa en la sartén.Algunas amas de casa mezclan todoingredientes en una botella de plástico y usarlo en lugar de un renacuajo.La sartén debe estar asada.Un plato de harina de dos variedades tiene un sabor más interesante, textura rica.En lugar de agua hervida, puede usar cualquier agua mineral: debe introducirse en pequeñas porciones para evitar grumos.

Ingredientes:

  • harina de trigo - 1 cucharada;
  • harina de centeno - 1 cucharada;
  • agua - 2.5 tb .;
  • refresco - una pizca;
  • aceite vegetal - 4 cucharadas.l.
  • azúcar - 3 cucharadas.l.
  • Sal - chips.

Método de preparación:

  1. Combina la harina de centeno con trigo.Agregue sal, bicarbonato de sodio, azúcar.
  2. Vierta agua, aceite en la masa seca.
  3. Batir, dejar la masa durante media hora.
  4. Freír en una sartén antiadherente.

Panqueques con crema agria

  • Tiempo: 50 minutos.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Platos calóricos: 370 kcal en 100 g.
  • Propósito: para el té.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Una de las ventajas de los panqueques con la adición de almidón de maíz o papa es una textura más densa.Gracias a ellos, pueden usarse como base para panecillos dulces, tortas de panqueques, guisos.Si se queman, puede aumentar ligeramente la cantidad de aceite en la masa o engrasar aún más la sartén con un práctico cepillo de silicona.

Ingredientes:

  • harina - 300 g;
  • crema agria - 200 ml;
  • almidón de maíz - 2 cucharadas.l.
  • agua - 400 ml;
  • Aceite vegetal -2 cucharadasl.
  • azúcar - 1.5 cucharadas.l.
    • ​​
  • sal - 1.5 cucharadas.l.
  • Soda - 0.5 cucharadita.

Método de preparación:

  1. Agregue harina de bicarbonato de sodio, almidón.
  2. Vierta en agua, revuelva.
  3. Combinar por separado la crema agria con sal, azúcar, aceite.
  4. Vierta la mezcla de crema agria en la harina y mezcle nuevamente.
  5. Dejar durante media hora.
  6. Freír hasta que estén doradas.

Panes sin huevos en la leche

  • Tiempo: 40 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Platos calóricos: 200 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el té.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Los panqueques curvilíneos con leche sin huevos son deliciosos, suaves y altos, que recuerdan a los panqueques o panqueques americanos.Se sirven con crema agria casera, miel, mermelada o bayas frescas.Si es necesario, el polvo de hornear se reemplaza con polvo de hornear.Para hornear masa de crema pastelera, es aconsejable usar una sartén de hierro fundido: mantiene el calor por más tiempo y se calienta de manera uniforme.Gracias a esto los panqueques no se queman, se vuelven particularmente rosados.

Ingredientes:

  • harina - 750 g;
  • leche - 1 litro;
  • polvo de hornear - 1 cucharadita;
  • aceite vegetal - 3 cucharadas.l.
  • azúcar - 3 cucharadas.l.
  • Sal - 2 pellizcos.

Método de preparación:

  1. Tamizar la harina junto con el polvo de hornear, agregar sal, azúcar.
  2. Vierta gradualmente 500 ml de leche, batiendo.
  3. Lleve a ebullición la porción restante de leche, entre en la masa.
  4. Agregue la mantequilla, bata.
  5. Freír en una sartén precalentada.

Panqueques frescos en agua

  • Tiempo: 40 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Platos calóricos: 420 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el té.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Tortitas tiernas sin huevos complacerán a cualquiera que ayune o elija comida vegetariana.Salen aireados, delgados, no aburridos.Una pizca de cúrcuma añadida a la masa le da un magnífico color dorado y un aroma evasivo.Al mezclar por separado todos los ingredientes secos y luego verterlos con agua, puede lograr rápidamente una consistencia homogénea y deseada y evitar la aparición de grumos.

Ingredientes:

  • harina - 2 cucharadas;
  • aceite vegetal - 50 ml;
  • agua - 2 tb .;
  • azúcar - 2 cucharadas.l.
  • La cúrcuma es una pizca;
  • la sal es una pizca;
  • Soda - en la punta de un cuchillo.

Método de preparación:

  1. Mezcle la harina con azúcar, cúrcuma, sal, bicarbonato de sodio.No es necesario apagar el refresco con vinagre.
  2. Agregue el agua preenfriada gradualmente, batiendo la mezcla con un batidor.
  3. Ingresa el aceite vegetal, déjalo durante media hora.
  4. Freír en una sartén engrasada.

En levadura

  • Tiempo: 1,5 horas.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico de un plato: 400 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el té.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Tanto la levadura "viva" como cualquier levadura seca se pueden usar para la preparación de panqueques abiertos sin huevo.Saldrán porosas y de encaje como la foto siTener en cuenta todos los matices de la receta y hacer adecuadamente el opara.No se recomienda mezclar la masa de levadura recogiéndola con una llana del fondo de la sartén para no dañar las burbujas de aire.El aceite de girasol ya es una parte, por lo que no es necesario engrasar la sartén, de lo contrario, el plato será demasiado gordo y calórico.Se agrega en la última etapa del amasado.

Ingredientes:

  • harina - 250 g;
  • agua - 400 ml;
  • aceite vegetal - 50 ml;
  • azúcar - 3 cucharadas.l.
  • levadura - 20 g;
  • la sal es una pizca.

Método de preparación:

  1. Prepare la cocción.Vierta media porción de agua tibia en el tazón, agregue la levadura, una cucharada de azúcar.Retire a un lugar cálido antes de la aparición del característico "sombrero".
  2. Combina la harina por separado con una pizca de sal, azúcar.
  3. Añadir a la mezcla seca 200 ml de agua, aceite vegetal.
  4. Vierta, revuelva.Deja por una hora.
  5. Freír en una sartén cuando la masa haya aumentado varias veces.

Panqueques de trigo sarraceno sin huevos

  • Tiempo: 50 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Platos calóricos: 20 kcal en 100 g.
  • Propósito: para té, merienda.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Los panqueques de trigo sarraceno con leche sin huevos son un plato bajo en calorías y magro que incluso los atletas profesionales disfrutan con placer.Tienen un bonito color marrón, pueden servir como base para una merienda salada: queso, champiñones, papas.El sabor y el olor excesivamente expresados ​​del trigo sarraceno son fáciles de suavizar agregando lecheuna cucharadita de ron fragante o brandy.La harina se puede hacer sola moliendo los cereales en un procesador de alimentos a un estado homogéneo para que no se formen grumos al preparar la masa.

Ingredientes:

  • harina de trigo sarraceno - 120 g;
  • la sal es una pizca;
  • leche de soja - 1.5 cucharadas;
  • Edulcorante - opcional.

Método de preparación:

  1. Batir la harina de trigo sarraceno con leche, sal.
  2. Dejar durante 30 minutos.
  3. Freír en una sartén caliente.

Panqueques de avena

  • Tiempo: 30 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Platos calóricos: 145 kcal en 100 g.
  • Propósito: para el té.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Los deliciosos panqueques de avena son fáciles de preparar con leche de vaca o vegetal, como cedro o almendra.Son dulces y abundantes, y son la opción perfecta para un desayuno rápido y sencillo para toda la familia.Los copos se pueden moler no solo en una licuadora, sino también en un molinillo de café: el delicado aroma del café no estropeará el plato, sino que le dará notas orientales picantes.Si es necesario, la avena se reemplaza con harina de avena preparada y se agrega fructosa u otros edulcorantes a la masa.

Ingredientes:

  • Copos de avena - 130 g;
  • leche - 370 ml;
  • semillas de lino - 1 cucharadita;
  • Sal - chips.

Método de preparación:

  1. Moler los copos en un procesador de alimentos o licuadora.
  2. Mezcle la leche con sal, semillas de lino.
  3. Combinar harina con lechemezclar, batir con una batidora.
  4. Freír hasta el ámbar.

Masa para panqueques sin huevo - secretos de preparación

Los panqueques originales sin huevo, preparados adecuadamente, se ven muy apetitosos, literalmentederritiéndose en la boca y casi de ninguna manera inferior al clásico.Es importante no solo la calidad de los ingredientes, sino también sus proporciones, por lo que es extremadamente importante seguir exactamente la receta elegida, así como observar algunos trucos, complejidades y secretos de la prueba perfecta:

  1. vierta un poco de agua hirviendo.Los panqueques de masa gruesa se rompen, se pegan delgados a la sartén o se queman.
  2. El primer panqueque ya no será resbaladizo si está bien frito y usa una cuchilla de madera o silicona en lugar de una de metal para voltear.
  3. La masa se volverá más aireada tamizando cuidadosamente la harina 1-2 veces, enriqueciéndola con oxígeno.
  4. Los panqueques vegetarianos sin huevos incluyen puré de manzana.Se puede comprar o hacer directamente en casa.Para hacer esto, las manzanas agridulces maduras se lavan, se cortan, se hierven y se muelen en una licuadora de acuerdo con la receta.Es posible endulzar la masa terminada después de enfriar o llenar las manzanas con azúcar antes del tratamiento térmico.Al mezclar la masa y el puré debe estar a la misma temperatura.

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