Tortitas de carne: recetas paso a paso para leche, yogurt y levadura

Panqueques: un plato quetradicionalmente servido en la mesa para la fiesta del Aceite.La masa para ellos se prepara de manera muy diferente, puede ser leche mediana en grasa, productos lácteos o simplemente agua.Los panqueques de levadura son muy populares.Por lo general, los panqueques se hornean con harina de trigo, pero puede agregar trigo sarraceno o harina de maíz para mejorar el sabor.

No solo son los diversos métodos de preparación, sino también las muchas variantes de servir alimentos.Como regla general, se sirven en la mesa inmediatamente después de hornear, se doblan en una pila, se complementan con crema agria, mermelada, miel, leche condensada natural.

Ofrecemos preparar panqueques con carne, cuyas recetas paso a paso están fácilmente disponibles para la repetición.Este artículo describe en detalle dos opciones: rellenas y horneadas, con panqueques rellenos en dos versiones a la vez.El primero, en el que la carne picada, se envuelve en panqueques preparados, en el segundo caso se agrega a la masa cuando se fríe.

Panqueques con carne: principios generales de preparación

Masa para deliciosos panqueques conla carne se puede hacer con leche, agua o una mezcla de ambos, y a menudo se usa tal base y productos lácteos.El sabor de los panqueques en cualquier variante difiere poca diferencia, solo se puede manifestar en el grosor de los panqueques.La masa de los productos lácteos suele ser más espesa, y los panqueques, respectivamente, se hornean más gruesos.Para obtener una masa más líquida, es suficiente diluirla con una pequeña cantidad de agua.A menudo, los panqueques con carne se cocinan con levadura, cuya masa también se diluye con agua.

La preparación de panqueques con carne de acuerdo con las recetas paso a paso que se describen a continuación implica el uso de carne como calentamiento o cobertura.En cualquiera de las realizaciones, la carne se pica, se pica, se cocina, a veces se pica con cuchillos.La masa de carne cruda se fríe y luego se envuelve en un panqueque o se mezcla con la masa.La carne picada hervida no se fríe.

La preparación de panqueques requiere una bandeja de metal de paredes gruesas o una bandeja antiadherente similar.Antes de verter la masa, la sartén se calienta bien con aceite vegetal.Viértalo un poco para que solo cubra ligeramente el fondo."El primer panqueque con un tubérculo": esto es solo si el aceite y la sartén no están lo suficientemente calientes.El aceite se usa solo antes de hornear en primera instancia, para los siguientes panqueques no es necesario hacerlo, ya están bien lejos de la sartén.

Después de hornear, los panqueques deben engrasarse con mantequilla.Para hacer esto, un pequeño trozo sujeta el tenedor ypáselos rápidamente en un panqueque recién horneado caliente.Esto los hace más suaves y más flexibles si desea envolver el relleno de carne en un panqueque.

Panqueques rellenos finos con carne: una receta paso a paso sobre la leche

Una variante de la clásica prueba de panqueques de leche con panqueques delgados.En lugar de leche, puede usar agua o suero.El producto lácteo se puede reemplazar con leche fermentada: kéfir o leche hervida.Es importante ajustar adecuadamente la densidad de la masa: cuanto más pequeña sea, más delgados serán los panqueques.La receta paso a paso para panqueques con carne utiliza carne picada asada, que se envuelve en un panqueque.Antes de servir panqueques rellenos fritos en queso.

Ingredientes:

• leche mediana en grasa - 700 ml;
• 300 gr.harina de trigo
• aceite no aromático;
• dos huevos frescos;
• una cucharada de azúcar;
• un poco de sal fina.

En el relleno

• 250 gr.collar de cerdo
• media cucharada de pimienta;
• carne de res magra (pulpa) - 250 gr.
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• una bombilla pequeña.

Para empanado

• cucharada de crema agria al 20%;
• pan rallado (blanco) - 50 gr.
• 40 gramos de queso holandés;
• dos huevos;
• 50 gr.harina

Método de preparación:

1. Vierta los huevos en un tazón.Afile los bordes de un cuchillo o perfore un tenedor que contenga la cáscara de la yema y la mitad superior de la tasa de leche especificada.Agregue el azúcar y la sal, batiendo la mezcla hasta homogeneidad.

2. Agitando la base de la leche con un batidor, encola, dormirse gradualmente en ella tamizado harina.No se apresure, agregue dos cucharadas y mezcle bien cada nueva porción.Esto facilitará la homogeneidad de la prueba.

3. Después de verter toda la harina, verter y el resto de la leche, agregar dos cucharadas completas de aceite refinado, mezclar bien.Haga que los panqueques se prueben durante al menos media hora.Durante este tiempo, la harina regalará todo el gluten y la masa se volverá más espesa.

4. Lave los trozos de carne de cerdo y ternera.Si hay películas densas en la pulpa, asegúrese de quitarlas.Cortar la carne en trozos y molerla en una picada, convirtiéndola en una picadora de carne.Es recomendable instalar una rejilla con pequeños agujeros y dejar que la pulpa la atraviese dos veces.Ajustado para la molienda media de la picadora de carne, permite preparar una masa de carne más homogénea, en la que se sentirán pequeños trozos de carne después del asado.

5. Ponga el relleno en una sartén seca, póngalo a fuego lento.Freír, revolviendo constantemente, hasta que la carne esté descolorida - dorada.Al freír, los tubérculos recogerán el relleno para obtener un relleno desmenuzable y homogéneo, deben aplastarse constantemente con un tenedor.Pon la carne terminada en un tazón.

6. En cubos, picar finamente la cebolla.En una sartén limpia y seca, vierta media cucharada de aceite, vierta la cebolla.Revolviendo ocasionalmente, fríe a fuego lento hasta que esté ámbar.Es necesario cubrir con una tapa, cuando se fríe en forma abierta, la cebolla se puede secar sin alcanzar la preparación, y el relleno se secará.

7.Ponga las cebollas en la carne frita, agregue la pimienta molida y mezcle bien.Agregue sal al relleno a su gusto, fresco.

8. Toma el bol con la masa y mézclalo bien para que el sedimento se mezcle con la masa.

9. En un fuego pequeño, ponga una sartén de paredes gruesas.Si no, tome utensilios de cocina antiadherentes.Vierta el aceite, no debe ser mucho, asegúrese de que la grasa en el milímetro cubra todo el fondo.Calentamiento

10. Resistiendo la sartén al fuego durante aproximadamente un minuto, verifique el calor del aceite.Le echamos unos grandes cristales de sal.Si comienzan a agrietarse, puede comenzar a freír panqueques.

11. Tomamos un cucharón pequeño, recogemos un poco de masa.Retire la sartén del plato y vierta el contenido del renacuajo en su centro.En el proceso, balanceamos la sartén ligeramente de lado a lado para que la masa se disperse uniformemente por el fondo.Colóquese sobre la estufa, fríe el fondo hasta que esté ligeramente dorado.Gire el panqueque y solo dore ligeramente el otro lado; debe ser notablemente más pálido.Solo vertimos aceite en la sartén para el primer panqueque, no se necesita más trabajo.Panqueques listos apilados en un plato, frotando la superficie de cada panqueque horneado con un trozo de mantequilla.

12. El relleno se ha enfriado, toda la masa está horneada; comenzamos a formar los sobres con relleno de carne.Tome aproximadamente dos cucharadas de carne picada y extiéndala en el centro de un panqueque bien dorado, de forma ligeramente niveladarectánguloPrimero volteamos el relleno en la parte inferior y luego ambos bordes laterales libres del panqueque y cubrimos toda la parte superior.Los ingredientes se pueden poner y más pequeños, depende del tamaño de los panqueques.

13. Además, los panqueques con relleno de carne se deben freír en pan, pero si no está destinado a servirse de inmediato, es mejor retrasar este paso.En este caso, el producto semiacabado se debe colocar en un recipiente de plástico con una tapa que esté bien cerrada y se retire en el refrigerador en el momento adecuado.

14. Fríe los panqueques con carne, paso a paso.Prepara un relleno en el que mojaremos los panqueques.Vierta la crema agria en un tazón ancho, ponga dos huevos crudos, bata.

15. En el mismo espacio, el queso está finamente molido.Vierta migas de pan blanco y revuelva bien.Harina en un plato hondo o tazón aparte.

16. Colocamos los recipientes preparados en el lado izquierdo de nosotros mismos en el siguiente orden: un plato con harina, un tazón con huevo y crema agria.Coloque el recipiente con la mezcla de queso más cerca del plato cerca de nosotros.

17. Pon la sartén con el aceite no aromático vertido a fuego alto.El aceite debe estar bien frito, como lo es para una masa para panqueques.

18. Alternativamente, enrolle bien los panqueques con relleno de carne en harina, sumérjalos completamente en crema agria, luego enrolle el queso e inmediatamente sumerja la mantequilla caliente.Girándolo de manera oportuna, freír rápidamente para obtener una corteza rojiza.

Panqueques de levadura con carne: una receta paso a pasoen kéfir

La masa de levadura para panqueques con carne en una receta paso a paso se amasa sobre kéfir tibio.Asegúrese de colocar el producto lácteo fermentado y los huevos en el refrigerador con anticipación, y caliente el kéfir antes de usarlo para permitir que la levadura se active.La carne picada se tuerce y se pone en el relleno de los panqueques.

Ingredientes:

• Huevos seleccionados - 2 piezas;
• harina con alto contenido de gluten - 300 gr.;
• 300 ml de kéfir (posible con suero o cascarilla);
• una cucharada de levadura "instantánea" granulada;
• 250 ml de agua;
• dos cucharadas de azúcar;
• 400 gr.carne de cerdo o ternera hervida, alternativamente pechuga de pollo;
• cuatro grandes cabezas de cebolla;
• El aceite refinado de más alta calidad.

Método de preparación:

1. La masa comienza a cocinarse desde el opara.Vierta 100 ml de leche fermentada en un tazón pequeño.Póngalo en un recipiente más ancho lleno de agua caliente, caliente.La levadura seca está inactiva y para "trabajar" deben diluirse con líquido tibio.Si la leche o el agua se pueden calentar en la estufa, entonces el producto de leche fermentada se debe manipular con más cuidado, de lo contrario se doblará.Agregue levadura al kéfir caliente, agregue azúcar para acelerar el proceso, mezcle bien.Si los componentes secos no se dispersan por completo, vuelva a mezclar.Ponga un tazón de mezcla de levadura durante un cuarto de hora en calor.

2. Vierte el kéfir restante en un tazón ancho y caliéntalo un poco también.Luego le agregamos un poco de sal,vierta los huevos y espolvoree un poco de azúcar.Batir, llevar la base láctea a la homogeneidad.

3. Verifique la mezcla de levadura.Si comenzó a burbujear vigorosamente y se levantó con una tapa de espuma, viértalo en un tazón de yogur y mezcle.Vierta la harina en trozos, revolviendo con una cuchara, y prepare una masa espesa para panqueques.Agregue agua tibia (¡no caliente!), Revuelva bien y reserve para acercarse un poco.

4. Prepare el relleno para panqueques.La carne debe cocinarse con anticipación, preferiblemente por la noche para que se enfríe en el caldo.Hervir la carne en cubos pequeños.Puedes torcer la picadora de carne, pero no el pollo.Pica finamente la cebolla, fríela en aceite hasta obtener un tono ámbar.Mezclar la carne con cebolla, freír, sazonar, sazonar con pimienta molida.

5. Tome un tazón con una masa adecuada, vierta en él dos cucharadas de mantequilla y revuelva hasta que quede suave.

6. Al igual que con la receta paso a paso de panqueques con carne arriba, caliente una pequeña cantidad de aceite en una sartén.Cuando esté lo suficientemente caliente, vierta un poco de masa y agite la sartén, distribuyéndola uniformemente por el fondo.

7. Tan pronto como la parte inferior se agarre bien, extiéndalo uniformemente en un lado del relleno e inmediatamente envuelva el borde libre del panqueque sobre él.Presionando la superficie del panqueque con una espátula, fríe el fondo de su sartén hasta que se dore, luego voltee y, también, presione, fríe por el otro lado.

Panqueques con carne: receta paso a paso con horneado

Los panqueques de carne son una receta paso a paso para ciruelas pasas a la parrilla con ciruelas pasas y hierbas.Prepárate rápida y fácilmente.La carne picada puede ser cualquier carne picada, leche, kéfir u otro producto de leche agria.La masa para panqueques con carne de esta receta paso a paso se prepara un poco más densa que para panqueques finos.

Ingredientes:

• bombilla grande;
• 300 gr.pulpa de cerdo;
• mantequilla, mantequilla "Farmer" - 50 gr.;
• 10 ciruelas pasas sin hueso;
• azúcar;
• aceite magro, altamente purificado - 50 ml;
• un vaso de harina de trigo;
• dos huevos;
• 200 ml de leche o agua;
• hojas de albahaca fresca, plumas de cebolla verde.

Método de preparación:

1. Seque la carne completamente enjuagada.Cortar cuchillos muy pequeños o cortar en cubos pequeños.Poner en una sartén a fuego medio, derretir en mantequilla, aproximadamente una cuchara.Freír la pulpa durante un cuarto de hora.Revuelva con frecuencia e intente no freír; las piezas deben permanecer suaves.Pon la carne en un tazón.

2. En la sartén, nuevamente, fríe la misma porción de aceite.Escalde las ciruelas pasas con agua hirviendo, corte las bayas en rodajas pequeñas y sumerja la grasa derretida.Freír durante aproximadamente un minuto hasta que estén suaves.Pon las ciruelas pasas en platos separados.

3. Pica finamente la cebolla.En una sartén, que es ciruelas pasas fritas, ponga mantequilla y cebolla.Freír, revolviendo, hasta que estén doradas las rodajas de cebolla.Enfríe la sartén transfiriéndola a un recipiente adecuado.

4. Enjuague y seque las verduras.Descomponga las hojas de albahaca y las plumas de cebolla en una toalla, deje secar bien.

5. Prepare la masa para panqueques.En un recipiente hondo vierta los huevos, agregue aceite, azúcar y un poco de sal.Batir la batidora hasta que tenga poca espuma.Mezclar la masa de huevo con leche.Al verter pequeñas porciones de harina, preparamos masa de una consistencia más espesa que para panqueques delgados.La leche se puede reemplazar con agua o con un producto lácteo fermentado existente: yogur, leche cuajada, suero de leche.Es importante que la masa sea homogénea y consistente con la consistencia requerida.En una masa amasada en agua, es aconsejable poner una cucharada de mayonesa o crema agria, los panqueques serán más suaves.

6. Pica finamente las verduras secas y, junto con las ciruelas pasas asadas, la carne y las cebollas, sumérgelas en la masa.Revuelva hasta que quede suave.Estos ingredientes se pueden mezclar y torcer en una picadora de carne, los panqueques serán aún más fragantes y sabrosos.

7. En una sartén pequeña de paredes gruesas freír el aceite.Levántelo un poco y vierta una pequeña porción de masa de la cuchara en el centro.Inclinando ligeramente, haz que la sartén haga un movimiento circular rápido hacia la masa uniformemente dispersa y vuelve a colocarla en la estufa.Freír durante 30 segundos a fuego medio hasta que el fondo se dore.Dé la vuelta, póngalo detenido por otros 10 segundos.Para el próximo panqueque, no vierta aceite en la sartén.

8. Poner los panqueques calientes en un plato o plato, engrasarlos no demasiado con mantequilla.

Trucos de cocina y consejos útiles para los panqueques de carne paso a paso

Aunque los panqueques se cocinan con carne, no se olvide de agregar un poco de azúcar a la masa.No dará mucha dulzura, pero el sabor mejorará significativamente.

Los panqueques resultarán finamente porosos si solo se pone un poco de refresco en la masa que se amasa con leche, agua o cualquier producto de leche agria.

El primer panqueque no se adherirá a la sartén a menos que esté bien caliente.No se apresure a verter la masa, primero verifique el calor del aceite con sal, arrojando algunos cristales en la sartén.Deben rebotar en una grasa bien frita y romperla cuando colisionan.

Los panqueques con una receta paso a paso de panqueques rellenos de carne pueden decorar una mesa festiva si se diseñaron originalmente.Ponga la carne picada frita en el medio del panqueque, espolvoree con queso rallado.Con cuidado, junte los bordes del panqueque en un círculo sobre el relleno, átelos firmemente con plumas de cebolla verde.Habrá una bolsa original con relleno de carne.

Los panqueques rellenos pueden almacenarse.Cuando prepare tortitas de carne de acuerdo con la primera receta paso a paso, no las fríe en masa.Doblar en una sola capa y colocar en el congelador.Tales panqueques solo se fríen después de la descongelación completa y no necesariamente en la sartén.Calentados en mantequilla, son igual de deliciosos.