Tintura de ciruela: recetas de vodka casero, alcohol, coñac
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Tintura de ciruela en casa - nuestra herencia culinariaantepasados que no ha perdido popularidad, incluso hoy en día.La tintura de ciruela en el hogar se distingue por su sabor suave, aroma agradable y facilidad de fabricación.
Inicialmente, tales bebidas eran más bien rituales en su naturaleza, usando brujos en rituales mágicos.También fueron utilizados por los brujos para tonificar las defensas del cuerpo y tratar diversas dolencias.Pero por sus propiedades de sabor, aroma y lúpulo, se enamoraron rápidamente de la gente común.Por ejemplo, a los eslavos, debido a características climáticas, les gustó especialmente la tintura de ciruelas.Incluso el nombre para ella surgió con la cariñosa ciruela.
Satisfacción en beneficio de
La tintura de ciruelas en casa no solo es capaz de decorar la mesa festiva, también es famosa por sus propiedades medicinales.El consumo regular de la bebida con moderación será una alternativa digna a los medicamentos coleréticos y diuréticos.La tintura se puede usar para un propósitopurificación del cuerpo, excreción de toxinas.Además, la descarga es indispensable para las úlceras gástricas, la dificultad para defecar, el tratamiento de la anemia y en la lucha contra el sobrepeso.Se usa con precaución en trastornos de la función endocrina, enfermedad de la tiroides y con mayor acidez en el tracto gastrointestinal.
Normas y principios para cocinar
Al igual que con una bodega, la tintura de ciruela casera se prepara con mayor frecuencia a base de alcohol etílico.
El principio de su preparación es combinar alcohol con sustancias en la composición de la fruta.Las ciruelas deben estar completamente maduras, listas para caer del árbol al suelo.La fruta verde arruinará la tintura, dándole una nota herbácea y un sabor agrio.Las frutas demasiado maduras no son adecuadas debido a la gran cantidad de pectina que contienen.Esta sustancia arruinará la apariencia de la tintura, dándole un tinte turbio.
Para suavizar las ciruelas, puedes mantenerlas en un plato bajo el sol durante un par de días.En este momento, se podvyalyatsya, su jugo se volverá más denso y la composición se enriquecerá con las bacterias necesarias para la fermentación.
Es importante que, durante la preparación de los desagües, no se los lleven lavando.Si lava bien la fruta, pero no con cuidado, su fermentación será mucho más rápida.Si las ciruelas de su propio jardín no están muy contaminadas, está permitido simplemente pelarlas de las hojas, ramas y limpiarlas con una toalla.
La proporción de los componentes principales de la tintura de ciruela depende de las preferencias individuales,Sin embargo, hay algunas pautas generalmente aceptadas para el contenido de ciruelas, alcohol y azúcar.
Las ciruelas de variedades dulces, como "Ranklod", "húngaro", son adecuadas como materias primas probadas.Puede sustituir las ciruelas por ciruelas o ciruelas pasas.
El contenido de alcohol puede ser diferente.El estándar de fábrica de una fortaleza de bebidas similares es del 18-20%, pero en la cocina del hogar pueden descuidarse.La fortaleza de la tintura varía según la cantidad de agua o jugo agregado.El postre se considerará una tintura con una resistencia de no más del 16%, nizkogradusny - hasta el 28%, duradero - hasta el 45%.
Se agrega azúcar o miel según se desee.El estándar es de 200 gramos de azúcar por 1 kg de ciruelas, pero a veces la cantidad de azúcar alcanza los 400 gramos (40%).Todo depende del grado de madurez de las frutas y de las preferencias personales de sabor.Puede excluir por completo este ingrediente, pero no olvide que la dulzura le da la suavidad del sabor.
El terciario con un grado débil de la fortaleza se almacena en un refrigerador o en una bodega fría.Tinturas fuertes - a temperatura ambiente.Inmediatamente después de estar listo para el tratamiento, es mejor no apresurarse: el sabor de la tintura de las ciruelas en casa, como el vino añejo, está determinado por el tiempo.
La riqueza de la receta
La tintura de ciruelas en casa es buena porque tiene una variedad de recetas, variaciones de la combinación de ingredientes.
Clásico del género
- 1 kg de ciruelas
- 500 ml de alcohol o vodka
- 300 g de azúcar
Para limpiar los frutos de la contaminación.Si las ciruelas son grandes, se pueden cortar en trozos más pequeños.Luego, coloque la fruta en un frasco anchogarganta en varias capas, derramando cada capa con azúcar.Cierre bien la tapa, retire el recipiente a un lugar oscuro durante 3 días para dar el jugo de fruta.Para una distribución uniforme del azúcar, agite periódicamente el contenido.En el cuarto día, vierta en la mezcla de alcohol y vuelva a colocar en un rincón oscuro durante un mes y medio.Después de este período, la bebida se filtra y se embotella.
Tintura original
- 6 kg de ciruelas pasas
- 600 ml de agua
- 2,8 kg de azúcar
- 100 g de pasas
Cortar las ciruelas por la mitad, mezclar con azúcar y agua, transferir a un frasco de vidrio y retirar a un lugar cálido durante 10 días.Luego para enjuagar la fermentación, agregue las pasas lavadas.Cuando comiencen a formarse burbujas en la superficie de la tintura, aplique un guante de goma al frasco, haciendo un pequeño agujero en él.Un mes después, el guante está inflado al máximo, pero gradualmente perderá su forma.Cuando finalmente cae, puede comenzar a filtrar el contenido del frasco y embotellarlo.Nuestras abuelas estaban teniendo una tintura similar en casa.Su originalidad radica en el proceso natural de fermentación y la ausencia de alcohol.
Placer caramelo
- 0.7 l de cualquier brandy
- 6 kg de ciruelas
- 2.4 kgazúcar
Las ciruelas deben cortarse lo más pequeñas posible, pero sin usar una licuadora, para que no haya dificultades en el filtrado.Mezcle las frutas con el azúcar, vierta alcohol, mezcle bien, cubra y deje reposar.Después de 20 días de 1 kg de azúcar y agua hierva el jarabe de color oscuro y, nopermitiendo que el ardor se enfríe un poco.Filtra la mezcla de ciruelas y pon el jarabe en ella, deja enfriar hasta el final y refrigera.Las frutas restantes de las ciruelas se llenan nuevamente con azúcar y exprimen el jugo debajo de la prensa.Filtre a la consistencia deseada y conéctelo al refrigerador.
Especialmente para mujeres
- 250 g de azúcar
- 500 g de ciruelas pasas
- 0.7 l de vodka
- 800 g de leche condensada
- 3 palos de vainilla
- 0.5 l de agua
Lave las ciruelas pasas, seque y coloque la vainilla junto con los palos, viertavodka y dejar por 10-14 días.Posteriormente, el contenido fue filtrado.Transfiera la carne a una sartén, vierta 200 ml de agua hirviendo, azúcar y hierva, luego enfríe y filtre.El caldo resultante y la tintura previamente cocida se combinan, agregue la leche condensada.Cuando termine, esta tintura será similar en textura al licor de leche.¡Sabe muy bien!Los amantes dulces seguramente lo apreciarán.Pero esta receta tiene la desventaja: esta tintura se almacena durante no más de seis meses, y la botella abierta se consume de inmediato.
Cuento de hadas oriental
- 4 kg de ciruela
- 2,7 kg de azúcar
- Agua
- 0,5 l de alcohol
- Cáscara de naranja
- Canela
- Cardamomo
- Anís
- Nuez moscada
- Clavel
- Vainilla
Mezcle todas las especias, vierta con alcohol.Lave la ciruela con azúcar y deje fermentar de forma natural.Al final del proceso, filtre el vino resultante: debe ser transparente.Tintura con especiascepaPrepare el jarabe de azúcar para la consistencia de caramelo y enfríe a 40 grados.Agregue el jarabe a la tintura alcohólica, agregue el vino preparado.Verter en botellas, corcho y durante tres horas someterse a pasteurización en el hogar a 60 grados.Al final, espere hasta que el agua en la sartén se enfríe, retire las botellas, limpie y retire a un lugar oscuro durante un mes para completar el proceso.
Frescura de menta
- 2 kg de ciruelas
- 0,2 l de alcohol
- 400 g de azúcar
- 5 ramitas de menta (se puede reemplazar por bálsamo de limón)
Prepare las ciruelas, muélalas y muélalas hasta obtener un puré, colóquelas en un lugar fresco durante dos horas.Después de la suspensión, pase por un tamiz para dejar el jugo con pulpa, pero sin la ciruela.Para ello, agregue los ingredientes restantes, vierta en recipientes y deje en infusión durante 2 meses.Después de la bebida, es necesario filtrar y mantener durante un par de semanas.
Tal tintura de las duchas en casa se distingue por una fortaleza especial, pero el sabor refrescante la convierte en una bebida ligera.
Consejos y trucos
Para que la tintura de las ciruelas en casa en términos de sabor no sea inferior a la de almacenar productos vitivinícolas, es importante conocer algunos secretos de su preparación:
Para aromatizar y mejorar el sabor picante de las propiedades aromatizantes de la tintura, puede congelar previamente las ciruelas.
A menos que se eliminen los huesos de la fruta, la tintura se enriquecerá con un sabor a almendras.
Si no se agrega a la tintura de azúcar, será más fuerte (aproximadamente 30 grados) y su saborSerá más paciente.
Si la anfitriona y sus invitados prefieren tinturas transparentes, el azúcar debe reemplazarse con un jarabe de azúcar preparado previamente para obtener dicha crema.Es fácil de preparar: calienta un litro de agua a fuego medio y esparce media taza de azúcar.
Se puede poner un puñado pequeño de pasas lavadas en cualquier tintura de ciruela.Este ingrediente adicional mejorará el proceso de fermentación.Además, la tintura será más fragante.
Opcionalmente, puede agregar ingredientes aromatizantes, como clavos secos, canela, vainillina, cáscara de cítricos, a cualquier receta casera de tintura de ciruela.
Las ciruelas usadas no se deben tirar después de beber una bebida.Todavía complacerán el sabor original como postre o ingrediente para platos de carne y se convertirán en una deliciosa decoración para pasteles dulces, pasteles, helados.Para guardarlos y usarlos en el futuro, se transfieren a contenedores pequeños, llenos de residuos de tintura, cubiertos con una tapa y almacenados durante un año.
