Platija frita: qué sabroso es cocinar canales enteras o rodajas de filetes inodoros

Los platos de pescado son lenguado frito.El producto tiene propiedades aromáticas y de sabor específicas, pero con el enfoque correcto para cocinar, puede deshacerse de estas cualidades desagradables.Freír a la familia de la platija requiere una preparación cuidadosa y el cumplimiento de una serie de condiciones.El resultado es un plato útil, sabroso y bajo en calorías.

Pescado platija sabroso o no.

Varios peces marinos tienen el mismo nombre: halibut, pescado salado, turbo, lustres.Su principal diferencia es la forma plana, la ubicación inusual de los ojos.En forma frita, esta vida marina es un manjar gourmet favorito en todo el mundo.Hay representantes de la familia platija en las aguas costeras de Groenlandia, en el Atlántico este.El producto puede considerarse dietético porque no contiene carbohidratos y es bajo en grasas.La base del valor nutricional son las proteínas que el cuerpo humano absorbe bien.

El sabor del producto depende del cumplimiento de las recomendaciones de procesamiento.Los representantes de la familia Flounder debidamente preparados no solo serán una decoración de mesa,pero también tendrá un efecto beneficioso en el cuerpo.Una de las desventajas del producto es el olor específico.La carne de estos habitantes marinos contiene muchos nutrientes.La composición contiene:

  • vitaminas (A, C, E, grupo B);
  • oligoelementos (hierro, zinc, manganeso, níquel, yodo, flúor, molibdeno, cobalto, cobre);
  • ácidos grasos;
  • cenizas;
  • agua.

Por qué es amargo

Asar una platija en una sartén es una tarea difícil para muchas amas de casa ya que el pescado puede ser amargo.Para evitar esto, se recomienda que maneje adecuadamente la carcasa.La amargura puede ocurrir en adultos o en un producto que se ha congelado repetidamente.Los peces jóvenes no tienen esta propiedad.Para deshacerse del sabor desagradable, debe eliminar cuidadosamente la capa superior de la piel, que es de color oscuro.La amargura se acumula en esta área.La piel se acuchilla y luego se retira hacia abajo.

Cómo limpiar una platija

La preparación de una platija en una sartén requiere un manejo adecuado.El ama de casa debe seguir las instrucciones sobre cómo destripar un cadáver:

  1. En la primera etapa, corte la cabeza del cadáver.Se recomienda que los peces se vuelvan hacia arriba por el lado de la luz.
  2. Retire las vísceras.Lave a fondo la carcasa con agua corriente y séquela con un paño.
  3. Coloque el pescado en una tabla de cortar.Corte la cola y las aletas con un cuchillo o unas tijeras especiales.
  4. Raspa la carcasa para deshacerte de las escamas, corta las espinas.
  5. Cuchilla suavemente la piel a lo ancho del pez, tiraella
  6. ​​

Platija frita en una sartén

Hay varias reglas de cocción a seguir para que una receta de platija satisfaga las expectativas de la anfitriona.Los cocineros experimentados brindan los siguientes consejos útiles:

  • Se recomienda comenzar a quitar la capa superior de la cabeza de pescado.Hacerlo en la dirección opuesta arruinará la apariencia del plato.
  • El limoncillo se puede utilizar para combatir el fuerte olor a pescado.La planta debe cortarse finamente y colocarse dentro de la platija durante la cocción.Alternativamente, agregue limoncillo seco al aceite para tostar.
  • El empanado de harina o pan rallado ayudará a preservar la integridad del producto.
  • Otra forma de eliminar el olor es usar cal.La fruta se debe frotar antes de cocinar.
  • Antes de descongelar un pescado, se recomienda que se obstruya para propagar el olor a otros productos.Para este fin, es adecuada una lámina de aluminio o una película alimenticia.Descongele mejor en el estante inferior del refrigerador.
  • Para que la carne frita esté tierna, cocine la carcasa en el jugo de limón, mostaza, durante 2 horas antes de cocinar.

La platija frita será muy sabrosa si se hace en masa.Puedes usar varias recetas para crear la prueba adecuada:

  • La masa de pescado tradicional consiste en harina, huevos y sal.Todos los ingredientes deberán mezclarse completamente con un tenedor o batidor hasta que espese.
  • La masa de mayonesa es deliciosa.Para hacer esto,mezcle bien los huevos, la salsa, la harina y una pizca de sal.
  • La masa a base de crema hará que el plato esté tierno y tenga un sabor suave.Para prepararlo, debe agregar huevo, harina, azúcar y especias al producto lácteo fermentado.Todos los ingredientes deben mezclarse hasta que quede suave.

Los filetes y los cadáveres a menudo se cocinan en pan.La opción más fácil es enrollar harina de trigo.Puede agregar un poco de cebolla picada para ayudar a eliminar el olor específico.Algunos cocineros recomiendan usar harina de arroz en lugar de harina de trigo para dar ternura al producto frito.Se recomienda agregar especias a la mezcla de pan para que el plato sea más delicioso.Las papas fritas obtienen un color delicioso si vierte un poco de cúrcuma en la harina o el pan molido.

Canal

Es conveniente asar un canal completo si es de tamaño pequeño, colocado en una sartén en forma dividida.El pescado debe limpiarse adecuadamente, enrollarse en harina y cocinarse sobre una almohada de cebolla para evitar el olor.Una buena carne asada con salsa de tomate o crema agria es una buena opción.Los aderezos deben colocarse sobre el plato terminado.

Filete

Los filetes congelados preparados se pueden encontrar en una heladería o paquete.Para evitar que el plato pierda su integridad, es mejor hacerlo rebozado y empanado.La masa agregará una corteza crujiente, buen color y conservará la forma.Los filetes se pueden freír enteros o divididos en rodajas.Se recomienda servir producto terminado con guarnición converduras, cereales o como merienda para cerveza.

Piezas

Se recomienda dividir la carcasa en pedazos cuando el pescado es grande en tamaño y peso.Las rodajas son mejores y más rápidas para freír.Las piezas simplemente se pueden enrollar en harina o cocinar en una masa.Para una cocción uniforme, la carcasa debe dividirse en trozos de unos 3 cm de espesor.Se recomienda verter un plato listo para agregar tonos de sabor interesantes con salsa de tomate, ajo o crema.

Cuánto freír una platija

Freír en una sartén debe tomar un tiempo para que la carne sea sabrosa, tierna y tierna.Si necesita cocinar toda la carcasa, le llevará entre 7 y 10 minutos.Al freír la sartén, la tapa no necesita cubrirse, por lo que el pescado se pondrá rojizo.Si decide cocinar los filetes, le llevará unos 5 minutos.Al calcular el tiempo de fritura, se debe tener en cuenta el tamaño del pescado.

Salsa

Las canales y filetes fritos de este pescado combinan bien con una variedad de salsas.Puede cocinarlos a base de crema agria, crema, pasta de tomate, mayonesa.Se recomienda complementar la salsa con hierbas picantes, verduras, mostaza, champiñones.En el vino tinto y blanco, puede remojar el producto antes de cocinarlo o agregar una pequeña cantidad de estas bebidas para darle un aroma jugoso e interesante.Sirva el pesto de pescado o la salsa sirviendo platija frita con pasta.Agregar especias al plato ayudará al aderezo con la adición de ajo picado.

Receta para preparar la platija en una sartén

CarneEste tipo de pescado tiene una estructura fina y un sabor suave, por lo que las azafatas lo aprecian.El producto tiene un bajo grado de contenido de grasa, y su valor energético en forma frita es de 168-223 calorías.Va bien con guisantes, maíz, brócoli, tomates, cebollas, limón, lima, aguacate, ajo y hierbas, crema agria, crema, mayonesa.Puedes usar pasta, arroz o papas como guarnición.Se recomienda pescar con tomillo, orégano, albahaca, pimienta roja o negra.

Frito en harina de cebolla

  • Tiempo: 15 minutos.
  • Número de porciones: 2 personas.
  • Valor calórico: 230 kcal.
  • Cita: para la cena.
  • Dificultad: Media.

El proceso de cocinar pescado en una sartén puede causar algunas dificultades al huésped.Cuando quieras hacer platija frita rápida y fácilmente, usa una receta de cebolla en harina.Gracias a la verdura, el pescado adquiere un sabor y aroma picante.Esta forma de cocinar ayudará a eliminar un olor picante que no es del agrado de todos.Se recomienda servir comida frita con hierbas o vegetales frescos.

Ingredientes:

  • aceite vegetal - para asar;
  • sal al gusto;
  • canales de pescado - 2 piezas;
  • harina - 4 cucharadas.l.
  • pimienta negra molida al gusto;
  • Cebollas - 1 pc.

Método de preparación:

  1. El pescado debe descongelarse a temperatura ambiente, luego tratarse retirando cuidadosamente las vísceras, cortando la cola, la cabeza y las aletas.Lave los cadáveres preparados con agua corriente.
  2. Frotar con sal, dejar actuar durante media hora.Pica finamente las cebollas.
  3. Precaliente la sartén con aceite.Coloque el pescado en cebolla y harina, colóquelo en una superficie caliente.
  4. Tomará 7 minutos preparar una platija.Es necesario freír los cadáveres por ambos lados.

Filete de ternera

  • Tiempo: 65 minutos.
  • Número de porciones: 4-6 personas.
  • Calorías: 255 kcal.
  • Propósito: merienda.
  • Dificultad: Media.

Las piezas de pescado, fritas en masa de cerveza, tienen un aroma y sabor únicos.La corteza se vuelve dorada y crujiente.Los platos apetitosos se pueden servir como refrigerio o con guarnición de arroz y papas.La anfitriona apreciará esta receta por su facilidad y rapidez de preparación, y los invitados y los hogares estarán encantados con el resultado.

Ingredientes:

  • harina de trigo - 0.1 kg;
  • Aceite cuaresmal - 3 siglos;
  • huevos de gallina - 2 piezas;
  • sal al gusto;
  • cerveza - ½ centavo;
  • filetes de pescado - 0,8 kg;
  • Pimienta molida rosa - al gusto.

Método de preparación:

  1. Rebane los filetes, espolvoree con sal y pimienta.
  2. El siguiente paso es preparar una masa.Para hacer esto, separe las yemas de las proteínas.Mezclar la harina y la cerveza, la sal, dejar actuar durante un cuarto de hora.
  3. Agregue las yemas a la masa y enfríe las claras batidas, mezcle bien.
  4. Sumerja cada trozo de filete en una masa y colóquelo en una sartén con aceite.Engrasar hasta que esté listo.

El cadáver debajo del tomatesalsa

  • Tiempo: 1 año.
  • Número de porciones: 2 personas.
  • Calorías: 190 kcal.
  • Cita: para la cena.
  • Dificultad: Media.

La carne de lenguado asada con salsa de tomate es tierna y sabrosa.El aderezo de tomate complementa el sabor a la perfección.El plato también se puede servir en una mesa festiva, ya que tiene una apariencia atractiva.La carcasa frita terminada debe colocarse en un plato, rociarse con aderezo encima, adornada con perejil picado, cilantro o eneldo, con rodajas de limón.

Ingredientes:

  • pimienta negra molida al gusto;
  • 100 g de pasta de tomate;
  • sal al gusto;
  • cebollas - 2 cabezas;
  • migas de pan;
  • perejil - al gusto;
  • pescado - 0,5 kg;
  • Aceite para freír.

Método de preparación:

  1. Pelar el pescado, sal, espolvorear con pimienta.Deje los cadáveres durante media hora para que se derrame.
  2. Pon a fuego medio en la estufa, calienta la sartén de aceite.Enrolle el pescado en pan rallado.Fríe el producto durante 5 minutos por cada lado.
  3. Pela la cebolla, cortada por la mitad.Freírlo en mantequilla hasta que esté dorado.
  4. Agregue 2/3 de taza de agua hervida a la verdura.Vierta la pasta de tomate.
  5. Cebolla, freír, salar y cocinar por 5 minutos.
  6. Ponga el aderezo terminado en una platija frita, decore con vegetación.

Piezas en masa

  • Tiempo: 40 minutos.
  • Número de porciones: 3-4 personas.
  • Calorías: 230 kcal.
  • Propósito: cena, merienda.
  • Dificultad: Media.

La receta te ayudará a preparar fácil y rápidamente un delicioso bocadillo de pescado que se puede servir para la cena o una mesa festiva.Si no le gustan las cualidades aromáticas específicas del producto frito, se recomienda marinarlo previamente en jugo de limón o lima.La platija en la masa sale tierna, con una corteza dorada crujiente.Es posible servir verduras frescas con una guarnición.

Ingredientes:

  • harina;
  • condimentos - al gusto;
  • carcasa de pescado (grande) - 1 pieza;
  • sal al gusto;
  • huevos de gallina - 2-3 piezas

Método de preparación:

  1. El pescado debe limpiarse, lavarse.Cortar la carcasa preparada en trozos pequeños.El diámetro de cada rebanada debe ser de unos 3 cm.
  2. Vierta la harina en el plato, agregue sal (3 pizcas), mezcle bien.
  3. En un tazón individual, bate los huevos con un batidor o tenedor.Agregue un poco de sal, agregue las especias.
  4. Precaliente la sartén con aceite.Sumerja cada pieza en la mezcla de huevo, luego enrolle la harina.
  5. Coloque las rebanadas en una sartén, fríalas a cada lado durante 5-7 minutos hasta que estén doradas.

En salsa de crema agria

  • Tiempo: 40 minutos.
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  • Número de porciones: 4-6 personas.
  • Calorías: 243 kcal.
  • Cita: para la cena.
  • Dificultad: Media.

Agregar la ternura y el sabor único de la platija frita ayudarásalsa de crema agriaEl relleno es muy simple y rápido de preparar: requerirá un mínimo de ingredientes.Es posible servir pescado frito con guarnición de arroz o puré de papas vertiendo salsa blanca.Se recomienda decorar el producto con eneldo, perejil o albahaca.El plato es adecuado para cenar o reunirse con invitados.

Ingredientes:

  • harina (para salsa) - 1 cucharada.l.
  • pescado - 0,7 kg;
  • leche - 1/3 cc;
  • harina - 2 cucharadas.l.
  • crema agria - 1 cucharada;
  • huevo - 1 pc;
  • aceite de calefacción - 2 cucharadas.l.
  • sal al gusto.

Método de preparación:

  1. La carcasa descongelada debe retirarse del interior, retirarse de la piel, lavarse y limpiarse con un paño.
  2. Frota el pescado preparado con sal por dentro y por fuera.
  3. Batir los huevos con un batidor y mezclar con leche.Sumerja en esta masa de platija, luego enrolle el pescado en harina y pan rallado.
  4. Freír los cadáveres en una sartén, calentados con aceite, hasta que aparezca una costra.
  5. El siguiente paso es preparar la salsa.Pon la harina en una sartén limpia, fríela un poco.Batir la crema agria, combinar con un poco de agua.Vierta la mezcla resultante en una sartén, hierva.
  6. Colar el aderezo terminado, agregar el pescado frito.

En provenzal

  • Tiempo: 40 minutos.
  • Número de porciones: 2 personas.
  • Calorías: 150 kcal.
  • Cita: para la cena.
  • Dificultad: Media.

La platija se puede preparar originalmente usando una receta con hierbas provenzales.Condimentole da al plato un aroma único y la salsa de mostaza mejorará el sabor.El filete frito es tierno, adecuado para decorar con verduras hervidas o al vapor.Al servir, se recomienda verter la salsa, decorar con rodajas de limón y ramas de albahaca fresca.

Ingredientes:

  • mezcla de hierbas provenzales - 3 cucharadas.l.
  • filetes de pescado - 0,4 kg;
  • ajo - 3 dientes;
  • limón - 1 pc;
  • yema de huevo - 1 pc;
  • mezcla de pimientos - 1 cucharada.l.
  • mostaza - ½ cucharadita;
  • Albahaca - 1 paquete;
  • Aceite de oliva - 1.5 cucharadas;
  • Nueces de cedro - 4 cucharadas.l.

Método de preparación:

  1. Primero, prepara la salsa.Pase el ajo por un rallador pequeño hasta que salga la papilla y colóquela en una licuadora.Agregue la mostaza, la yema de huevo y bata bien.Continúe el proceso, vierta un chorro fino de aceite de oliva hasta obtener una gran cantidad de mayonesa.
  2. Moler las hojas de albahaca a una condición de pulpa.Freír un poco las nueces y picarlas.Agregue los ingredientes a la salsa, mezcle bien.Sazone el condimento con sal y pimienta, agregue el jugo de limón al gusto.
  3. Combina una mezcla de pimientos y hierbas de oliva.Coloque los filetes de platija preparados en ellos.
  4. Precaliente la sartén con mantequilla y aceite de oliva.Fríe los filetes de pescado en las hierbas hasta que estén tiernos.
  5. Cuando sirva, vierta el plato con salsa.

En salsa de crema

  • Tiempo: 20 minutos.
  • Número de porciones: 4-6 personas.
  • Calorías: 173 kcal.
  • Cita: para la cena.
  • Dificultad: Media.

Es posible preparar pescado frito que se servirá con una guarnición de arroz, papas o vegetales con salsa de crema.El aderezo le dará al plato un aroma maravilloso, mejorará el sabor.El producto bajo en calorías le permite disfrutar de la dieta.El plato es fácil de preparar, incluso la anfitriona principiante lo manejará.Se recomienda servir pescado con guarnición, regar la salsa y decorar las verduras.

Ingredientes:

  • harina - 2 cucharadas.l.
  • sal al gusto;
  • mantequilla de mantequilla - 100 g;
  • pimienta negra molida al gusto;
  • platija (grande) - 1 pieza;
  • especias - al gusto;
  • crema - 0.2 litros.

Método de preparación:

  1. El pescado debe lavarse, limpiarse y cortarse en porciones.Enrolle cada pieza en una mezcla de harina y sal.Fríe el pescado en una sartén precalentada hasta que esté cocido.
  2. Derretir la mantequilla en una sartén de metal.Agregue harina, especias y crema al líquido, mezcle bien.Vierte el pescado frito sobre la salsa resultante.

Suprem Dugler

  • Tiempo: 1 hora 30 minutos.
  • Número de porciones: 6-7 personas.
  • Calorías: 144 kcal.
  • Cita: para la cena.
  • Dificultad: Media.

La peculiaridad del Plano de Suprim Dugler es que el pescado no solo debe freírse sino extinguirse con champiñones y vegetales.Como resultado, la carne es tierna y deliciosa.El plato tiene un bajo valor calórico, ideal para el almuerzo y la cena.Sirva un producto preparado de esta manera,Es necesario en un plato, cubierto con una guarnición de verduras, cubierto con salsa.

Ingredientes:

  • caldo de pescado - 0.2 l;
  • perejil - 10 g;
  • platija - 0,8 kg;
  • sal al gusto;
  • champiñones blancos frescos - 0,3 kg;
  • apio - al gusto;
  • vino blanco seco - 0,2 l;
  • pimienta negra molida - al gusto;
  • mantequilla - 150 g;
  • cebollas - 1 cabeza;
  • tomate - 1 pc.

Método de preparación:

  1. Retire la piel de la parte superior de la carcasa, corte la cabeza, retire las vísceras.Cortar el pescado en porciones, espolvorear con sal, pimienta.Fríe las rodajas en ambos lados con una pequeña cantidad de aceite, agregando la cebolla pequeña en rodajas.
  2. Lave bien los tomates y los champiñones.Cortar los ingredientes en trozos pequeños, colocar en el pescado, freír.
  3. Agregue el vino, las hierbas picadas y algo del caldo, sal, revuelva.Estofado durante media hora.
  4. Freír la harina en aceite, enfriar un poco.Vierta el resto del caldo, agregue el líquido obtenido apagando la platija.Cocine hasta que espese, cuele.Vierte el pescado frito sobre la salsa resultante.

Con verduras

  • Tiempo: 30 minutos.
  • Número de porciones: 2-4 personas.
  • Calorías: 60 kcal.
  • Cita: para la cena.
  • Dificultad: Media.

Para que la platija sea más útil, puedes freírla con vegetales.Este plato se prepara de manera simple y rápida.Agregue el suave sabor del producto a la salsa de crema.Pescado frito con brócoli y champiñones se ve muy bien, tiene un buenaromaLos huéspedes pueden disfrutar de una comida en el hogar o para la cena.Ponga el pescado frito y las verduras en un plato, vierta sobre la salsa.

Ingredientes:

  • Aceite de cuaresma - para asar;
  • platija - 2 piezas;
  • crema agria - 4 cucharadas.l.
  • ajo - 3 dientes;
  • albahaca seca - al gusto;
  • brócoli - 1 pc;
  • pimienta negra molida al gusto;
  • cebollas - 1 cabeza;
  • sal al gusto;
  • champiñones - 70 g;
  • Cilantro - al gusto.

Método de preparación:

  1. Retire los cadáveres de las vísceras, retire la cola y las aletas.Lave el pescado, séquelo con toallas de papel.Frota la carne de lenguado con sal, pimienta negra, cilantro molido y ajo picado.
  2. El brócoli se divide con inflorescencias.Las ramas grandes se pueden cortar en 2 partes.Cortar la cabeza de cebolla en medio aros.Cortar los champiñones en rodajas finas.
  3. Pon el pescado y la cebolla en una asadera.Cocine a fuego medio, freír a cada lado durante 3 minutos.
  4. Ponga las verduras en una sartén, vierta la crema agria, agregue la albahaca y la pimienta negra.Cocine los ingredientes hasta que estén listos (aproximadamente 3 minutos).

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