Cómo pelar y procesar la platija congelada en filetes para freír: consejos, descripción, foto, video. ¿Necesitas destripar y limpiar la platija y quitarle la piel negra antes de freírla? ¿Cómo limpiar adecuadamente la platija del Mar Negro con espinas?

Métodos de limpieza y descongelación rápida de la platija.

La platija a menudo se llama la gallina del mar. Esto se debe a la gran cantidad de proteínas y al bajo contenido de grasas del producto. Es por eso que la platija es perfecta para alimentos dietéticos. Con su ayuda, puede perder peso y reponer el suministro de yodo y ácidos grasos en el cuerpo.

¿La platija tiene escamas?

Hay dos tipos de lenguado que puedes comprar en la tienda, con y sin escamas. Ambos tipos son agradables al gusto y se pueden utilizar como alimento. Puedes usarlo después de quitar la cáscara y la piel. Mucha gente piensa que la platija sin escamas no requiere limpieza, pero no es así. La piel es densa y áspera. Además, le da amargura al plato terminado. En consecuencia, el pescado debe limpiarse de la piel y las escamas.

¿Cómo descongelar lenguado rápidamente?

Hay una única manera segura de descongelar la platija: es colocarla en polietileno en el estante inferior de los refrigeradores y dejarla hasta que se descongele por completo. Pero si no tienes tiempo, usa otro método.

Instrucciones de descongelación rápida:

• Coloque el pescado en un recipiente con agua fría
• Preintroducir sal en el recipiente
• Debe ser de 10 g por 1 kg de producto
• Dar la vuelta al pescado de vez en cuando, comprobando el ritmo de descongelación

¿Se debe eviscerar y limpiar la platija congelada y quitarle la piel negra antes de freírla?

A pesar de que algunos tipos de platija se venden sin escamas, también se les debe quitar la piel. Es muy denso, por lo que puede estropear significativamente el sabor del plato terminado. También vale la pena quitar la película negra y las aletas.

Muchas personas no quieren perder el tiempo y no se quitan la piel. Esto puede empeorar significativamente el sabor del plato. Esta cáscara da amargor y un desagradable regusto a yodo.

Primero, desescamar el pescado. Esto debe hacerse comenzando desde la parte más oscura del pescado. Solo después de eso, se cortan las aletas, se cuece el abdomen al vapor. A continuación, se eliminan todas las tripas y la película negra. Ahora puedes cocinar el pescado. La cabeza se puede dejar o quitar para cocinar sopa.

Instrucciones para limpiar pescado sin escamas:

• Si ha comprado un pescado que no tiene escamas, no no se apresure a regocijarse. Tienes que quitar la piel tú mismo.
• Hacer una incisión en la zona de la cola de forma vertical. Con mucho cuidado, con un cuchillo de sierra, corta un trozo fino de piel.
• Si es posible, introduzca el dedo entre el filete y la piel y, con cuidado, como si fuera una media, retire la piel. Vale la pena entender que en algunos lugares la piel es difícil de quitar, por lo que deberá hacer palanca con un cuchillo.
• Después de quitar la piel, destripe el pescado. Para ello, haga una incisión longitudinal en el abdomen y extraiga con cuidado las pantorrillas, procurando no tocar la vesícula biliar.
• Lavar el pescado por dentro y por fuera. Raspe el interior del abdomen con un cuchillo, quitando la película negra. Cortar el pescado en trozos y empezar a cocinar.

A continuación se muestra un video sobre cómo preparar la platija para freír.

VÍDEO: Limpieza de lenguado

¿Cómo limpiar adecuadamente el lenguado de mar negro con espinas?

En general, este tipo de pescado es bastante difícil de limpiar. Muchas amas de casa se quejan de que se quita parte de la carne junto con las espinas. Después del procedimiento, todas las manos se rascan. Es por eso que se recomienda destripar ese pescado y no tocar las espinas. Después del tratamiento térmico, se caen fácilmente.

Si se desea, las púas se pueden cortar con unas tijeras muy afiladas. Es mejor no cortar con un cuchillo, ya que corre el riesgo de perforarse las manos y quitar la mayor parte de la carne tierna.

Ahora en Italia hay un verdadero boom en algunos platos del Mar Negro. Uno de los platos más populares es la platija de rodaballo con pinchos. Los cocineros no cortan las espinas, pues son un manjar. El pescado simplemente se fríe en una gran cantidad de aceite, se sazona con tomillo y romero. Después de freír, las espigas se vuelven crujientes y muy sabrosas, y hay carne tierna debajo de ellas.

Cómo limpiar correctamente la platija: consejos y recomendaciones

En general, hay muchas opciones de limpieza, pero en cualquier caso, tendrá que pasar una cantidad decente de tiempo para limpiar y regenerar la vida marina. Por lo tanto, si no está seguro de sus habilidades, compre un filete ya preparado. Pero recuerde, hay muchas sustancias útiles en el pescado refrigerado, que desaparecen después de la congelación y descongelación.

Instrucciones de muestra para la limpieza:

• Raspe las escamas con un cuchillo afilado
• Haga incisiones cerca de la cabeza y cuidadosamente retire la piel
• Retire la cabeza del pescado
• Comenzando desde la cabeza y avanzando hacia la cola, abra el vientre
• Retire con cuidado las menudencias y, si es necesario, el hueso central, iniciando el proceso de infección desde el lado claro de la canal

Cómo separar la carne de la platija de los huesos y procesar la platija congelada en filetes: instrucciones, consejos

Muchas amas de casa recomiendan primero destripar la platija y luego empezar a quitarle la piel y las escamas. Realmente funciona. Después de todo, es más fácil quitar la piel del pescado congelado, pero con el pescado fresco, se quita junto con la carne.

Instrucciones:

• Con un cuchillo afilado o unas tijeras, quite la cola, las aletas y la cabeza. Debe cortarse junto con trozos de carne.
• Después de eso, abre el abdomen con un cuchillo afilado y quita las vísceras. Raspe la película negra con un cuchillo y enjuague el pescado.
• Ahora dale la vuelta y quita el hueso del medio.
• Junto con este hueso, parte de los huesos pequeños desaparecerán. Como resultado, obtendrá una capa con piel y escamas.
• Si hay una escala, rasparla. Si el pescado no tiene escamas, quítele la piel. Para hacer esto, la piel se perfora con un cuchillo afilado y se retira como una media. Como resultado, obtendrá un filete ya preparado.

Limpiar la platija no es una tarea fácil. Pero siguiendo nuestros consejos, se las arreglará rápidamente y complacerá a sus seres queridos con una deliciosa cena.

VÍDEO: Métodos de limpieza de la platija