Recetas de filetes de cerdo fritos en una sartén: secretos de cocina

El bistec tradicional está hecho de carne de res.Pero no menos delicioso es un filete de cerdo, frito en una sartén con especias y condimentos.No todas las amas de casa saben freír filetes de cerdo en una sartén.Es un plato maravilloso, simple y delicioso que puedes conocer a los invitados o alimentar rápidamente a los hogares hambrientos.

Cómo asar filete de cerdo en una sartén - Principios generales de cocina

Lo principal en un filete es la carne.Lomo de cerdo particularmente delicioso: es suave y jugoso.Cortar los filetes de una pieza entera lo suficientemente grande.Debe lavarse, secarse con servilletas de papel y luego cortarse en filetes.

Puntos importantes a considerar:

• corta cualquier carne, no a lo largo de la fibra;
• el grosor de las piezasdebe ser delgado, pero no grueso: se considera que el óptimo no tiene menos de 2.5 cm de espesor y no 3.5 cm de espesor;
• El trozo de cerdo solo debe enviarse a la sartén calentada a temperatura ambiente, es decir, debe estar al menos entre cuarenta y cincuenta minutos fuera del refrigerador.

Para cocinar bien, tuesta la corteza apetitosa, pero sigue siendo jugosa, la carne se debe marinar antes de freír.Como adobo puedes tomar sal con limón, salsa de soja, aceite.Cada ama de casa (y cada chef profesional) tiene sus propios secretos sobre cómo asar un filete de cerdo en una sartén.

Es necesario salar la carne con anticipación.La sal se derrite en el jugo de carne y forma una película protectora externa, que preservará la jugosidad de la carne y hará que las fibras sean más tiernas.Pero no es necesario condimentar y usar especias con anticipación: se quemarán en una sartén, le darán al plato un aroma desagradable.A veces, las especias y las hierbas secas todavía se agregan a la marinada.En este caso, es mejor humedecer las piezas con un paño antes de freír.

Y otro punto importante.El filete de res normal proporciona tres grados de fritura: sangre, media y regular.Con la carne de cerdo, este no es el caso: esta carne requiere un fuerte asado, ya que tiene un alto riesgo de ser infectada por parásitos.Se necesitan unos seis minutos para asar un trozo regular de filete de cerdo.

Cómo asar filete de cerdo en una sartén

La versión tradicional de un filete es un trozo de carne frita en una sartén por ambos lados.No se proporcionan sabores extraños, solo el sabor y el aroma de la carne.

Ingredientes:

• dos filetes preparados;
​​
• tres cucharadas de aceite vegetal;
• media cucharadita de pimienta negra;
• media cucharadita de sal.

Método de preparación:

1. Trozos de carne, espolvorear con sal, frotar, grasa (cualquiera que esté en la cocina), déjalo marinar durante cuarenta y cincuenta minutos.
2. Vierta el aceite sobre una sartén, espere hasta que esté bien caliente.
3. Tan pronto como haya humo visible sobre la superficie de la sartén, coloca cuidadosamente los filetes en la sartén.
4. Fríe durante tres o cuatro minutos en ambos lados.Este es un tiempo aproximado, todo depende del grosor de la pieza.La experiencia culinaria y la corteza deseada deben ser guiadas.
5. Deje que la carne se enfríe un poco en una sartén, colóquela en un plato y sírvala con vegetales frescos en rodajas o lechuga.

Filete de cerdo en una sartén con salsa de mantequilla

Debido a la mantequilla y las hierbas secas, el filete de cerdo tiene un aroma y sabor interesantes.Saber cómo asar un filete de cerdo en una sartén con esta receta puede sorprender a los invitados con una comida inusual y deliciosa.

Ingredientes:

• Filetes de cerdo;
• aceite vegetal (2-3 cucharadas);
• medios paquetes de mantequilla (aproximadamente 100 g);
• cucharaditatomillo seco
• pimentón en polvo (al gusto, aproximadamente 1 cucharadita);
• cocina mediana o sal marina al gusto;
• una pizca de azúcar;
• un brote de clavel;
• pimiento rojo, negro y dulce al gusto.

Método de preparación:

1. Retire la mantequilla del refrigerador y déjela durante media hora a temperatura ambiente.
2. Mezcle especias secas, sal y azúcar en un mortero.Puedes hacerlo en un molinillo de café.
3. Mantequilla suavizada y aderezo picante combinado, mezclar bien.
4. Extienda la película de alimentos, ponga aceite en el centro y forme una salchicha delgada, girando suavemente el borde de la película.
5. Ponga el aceite en el refrigerador.
6. Freír los filetes con aceite vegetal asado.
7. Calentó el horno al mismo tiempo.
8. Traslade los filetes a una fuente para horno.
9. Pon un trozo de mantequilla en cada trozo de carne.
10. Envía el filete al horno.
11. Cuando el aceite se derrita, se producirá salsa de crema aromática.

Cómo freír filete de cerdo en una sartén con ajo

El ajo aromático complementa el delicado sabor del lomo dulce.¿Cómo freír el filete de cerdo en una sartén de acuerdo con esta receta?También es muy simple.

Ingredientes:

• filetes preparados;
• una cucharada de mantequilla;
• aceite vegetal para la sartén;
• cuatro dientes de ajo;
• el sabor de la pimienta y la sal.

Método de preparación:

1. Lave, seque y triture el ajo fresco con un cuchillo sin tener que pelarlo.
2. Engrasar los filetes y dejar marinar.
3. Calentar bien el aceite en una sartén y freír los filetes.
4. Cuando esestará listo para echar ajo en la sartén sin quitar la carne.
5. Ase el ajo por cinco minutos, asegurando que la carne no se queme.Para hacer esto, ruede suavemente las piezas con pinzas.
6. Pon un trozo de mantequilla en la sartén.
7. Cuando se haya derretido y empapado el cerdo, espolvoree con pimienta, frote con ajo y sirva.

Filete de cerdo en una sartén con pimentón

El pimentón es uno de los condimentos más deliciosos y armoniosos para freír carne de cerdo.Para asar un filete de cerdo en una sartén y obtener una carne increíblemente jugosa, se debe marinar en jugo de limón o vinagre balsámico.La cantidad de sal y pimentón varía según su gusto.

Ingredientes:

• varias porciones de filete de cerdo;
• limón;
• sal;
• pimentón;
• aceite vegetal para freír.

Método de preparación:

1. Exprime el jugo del limón hervido.
2. Agregue sal a la carne, frote la sal con las manos, cubra con jugo de limón.Esta técnica hará que el jugo del lomo de cerdo fresco permanezca dentro de la pieza.
3. Marinar los filetes durante aproximadamente una hora.
4. Freír la sartén, colocar suavemente los filetes y freír hasta que estén cocidos.
5. Dos o tres minutos antes de que la carne esté lista, espolvorea con pimentón.
6. Servir con tomate y ensalada de hojas.

Filete de cerdo en una sartén con mostaza y salsa de soja

Se puede preparar un filete sabroso y picante asando carne de cerdo en salsa de soja y mostaza seca.polvo

Ingredientes:

• tres a cuatro filetes de cerdo;
• tres cucharadas de salsa de soja espesa;
• un tercio de una cucharadita de pimienta molida o una mezcla de pimientos;
• tres cucharadas de aceite vegetal;
• media cucharadita de mostaza en polvo.

Método de preparación:

1. Cocine la marinada combinando la salsa de soja, la mostaza seca y la pimienta molida en un tazón y revuelva bien.
2. Engrase los trozos de carne con la marinada y déjelos a temperatura ambiente durante una hora y media o dos.
3. Limpie los filetes marinados con un paño para eliminar el exceso de líquido.
4. Engrase cada pieza con aceite.
5. Fríe una sartén seca y fríe los filetes hasta formar una costra.
6. Reduce el fuego y fríe la carne hasta que esté cocida.
7. Saca la carne de la sartén, cúbrela con un trozo de papel de aluminio, déjala reposar e insiste un poco.Cinco a siete minutos serán suficientes.

Filete de cerdo en una sartén con especias

El olor a hierbas provenzales combinado con el olor a carne frita puede volver la cabeza de cualquiera.¿Cómo asar un filete de cerdo en una sartén para que puedas saborearlo con el aroma de los condimentos picantes?Revuelva bien, luego envíe a la sartén.

Ingredientes:

• dos filetes de cerdo;
• una cucharada de una mezcla de hierbas picantes (albahaca, tomillo, romero);
• media cucharadita de sal;
• una mezcla de pimientos al gusto;
• aceite para freír.

Método de preparación:

1. Frote la carne de cerdo con sal, mantequilla, luego hierbas y deje marinar.
2. Media hora después, enciende el fuego debajo de la sartén, vierte el aceite y caliéntalo.
3. Mojar la carne con una toalla de papel, freír y freír por ambos lados.
4. Cocine los trozos asados ​​con una costra agradable a fuego lento durante otros cinco a siete minutos.
5. Apaga el fuego, cubre la sartén con una tapa, deja que los filetes reposen por otros cinco minutos.

Cómo asar filete de cerdo en una sartén - Trucos y consejos útilespapel de aluminio y dejar en tal "termoendurecible" durante unos cinco minutos.Esta es la respuesta a la pregunta de cómo asar un filete de cerdo en una sartén, pero no privarlo de jugosidad.El jugo de carne empapa mejor las fibras y no se derrama después del corte, y la carne de cerdo se volverá aún más tierna.

Una sartén o una asadera con paredes gruesas y fondo es ideal para freír filetes.En otros platos, la carne no se freirá sino que se guisará.Vajilla especial, sartén vieja de hierro fundido o acero moderno de paredes gruesas será adecuada.

Si es posible, se debe permitir que la carne respire durante aproximadamente un día y medio o dos.Para hacer esto, las piezas descongeladas se dejan en el refrigerador y se giran cada 6-7 horas.

¿Cómo se fríe el filete de cerdo en una sartén para que la carne esté cubierta de costra y no empiece a guisarse?En primer lugar, coloque las piezas que se han limpiado con toallitas, donde no quede humedad.También es importante calentar el aceite.en una sarténSi no está lo suficientemente caliente, la carne no se sellará, solo deje que el jugo.

Si no hay tiempo para un marinado prolongado, se debe dejar que la carne repose en los condimentos y la película de aceite durante al menos una hora.Después de cubrir la carne de cerdo, puede envolverse con una película alimenticia, colocarse en un recipiente y colocarse en el estante del refrigerador.Después de una hora, alcance y asegúrese de calentar a temperatura ambiente.

Es importante no dejar que el jugo se filtre accidentalmente.Esto puede suceder incluso si la marinada ha "sellado" las fibras de la carne de forma segura.Es necesario girar los filetes con pinzas especiales o (con mucho cuidado) un tenedor y una espátula.Es importante no perforar las piezas: en este caso, el jugo se escapará inmediatamente.