Codillo de cerdo al horno, en bolsa, en papel aluminio: las mejores recetas. Cómo cocinar deliciosamente un codillo de cerdo al horno con especias, cebollas, vino, calabaza, miel de mostaza, salsa de soja, al estilo alemán con chucrut, mayonesa, papas: receta

En este artículo, lo haremos familiarícese con las recetas de pierna de cerdo cocinadas en el horno.

La pierna de cerdo es un excelente producto para preparar una deliciosa comida festiva. Esta parte del lomo de cerdo se puede preparar de varias maneras: al horno con papas, marinada en varias salsas, servida con varias guarniciones.

Hoy ofrecemos considerar las recetas más populares y deliciosas para cocinar codillo de cerdo.

Cómo marinar un codillo de cerdo para hornear: una receta de adobo para un codillo

Para que el codillo quede jugoso, tierno y sabroso, primero debe ser marinado. Recuerde, esta parte del cerdo debe ser preprocesada antes de hornear. Es mejor si la pierna se marinará, sin embargo, si no hay tiempo para cocinar, puede hervir ligeramente el producto y solo luego hornearlo de manera conveniente.

Entonces, echemos un vistazo a las recetas de adobo más interesantes para las piernas.

1. Marinado con cerveza. Necesitaremos:

• Cerveza 1.5-2 l, Puedes tomar cerveza oscura o clara, pero es mejor una bebida oscura
• Ajo - 3 dientes
• Mejorana, orégano, albahaca, pimienta, sal - a su criterio
• Tomamos la pata, la lavamos bien, la limpiamos si es necesario, retire las cerdas restantes y coloque en un recipiente hondo
• Mezcle la cerveza con el ajo previamente limpio y rallado, agregue también las especias
• Frote el rollo con sal y déjelo reposar durante aproximadamente 1 hora., vierta la marinada. Dejar durante al menos 5 horas, preferiblemente toda la noche

1. ) Marinada con kéfir

• Kéfir bajo en grasa - 1 l
• Ajo - 4 dientes
• Mejorana, comino, pimienta negra, nuez moscada, sal - a su discreción
• Tomamos una pierna de aproximadamente 1-1.5 kg, limpiamos, lavamos y secamos con una toalla de papel
• Condimente con todas nuestras especias
• Pelar los ajos, cortar cada diente en 4 partes
• Hacer pinchazos en la carne y poner allí un trozo de ajo
• Vierta kéfir sobre el cordero y déjelo macerar durante al menos 10 horas

1. Marinado agridulce. Esta marinada es definitivamente para los aficionados, pero la pierna marinada en ella será extremadamente sabrosa y jugosa.

• Miel - 2 cdas. yo
• Jugo de limón - 1 cda. yo
• Jarabe de piña - 1 cda. yo
• Jengibre (polvo) - una pizca
• Pimienta negra, albahaca, paprika, sal - a su discreción
• Ajo - 4 dientes
• Procesamos la pierna de la forma descrita anteriormente
• Trituramos el ajo en un rallador, mezclamos con sal y sazonamos generosamente la pierna por todos lados. Le damos al producto un poco de tiempo, unas 2 horas, para que recoja la sal
• Mezclamos un poco de miel tibia, jugo de limón, almíbar con todas las especias y usamos esta mezcla para lubricar toda nuestra caña. Dejar durante al menos 8-12 horas

• Pasta de tomate - 3 cucharadas. yo
• Arena de azúcar - 1 cucharadita.
• Jugo de limón - 2 cucharadas. yo
• Ajo - 5-6 dientes
• Aceite vegetal - 3 cdas. yo
• Agua hirviendo - 3 cucharadas. yo
• Comino, cúrcuma, orégano, mejorana, jengibre, pimentón, sal - a su discreción
• Limpie el rollo de las cerdas restantes, lave y seque. Sazoné generosamente con sal
• Habiendo hecho pequeñas incisiones en los muslos, les pusimos ajos previamente limpios y machacados de manera conveniente
• Apartamos el muslo durante 1 hora, mientras nosotros mismos preparamos la marinada durante este tiempo
• Mezcle cuidadosamente la pasta de tomate con aceite
• Agregue todas las especias y condimentos a esta mezcla
• Disuelva el azúcar en agua hirviendo y vierta en el adobo, de la misma manera, agregue el jugo de limón
• Saque el jarrete, sazone con el adobo y déjelo por unas 10 horas

Cómo cocinar una deliciosa pierna de cerdo al horno con especias: receta paso a paso

Para cocinar esta parte del cerdo deliciosamente, no es necesario cocinarla exclusivamente con algo como papas u otra guarnición. Una excelente opción serían las chuletillas de cordero premarinadas con especias.

Entonces, para tal receta necesitamos tomar los siguientes productos:

• Golyashka - 1 pc. (1 kg)
• Ajo - 4 dientes
• Albahaca, romero, pimentón, pimienta negra molida, sal

Marinar la pierna en salsa de soja:

• Salsa de soja - 5 cdas. yo
• Aceite vegetal - 2,5 cucharadas. yo
• Hoja de laurel picada - 1,5 cucharaditas.

Empecemos a preparar el codillo:

• Inspeccione cuidadosamente el producto en busca de cerdas, retírelas si es necesario, y lave los ajos, séquelos con servilletas secas o toallas de papel
• Limpie los ajos y corte cada diente en 4 partes
• Hacemos incisiones en la carne, en las que ponemos el ajo
• Sazono generosamente la carne con todas las especias y sal

Hacemos la marinada:

• Mezclar la mantequilla y la salsa
• Agregar lavrushka
• Lubrique el jarrete con salsa y déjelo reposar unas 2 horas.

Solo queda hornear el producto:

• Prender el horno, calentarlo a 170 °C
• Ponemos la pierna en la manga, vertemos allí el adobo restante, para que la pierna no se seque durante la cocción
• Atamos la manga, hacemos varios agujeros encima para que no reviente durante la cocción
• Ponemos la manga en una fuente de horno y la mandamos a preparar durante 2 horas.
• En 10 min.antes de terminar el proceso de cocción, corte la manga para que el codillo se dore un poco

Cómo cocinar delicioso codillo de cerdo en papel aluminio: receta

No será un secreto para nadie que los productos horneados en papel de aluminio resultan más jugosos y sabrosos, por lo que su jugo se evapora mucho menos durante la cocción. Veamos una receta interesante para cocinar codillo de cerdo en papel de aluminio.

Entonces, necesitamos los siguientes productos:

• Rodillo – 1 ud.
• Ajo - 4 dientes
• Mezcla de especias para cerdo, sal
• Limón - 1 ud.
• Aceite vegetal - 1,5 cucharadas. yo
• Cebolla - 1,5 uds.
• Zanahoria - 1,5 uds.
• Lavrushka picado - 1 cucharadita.
• Miel - 1,5 cucharadas. yo
• Agua

Empecemos a cocinar lasha.

• Lavamos, limpiamos y secamos el golyashka
• Recogemos agua en el recipiente. Debe recolectar suficiente agua para que el vástago esté completamente cubierto con ella
• Ponemos el golashi en el agua y colocamos el recipiente en el gas. Según esta receta herviremos ligeramente el goliat para reducir el tiempo total de cocción
• En cuanto hierva el agua de la olla quitar el ruido con una cuchara
• Ponga lavrushka, verduras previamente limpiadas en el recipiente, salar un poco el agua
• Después de 25-30 minutos. sacamos el cordero de nuestro caldo y lo dejamos enfriar
• Ahora hacemos las incisiones más profundas en la carne y ponemos allí los ajos previamente pelados
• Salpimento la pierna con una mezcla de especias, sal, jugo de limón y miel
• Lo envolvemos bien en papel de aluminio, lo ponemos en una bandeja para hornear y lo horneamos durante aproximadamente 1 hora. en 15 minutos antes de que termine el proceso, abra el papel aluminio y deje que las piernas se doren

Cómo cocinar una deliciosa pierna de cerdo en sopa de cebolla: receta

• Golyashka - 1 ud. (1-1,5 kg)
• Cebollas - 2,5 tazas
• Ajo - 4 dientes
• Salsa de soja - 5 cdas. yo
• Agracejo - 15 uds.
• Pimiento con guisantes - 10 uds.
• Lavrushka - 1 cucharadita.
• Aceite vegetal - 3 cucharadas. yo

Empezamos a preparar el codillo:

• cáscaras previamente preparadas y bien lavadas, pimienta, agracejo, sal, el goliat mismo y vierta la cantidad requerida de agua
• Deje que el agua hierva, retire el ruido, agregue una hoja de laurel y cocine a fuego lento durante al menos 1,5 horas., si la pierna pesa 1,5-2 kg, entonces vale la pena aumentar el tiempo de cocción durante al menos media hora

Mientras se cocina nuestra pierna, haremos una mezcla con la que la untaremos después de la cocción:

• Pelamos los ajos y los trituramos en una rallador
​​​​
• Agregue salsa de soja y aceite vegetal, si lo desea, puede agregar sus especias favoritas
• P si se acaba el tiempo, sacar el golyash, dejar escurrir y enfriar un poco
• Frotar generosamente con nuestra mezcla y dejar reposar por lo menos media hora
• El rollo está listo. ¡Buen provecho!

Cómo cocinar deliciosamente el codillo de cerdo al vino: receta

Codillo de cerdo al vino, suena apetitoso, no no? Asegúrese de que este plato no se vea menos apetitoso, y el sabor es simplemente para chuparse los dedos. No perdamos tiempo, tome los ingredientes necesarios y comience a cocinar. Por cierto, de acuerdo con esta receta, cocinaremos la pierna en una olla de cocción lenta.

• Golyashka - 1 ud. (1,5 kg) o 2 uds. (1 kg)
• Vino - 300 ml (blanco)
• Ajo - 5 dientes
• Salsa de soja - 2,5 cdas. yo
• Aceite vegetal o de oliva - 3,5 cucharadas. yo
• Pimiento rojo - una pizca pequeña (los amantes de los picantes pueden aumentar la cantidad)
• Especias y sal - a su discreción

Empecemos el proceso de cocción:

• Lo primero que me gustaría decir: preste atención al tamaño de las albóndigas cuando compre, porque cuando cocina en una olla de cocción lenta, debe tener en cuenta el tamaño del tazón. Es mejor tomar 2 nudillos pequeños que 1, que simplemente no caben en el dispositivo
• El producto debe limpiarse bien, si es necesario, raspar la piel, lavarla, si es necesario, remojarla en agua durante un par de horas. Seque con toallas de papel
• Pele el ajo e insértelo en los cortes hechos en la golashka
• Ahora mezcle todas las especias, la sal, las especias y el aceite y engrase generosamente el golashka con esta mezcla. Lo dejamos marinar durante 5 horas y, si es posible, lo enviamos al refrigerador durante toda la noche
• Ahora tomamos el dispositivo, colocamos el vástago allí y, activando el modo "freír", cocine el producto durante aproximadamente 15-25 minutos para que las albóndigas se vuelvan rojizas
• Después de que se acabe el tiempo, agregue salsa de soya, alcohol al recipiente y, cerrando la tapa de la multicocina, encienda el modo "multicocina". Ajustamos los parámetros - 130°C, 2 horas.
• Verifique periódicamente el estado del muñón. Tal vez tome un poco más o un poco menos de tiempo cocinar el lashka en vino en su olla de cocción lenta

Cómo cocinar deliciosamente el codillo de cerdo en una bolsa con salsa de calabaza: receta

El rollo con salsa de calabaza es un plato extremadamente sabroso que definitivamente atraerá incluso a los gourmets más exigentes. Una delicia así es muy sencilla de preparar, pero ten por seguro que más de un invitado te pedirá la receta.

Abastecerse de los productos necesarios:

• Golyashka - 1 pc.
• Salsa de soja - 150 ml
• Ajo - 4 dientes
• Jugo de limón - 2,5 cdas. yo
• Especias, sal - a su discreción
• Calabaza - 300 g
• Mayonesa - 3,5 cucharadas. yo

Entonces, preparamos un plato muy sabroso:

• frote la pierna con la mezcla y póngala en un lugar frío durante al menos 4 horas para marinar
• Después de eso, ponga la pierna marinada en una manga, átela y haga varios agujeros en la parte superior para que la manga no se rompa durante la cocción
• Metemos la bandeja con la golyashka en el horno y la horneamos durante unas 2 horas. en 15 minutos antes de terminar la cocción, abra la manga para que las albóndigas estén ligeramente fritas

Mientras se cocina la pierna, haga la salsa de calabaza:

• Mi calabaza, pélela y envuélvala en papel de aluminio y cocínela en el horno hasta que esté blanda
• Muele la calabaza preparada con una licuadora
• Agregue mayonesa y especias al puré. A quien le gusta la salsa picante, agregue pimiento rojo o chile fresco

Eso es todo, nuestro codillo con salsa de calabaza está listo.

Cómo cocinar deliciosamente el codillo de cerdo con salsa de mostaza y miel: receta

El codillo de cerdo en salsa de mostaza y miel es una receta muy sabrosa y sustanciosa plato perfecto no solo para la mesa festiva, sino también para una velada familiar normal.

Compramos los siguientes productos:

• Golyashka - 1 pc.
• Miel - 3,5 cucharadas. yo
• Mostaza - 1,5 cucharadas. yo
• Ajo – 4 dientes
• Cebolla – 1,5 uds.
• Zanahoria - 1,5 uds.
• Mezcla de especias de cerdo, granos de pimienta negra, sal - a su discreción

Iniciamos el proceso de cocción:

• Limpiamos, lavamos y secamos el rollo lo llenamos de agua
• Allí enviamos las verduras limpias, la sal y la pimienta
• Esperamos a que hierva el agua de la olla, quitamos todo el ruido, bajamos el fuego y cocinamos el cordero por lo menos 2 horas
• Mezclamos especias, especias, miel y mostaza
• Transferimos el golyashka hervido a un plato y esperamos hasta que se drene el caldo
• Engrasamos generosamente el jarrete con nuestra salsa, ahora lo envolvemos bien apretado en papel aluminio y lo enviamos al horno
• Esperamos alrededor de 1 hora, en 15 min. antes de que termine el proceso de cocción, abra el papel aluminio y deje que el producto se dore
• Lo mejor es servir la golyashka caliente, si lo desea, puede espolvorearla con semillas de sésamo

Cómo hacer un delicioso codillo de cerdo al estilo chino con salsa de soja: receta

El codillo de cerdo al estilo chino es un plato caliente muy rico Eso definitivamente vale la pena intentarlo al menos una vez. Golyashka según esta receta resulta inusualmente aromático y picante.

Entonces, necesitamos tomar los siguientes productos:

• Chuleta de cerdo - 1 ud.
• Salsa de soja - 4 cdas. yo
• Jengibre (raíz) - un par de piezas
• Cebolla - 1 ud.
• Arena de azúcar - 2,5 cucharadas. yo
• Aceite de girasol - 2,5 cucharadas. yo
• Una mezcla de especias para carne de cerdo, sal - a su discreción
• Ajo - 4 dientes

Estamos cocinando delicias.

• Asegúrese de limpiar, lavar y secar el mango
• Coloque el mango en un recipiente y vierta agua para que quede completamente cubierto
• Después de que hierva el agua en la sartén, elimine el ruido, coloque la pierna en un plato y deje el caldo resultante en la sartén
• Vierta aceite en la sartén, calentarlo y poner allí previamente cebolla pelada y picada, ajo picado y un par de trozos de jengibre, sofreír el contenido de la sartén durante unos 3 minutos.
• Ahora agregue el jengibre y el azúcar a la mezcla de vegetales, mezcle todo el contenido de la sartén y ponga el jarrete, fríalo por 7 minutos. volteando constantemente
• Vierta la salsa sobre el muslo, y luego vierta el caldo en el que se cocinó la albóndiga en el recipiente, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas
• Pasado el tiempo, sacar el producto, sazonar con especias y sal y hornear en papel de aluminio en el horno durante unos 25 minutos para obtener una costra rojiza

Cómo cocinar deliciosamente la pierna de cerdo en alemán con chucrut: receta

Golyashka en alemán o, como también se le llama, Eisban es un plato muy abundante y sabroso que toda anfitriona debe probar. El chucrut frito se sirve como guarnición, resulta delicioso.

Necesitamos los siguientes productos:

• Golyashka - 1 pc.
• Ajo - 4 dientes
• Miel - 1,5 cdas. yo
• Salsa de soja - 80 ml
• Mostaza Dijon - 2,5 cdas. yo
• Especias, especias, sal - a su discreción

• Cebolla - 1.5 uds.
• Zanahoria - 1,5 uds.
• Ajo - cabeza
• Hojas de laurel, pimienta negra, sal - a su discreción
• Cerveza oscura - 0,5 l

La guarnición se preparará con los siguientes ingredientes:

• Chucrut - 1,5 kg
• Cebolla - 3 piezas
• Arena de azúcar - 1,5 cucharadas. yo
• Cerveza - 1 vaso
• Harina de trigo - 2,5 cdas. yo
• Mantequilla - 2 cdas. yo

Estamos preparando el chambarete:

• Tomamos el goliat, lo procesamos y lo remojamos en agua por varias horas, lo secamos
• Pasamos el goliat a un recipiente y lo llenamos de agua, lo ponemos en el fuego, espere hasta que hierva, quite el ruido
• Después de eso, reduciendo el fuego, deje que los chambaretes se cocinen durante aproximadamente 1,5 horas
• ¿Ve que el agua en la olla cada vez queda menos? Agregue cerveza
• Aproximadamente una hora después del inicio de la cocción, agregue cebollas, zanahorias, ajo picado, pimienta, sal, laurel al caldo. Cocinamos el golyashka durante otra media hora
• Sacamos el golyashka, hacemos pequeñas incisiones y les ponemos ajo
• Mezclamos miel, salsa y mostaza, luego le doy sabor a la pierna con esta mezcla
• Envolvemos nuestra delicia en papel aluminio y la enviamos al horno por media hora, en 10 minutos.antes del final del proceso de cocción, abra la lámina

Ahora nos ocuparemos de la guarnición:

• Freír la cebolla picada en una sartén
• Después de eso, agregue el repollo a la cebolla, habiendo exprimido previamente el jugo
• Agregue todas las especias necesarias a la repollo y cebolla
• En otra sartén, freír la harina en mantequilla de aceite, y luego verter la cerveza y colocar el repollo, guisar bajo la tapa cerrada durante media hora

Combina todos los ingredientes del plato y comienza la comida

Cómo cocinar delicioso un codillo de cerdo con mayonesa: receta

Un codillo con mayonesa es el plato más sencillo que se prepara de forma muy fácil y sencilla, pero su sabor es sencillamente increíble. Según esta receta, la carne es extremadamente jugosa y suave.

Necesitamos:

• Mango – 1 ud.
• Ajo - 3 dientes
• Mayonesa - 200 g
• Pimentón, pimienta negra, orégano, mejorana, sal - a su gusto

El proceso de cocción es bastante simple:

• Procese el rollo de manera familiar
• Muele el ajo y mézclalo con mayonesa
• Sazona primero el golyashka con todas las especias y sal, y luego con la mezcla de mayonesa. Déjelo marinar durante unas 5 horas
• Envuelva bien el golash en papel aluminio y cocínelo en el horno durante unas 2 horas
• En 15 min. antes de que finalice el proceso de cocción, abra el papel aluminio y dore el codillo
• Puede decorar el plato terminado con verduras picadas, semillas de sésamo y almendras picadas

Qué rico se cocina un codillo de cerdo con papas: receta

El codillo con papas es un plato clásico, porque estos productos se combinan a la perfección, y el manjar en sí mismo resulta ser muy satisfactorio.

Tenemos stock de productos:

• Rodillo – 1 ud.
• Patatas – 7 uds.
• Cebolla - 1,5 uds.
• Limón - 1 ud.
• Aceite de girasol - 3 cucharadas. yo
• Una mezcla de especias para carne de cerdo y papas, sal - a su discreción

Comenzamos a preparar un plato sustancioso:

• Pre-preparar la pierna para la preparación posterior: lavar, secar
• Según esta receta, el chambarete se puede simplemente marinar o hervir. Recomendamos la segunda opción, ya que con este método de cocción, la golyashka será más suave y jugosa, y el tiempo de cocción se reducirá significativamente
• Por lo tanto, coloque la golyashka en un recipiente, vierta agua y lleve hierva el líquido
• Después de quitar el ruido, reduzca el fuego y cocine el jarrete durante 3 horas
• Una hora antes de terminar este proceso, ponga el verduras en el recipiente
• Lave y hierva las papas en un uniforme hasta que estén medio listas
• Exprimimos el jugo de un limón y lo aromatizamos con golashi ligeramente enfriado, yo condiméntelo también con especias
• Pele las papas y córtelas en círculos, condimente con sal y mantequilla
• Coloque la carne y las papas en un plato preparado y hornee por 45 minutos.

¿Cuánto tiempo para hornear un codillo de cerdo en el horno?

El tiempo de cocción de la pierna depende de su tamaño y del método de procesamiento preliminar. En principio, todo aquí es muy fácil y simple:

• Si el pastel de carne pesa 1-1.5 kg y lo marinaste previamente durante la noche, entonces no necesitas hornearlo más. de 2 horas
• Sin embargo, si el pastel de carne pesa lo mismo, primero debe hervirlo, hornearlo por no más de 50-60 minutos.
• Si el jarrete pesa 1,5-2 kg y lo marinaste previamente, entonces se recomienda hornearlo durante unas 2,5 horas
• El jarrete es grande y lo herviste hágalo con bastante antelación - hornee durante 1,5-2 horas

¿Qué guarnición debe servirse con codillo de cerdo al horno?

Usa tu imaginación para responder esta pregunta. Rulka es carne, y la carne se puede comer con casi cualquier cosa. Al elegir una guarnición, puede tener en cuenta qué adobo se utilizó para marinar el lashka. El codillo de cerdo se puede servir con:

• Arroz
• Patatas hervidas y asadas
• Alforfón
)
• Con verduras guisadas y frescas
• Con chucrut
• Con champiñones guisados ​​

Como cocinar un sabroso y jugoso jarrete de cerdo en el horno: el consejo del chef

Para preparar un sabroso, jugoso y suave jarrete, primero debes comprar productos frescos y de alta calidad.

• Al elegir un pastel de carne, preste atención a su tamaño, color, capa de grasa y su color. Lo mejor es hornear patas medianas, ya que las grandes tardan mucho en cocinarse
• Al mismo tiempo, la pierna debe oler delicioso y tener una apariencia atractiva: no desgastada, no sucia (demasiado), la carne debe tener un color "saludable"
• Hablando sobre el proceso de cocción, es importante señalar el hecho de que la pierna resulta jugosa, suave y sabrosa, si es primero hervida o marinada. Debe marinar la pierna durante al menos 3-5 horas, de lo contrario no obtendrá ningún resultado
• Para evitar que la pierna se seque, hornéela en adobo o salsa. También es necesario hornear en una manga o papel de aluminio, pero no en forma abierta
• Controle el tiempo de cocción, ¿tiene miedo de que el plato quede crudo? Es mejor hervir y marinar la carne por más tiempo que simplemente aumentar su tiempo de horneado

Golyashka es un plato muy sabroso que puedes comer al menos todos los días. Como ves, es un plato bastante sencillo de preparar, así que elige tu receta favorita y cocínala. ¡Buen provecho!

Video: Jugosa y sabrosa pierna de cerdo al horno