Deliciosa pierna de cerdo en cerveza negra bávara, checa: las mejores recetas. Cómo cocinar el codillo de cerdo al estilo bávaro checo con cerveza oscura, chucrut, miel y mostaza en el horno y la olla de cocción lenta: receta

El codillo de cerdo es un plato delicioso que es adecuado tanto para unas vacaciones como para todos. día Este artículo contiene muchas recetas para cocinar esa carne.

Siempre quieres preparar algo especial para la mesa festiva. Chefs de diferentes países del mundo crean recetas increíbles para platos de carne. La combinación de una salsa única y carne de cerdo es una dicha no solo para un gourmet, sino también para una persona común. Sumerjámonos en el mundo de la auténtica cocina alemana y hagamos codillo de cerdo a la cerveza. El resultado será una obra maestra original del arte culinario, con carne jugosa guisada en una salsa picante.

Delicioso codillo de cerdo a la cerveza negra con chucrut al horno al estilo bávaro: una receta clásica paso a paso

Si quieres cocinar algo sabroso e inusual para una mesa festiva o en un día normal, prepara un cocido sabroso y picante. en cerveza y guisado en una salsa con un encantador sabor dulce. He aquí una receta clásica paso a paso de un delicioso codillo de cerdo en cerveza negra con chucrut estilo bávaro al horno:

Prepara los siguientes productos:

Cocine de la siguiente manera:

1. En una olla grande, poner la carne de cerdo lavada debajo del mango del grifo Además, pon aquí una cabeza de cebolla pelada, una zanahoria (cortada por la mitad) y un diente de ajo.
2. Agregue condimentos: hoja de laurel, clavo, granos de pimienta.
3. Vierta todos los ingredientes con cerveza light y ponga a cocinar a gas. Cocine durante 2 horas a fuego lento.
4. Ahora prepare la salsa en una cacerola: mezcle la miel, el azúcar moreno (se puede reemplazar con blanco), la mostaza. Agregue un poco de caldo y vierta cerveza oscura sobre todos los ingredientes.
5. Ponga gasolina y agregue un poco de sal. Cocine hasta que el azúcar granulada y los granos de miel se disuelvan por completo.
6. Retire el codillo terminado del agua, enfríelo un poco y haga incisiones en la piel a lo largo del hueso. Esto es necesario para que la carne esté bien empapada de salsa.
7. Poner el rollo en una sartén grande sin asa u otra forma con lados altos y verter la salsa por encima. Hornee en el horno durante 25-30 minutos a una temperatura de 180 grados. Pasados ​​los 10 minutos, dar la vuelta a la pieza y seguir cocinando el resto.

Mientras se cocina la carne, puede preparar una guarnición. Por ejemplo, chucrut frito.

• Retire el repollo del barril o sartén en el que fue salado, exprímalo de la salmuera.
• Vierta un poco de aceite en la sartén y extienda el repollo.
• Picar la cebolla y freírla por separado hasta que esté dorada. Agrégalo al repollo.
• Freír las verduras hasta que estén cocidas. Al final, agregue pimienta negra molida y, si es necesario, agregue sal al gusto. Sírvelo caliente con una guarnición.

También son adecuadas como guarnición las patatas fritas, las patatas fritas en cubos pequeños, el puré de patatas con cebolla frita y la col estofada con cebolla y zanahoria.

Delicioso codillo de cerdo en cerveza bávara oscura: una deliciosa receta en una olla de cocción lenta

Una multicocina es una verdadera ayuda para las amas de casa modernas. La carne de cerdo en una olla de cocción lenta se prepara de forma rápida y sencilla. La carne así preparada se puede servir entera o cortada en tiras finas. Esta receta ayudará a cocinar la carne en una salsa marinada especial y con la adición de condimentos. Necesitarás algunos ingredientes, pero la carne será excelente. Aquí hay una receta deliciosa de codillo de cerdo en cerveza bávara oscura primero, se desmaya en el horno y luego en la olla de cocción lenta:

Prepare los siguientes ingredientes:

Al preparar, siga las siguientes instrucciones:

1. M' lavar y raspar la piel.
2. Triturar los ajos, añadir el romero, la sal, la ralladura de limón, la pimienta negra y picante y el enebro.
3. Mezclar todos estos ingredientes y añadir aceite de oliva y miel. Mezcla todo de nuevo.
4. Frotar la pierna con la salsa resultante. Envuélvalo en papel de aluminio y colóquelo en una bandeja para hornear. Hornee en el horno a 200 grados durante 1,5 horas. En el horno, la carne quedará perfectamente empapada del adobo y estará lista.
5. Luego, saque la carne del horno, libérela del papel aluminio y colóquela en el recipiente multicocina. Agregue 0.5 taza de agua. Encienda el programa "Guiso" durante 1 hora.

Debido a que la carne se asa primero en el horno, adquiere un sabor especial. Lo llevamos al grado ideal de jugosidad ya en una olla de cocción lenta. Como resultado, la pierna resulta apetitosa y tierna.

Delicioso codillo de cerdo al estilo checo en cerveza negra: una receta deliciosa

La cocina checa se diferencia de la cocina alemana en que sus platos son más jugosos. Suelen prepararse al horno. Además, no solo se preparará carne, sino también guarniciones en el horno. Se añade tomate al chucrut y la pierna se sazona con salsa de soja y mostaza. Una deliciosa receta de codillo de cerdo en cerveza negra en checo:

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Ahora comience a cocinar:

1. En esta receta, no puede cocinar la carne, pero marinar en cerveza durante 6-8 horas o guisar en el horno durante 4 horas. Hoy marinaremos la carne. Entonces, lave el nudillo, raspe la piel con un cuchillo.
2. Hacer pequeñas incisiones e introducir dientes de ajo, frotar la carne con pimienta y sal por encima.
3. Vierta cerveza sobre la carne rellena y déjela durante 6 horas.
4. En este momento, freír el chucrut en una sartén según la receta descrita, pero añadiendo una cucharada de tomate. Puedes reemplazar el tomate con arándanos rojos o arándanos.
5. Ahora haga la salsa: combine la salsa de soya y la mostaza. Si tienes miel en casa, agrega 1 cucharadita de este producto. Agregará picante al plato. Pintar la carne con esta salsa y ponerla sobre el chucrut que hemos preparado. Hornee en el horno durante 2 horas a una temperatura de 200 grados.
6. Para que las rodajas de repollo no se quemen en el fondo de la forma o sartén, vierta la cerveza en la que se maceró la carne.

Cuando la pierna adquiera un delicado color marrón, puedes sacar el plato del horno. Poner en un plato junto con la col y servir caliente.

Delicioso codillo de cerdo con miel y mostaza: una receta deliciosa

Otra receta de codillo con miel y mostaza, pero estos productos se utilizarán en mayor cantidad. Agregarán un sabor único al plato. Su familia e invitados quedarán encantados con la comida preparada de esta manera. La corteza de miel y mostaza es muy sabrosa y hace que la carne sea picante y de sabor inusual. Aquí una deliciosa receta de codillo de cerdo con miel y mostaza:

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Cocinar de la siguiente manera:

1. Lavar la carne, ponerla en una cacerola, tapar con agua y cocer a fuego lento horas No te olvides de quitar la espuma.
2. Luego agregue las zanahorias y las cebollas peladas y partidas por la mitad. Sazone con pimienta de Jamaica y agregue hojas de laurel y sal. Cocine la carne con especias durante otra hora.
3. Luego sacar la carne del agua, dejar enfriar y hacer cortes. Inserte 1 diente de ajo en cada ranura.
4. Saque una fuente para hornear con lados altos. Cúbralo con papel de aluminio para que pueda envolverlo alrededor del vástago más tarde. Ponga la carne rellena con ajo en este papel de aluminio.
5. Preparar la salsa: Mezclar la miel, la salsa de soja y la mostaza en un recipiente aparte.
6. Cubre la carne con esta salsa. Envuelve los extremos del papel aluminio alrededor del nudillo y mete el molde en el horno.
7. Asar la carne en el horno durante 1 hora. 15 minutos antes de que termine el proceso, desdoblar el codillo para que se tueste la corteza. Puede activar la función "Grill", si tiene uno en su horno.

Sirva la carne con una guarnición o como plato independiente. Ni siquiera necesita diferentes salsas, ya que la pierna queda jugosa y sabrosa.

¿Cuánto tiempo lleva hornear un codillo de cerdo bávaro y checo en el horno y la olla de cocción lenta?

Si la anfitriona tiene poca experiencia en la preparación de platos de carne, siempre tiene una sensación de incertidumbre de poder cocinar un plato sabroso y apetitoso. Esto se aplica especialmente a la preparación de una canal entera de ave, pescado o codillo. Después de todo, si cocina demasiado la carne en el horno, se volverá dura e insípida, y si la fríe por menos tiempo del asignado, estará cruda.

¿Cuánto tiempo lleva hornear un codillo de cerdo bávaro y checo en el horno y la olla de cocción lenta?

• Si hierve esta parte del cerdo en agua o cerveza durante al menos una hora, tardará de 1 a 1,5 horas en cocerse en el horno.
• Si la carne no se ha hervido previamente, sino que solo se ha marinado en la salsa, deberá hornearse durante al menos 2-2,5 horas.
• Si no hierve o marina la carne, entonces debe asarse en el horno durante al menos 3,5-4 horas. Pero en este caso puede resultar difícil.
• Por lo tanto, es mejor no usar el horno para cocinar carne sin marinar, sino apagar la pierna en una olla de cocción lenta durante 2 horas. La salsa agrega picante y un agradable aroma a la carne.

Si no usa un adobo, agregue pimienta, ajo, mostaza y miel al recipiente de la olla de cocción lenta para que la carne no quede cruda.

¿Qué guarnición se debe servir con pierna de cerdo al horno al estilo bávaro y checo?

Una guarnición es una adición a un plato que debe armonizar perfectamente con él. Después de todo, si le pones una guarnición inapropiada a la carne, puedes estropear el sabor del plato principal de carne. ¿Cuál es la mejor guarnición para servir con codillo de cerdo al horno al estilo bávaro y checo?

En Baviera, como en la República Checa, es costumbre servir carne de cerdo con chucrut estofado. Solo se preparan rodajas de repollo a la manera checa con arándanos o arándanos rojos. Puedes sustituirlos por tomate. Tanto los alemanes como los checos pueden encontrar codillo de cerdo en cafés y restaurantes, que se sirve con papas fritas. Pero, por lo general, una guarnición de este tipo se pone un poco en un plato para que una persona pueda disfrutar plenamente del sabor de la carne frita.

Cómo cocinar el codillo de cerdo bávaro y checo en el horno y en la multicocina sabroso y jugoso: consejos del chef

Los verdaderos chefs conocen todos los secretos para cocinar carne tierna. Después de todo, un plato de carne de cerdo traerá placer solo cuando las piezas fritas se derritan en la boca. ¿Cómo cocinar codillo de cerdo bávaro y checo en el horno y multicooker sabroso y jugoso? Estos son los consejos del chef:

• Elija carne de cerdo joven. Tal pieza será ideal en jugosidad y gordura.
• Esté preparado para asar la carne en el horno durante mucho tiempo. Cualquier canal y un trozo de carne entero como un chambarete deben asarse en el horno durante al menos 2 horas.
• Si le preocupa no poder controlar la carne y cocinarla correctamente, cocínela en una olla de cocción lenta. Es suficiente poner una pieza en un tazón y activar el modo de extinción, y puede olvidarse de la carne durante 1,5-2 horas.
• Asegúrese de marinar la carne antes de freírla. La salsa lo empapará y agregará jugosidad adicional.
• Se puede utilizar hirviendo en agua o cerveza en lugar de adobo.
• Para que la pierna esté fragante, espolvorea la carne cruda con ajo y otras especias.

Después de leer las recetas para cocinar codillo, puedes pensar que es un proceso largo. Pero créame, después de probar un plato así una vez, se convertirá en una tradición familiar para usted preparar platos para la mesa festiva. La carne jugosa, nutritiva y tierna será del agrado de todos sin excepción. ¡Buen provecho!

Video: Recetas de Año Nuevo: la pierna de cerdo al horno es muy sabrosa