Recetas de carne de cerdo en cerveza: secretos para cocinar y elegir ingredientes

A pesar de la combinación inusual de carne de cerdo y cerveza, los platos de estos dos ingredientes principales son tan deliciosos, a saber, la carne es jugosa y suave,que al tratar de combinar los dos productos una vez, volverá a recetas similares una y otra vez.

Además, las recetas de carne de cerdo en cerveza son tan simples que absolutamente todos podrán preparar un plato.

Cerdo en cerveza: principios generales de preparación

Para la preparación de un plato, elija la carne de un animal joven.Las piezas pueden ser de cualquier parte: lomo, insectos, escápula, mango.Si es necesario, descongele la carne preparada, enjuague cuidadosamente y corte en pedazos a través de las fibras, o déjela entera, dependiendo de la receta.

La cerveza debe ser fresca.La mayoría de las veces, usan cerveza ligera filtrada, pero hay recetas para cerveza oscura o una mezcla de bebidas claras y oscuras.

Además de carne de cerdo yLa cerveza en un plato a menudo agrega diferentes especias, hierbas, hierbas.El ajo, la cebolla, las hierbas provenzales e italianas, el orégano, el tomillo, la pimienta y otros son especialmente buenos para la carne de cerdo.

A menudo agregan ingredientes adicionales, haciendo que el plato sea aún más satisfactorio: verduras, champiñones.

Por lo general, el cerdo se marina previamente en especias, después de ser frito o hervido y vertido con cerveza, luego se envía al horno o se fríe en una sartén.

Los utensilios de fondo grueso se utilizan para cocinar: hojas, sartenes de hierro fundido y otros.Para la marinada, tome recipientes no oxidantes: por ejemplo, vidrio, cerámica.

1. Cerdo en cerveza en checo

Ingredientes:

• carne de cerdo - 300 g;
• cerveza de variedades ligeras - 1 taza grande;
• 1 cabeza de cebolla;
• sal - 10 g;
• condimento - el piso del paquete;
• El aceite de girasol es un poco menos de medio vaso.

Método de preparación:

1. Corta un trozo de carne de cerdo con un cubo medio.

2. Cebolla cortada en medio aros, freír con aceite hasta que esté incoloro.

3. Coloque la cebolla en una sartén, cubra con una tapa y fría por 12 minutos a fuego lento.

4. Primero se sala la carne con cebolla.

5. Luego vierta cerveza en la sartén, la mitad del volumen, para que la carne sea visible.Revuelva todo a fondo y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.

6. Reducimos el calor y lo dejamos hervir a fuego lento durante aproximadamente media hora.

7. Cuando sirva carne de cerdo, ponga cerveza en un plato, ponga papas hervidas cerca, espolvoree con hierbas.

2. Cerdo en cerveza con champiñones

Ingredientes:

• una pata de cerdo mediana (o 3 pequeñas);
• cebolla mediana;
• zanahorias pequeñas;
• champiñones marinados en aceite (0,5 kg frescos) - medias jarras;
• cerveza de variedades ligeras: medio litro;
• sal - 5 g;
• aceite de girasol - 3 cucharadas.cucharas
• pimienta negra molida - 20 g.

Método de preparación:

1. Prepare las zanahorias en cubos, cebollas con medios aros.Todos freír en aceite en un recipiente de fondo grueso.

2. Agregue champiñones a las verduras, mezcle todo.Si los champiñones son frescos, deben limpiarse previamente, lavarse y extinguirse ligeramente por separado en una pequeña cantidad de agua.

3. Lave la espinilla de cerdo, séquela con una toalla de papel y fríala en una sartén por ambos lados.

4. Después de freír, llene la pierna con cerveza y cocine a fuego lento durante 120 minutos con la tapa cerrada.

5. Después de dos horas, abra la tapa y verifique si hay agua, si hay mucho líquido, apague el fuego y, si no es suficiente, puede verter más cerveza y apagar media hora con la tapa abierta.

6. El rollo terminado en cerveza se sirve con puré de papas y vegetales frescos, adornado con hojas verdes.

3. Cerdo asado en cerveza

Ingredientes:

• pieza de cerdo - medio kilo;
• harina - 50 g;
• sal - 80 g;
• 1 huevo;
• cerveza ligera - 50 ml;
• galletas trituradas -5 cucharadas.cucharas
• aceite de girasol - 100 ml;
• medio limón;
• el condimento de pimentón es medio paquete.

Método de preparación:

1. El cerdo se corta a través de las fibras en plásticos delgados, se bate con un martillo y se espolvorea con sal.

2. Batir el huevo con cerveza y sal.

3. Enrolle todos los trozos de carne en harina, luego en una mezcla de huevo salado con cerveza y pan en pan rallado.

4. Calentar una sartén con mantequilla y poner las rodajas de carne preparadas, freír durante unos minutos, volteándolas de lado a lado.

5. Ponga escalopes fritos en platos para servir, vierta jugo de limón, espolvoree con pimentón.

6. Junto con cada rebanada de escalope, es posible poner cebolla frita en aceite.

4. Cerdo hervido en cerveza con salsa de soja

Ingredientes :

• una espinilla mediana;
• 1 zanahoria;
• la mitad de la raíz de apio;
• cebolla mediana;
• 3 folíolos de laurel;
• 15 pimientos de pimienta negra;
• chips de sal;
• salsa de soja - 3 cucharadas.cucharas
• cobre - 60 g;
• 4 dientes de ajo;
• Especias provenzales - 20 g;
• cerveza ligera - media botella.

Método de preparación:

1. Coloque la espinilla en una sartén, vierta agua y cocine a fuego lento.

2. Después de hervir, retire la espuma y coloque las zanahorias, cebollas, apio, laurel y pimienta pelados y cortados en cubitos.Sal y deje cocinar por otras 3 horas, hasta que la carne salga del hueso.

3. Saca la espinilla terminada de la sartén y enfría.El caldo no se vierte, entonces será útil.

4. Mientras tanto, salsa de sojaVierta en un tazón, agregue miel, dientes de ajo machacados y especias, revuelva bien.

5. Separe la carne de los huesos y frótela con la mezcla preparada.

6. Convierta la carne en un pastel de carne y átela con un hilo o hilo, póngala en una lámina de calor.

7. Hornee en un horno caliente durante 2 horas, a temperatura moderada.

8. Después de 15 minutos, vierta el rollo de carne recibido con cerveza en varias recepciones.

9. Tire del rollo terminado sobre la placa, enfríelo sin cortar el hilo.

10. Coloque el rollo frío en el refrigerador durante la noche.

11. Por la mañana, retiramos la espinilla del refrigerador, la cortamos en rodajas, la engrasamos con mostaza o rábano picante líquido y disfrutamos de un delicioso desayuno.

5. Cerdo en cerveza con pistachos y plátanos

Ingredientes:

• 1 kilogramo de carne de cerdo;
• cerveza ligera - 30 ml;
• 2 paquetes de pistachos fritos;
• 2 plátanos;
• 3 dientes de ajo;
• 3 hojas de laurel;
• guisantes de pimienta - 3 piezas;
• pimienta negra molida - 20 g.

Método de preparación:

1. Cortar el cerdo en trozos grandes, hacer pequeños cortes en ellos.Cortar el ajo en los cortes.

2. Coloque la lámina en cinco capas en la bandeja, esto es necesario para evitar que el líquido se filtre a tiempo.

3. Frote los trozos de carne con sal de ajo, póngale papel de aluminio, pimienta y hojas de laurel.

4. Vierta todo con cerveza.

5. Cubra el contenido de la lámina de manera que quede entre la carne y la láminaquedaba el espacio aéreo.

6. Poner en el horno caliente y hornear durante dos horas y media.

7. Después de dos horas, despliegue la lámina y hornee por otros 5 minutos para formar una corteza crujiente.

8. Enfriar la carne asada, cortar en porciones, poner en un plato, verter el líquido restante después de asar y espolvorear con pistachos picados.

9. Junto a la carne, ponemos plátanos fritos.

6. Cerdo asado en salsa de cerveza aromática

Ingredientes:

• Un kilogramo de carne de cerdocon la piel
• chips de sal;
• pimienta negra molida - 10 g;
• Tomillo, hierba seca de tomillo - 10 g;
• cualquier grasa - 30 g;
• cabeza de cebolla pequeña;
• zanahorias promedio;
• apio 1 raíz pequeña;
• mejorana, amante, acianos - 1 cucharadita;
• cerveza clara y oscura - 1 lata;
• almidón - cucharadita.

Método de preparación:

1. Cortar cortes en forma de rombo en una corteza de cerdo.

2. La carne se lava, se seca en una toalla de papel, se frota con sal, pimienta, tomillo, tomillo.

3. Coloque un trozo de carne en una sartén engrasada y fríalo en un horno caliente durante media hora a aproximadamente 230 grados.

4. Mientras la carne está frita, lavamos y limpiamos todas las verduras y las picamos finamente, las ponemos en la carne y le echamos cerveza ligera.

5. Freír durante unas dos horas.

6. Unos minutos antes de cocinar, abra el horno y el agua en unos pocos pasos.cerveza oscura

7. Retire el asado cocido del horno y enfríe.

8. Cuela la salsa de cerveza y agrégale un poco de almidón.

9. Cuando sirva caliente, extiéndalo en una fuente, vierta la salsa y coloque la ensalada de repollo cerca.

7. Cerdo marinado en cerveza

Ingredientes:

• kilogramos de lomo;
• un cuarto de vaso de cerveza;
• un cuarto de taza de salsa de soja;
• Art.l.vinagre (mejor que manzana);
• 2 art.l.azucar
• 20 gramos de aceite en crecimiento;
• sal, especias.

Método de preparación:

1. En un tazón grande, mezcle el azúcar con cerveza, salsa de soja, especias y vinagre.

2. Ponga el lomo lavado en la marinada preparada.Cubra la carne con una mecha, retírela durante al menos 4 horas en el refrigerador.

3. Fríe la carne de cerdo marinada en aceite vegetal tibio hasta que se dore ligeramente.

4. Transfiera la carne a una sartén profunda.

5. Hornee la carne de cerdo durante 13-16 minutos a 200 grados, después de verter la marinada, reduzca los grados a 160, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.

6. Sirva carne de cerdo marinada al horno con salsa de cerveza, vegetales hervidos, lechuga y hierbas.

Cerdo en cerveza: trucos y consejos útiles

• Para hacer que el cerdo en cerveza sea particularmente jugoso, es mejor asar previamente la carne con aceite caliente por todos lados por un tiempo.literalmente 2-3 minutos.

• El porcentaje de alcohol en la cerveza es irrelevante, el sabor de la comida terminada no se ve afectado.Además, en el proceso de hornear todo el alcoholse evapora, solo hay un ligero aroma y sabor.

• Para preparar la carne más rápido, corta ligeramente cada pieza.O en una pieza grande, haga cortes profundos y frótelos con especias.

• Tan pronto como convierta la cerveza en carne de cerdo, reduzca inmediatamente el fuego al mínimo para que el líquido no hierva y la carne de cerdo tenga sed.

• Es mejor poner hierbas frescas en el plato terminado en lugar de asarlas.