Cómo cocinar saltison rústico de cerdo y cabeza de res, pierna, hígado, pollo, res, pieles de cerdo, orejas, vísceras, hígado de pollo, pescado en casa en una botella de plástico, estómago, bolsa de leche, jugo: las mejores recetas

En el artículo encontrarás varias recetas para hacer deliciosos refrescos caseros con diferentes tipos de carne.

Cómo preparar saltisone rural de cabeza de cerdo en el estómago: composición, receta

Tradicional La saltisona se prepara con una cabeza en la que hay bastante carne. Esta carne se selecciona después de la cocción y se embute en el estómago de cerdo preparado (una tripa natural muy fuerte).

<> Qué preparar para el trabajo:

• Cabeza de cerdo - 1 ud. (hasta 5 kg)
• Estómago de cerdo - 2-3 uds. (depende del tamaño de los estómagos y de la cantidad de agua mineral que planees hacer).
• Cebolla – 1 ud. (grande)
• Zanahoria - 1 ud. (grande)
• Ajo - puñado (7-8 dientes)
• Laurel - 5-8 uds. (depende de lo grandes que sean).
• Pimienta inglesa con guisantes y – 1 cdta.
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• Vinagre (ordinario o de manzana) - 1.5-2 cdas. yo
• Sal (añadir al gusto)

Cómo cocinar:

• El proceso de elaboración del agua mineral es bastante largo y le llevará alrededor de 1,5 días.
• Primero, se debe cortar la cabeza y dejarla en remojo, después de lo cual también se debe remojar el estómago lavado y preparado. El tiempo de remojo es de 1 noche (unas 12 horas).
• Después del remojo, las partes de la cabeza se lavan bien en varias aguas (no olvide cortar todas las partes sucias).
• El estómago empapado debe limpiarse de la capa de moco y luego dejarse remojar en agua con vinagre y hojas de laurel.
• Mientras se vuelve a remojar el estómago, se debe hervir la cabeza durante 6 horas, retirando y desechando cada vez la espuma.
• Después de 3 horas de cocción se debe agregar al caldo la carne, las verduras, las hojas de laurel y la sal.
• Después de cocer la carne, se debe dejar enfriar la cabeza y solo entonces separarla en carne y manteca, cortarlos en trozos iguales y en cubos.
• Voltear el estómago de modo que la parte mucosa quede por fuera y la grasa por dentro.
• Se debe coser una bolsa del estómago, que comienza con carne seleccionada con sabor a ajo.
• La bolsa resultante se cose por completo y se envía a la bandeja para hornear.
• La saltisona debe hornearse allí durante al menos 1,5 horas a una temperatura de 180-190 grados.
• Después de eso, podrás notar cómo el agua mineral ha disminuido de tamaño. La saltisona tibia se coloca debajo de la mecha, por ejemplo, debajo de una botella pesada de agua (debe estar en un recipiente).
• Es conveniente mantener la mecha toda la noche. Después de eso, la saltisona se puede cortar y comer, aromatizada con mostaza o rábano picante.

Cómo cocinar saltison de pierna de cerdo: receta

No todas las amas de casa pueden preparar una deliciosa saltisona con cabeza de cerdo, sino con codillo de cerdo, completamente. Si lo desea, la carne del codillo se puede diversificar con carne de res hervida o lengua de cerdo.

Qué preparar:

• Rollito de cerdo - 1 ud.
• Lengua de cerdo (o ternera) – 1-2 uds. (La lengua de cerdo es menos, lo que significa que necesita más).
• Zanahoria – 2-3 uds. (depende de lo grandes que sean)
• Cebollas - 2-3 uds. (blanco)
• Especias y laurel (al gusto)
• Ajo - 1 cabeza
• Gelatina - 1 bolsa

IMPORTANTE: Por supuesto, puedes preparar la saltisona desde el nudillo de la forma clásica, cosiendo la carne en el estómago, pero también puedes usar una simple bolsa de celofán.

Cómo cocinar:

• Las lenguas y la pierna se deben remojar en agua. Si tiene la oportunidad, remoje durante la noche, si no, durante un par de horas.
• Después de remojar, asegúrese de enjuagar la carne 1 o 2 veces con agua corriente, luego vierta limpia, agregue las especias y cocine a fuego moderado hasta por 3 horas.
• En el proceso de cocción se debe agregar cebolla y zanahoria, que le darán un sabor especial a la carne.
• Agregue sal 1 hora antes del final de la cocción
• Deje enfriar la carne después de la cocción, luego desmóntela eligiendo trozos de carne.
• Se puede hacer un relleno a base de gelatina a partir del caldo (diluir en líquido tibio y disolver, si se disuelve mal se puede calentar un poco el caldo).
• Coloque la carne seleccionada en un molde, cuyo fondo y paredes envolverá con celofán o film transparente.
• Luego vierta el caldo con gelatina (zanahorias hervidas y ajo machacado y agregue a la carne) y póngalo en el refrigerador por la noche.

el plato no era como gelatina.

Cómo cocinar saltisona de pollo con carne de pollo en una bolsa debajo de la leche o jugo: receta

Saltison siempre se asocia con una forma inusual en forma de salchicha o capa grande. No es difícil darle esa forma incluso a ese agua mineral, que se cocina con carne de pollo. Puede espesar el plato con gelatina, pero puede verter saltisona en una bolsa de papel de aluminio para leche o jugo (no está de más cortarlo y tirarlo después de usarlo).

Qué preparar:

• Carne de pollo - 1 kg (cualquier, blanco y rojo)
• Ajo - 1 cabeza
• Zanahoria - 1 ud. (tamaño mediano)
• Cebolla - 1 ud. (medio)
• Gelatina - 1 bolsa
• Pieles de pollo - 0,5 kg. (necesario para cocinar)
• Especias

Cómo cocinar:

• Hervir la carne de pollo junto con las pieles y mantener a fuego moderado durante al menos una hora.
• Luego dejar enfriar el caldo con la carne, y remojar la gelatina (para que tenga oportunidad de hincharse).
• La carne debe cocinarse agregando zanahorias y cebollas a la vez (darán su sabor) y luego sáquela.
• Cortar la carne hervida en trozos iguales en forma de cubos.
• Exprima el ajo, agregue especias, ponga la carne en un paquete oblongo de jugo o leche.
• La gelatina debe disolverse en una pequeña cantidad de caldo, puede desechar inmediatamente las pieles o agregar una pequeña cantidad de saltisona, finamente desmenuzada.
• Deje que la saltisona de pollo se endurezca durante la noche en el refrigerador y, por la mañana, retire con cuidado el paquete del plato y corte la saltisona para servir.

Cómo hacer saltisone casero de salchicha con pieles de cerdo, orejas en botellas de plástico: receta

Otra forma de hacer agua mineral es usar una botella pequeña de plástico como molde, que se prepara previamente cortando el cuello.

Qué preparar:

• Carne (cualquiera, pero preferiblemente cerdo) – 0,5 kg.
• Pieles de cerdo - 250 gr.
• Orejas de cerdo - 200-300 gr.
• Zanahoria – 1 ud. (grande)
• Cebolla – 1 ud. (grande)
• Un puñado de ajo (al gusto)
• Cualquier especia

Cómo hacer:

• La carne, las pieles y las orejas se deben lavar y dejar cocer con las verduras y las hojas de laurel. durante 2-3 horas.
• Después de eso, la carne debe enfriarse escurriendo el caldo.
• La carne enfriada se trocea (picar muy finamente la piel y las orejas, ya que se pueden endurecer), se le añaden verduras hervidas picadas y ajo machacado con especias.
• Ponga la masa en una botella de plástico y póngala verticalmente en el refrigerador para que se endurezca.
• Debido a las pieles grasas, la masa se "agarra" y no es necesario agregarle gelatina, por lo tanto, después de endurecer durante la noche, puede cortar y quitar la botella con cuidado.

Cómo cocinar saltisone casero de cabeza de res: receta

Qué preparar:

• Cabeza de res - 1 ud. (preparado para cocinar)
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• Grasa de cerdo - 2-3 cdas. yo
• Puñado de ajo
• Especias

IMPORTANTE: Puede cocinar dicha saltisona en un recipiente de leche o en una botella de plástico.

Cómo cocinar:

• Antes de cocinar saltisone, debe cortar la cabeza en varios trozos y déjalo en remojo durante varias horas (o incluso mejor durante la noche).
• Después de eso, la cabeza se lava una vez más y se hierve durante 6 horas en agua con sal con especias y verduras (zanahorias y cebollas si se desea).
• Después de la cocción, dejar enfriar la carne y cortarla en trozos con un cuchillo, agregar a la masa el ajo machacado, la grasa de cerdo derretida y las especias.
• Mezcle todo bien y apisonar en una botella de plástico.
• Añadir bastante del caldo en el que se cocinó la carne y apisonarlo bien.
• Conservar en la nevera toda la noche, estará listo por la mañana.

Saltyson de hígado de cerdo y manteca con sémola: receta

En esta receta, la sémola sirve como alternativa a la gelatina para que la saltisona se endurezca y espese.

Qué preparar:

• Hígado de cerdo - 400-500 gr. (puede ser reemplazado por cualquier otro).
• Manteca de cerdo - pieza 100 gr.
• Zanahoria – 1 ud. (grande)
• Cebolla - 1 ud. (grande)
• Sémola - 1 vaso
• Huevo - 1-2 uds. (depende de lo grandes que sean)
• Especias al gusto

Cómo cocinar:

• El hígado debe estar bien picado (se puede hacer con una licuadora o una picadora de carne manual normal).
• La manteca se debe cortar a mano en cubos pequeños
• Las zanahorias se rallan y las cebollas se cortan con un cuchillo
• Las cebollas y las zanahorias se fríen
• La fritura se mezcla con hígado, huevo, sémola, especias y manteca de cerdo.
• Esta masa hay que dejarla toda la noche en el frigorífico para que se hinche y espese.
• Después de eso, transfiera la masa a 2 capas de bolsa de celofán y envíela a hervir en agua hirviendo.
• La ebullición debe durar 2 horas a fuego lento. Después de eso, la saltisona de hígado se enfría y se corta en porciones.

Saltisona de hígado de pollo: receta

Qué preparar:

• Hígado de pollo - 800-900 gr.
• Manteca de cerdo - pieza 100 gr.
• Zanahoria – 1 ud. (grande)
• Cebolla - 1 ud.(grande)
• Sémola - 0.5 tazas
• Cualquier especia y sal

Cómo cocinar:

• Freír las zanahorias y las cebollas en manteca de cerdo
• Agregar la masa picada del hígado con una licuadora
• Agregue sal y las especias que desee
• Agregue la sémola, mezcle todo y déjelo reposar durante aproximadamente una hora
• Después de la masa, vierta sobre 2 capas de celofán y cocine a fuego lento durante 1-1,5 horas.
• Enfriar el hígado con agua mineral y cortarlo en porciones

Receta de despojos y pollo con agua mineral

Lo que se necesita:

• Corazones de pollo - 500 gr.
• Hígado de pollo - 500 gr.
• Manteca de cerdo - 100 gr.
• Zanahoria – 1 ud.
• Cebolla – 1 ud.
• Unos dientes de ajo - al gusto
• Especias y sal
• ) Sémola - 0.5 tazas

Cómo cocinar:

• Hacer freír la zanahoria y la cebolla en manteca de cerdo
• Añadir el hígado picado y los corazones picados con una batidora.
• Vierta la sal y las especias que desee
• Agregue la sémola, mezcle todo y déjelo reposar durante aproximadamente una hora
• Después de la masa, vierta 2 capas de celofán y cocine a fuego lento durante 1,5-2 horas.
• Enfriar el hígado con gas y cortarlo en porciones

Saltison de pescado: receta

Puede preparar un plato como el agua carbonatada incluso con pescado. Por supuesto, será una especie de variación del plato, pero aún así lo complacerá con su sabor y originalidad.

Qué preparar:

• Filete de pescado - 1 kg (usar cualquiera, sin hueso)
• Zanahoria - 1 ud. (grande)
• Cebolla – 1 ud. (grande)
• Gelatina - 1 bolsa
• Ajo - varios dientes

CONSEJO: El saltison de pescado más sabroso proviene, por supuesto, de variedades de pescado rojo que se deben hervir o cocinar al vapor.

Cómo cocinar:

• Limpiar y preparar el pescado
• Hervir el pescado con verduras y especias.
• Mientras se cocina el pescado, remojar la gelatina y disolverla en el caldo después de hincharse (desechar una pequeña cantidad).
• Clasifique el pescado quitando los filetes y colóquelos en un molde para que cuaje.
• Envíe ajo machacado allí, puede agregar eneldo y cebolla finamente picados.
• Mezclar todo con cuidado y añadir un poco de sal, echar especias
• Verter el caldo y mezclar toda la masa
• Dejar en el refrigerador hasta que se solidifique por completo

¿Cuánto cocinar una cabeza de cerdo para agua mineral, cuándo salar?

Consejos:

• El tiempo de cocción de la cabeza de cerdo para agua mineral es de al menos 5 horas
• Tiempo de cocción de la cabeza de res para agua mineral: al menos 6 horas
• Tiempo de cocción de la carne de pollo para agua mineral: al menos 1 hora
• Tiempo de cocción del hígado para agua mineral: al menos 1 hora
• Tiempo de cocción de la pierna para agua mineral: al menos 3 horas

CONSEJO: La saltisona sólo se debe salar apenas 1 hora antes de que el plato esté listo, para que quede sabroso y rico.

Video: "¿Cómo cocinar saltisona?"