Canelones con carne picada: cómo cocinar debajo de la salsa en el horno y recetas de cocción múltiple con fotos

Este es un invento maravilloso de la cocina italiana: los canelones.También se les llama manicotas, y la ventaja de este tipo de productos es la capacidad de llenar y servir bajo diferentes tipos de salsas.Debido al sabor neutro, los tubos se han ganado el reconocimiento de los chefs en todas las cocinas del mundo y han encontrado su popularidad mucho más allá de Italia.

Qué son los canelones

Hace poco más de cien años surgió este simple, pero le permite probar toda la paleta de diferentes ingredientes.De hecho, los canelones son pastas grandes, enrolladas en tubos de masa, con un diámetro interno de varios centímetros y una longitud de hasta 10 cm. Se pueden rellenar con diferentes rellenos.: queso, carne, carne picada, verduras, pescado, incluso rellenos dulces.

Durante la hambruna, los italianos usaron todo en la despensa, y los platos excelentes con mezclas de ingredientes eran de gran estima.No importa cuán bromas sean sobre esta gente, pero el mundo entero todavía toma prestada la lasaña, pasta, pizza y manicotta insustituibles.Estas recetas traen una ganancia constante a los dueños de restaurantes, probadas por personas en cocinas caseras.

Cómo preparar los canelones

Independientemente del tipo de salsa, porción y coberturas, puede preparar los canelones hirviéndolos previamente al al-dente.Es necesario cocinar en un poco de agua hirviendo con sal durante 5-7 minutos.Después de eso, ponga el relleno preparado de antemano, coloque los tubos en un recipiente con paredes altas y riegue la salsa, hornee en el horno hasta que esté completamente cocido.

Relleno de canelones

No existen restricciones particulares sobre la elección de los ingredientes para el relleno.Como relleno de canelones, carne picada o carne picada, varios tipos de quesos con verduras o espinacas, verduras de diferentes variedades (tomates, calabacines, berenjenas, papas), pescado (mar y río), el filete de pescado molido es perfecto.Todos estos ingredientes se pueden mezclar, crear las variaciones más interesantes y extraordinarias.

Salsa de canelones

El más común es el relleno de tomate.Dicha salsa de canelones se puede hacer con pasta de tomate o pasta de tomate, en casos extremos, en ausencia del ingrediente principal, puede usarsalsa de tomate, agregando al gusto albahaca, pimientos picantes, ajo, cebolla, varias especias.En su forma correcta, está hecho con tomates cortados en cubitos y otras verduras, fritos en una sartén.

Muchas recetas añaden bechamel tradicional, que está perfectamente, casi universalmente, combinado con diferentes sabores: no necesita ser molido.Solo se puede obtener un buen producto agitando continuamente la masa durante la ebullición y la ebullición, pero el resultado lo vale.La forma de preparar canelones con carne picada con este relleno se describe en detalle a continuación.Las recetas no son estrictas y están completamente improvisadas por los chefs.

Canelones con carne picada en el horno

La carne es un ingrediente favorito de muchos cocineros gourmet.La receta de canelones con carne picada en el horno es la más popular en las cocinas de diferentes naciones del mundo.Se puede usar para carne de res, cerdo, cordero e incluso pollo.Es mejor probar el relleno no con filetes molidos, sino con carne molida con un cuchillo.Los jefes profesionales intentan usar solo esta forma de preparación de componentes.

Canelones con relleno en una olla multiuso

Hay varias soluciones ingeniosas cuando una ama de casa quiere usar modernos electrodomésticos de cocina para cocinar.Cocinar canelones con carne picada en una olla múltiple se puede hacer de dos modos: hornear o extinguir.En el primer caso, la manicota se debe cocinar previamente, en el segundo se pueden dejar crudos, pero el relleno y otros ingredientes se deben freír hasta que estén listos.

RecetaCanelones con carne picada

Los cocineros ofrecieron una amplia gama de sabores, con la adición de diferentes ingredientes en la carne picada.Una de las recetas favoritas de muchos canelones con carne picada se prepara con la adición de tomates y verduras en el relleno, muchos prefieren mezclar el ave con carne (cerdo, ternera) o hacer otra carne picada.En la parte superior e interior puede agregar queso finamente molido: parmesano, ruso, mozzarella, holandés e incluso queso.

Canelones bajo salsa bechamel

  • Tiempo de cocción: 90 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico de un plato: 800 kcal
  • Cita: para almuerzo, cena.
  • Dificultad para cocinar: media.

Es delicioso servir este plato caliente solo con fuego.La simplicidad de la receta es la capacidad de usar productos crudos que se filtran y se cuecen.Es importante limpiar los tomates, para esta receta debes cuidarlos de antemano, vertiéndolos con agua hirviendo, luego con agua fría y luego quitando fácilmente la cáscara.Si no es posible preparar canelones con salsa bechamel, puede usar crema: deben ser salados y horneados a su propia discreción.

Ingredientes:

  • relleno - 500 g;
  • tubos - 250 g;
  • queso - 200 gramos;
  • tomate - 2 piezas;
  • bombillas;
  • ajo - 4 dientes;
  • mantequilla - 1 cucharada.l.
  • leche - 1 vaso;
  • harina - 1.5 cucharadas.l.
  • especias - al gusto.

Método de preparación:

  1. Cortar la cebolla, el ajo y el tomate en cubos pequeños, untarlos en una sartén.Agregarpica, revuelve, agrega una pizca o una ramita de tus hierbas favoritas, especias aromáticas.
  2. Llene los tubos con la mezcla y colóquelos en una bandeja para hornear.
  3. Para bechamel, derrita la mantequilla, vierta la harina.Vierta un chorro fino de leche, revolviendo, hasta obtener una crema agria espesa.
  4. Verter sobre la salsa del tubo, colocar en el horno durante media hora.
  5. Después de un tiempo, toma el plato, cúbrelo con queso y déjalo hornear durante otros 15 minutos.

Canelones rellenos

  • Tiempo de cocción: 70 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 765 kcal.
  • Propósito: para el almuerzo y la cena.
  • Dificultad para cocinar: media.

Una opción de cocción con menos calorías está asociada con la sustitución de carne por pescado.Una buena opción es el pescado rojo o el soufflé de filete.Los mariscos combinan bien con la misma salsa bechamel, por lo que con los canelones rellenos se pueden usar como una opción de relleno clásica, ya que es difícil asegurarse de que el chef no se equivoque con las notas de sabor.

Ingredientes:

  • filete de salmón - 400 g;
  • tomates - 2 piezas;
  • cebollas - 1 pc;
  • ajo - 0.5 cabezas;
  • Eneldo -?viga
  • mozzarella - 250 g;
  • leche - 0,5 taza;
  • harina - 1-2 cucharadas soperas;
  • Mantequilla para freír.
  • nuez moscada (molida) - pellizco;
  • tubos - 18 piezas

Método de preparación:

  1. Moler los filetes de salmón en una licuadora a un estado cremoso, sal, centrándose ensus preferencias, se traducen en la manga pastelera.
  2. Cocine la salsa de tomate: fríe la cebolla, el tomate y el ajo por unos 5 minutos, agregue el eneldo en rodajas.
  3. Prepare bechamel de acuerdo con la receta descrita.
  4. Cortar los platos de queso, llenar los tubos con pasta de pescado, poner en una bandeja para hornear.
  5. Rocía la salsa bechamel, extiende la mozzarella de manera uniforme, extiende la salsa de tomate por encima.
  6. Hornee 40 minutos a 190 grados.

Canelones con pollo picado

  • Tiempo de cocción: 60 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Plato calórico: 720 kcal.
  • Propósito: para el almuerzo y la cena.
  • Dificultad para cocinar: media.

Esta es la forma más fácil y deliciosa de hornear rápidamente una manicota de carne.Los tubos a continuación se preparan más rápido, pero la saciedad complacerá incluso a una gran familia de niños y adultos a quienes les encanta comer.La receta simplificada es la ausencia de salsas complejas, más precisamente sustituyéndolas por crema o crema agria con la adición de jugo de limón y especias.A continuación se describe cómo cocinar canelones con carne molida.

Ingredientes:

  • carne de pollo picada - 500 g;
  • Manicotti - 250 g;
  • tomates - 2 piezas;
  • bombillas;
  • ajo - un par de dientes;
  • crema - 200 ml;
  • queso - 100 g;
  • Jugo de albahaca de jugo de limón - al gusto.

Método de preparación:

  1. Sofría el relleno junto con las verduras, llene los tubos.
  2. Crema de sal, agregue albahaca y un poco de jugo de limón, preferiblementehierbas picadas
  3. Pon los canelones con la carne en una cacerola, rocía con salsa de crema y hornea por 20 minutos.
  4. Espolvorear con queso y colocar durante un par de minutos hasta que esté cocido.

Receta de canelones de Lasell

  • Tiempo de cocción: 75 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Plato calórico: 840 kcal.
  • Propósito: para el almuerzo y la cena.
  • Dificultad para cocinar: media.

Este plato es diferente de los demás por la adición de espinacas.La receta de canelones de Lazerson se presentó repetidamente en televisión y se ganó los corazones de los fanáticos y profesionales por igual.El sabor armonioso y las notas picantes y tiernas de la comida caliente no dejarán indiferente a nadie.Es muy importante usar chalotes en lugar de los habituales y agregar nuez moscada al bechamel.

Ingredientes:

  • carne molida - 500 g;
  • Manicotti - 250 g;
  • Parmesano - 100 g;
  • mantequilla para freír;
  • leche - 1 taza;
  • harina - 3 cucharadas.l.
  • chalotes - 100 g;
  • espinacas - 100 g;
  • La nuez moscada es una pizca.
    • ​​

Método de preparación:

  1. En la mantequilla, freír la cebolla, agregar el relleno allí.Lave las espinacas, agregue harina, vierta un poco de crema, revuelva, cocine a fuego lento.Llena los tubos con la mezcla enfriada.
  2. Prepare la salsa bechamel, sazone con nueces, agregue el parmesano finamente molido.
  3. Ponga todo en una bandeja para hornear, caliente el horno, cubra con salsa de queso y hornee por 40 minutos.

Canelones con carne picada y champiñones

  • Tiempo de cocción: 65 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 810 kcal.
  • Propósito: para el almuerzo y la cena.
  • Complejidad de la preparación: promedio.

Esta variación de ingredientes es una de las más comunes en Rusia.Esto se debe al amor de nuestras azafatas por combinar hongos con diferentes tipos de rellenos de carne.Si se hace de acuerdo con las reglas que se describen a continuación, los canelones con carne picada y champiñones pueden comenzar a preparar incluso al principiante absoluto en el negocio de la cocina, puede ser el primer paso para dominar la cocina europea.

Ingredientes:

  • carne picada - 450 g;
  • champiñones o champiñones - 300 g;
  • bombilla;
  • Perejil - Una ramita;
  • Queso parmesano - 150 g;
  • salsa bechamel.

Método de preparación:

  1. Sofría el relleno y los champiñones con cebolla hasta que estén cocidos en aceite vegetal, esparcidos en tubos.
  2. Cocine la salsa, agregue el queso rallado y las hierbas a la parrilla.
  3. Vierte todo sobre la sartén, déjalo en el horno durante 35-45 minutos (temperatura 180).

Canelones en salsa de tomate

  • Tiempo de cocción: 60 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 823 kcal.
  • Propósito: para el almuerzo y la cena.
  • Dificultad para cocinar: media.

La mayoría de los que primero se dispusieron a cocinar manicotta eligieron el clásico en la cocina.Canelones populares en salsa de tomate.Tanto como sea posibleLa receta simplifica la indivisibilidad de los constituyentes.En cualquier tienda cerca de la casa hay un conjunto de esos productos que se necesitan, y el método de cocción propuesto no tomará más de una hora.

Ingredientes:

  • carne de cerdo y ternera - 200 g;
  • manicotti - 1 paquete;
  • tomates - 300 g;
  • zanahorias - 1 pc;
  • cebollas - 1-2 cabezas;
  • ajo al gusto;
  • especias: una cucharadita;
  • verdes - 0.5 paquetes.

Método de preparación:

  1. Varios tipos de carne picada mezcla picada surtida, sazonada con especias.
  2. Fríe las cebollas, agrega los tomates con rodajas, zanahorias, ajo, hierbas, cocina a fuego lento durante un par de minutos debajo de la tapa, agrega agua y agrega sal.
  3. Para hacer la pasta, como en la foto, vierta la salsa de verduras (puede mezclarla con mayonesa), en forma de asado en el horno durante 35 minutos a 190 grados.

Secretos de la cocina de canelones rellenos

Todos los platos anteriores tienen pequeñas sutilezas que les permitirán degustar mejor:

  • Los manicotes no siempre se encuentran en los estantes de las tiendas, pero se pueden hacer de forma independiente: se requerirán láminas para lasaña, deben enrollarse en tubos bien cuidados.
  • Los canelones rellenos solo se pueden llenar con relleno frío: si no se deja enfriar, puede reventar y el horno debe calentarse.
  • Para una cocción rápida, la pasta se cocina pero se llena exclusivamente con producto semiacabado para reducir al máximo el tiempo yno se deslizaron en el armario.
  • La salsa Béchamel se puede reemplazar con crema.Es importante probarlo: si sale espeso, entonces parte de la masa se debe verter (debajo de los tubos), esto proporciona un cien por ciento de impregnación del plato terminado.
  • Para limpiar rápidamente los tomates, deben hervirse con agua y colocarse bruscamente en agua fría.Esto eliminará la cáscara fácilmente.

Video: Canelones con carne picada