Cómo salar el tímalo: las mejores recetas, consejos. Cómo salar la jorobada de forma clásica, en salsa de soja, con jengibre y limón, en salsa de mostaza y vinagre, en salmuera, en 5 minutos, con naranjas, de forma "húmeda" en un adobo de miel y especias, en cerveza: receta

En este artículo, consideraremos las recetas de gallineta nórdica salada.

Solo hay tímalo m de los tipos más disponibles de pescado rojo. Se considera uno de los peces más útiles, ya que contiene una gran cantidad de vitaminas, microelementos, macroelementos y ácidos útiles.

Este producto se puede preparar de varias maneras, pero la mayoría de las veces este pescado se sala.

Salamos el pepino de mar a la manera clásica: receta

<> La forma clásica de salar la gallineta nórdica implica el uso de un pequeño número de componentes para este proceso. Sin embargo, incluso a pesar de una cantidad tan pequeña de los ingredientes necesarios, el pescado resulta sabroso y moderadamente salado.

• Canal de pez pelirrojo - 1 ud.
• Sal de roca: 60 g
• Arena de azúcar: 25 g
• Jugo de limón: 1 cucharadita.
• Aceite de girasol refinado – 120 ml.
  • Este proceso requiere bastante tiempo, ya que es necesario descongelar el producto exclusivamente de forma natural.
  • Lo mejor es poner la ballena jorobada en el refrigerador y dejarla allí toda la noche, o después de comprarla, no la metas en el congelador, sino déjala sobre la mesa, de esta manera la ballena jorobada se descongelará aún más rápido.
  • Entonces, cuando el pescado se descongela, debe estar preparado para la salazón. En principio, puede salar un cadáver entero o hacer un filete de pescado y salarlo, también puede salar trozos de tímalo.

  

  Según esta receta, salaremos la lubina en trozos pequeños. A mi canal, le quitamos la cabeza, la parte de la cola y, si es necesario, la destripamos. Cortar el producto en trozos no muy gruesos:

  • En un plato mezclar sal y azúcar granulada
  • Primero, espolvorear los trozos de pepino de mar con jugo de limón
  • Luego condimento el pescado uniformemente por todos lados con una mezcla de sal y azúcar
  • Apisonamos el pescado en un recipiente de vidrio, salamos los trozos un poco más
  • Llenamos el recipiente con aceite, lo cerramos y dejamos reposar 3 horas a temperatura ambiente
  • Mueva el recipiente a un lugar frío y salar por 1 día más

  Salar el tímalo en su totalidad: una mezcla de canales congeladas y frescas

  Este método es el menos costoso y probablemente el más fácil. De esta forma , es posible salar el tímalo entero rápidamente y sin mucho esfuerzo.

  • Tímalo fresco congelado o fresco - 1 canal
  • Sal - 70 g
  • Arena de azúcar - 30 g
  • Pimienta negra con guisantes, molida
  • Jugo de limón - 1,5 cdta.

  Si compró el pescado congelado, descongélelo de forma natural, sin usar agua hirviendo, microondas, etc. Si compró el rodaballo fresco, en principio no debería ser cocinado de antemano necesario. En cualquier caso, lave el pescado y, si es necesario, séquelo.

  

  • Si lo desea, retire las aletas, incluida la cola y la cabeza, sin embargo, según esta receta, puedes salar la carcasa incluso con la cabeza. Permita que el líquido se drene de la ballena jorobada o séquelo con toallas secas.
  • Prepare la mezcla de escabeche mezclando sal, azúcar granulada y pimienta.
  • Rocíe el pescado con jugo de limón, luego frote generosamente con la mezcla resultante. No olvide que debe frotar el pescado no solo desde el exterior, sino también desde el interior, también vierta un poco de mezcla en la cabeza.
  • Luego, transfiera el cadáver a un recipiente de plástico o vidrio y envíelo a un lugar frío.
  • Dado que estamos salando una canal entera de tímalo, el tiempo de salado aumenta ligeramente. El pescado tarda de 1 a 2 días en probarse.
  • Antes de servir, corte el pescado en trozos o filetéelo, condimente con jugo de limón, salsa de soya o mantequilla si lo desea.

  Rodaballo salado en salsa de soja con jengibre y limón: receta

  El rodaballo va bien con salsa de soja, jengibre y jugo de limón, por lo que se sirve con mayor frecuencia con tales productos. Sin embargo, no solo puedes comer pescado rojo ya preparado con estos productos, también puedes salarlo con ellos.

  • Aulaga fresca - 1 kg
  • Jugo de limón - 2 cdas. yo
  • Salsa de soja - 5 cucharadas. yo
  • Aceite refinado - 5 cucharadas. yo
  • Jengibre molido - media cucharadita.
  • Sal - 60 g
  • Arena de azúcar - 25 g

  A mi canal, si es necesario, le lo destripará. Retiramos la cabeza y todas las aletas. A continuación, haga una incisión con cuidado a lo largo de la columna vertebral en el exterior de la carcasa y retire la piel del pescado. Fileteamos el rodaballo, quitando el espinazo y otras espinas y obtenemos 2 filetes.

  

  • Combine el jugo de limón, la salsa de soya y el jengibre en un plato.
  • Mezcle la sal y el azúcar granulada en un plato aparte.
  • Primero, frote generosamente cada filete con sal y azúcar y déjelo reposar durante 1-2 horas.
  • Después de eso, corte el filete en trozos pequeños y transfiéralo a la mezcla líquida. Salamos el rodaballo de esta forma unas horas más.
  • El sabor del pescado es muy rico y picante.

  Salazón de gallineta en salsa de mostaza y vinagre: receta

  Otra receta inusual para salar pescado rojo — tímalo en salsa de mostaza y vinagre. Esta receta es adecuada para quienes les gusta probar algo nuevo y quienes no tienen miedo de experimentar en la cocina.

  • Canal de gallineta nórdica - 1 ud.
  • Arena de azúcar - 45 g
  • Sal - 70 g
  • Aceite de girasol refinado - 120 ml
  • Mostaza "Dijon" - 1.5 cucharadas. yo
  • Mostaza picante - 1 cda. yo
  • Vinagre de mesa - 1 cucharada. yo

  Si es necesario, descongelar el rodaballo, quitarle las entrañas, la cabeza y las aletas. Luego hacemos una incisión en el exterior de mi pez a lo largo de la columna vertebral. Fileteamos la canal, quitando la columna vertebral y los huesos, la piel.

  

  • Cortar inmediatamente el filete en trozos finos.
  • Vierta 30 ml de aceite en un recipiente de vidrio o plástico, coloque en él trozos de pescado.
  • Mezcle sal con azúcar granulada y espolvoree generosamente la mezcla resultante por todo el pescado. Asegúrate de que todas las piezas estén en esta mezcla. Sal en un lugar fresco durante varias horas.
  • Luego, mezcle 2 tipos de mostaza y vinagre en un plato, agregue la mezcla al recipiente con pescado, mezcle cuidadosamente las piezas.
  • Vierta el aceite restante sobre el pescado, deje el pescado por otra hora.

  Salazón de gallineta en salmuera: receta

  Salmueras de escabeche para salazón de gallineta tú eliges completamente diferente Su composición depende solo de sus preferencias gustativas. Te recomendamos que pruebes este método de salazón "húmedo" de erizos de mar.

  • Carcasa de gallineta nórdica - 1 ud. (1-1,5 kg)
  • Sal - 150-180 g
  • Arena de azúcar - 150 g
  • Agua - 1- 1,2 l
  • Hojas de laurel – 2 uds.
  • Pimienta negra con guisantes - 3 uds.
  • Romero - un par de hojas
  • Aceite vegetal - 3 cdas. yo

  Descongelar el pescado, si está congelado, luego quitarle la cabeza, las aletas y las vísceras, si la canal no está picada. Filetee el rodaballo haciendo una incisión a lo largo de la parte exterior del pescado a lo largo de la espina - retire la piel del pescado, la espina y las espinas más pequeñas. Cortar el filete en trozos medianos.

  

  • Vierta agua en el recipiente y hierva. Después de que el agua hierva, agregue sal, azúcar, mantequilla y todas las especias indicadas en la receta, deje que la salmuera hierva durante un par de minutos y luego enfríe.
  • Colocamos los trozos de pepino de mar en un recipiente de cristal y le echamos la salmuera.
  • Mantenga el pescado en salmuera durante unas 2-3 horas.
  • Luego lo sacamos, dejamos escurrir completamente el líquido y lo servimos en la mesa, sazonándolo previamente con aceite de oliva.

  Salazón de gallinetas: una receta de cinco minutos

  Con este sencillo método, puedes salar una gran cantidad de gallineta nórdica literalmente en 5-10 minutos. El sabor del pescado es ligeramente salado, aunque si lo deseas puedes aumentar el tiempo de salado del producto y conseguir un fletán más salado.

  • Filete de gallineta nórdica - 1 kg
  • Agua hervida enfriada - 1 l
  • Sal
  • Un huevo fresco para comprobar la salinidad del agua
  • Aceite y zumo de limón para servir el pescado en la mesa

  Inmediatamente notamos que los filetes se salan mejor de esta manera. Esta receta no es adecuada para una carcasa entera. Por lo tanto, lave el pescado, déle palmaditas según sea necesario y procéselo en filetes. Cortar el filete en trozos pequeños.

  

  • Ponga un huevo lavado en agua hervida y comience a agregar sal. Tan pronto como el huevo flote, sáquelo y ponga trozos de gallineta nórdica en el agua.
  • Mantenga el pescado rojo en una solución de sal durante 5-10 min. - Resultará pescado ligeramente salado. Si es necesario, aumente el tiempo de cocción a 15-20 minutos, en cuyo caso obtendrá una mojarra azul más salada.
  • Escurra la salmuera, lave los trozos de pescado y séquelos con toallas de papel.
  • Sazone el pescado con aceite y jugo de limón antes de servir.

  Salazón de gallineta nórdica con naranjas: una receta deliciosa

  Una receta bastante inusual, pero muy interesante y sabrosa para salar pescado rojo. De acuerdo con la misma receta, puede salar no solo la gallineta nórdica con naranjas, sino también otros tipos de pescado rojo.

  • Filete de pescado rojo - medio kg
  • Naranja - 1 ud.
  • Arena de azúcar - 25 g
  • Sal - 55 g
  • Aceite vegetal refinado - 30 ml
  • Cilantro – 1 manojo
  • Vinagre de mesa – 10 ml
  • Mostaza Dijon – 1 cda. yo

  

  Lave el pescado y córtelo en filetes. Cortar el filete en trozos medianos.

  • Pelar la fruta y quitar las películas blancas. Cortar la fruta en rodajas y quitarles los huesos si es posible.
  • Lavar, secar y picar finamente el cilantro.
  • Combine la sal y el azúcar granulada en un recipiente aparte.
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  • Coloque trozos de pescado rojo en un recipiente de vidrio o plástico y espolvoréelos con una mezcla de sal y azúcar granulada.
  • Ponga las rodajas de naranja sobre el pescado.
  • Poner el recipiente en un lugar frío y salarlo de esta forma durante 1 día.
  • Después de un día, sacamos el pescado, añadimos vinagre, aceite y mostaza al recipiente, mezclamos cuidadosamente los trozos de gallineta nórdica.
  • Espolvorea trozos de pescado rojo con cilantro y deja reposar el pescado rojo unas horas más.
  • El pescado resulta ser de sabor muy picante, se puede servir con vino o usarse para preparar ensaladas y sándwiches.
  • ) de sal de tímalo de forma "húmeda". Las especias para esta receta se pueden elegir según su gusto.
    • Filete de gallineta nórdica - 1 kg
    • Sal - 120 g
    • Miel - 2 cdtas.
    • Agua hervida enfriada - 1 l
    • Hoja de laurel - 2 hojas
    • Ajo seco - una pizca
    • Aceite vegetal refinado - 4 cucharadas. yo

    

    Lavar el pescado, destriparlo y cortarlo en filetes. Cortar inmediatamente el filete en trozos pequeños.

    • Agregue sal, miel, hojas de laurel y una pizca de ajo seco al agua. Mezclar la marinada resultante.
    • Coloque el pescado en un recipiente de vidrio o plástico y vierta la marinada fría.
    • Después de 24 horas. escurra la marinada del recipiente, remoje el pescado con toallas de papel para eliminar el exceso de líquido.
    • Regresar el pescado al recipiente y cubrir con aceite.

    Salar el tímalo para un aperitivo en la cerveza: receta

    Puede salar el arenque y la caballa usando la misma receta, sin embargo la gallineta cocida en cerveza resulta más delicada y picante.

    • Filete de gallineta - medio kg
    • Cerveza ligera - medio l
    • Sal - 50 g
    • Arena de azúcar - 25 g
    • Aceite vegetal refinado - 50 ml

    

    Si es necesario, descongele el pescado, retire las entrañas, la cabeza y las aletas. Desmontamos el pescado en filetes y lo cortamos en trozos pequeños.

    • Mezclar sal y azúcar en un plato.
    • Ponemos el pescado en un recipiente de plástico o de cristal y espolvoreamos la grupa con una mezcla de sal y azúcar.
    • Salamos el pescado rojo de esta manera durante varias horas.
    • A continuación, vierta cerveza en el recipiente y deje marinar el pescado durante unas horas más.
    • Escurrir la cerveza y sazonar la jorobada con mantequilla, dejar reposar el pescado unas horas más.
    • Gorbusha resulta tierno y ligeramente salado.

    Secretos y recomendaciones para hacer en casa un rico tímalo salado

    Hay No es nada difícil salar el tímalo, sin embargo, el pescado estará mucho más sabroso si utiliza las siguientes recomendaciones al cocinarlo:

    • Usted Se puede utilizar no solo pescado fresco, sino también congelado, sin embargo, en cualquier caso, el producto debe ser fresco. Para saber si el pescado que tiene delante está fresco, mire sus ojos: la turbidez es un signo de deterioro.
    • Nunca descongele la gallineta nórdica de forma no natural. Es decir, no uses microondas, agua hirviendo, etc., porque después de descongelar, la estructura del pescado se deteriora.
    • Es mejor salar el pescado en un recipiente limpio de vidrio o esmalte, pero no en uno de metal sin recubrimiento.
    • No tengas miedo de experimentar y agregar diferentes especias. La pimienta negra y blanca, el ajo seco, el cilantro, la mostaza y el romero son perfectos para salar el pescado rojo.

    

    • Con la ayuda de jugo de limón y naranja, también puede más tierno y sabroso.
    • Es mejor salar el pescado cortado en filetes, sin embargo, si no hay tiempo para este procedimiento, siéntase libre de salar toda la carcasa eviscerada. En este caso, recuerda que necesitarás un poco más de sal para salar la carcasa y un poco más de tiempo para cocinarla.
    • Si le echas demasiada sal al tímalo, sumérgelo en agua fría y luego límpialo con servilletas secas. Este procedimiento reducirá la cantidad de sal en el pescado.
    • Para determinar la salinidad suficiente del agua, puede usar no solo un huevo crudo, sino también una papa pelada. También puede agregar sal hasta que deje de disolverse en el agua; esto es una señal de que el agua está salada para salar el pescado según la receta de "cinco minutos".

    Delicioso tímalo salado en casa es fácil y sencillo. Lo principal es elegir pescado fresco y de calidad, una receta adecuada y esperar muy poco tiempo.

    Vídeo: Salar una ballena jorobada en casa: rápido y sabroso

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