Salar los tomates para el invierno en caliente y en frío: las mejores recetas. Cómo salar los tomates con mostaza, zanahorias, apio, especias, cebollas, verduras y rellenos: recetas, reglas importantes y consejos útiles para las amas de casa

En este artículo, daremos consejos para las amas de casa sobre cómo cocinar tomates salados. Las recetas serán bastante diversas.

Cada año, el proceso de cocción es tan sencillo que, a simple vista, merienda, se mejora. Veamos las recetas más populares.

Reglas y consejos importantes que ayudarán a la anfitriona a obtener deliciosos tomates salados

Antes de proceder a salar los tomates, vale la pena tener en cuenta varias reglas que ayudarán a preservar las cualidades útiles de la verdura y evitar que las latas "exploten":

• Las latas para conservación deben lavarse bien con un cepillo, es mejor usar un cepillo rígido, y además, en lugar de sosa se debe usar como detergente. Limpiará mejor el recipiente de las impurezas.
• Las cubiertas también se deben lavar con jabón y soda, luego se colocan en un recipiente y se hierven durante 5 minutos. Esto debe hacerse no antes de 2 horas antes del centrifugado.
• Las latas deben hervirse con agua hirviendo antes de llenarlas.
• Los tomates deben elegirse firmes, sin daños ni grietas. De lo contrario, el refrigerio se verá antiestético y la lata puede explotar.
• Los tomates deben lavarse bien, varias veces en agua tibia.
• Los tomates se clasifican primero según variedades, tamaños y grado de madurez. Es mejor elegir uno de tamaño mediano, porque las frutas demasiado grandes pueden no marinar correctamente.
• Para que las frutas permanezcan enteras y no revienten con el tiempo, debe elegir frutas de madurez media.
• Vale la pena prestar especial atención a la presencia de una varilla blanca en la fruta, no debe estar allí, de lo contrario, los encurtidos no serán tan sabrosos.
• Además, para salar los tomates de cualquier manera, no debe usar sal yodada y "Extra", es decir, solo estropeará el sabor. Lo mejor es la sal común de roca o molida gruesa.
• Cuando salar los tomates en una sartén, vale la pena elegir un recipiente ancho, por lo tanto, los frutos de los tomates se pueden colocar en una sola capa y no se pegarán.
• Si usa las hojas de cerezas, grosellas, verduras, etc. para su conservación, entonces las hojas grandes deben cortarse en trozos pequeños para que sea más conveniente ponerlas en el frasco, así los pepinillos se verán más estéticamente agradables. Y para que el aperitivo sea lo más fragante y sabroso posible, es mejor usar hojas y verduras frescas.
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• Con el método en caliente de encurtir los tomates, se conserva mucho mejor el aspecto de los frutos. Por lo tanto, es posible salar tomates enteros, y también es posible con rodajas.
• Con el método de salazón en frío, la apariencia puede deteriorarse, por lo que es mejor elegir tomates que no estén del todo maduros con una piel delgada pero elástica.

Los tomates son principalmente enlatados y salado en caliente y en frío.

Tomates con una simple salmuera fría para el invierno: receta

Para este método de salazón, elegimos tomates firmes y elásticos para que no para mantener mejor su forma.

Realice lo siguiente según la receta:

• En el fondo del recipiente, debe colocar hojas de grosella, 3 dientes de ajo y especias.
• Coloque tomates, verduras y hojas encima
• Se deben diluir 70 g de sal en 1 litro de agua hervida. Dejar en infusión durante 10 minutos. Vierta sobre las verduras y cierre los frascos con tapas capron.

Después de solo 2 semanas, el snack está listo para comer. Para salar frutas, puede usar las especias y especias más diferentes para todos los gustos. Los más populares entre ellos son el eneldo, el ajo, las hojas de rábano picante, las cerezas y las grosellas. Además, los tomates combinan bien con el estragón, el apio, el tomillo y el romero. El pimiento rojo, el chile, la pimienta de Jamaica, el clavo, la canela o la mostaza a menudo se agregan a los tomates para condimentar la merienda. Las especias deben armonizar no solo con los tomates, sino también entre sí.

Para los amantes del refrescante sabor a mentol, puede agregar menta, y el bálsamo de limón agregará sabor a limón. Si te gustan los bocadillos picantes, lo mejor es agregar un poco de pimienta amarga. El pimiento realza el sabor de los tomates, por lo que entre las recetas para salar los tomates, a menudo puedes encontrar este vegetal.

Salazón en frío de tomates con mostaza para el invierno: una receta

Sin duda una de las recetas más antiguas de salazón de tomates para el invierno.

Receta:

• Unte rábano picante y hojas de grosella, paraguas de eneldo, semillas de mostaza.
• Apile bien los tomates (se necesita aproximadamente 1,5 kg) y vierta salmuera fría, preparada como en 1 receta (disuelva 70 g de sal en 1 litro de agua hervida. Deje la salmuera en infusión durante 10 minutos, luego viértalo en frascos y ciérrelos con tapas).
• Enfriamos las latas con tomates y las enviamos para el invierno.

Salazón inusual de tomates con cabezas de zanahoria: una receta picante

Los tomates van bien con muchas verduras y especias, excepto las hojas, el ajo, que nos son familiares, puede agregar tapas de zanahoria al encurtido. El sabor de la merienda se vuelve inusual y, a menudo, se agregan zanahorias a los rizos para embellecerlos.

Entonces, comencemos a cocinar tomates salados según la receta:

• Poner las cabezas de zanahoria, las especias y los dientes de ajo en el tarro de 3 litros elegido.
• Luego vierta el agua de la lata en una cacerola, agregue 1 cucharada de sal por 1 lata de agua de tomate, hierva y vierta la salmuera caliente preparada nuevamente sobre los tomates.
• Gira las latas, déjalas boca abajo debajo de una manta por un día.
• Luego transfiéralo a un lugar fresco.

Tomates cherry en escabeche con apio: receta

Los tomates cherry pequeños son perfectos para encurtir. Siempre se ven bien en cualquier mesa festiva y el sabor de los tomates es excelente. Los tomates cherry se pueden salar sin añadir vinagre, aunque el twist habrá que guardarlo en el frigorífico.

Receta :

• Para preparar la salmuera, debe agregar una cabeza de ajo picada, 2 cucharadas. yo sal y pimienta de Jamaica, todo esto debe llevarse a ebullición. Enfriar a temperatura ambiente.
• Coloque el apio y un par de hojas de laurel en el fondo del frasco. Luego tomates y verduras encima.
• Después de llenar con salmuera, cubra con tapas y colóquelo en un lugar frío.

De la misma manera, puede salar tomates ordinarios, incluso cortarlos en trozos. Pero al mismo tiempo, debe elegir frutas elásticas e inmaduras, para que mantengan mejor su forma.

Embajador de tomates especiados rápidos: Receta

Para disfrutar de los tomates salados, no tiene que prepararlos con anticipación ni esperar un mes entero hasta que la merienda será apta para el consumo. Hay muchas recetas para la cocción rápida de tomates salados.

Si las vas a preparar de forma rápida, para acelerar el proceso, puedes perforar cada fruta en varios lugares con un palillo o hacer un corte en forma de cruz en un lado de la fruta. el tomate.

Receta:

• No más de 1 tomate necesario, 3 kg. Cortar 2 dientes de ajo en rodajas finas. Remoje las hojas de eneldo y cereza en agua tibia con sal.
• Coloque las verduras, el ajo y los tomates preparados en un frasco.
• Preparar salmuera. Para esto, necesitas 3 cucharadas en 1,5 litros de agua. yo sal, añadir 1 cabeza de ajo picada y pimienta de Jamaica. Hervir todo esto, luego enfriar a temperatura ambiente.
• Llene frascos con tomates con salmuera.
• Después de un día, los tomates en escabeche se pueden consumir.

Tomates salados: una receta para encurtir con la adición de cebollas

El sabor de los tomates se puede mejorar con cebollas regulares.

Receta:

• En el fondo del frasco necesitas poner tu favorito para encurtir verduras y especias. Cortar la cebolla en aros finos y añadir al tarro.
• Ajo: picar 6 dientes y poner en un frasco.
• Coloque los tomates.
• Llena una jarra de 3 litros con tomates con agua fría hasta el tope (para medir la cantidad de agua en la jarra).
• Vierta el agua de la jarra en la cacerola.
• Para la salmuera, debe agregar 3 cucharadas. cucharadas de azúcar y 1,5 cucharadas de sal por una lata de tomates de 3 litros y hervir.
• Vierta salmuera hervida sobre los tomates.
• Dejar salar durante 5 horas.
• Luego cubra con una tapa y envíe a un lugar fresco.

Si desea tomates más salados y suaves, debe mantener los tomates durante más de 6 horas. Para los amantes de los tomates elásticos y moderadamente salados, 3-4 horas son suficientes.

Estos tomates se preparan muy rápidamente, pero no se almacenan por mucho tiempo. Si agrega un poco de vinagre, el sabor se volverá más marinado y la vida útil será más larga. Puede complementar el sabor de los tomates con tiras de pimiento morrón, mostaza, hojas de nuez, nuez moscada, etc.

Una forma sencilla de salar los tomates verdes: receta

Por supuesto, hay una manera de salar los tomates verdes, veamos eso.

Receta:

1. Preparar: 1,5 kg tomates verdes, un par de dientes de ajo, verduras y hojas.
2. Colocación alterna de tomates y verduras.
3. Coloque los dientes de ajo encima.
4. En 1,5 litros de agua fría, diluir 3 cucharadas. yo sal y verter esta salmuera sobre los tomates.
5. Caliente la tapa de plástico en agua tibia y cierre el frasco.
6. Es necesario almacenar dicha preparación en un lugar fresco, y la merienda es adecuada para el consumo después de un mes.

Tomates verdes con una mezcla de pimientos: receta

Receta:

• Moler 1,5 kg pimiento dulce, 0,5 kg amargo. Se puede cortar en rodajas o anillos.
• Coloque los tomates y otros componentes en frascos. Vierta el contenido con agua hirviendo durante 10 minutos. Escurrir y repetir el procedimiento.
• Una vez más, vierta el agua de las latas en la olla para hervir, mientras le agrega 1,5 cucharadas de sal.
• Llene los espacios en blanco con esta salmuera.
• Girar y dejar debajo de una manta caliente.

Esta opción también se puede preparar fría. Para esto, necesita un barril y una preparación de acuerdo con la "receta fría" indicada anteriormente.

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¿Cómo salar los tomates rellenos?

Los tomates rellenos también son populares. También son salados, pero en este caso no se necesitará salmuera.

Los tomates deben elegirse preferiblemente del mismo tamaño. Lavar y secar.

• Para preparar carne picada, debe picar 200 g de verduras, 100 g de ajo y un cuarto de pimiento picante. Mezclar todo bien y añadir 1,5 cucharadas de sal.
• Cortar los tomates (1 kg) por la mitad y disponer el relleno.
• Poner en un frasco de 3 litros, decorar con verduras, torcer.

No mezcle diferentes variedades de tomates, especialmente de diferentes colores. Si se ven muy hermosos en un frasco, en realidad la merienda se echará a perder.

Las frutas rojas, marrones y verdes tienen diferentes tiempos de cocción. Por lo tanto, la diferencia de sabor es muy diferente.

Vídeo: La receta ideal para salar tomates