Cómo salar la calabaza para el invierno según la receta clásica, con pepinos, tomates, berenjenas: las mejores recetas, recomendaciones útiles para cocinar

En este artículo, consideraremos cómo cocinar deliciosa calabaza para el invierno. Y también les agregaremos tomates, pepinos y berenjenas en las recetas.

Prácticamente todas las amas de casa hacen conservas y encurtidos para el invierno, porque esta es una gran oportunidad para consentirse en la estación fría con sus vegetales favoritos. La mayoría de las veces, los tomates, los pepinos y los pimientos se salan y conservan, pero los encurtidos de calabaza no son menos sabrosos.

Calabazas saladas: una receta clásica

La salazón de las calabazas es bastante sencilla, sobre todo si se elige una receta clásica para su preparación. Tal refrigerio se puede servir como plato independiente o como complemento de varios platos de acompañamiento, etc.

• Calabazas - 2 kg
• Agua - 1, 8 l
• Ajo - 5 dientes
• Sal molida gruesa - 85 g
• Hojas de rábano picante, cerezas - varias piezas.
• Eneldo verde - 1 manojo
• Pimienta negra con guisantes - 10 uds.

A continuación, salar las verduras según las siguientes instrucciones:

• Lave los ingredientes principales en agua corriente fría. A continuación, ponga la calabaza en una sartén profunda y cubra con agua. Encienda un fuego debajo de la cacerola, espere hasta que hierva el agua en el recipiente y cocine a fuego lento durante 7 minutos. durante este tiempo, hervimos las verduras, luego escurrimos el agua de la olla y dejamos que se escurra completamente de la calabaza.
• Pelar los ajos y dejar los dientes enteros.
• Las verduras deben lavarse y secarse. Hacemos lo mismo con las hojas de rábano picante.
• Ahora tenemos que preparar recipientes en los que salaremos la calabaza. Para esto, necesitas tomar 4 latas de 1 litro cada una y cómo esterilizarlas.
• Luego enviamos algunas verduras, hojas lavadas y especias a cada frasco. A continuación, ponemos la calabaza en el recipiente. Necesitan ser literalmente embestido para que queden apretados entre sí.
• En una olla aparte, hierva la cantidad de agua especificada en la receta. Disolver la sal en esta agua. Dependiendo de si le gustan las verduras más saladas o menos saladas, ajuste la cantidad de sal en esta etapa.
• Llenar recipientes con verduras con el líquido resultante. El agua se debe verter por la colina de la jarra. Ahora cubra cada frasco con una tapa y transfiera los recipientes a un lugar fresco que no reciba luz solar directa. Dejamos el decapado allí durante 3 días.
• Ahora cerramos los contenedores con tapas y enviamos los espacios en blanco a un lugar de almacenamiento permanente (refrigerador, bodega).

Calabaza salada: una receta con pepinos

Estas verduras se pueden llamar versátiles, ya que se pueden salar con productos completamente diferentes. Una de las recetas más deliciosas es una receta para un aperitivo hecho de calabaza salada y pepinos.

• Calabazas – 1,7 kg
• Pepinos – 2,7 kg
• Ajo – 2 cabezas
• Manojos de perejil
• Agua - 3 l
• Sal - 200 g

Cuando necesitamos productos preparados, procedemos directamente al decapado:

• Las verduras deben lavarse varias veces con agua corriente. Los pepinos deben elegirse pequeños, de lo contrario no caben bien en el frasco. Ponga la calabaza en una cacerola, vierta agua sobre ella y después de que hierva, cocine las verduras durante 7 minutos. A continuación, drene el agua y espere hasta que se drene de la calabaza.
• Pelar el ajo, pero no triturarlo. Cuanto más ajo pongas en el tarro, más picante será tu aperitivo.
• Lavar y secar el perejil.
• Los productos especificados en la receta son suficientes para preparar dos latas de salazón de 3 litros para el invierno.
• Los bancos deben ser esterilizados. En el fondo de cada recipiente, ponga ajo, verduras y 2 cucharaditas. sal
• A continuación, enviamos vegetales a cada frasco. Coloca los pepinos y las calabazas en recipientes, presta atención a que haya cantidades iguales de vegetales en todas las latas.
• Vierta la cantidad de agua indicada en la receta en la sartén y vierta allí el resto de la sal. Hervir el líquido.
• Llene los recipientes con verduras con este líquido, cúbralos con tapas y llévelos a un lugar donde no haga calor ni la luz solar directa.

• Después de 3 días, drene el líquido del frasco en una cacerola, volver a hervir y verter en recipientes de nuevo.
• Ahora tome una cacerola muy grande y coloque un paño en el fondo. Coloque las latas de verduras en el recipiente, vierta agua en la olla y esterilice las latas de verduras durante 5 a 7 minutos, luego ciérrelas con tapas de metal
• A continuación, trasladamos la delicia a un lugar permanente de almacenamiento

Calabaza salada: una receta con tomates

Estas verduras con tomate no son menos sabrosas. Para preparar tal decapado, debe tomar tomates pequeños y la misma calabaza. Aprenderá cómo salar la calabaza con tomates de la receta a continuación.

• Calabazas – 1,2 kg
• Tomates – 0,5 kg
• Ajo – 1 cabeza
• Eneldo seco - una pizca
• Pimienta negra con guisantes - 5 uds.
• Hojas de rábano picante y grosella - 2 de cada una.
• Sal - 25 g

• Lave las verduras, si es necesario, corte la calabaza en varios partes, tomates necesitas tomar un tamaño pequeño, puedes usar tomates cherry. En cada tomate necesitas hacer un pequeño pinchazo con un palillo.
• Pelar los ajos.
• Lave y seque las hojas de rábano picante.
• Los bancos deben ser míos y esterilizados.
• Ponga un par de dientes de ajo, granos de pimienta, eneldo, rábano picante en cada recipiente. Si lo desea, puede agregar comino, laurel y clavo.
• Ahora ponemos la calabaza en los frascos, trata de apisonarlos lo más posible entre sí.
• Después de la calabaza, enviamos tomates en contenedores.
• Hervir agua y verterla sobre las verduras en frascos. Cubra los recipientes con tapas y deje reposar durante 5-10 minutos.
• Después de eso, drene el líquido de las latas en un recipiente, agregue sal y hierva nuevamente.
• Llene los frascos con agua hirviendo con sal, espere otros 10 minutos. y vuelve a hacer el mismo procedimiento.
• Después del procedimiento final, todos los frascos deben cerrarse con tapas y esperar hasta que el líquido en los recipientes se enfríe.
• Después de aproximadamente 1 día, las latas se pueden enviar a un lugar de almacenamiento permanente.

Importante: No vuelque los frascos de estos encurtidos, ya que la calabaza aplastará fácilmente los tomates con su peso.

Calabaza salada: una receta con berenjena

Las berenjenas hacen unos escabeches muy sabrosos. Al agregarles calabaza, obtendremos un excelente giro para el invierno.

• Berenjenas – 2,5 kg
• Calabazas – 2,5 kg
• Ajos – 2 cabezas
• Sal - 25 g (y otros 100 g para hacer salmuera)
• Cereza, hojas de rábano picante - varias piezas.
• Pimienta negra con guisantes - 5 uds.
• Agua - 1,5 l

Dicha conservación debe prepararse de la siguiente manera:

• Lavar la calabaza y las berenjenas, transferir a un recipiente con agua y cocine por 5 minutos después de que el líquido hierva.
• A continuación, dejar enfriar las verduras y trocearlas. Las berenjenas se pueden picar en cualquier caso, se pueden cortar en cubos, rodajas, círculos de tamaño mediano. Pero las calabazas, si son pequeñas, se pueden dejar enteras.
• Pelar los ajos y picarlos finamente con un cuchillo. Inmediatamente agregue 25 g de sal al recipiente con ajo, mezcle los ingredientes.
• Los recipientes en los que vamos a salar las verduras deben estar lavados y esterilizados.
• Pon hojas de cerezo, rábano picante, pimienta y otras especias a tu gusto en el fondo de cada frasco.
• Condimento las verduras con sal y ajo y las pongo en tarros. Trate de mantener la berenjena y la calabaza lo más cerca posible entre sí.
• Hervir la cantidad de agua especificada en la receta en un recipiente, agregarle 100 g de sal. Llenamos los frascos con el líquido resultante, los cerramos con tapas y los dejamos a temperatura ambiente por un par de días. A continuación, llevamos la conservación a un lugar de almacenamiento permanente: una bodega, un refrigerador.

Cómo salar la calabaza: recomendaciones

Salar la calabaza es bastante simple, pero hay algunos consejos que te ayudarán preparas una conservación más sabrosa para el invierno.

• Para salar utilice calabazas jóvenes y pequeñas. Puedes tomar incluso vegetales verdes. El punto es que las calabazas jóvenes son muy suaves y agradables al gusto, pero las viejas ya son mucho más duras y no tan sabrosas en lata.
• Nunca pele la calabaza. La piel de estas verduras es suave y completamente invisible cuando se cocinan.

• Si desea obtener calabazas sabrosas y crujientes, asegúrese de hervirlas antes de salarlas. Este procedimiento toma literalmente de 5 a 7 minutos, pero las verduras después resultan mucho más sabrosas.
• No escatimes en especias y hierbas. Experimenta con diferentes sabores. Por ejemplo, puede usar no solo hojas de rábano picante, sino también hojas apestosas y cerezas. Además del eneldo, puedes usar perejil, semillas de comino e incluso apio. Puede agregar varios pimientos, canela, cilantro; de esta manera, la conservación será aún más sabrosa y aromática.

Al elegir una de las recetas presentadas y prepararle calabaza, obtendrá deliciosos encurtidos para el invierno.

Video: ¿Cómo cocinar calabacines para el invierno?