Cómo salar adecuadamente los champiñones Ryzhika para el invierno de forma fría y caliente: las mejores recetas, consejos, secretos. Cómo marinar deliciosamente ryzhikas en frascos: una receta de adobo para ryzhikas para 1 litro de agua. Cómo salar ryzhiks y gruzds juntos, cómo congelar ryzhiks para el invierno:

Formas de salar ryzhiks.

Así que ha llegado la temporada de otoño. Este es el momento que aman los recolectores de hongos, ya que existe la oportunidad de recolectar una gran cosecha de hongos y salarlos para el invierno. Las setas más deliciosas y carnosas se encuentran en otoño. Ya pueden soportar el clima frío y, a pesar de las noches bastante frescas, descienden rápidamente.

¿Cómo limpiar los ryzhiks para salar?

La limpieza de estas setas es bastante sencilla. No hay películas duras ni arena sobre ellos. En consecuencia, es suficiente sumergir la materia prima en agua y dejarla reposar. Después de eso, los champiñones simplemente se lavan para eliminar la suciedad y la hierba. No es necesario lavar las materias primas con especial fanatismo, esto puede afectar sus cualidades gustativas.

¿Es necesario y cuánto remojar los ryzhiks antes de salarlos?

Estos son los únicos hongos que no son amargos. En consecuencia, no es necesario remojarlos. Es suficiente remojar durante 20 minutos. Esto es necesario para que la suciedad se aleje de las piernas y se lave fácilmente.

¿Es necesario y cuánto cocinar los champiñones antes de salarlos hasta que estén listos?

En general, no es necesario cocinar estos hongos antes de salarlos en frío. Son completamente comestibles y no tienen amargura. Pero si sala el producto con el método caliente, debe precocerlo durante 20 minutos. Si los champiñones son muy grandes, el tiempo de tratamiento térmico debe aumentarse a 1 hora.

Cómo salar los champiñones para el invierno en frío correctamente: recetas y secretos

Ingredientes:

• 3000 m de ryzhikov
• 160 g de sal
• Hojas de rábano picante
• Hojas de grosella
• Paraguas de eneldo

Receta:

• Clasificar las materias primas y lavarlas. No hay necesidad de limpiar las tapas con un cepillo de dientes
• Después de eso, coloque los verdes que se indican en el fondo del barril
• Encima, una capa de cebollín y sal el producto principal
• Coloque los champiñones en la tina capa por capa
• Después de eso, coloque un plato encima y una jarra de agua de 3 litros sobre ella
• Es una especie de mecha que permitirá salar los champiñones
• Poner el producto en el frigorífico durante 2 semanas y remover de vez en cuando
• Puede probarlo después de 14 días, pero antes de que esté completamente salado, mantenga el producto en el refrigerador por otros 14 días

Cómo salar los champiñones en frío con ajo: receta

La receta es completamente igual a la salazón en frío. La única diferencia es que los champiñones se espolvorean con sal y ajo. Se tritura previamente o se frota sobre un rallador.

Cómo salar los champiñones para el invierno de una manera caliente correctamente: recetas y secretos

Ingredientes:

• 2,8 kg de ryzhikov
• 100 g de sal
• 110 ml de aceite
• Hoja de laurel
• Hojas de rábano picante y cereza
• 5 dientes de ajo

Receta:

• Lavar el producto principal y quitar la hierba con hojas
• Poner la sartén al fuego y poner los champiñones en ella
• Hervir los champiñones durante 10 minutos y escurrir el caldo
• Después de eso, ponga las especias y las hojas en el fondo de los frascos, vierta sal
• Coloque el producto cocido y espolvoree con sal
• Coloque la mecha en la parte superior y déjela durante 36-48 horas en un lugar cálido
• Después de eso, retire la pesada y vierta aceite vegetal caliente en la parte superior
• Ponga los espacios en blanco en el sótano, puede probar después de 10 días

Cómo marinar deliciosamente ryzhikas en frascos: una receta de adobo para ryzhikas para 1 litro de agua

Esto receta implica el uso de vinagre.

Ingredientes para 1 litro de adobo:

• 10 kg del producto principal
• 1 l vinagre 9%
• Laurel
• Un vaso de sal
• 125 g de azúcar
• Dientes
• 5 cabezas de ajo

Receta:

• Lavar los champiñones reales y cortarlos en trozos
• Hervir en agua corriente durante 10 minutos y escurrir el caldo
• Preparar la marinada y cocinar en ella durante otros 35 minutos
• Transferir en frascos estériles y dejar en bodega
• El escabeche está listo para la degustación después de 25 días

Cómo salar los champiñones para el invierno para que no se oscurezcan?

La razón principal del oscurecimiento de las setas es el incumplimiento de las normas de salado.

Causas del oscurecimiento:

• Gran cantidad de especias y vinagre
• Almacenamiento inadecuado del producto antes de la salazón
• Prepare la salazón solo en un recipiente esmaltado, de vidrio y de madera
• No enrolle los champiñones con tapas de metal, es mejor guárdelos en un sótano bajo capron

Cómo salar ryzhiks y gruzds juntos de manera fría: receta

Ryzhiks y gruzds van bien juntos. No requieren remojo previo. El video describe el proceso de decapado con más detalle.

VÍDEO: Ryzhiki y gruzd, salazón conjunta

Caviar de champiñones de ryzhikov: una receta para el invierno

Ingredientes:

• 3 kg de ryzhikov
• 5 cebollas
• 5 clavos de ajo
• 50 ml de vinagre
• Sal
• Especias
• Aceite vegetal

Receta:

• Lave y hierva el producto principal durante 25 minutos, luego deséchelo en un colador
• Dejar escurrir los champiñones y convertirlos en una sustancia homogénea en una picadora de carne
• Freír la cebolla en una sartén, añadir la pasta de champiñones
• Agregue sal, agregue especias y aceite, vinagre
• Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante un tercio de hora, puede enrollarlos en frascos previamente esterilizados

(17 7)Cómo congelar hongos para el invierno: receta

Hay muchas opciones para congelar tales hongos. Por lo general, se limpian de escombros, se lavan y se secan con una toalla. Así, los champiñones preparados se colocan en bolsas zip y se colocan en el congelador.

Muchas amas de casa hierven o fríen los champiñones antes de congelarlos. Dichos productos semiacabados se congelan en contenedores.

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¿Después de cuántos días puedes comer ryzhiki salado??

Ryzhiky son hongos completamente comestibles. Por lo tanto, no hay necesidad de esperar 40-60 días, como ocurre con las olas. En consecuencia, estos hongos se pueden probar 10-30 días después de la salazón.

Los granos salados se han puesto verdes: ¿por qué se pueden comer?

Se pueden comer hongos verdes. Muy a menudo, son estos hongos los que adquieren un tinte verde. Esto se debe al hecho de que crecen en un bosque de coníferas. El jugo verde también se puede liberar cuando el hongo está dañado. Esto es normal y ese encurtido se puede comer.

Ryzhiki se consideran hongos reales. Tienen un sabor delicado y un aroma agradable. Con una salazón adecuada, ocuparán un lugar de honor en la mesa festiva.

VÍDEO: Salazón ryzhikov