Recetas para la impregnación de galletas: secretos para elegir ingredientes y

Para hacer pasteles, tortas, rollos yOtra delicia es hecha por una variedad de pasteles.Pero especialmente popular es la galleta.No es sorprendente que preparar una galleta sea lo suficientemente simple, resulta exuberante, suave y gusta tanto a adultos como a niños.Para dar un sabor y suavidad especiales, es necesario impregnar la galleta.

Cómo impregnar una galleta: principios generales

La impregnación de una galleta es un lugar para cualquier cocinero.Tradicionalmente, la galleta está impregnada con jarabe de azúcar en una proporción de 1: 2, donde 2 partes de agua usan 1 parte del azúcar.A menudo en el jarabe enfriadoagregue vino, brandy, café, jugos de frutas, licores, diversas esencias y sabores.

Es importante no solo preparar adecuadamente la impregnación, sino también impregnarla.Aquí es importante la cantidad de ingredientes utilizados, el grosor y la cantidad de pastel que se utilizará para engrasar el bizcocho, se agregarán frutas, nueces y otros rellenos.

Jarabe demasiado líquido, impregnación espesa - errores frecuentes, para evitar recetas cuidadosamente seleccionadas para la impregnación de galletas, lo que le dará a su obra maestra de confitería un sabor y aroma verdaderamente únicos.

1. Qué impartir a una galleta: jarabe de vainilla

Ingredientes:

• Vanillina - media cucharadita;
• 250 ml de agua;
• azúcar: un vaso sin tobogán;

Método de preparación:

1. Vierta agua en un recipiente pequeño, agregue azúcar.
2. Lleve la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo.
3. Cuando el jarabe hierva, retira la espuma y retira del fuego.
4. Enfríe un poco el jarabe, agregue vainillina, revuelva bien y remoje los pasteles de galletas.

2. Qué impartir a una galleta: jarabe de bayas con coñac

Ingredientes:

• jarabe de bayas- un poco más de un vaso;
• azúcar - 30 gramos;
• coñac - 20 ml;
• 250 ml de agua purificada;

Para el jarabe de bayas:

• mermelada de grosella negra - cinco cucharadas soperas;
• 250 ml de agua.

Método de preparación:

1. jarabe de bayas: ponga la mermelada en una taza de metal, vierta agua y hierva hasta que las burbujas aparezcan a fuego lento.Quitamos la espuma y apagamos el fuego.Enfría el almíbar.Colar a través de un tamiz con pequeñas aberturas.
2. Vierta agua en el jarabe de bayas enfriado preparado, vierta el azúcar y hierva a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, con agitación continua.
3. Después de disolver el azúcar, retire la impregnación aromática del fuego, enfríe, vierta el coñac, mezcle bien.

3. Qué impartir a una galleta: café y jarabe de leche

Ingredientes:

• por génerovasos de leche y agua purificada;
• café en polvo natural: dos cucharaditas;
• azúcar - 250 gramos.

Método de preparación:

1. Llene el café en polvo con agua caliente.Coloque la sartén a fuego lento, revolviendo, cocine hasta que hierva.
2. La bebida de café terminada se enfría ligeramente, insistimos durante unos minutos, colar.
3. En otra sartén, mezcle la leche con el azúcar y hierva a fuego moderado con agitación frecuente.
4. Tan pronto como la leche hierve, le echamos café.
5. El jarabe resultante se agita y enfría completamente.

4. Qué impartir a una galleta: impregnación de leche condensada hervida

Ingredientes:

• vasos de leche condensada hervida;
• medio vaso de crema agria de 15% de grasa;
• 100 ml de leche.

Método de preparación:

1. Vierta la leche en la taza de hierro, hiérvala hasta que aparezcaLas primeras burbujas a fuego medio.
2. Ponga la leche condensada hervida en leche caliente, revuelva bien hasta que quede suave.
3. Agregue crema agria fresca, mezcle nuevamente.
4. Prepare jarabe caliente o caliente con bizcochos blancos o de chocolate.

5. Qué impartir a una galleta: jarabe de ralladura de limón

Ingredientes:

• agua purificada- 250 ml;
• azúcar - cuatro cucharadas soperas;
• La ralladura de limón es un puñado.

Método de preparación:

1. Vierta un vaso de agua filtrada en una pequeña tetera de metal, agregue azúcar, hierva hasta que la espuma aparezca a fuego lento.
2. La ralladura de limón se muele en una licuadora seca.
3. Cuando el jarabe hierva, retire la espuma, revuelva, agregue la cáscara de limón molida, revuelva nuevamente.
4. Cubra el jarabe con sabor a limón con una tapa, refrigere e insista durante diez minutos.
5. Filtramos la impregnación a través de una gasa.

6. Qué impartir a una galleta: jugo de granada

Ingredientes:

• agua filtrada- 250 ml;
• el azúcar es medio vaso;
• una granada.

Método de preparación:

1. Vierta agua en el tanque, agregue azúcar, hierva hasta que la espuma aparezca a fuego lento.
2. Cuando el azúcar se disuelva, retire la sartén del plato y enfríe un poco el jarabe.
3. Mientras el jarabe se enfría, toma la granada, córtala en cuatro pedazos, retira los granos.
4. Exprimimos el jugo de los granosusando un exprimidor y cuele a través de la gasa.
5. Vierta el jugo de granada obtenido en el jarabe enfriado, revuelva bien e impregne con pasteles de galletas.

7. Qué impregnar una galleta con: jarabe de tintura de limón

Ingredientes:

• 1 taza purificadaagua
• vaso de azúcar incompleto;
• 30 ml de tintura de limón.

Para tintura de limón:

• un limón pequeño;
• medio vaso de cualquier vodka.

Método de preparación:

1. 2-3 días antes de la preparación de la impregnación, preparar tintura de limón: mi limón, liberar de la cáscara (no tirar la cáscara,también será útil) exprima el jugo de cítricos de su jugo de cualquier manera conveniente.
2. La ralladura de limón se muele en un rallador con dientes pequeños.
3. Vierta el jugo de limón exprimido en el vodka, luego agregue la cáscara, revuelva bien, cubra con cualquier tapa e insista durante 48 horas en un lugar oscuro.Luego filtrar.
4. Prepare jarabe de azúcar simple: vierta un vaso pequeño de agua en un recipiente pequeño de hierro o aluminio, vierta azúcar y hierva hasta que la espuma blanca esté a fuego lento.Retirar la espuma, enfriar el almíbar.
5. Vierte el jarabe infundido en el jarabe enfriado, mezcla bien y remoja los pasteles de galletas.

8. Qué impartir a una galleta: jarabe de bayas frescas

Ingredientes:

• fresas frescas- 300 gramos;
• agua purificada - 350 ml;
• el azúcar es la mitad de un vaso;
• vodka - cualquier vaso lleno.

Método de preparación:

1. Lave las fresas en un colador con agua corriente fría.Limpiamos esquejes, verduras.
2. Hacer puré de bayas con una licuadora.
3. Mezcle la lechada con el jugo con azúcar y vodka, ponga a fuego lento y cocine a ebullición durante unos cinco minutos.
4. Quitamos la espuma, mezclamos bien, apagamos el fuego, enfriamos, cuelamos y filtramos los pasteles de masa de galletas.

9. Cómo pasar una galleta: crema agria de miel

Ingredientes para el jarabe:

• 250 ml de agua;
• cualquier miel espesa es de 100 gramos;
• Ingredientes para la crema agria:
• 1 frasco pequeño de crema agria 15% de grasa;
• azúcar - medio vaso.

Método de preparación:

1. Vierta agua filtrada en la taza de hierro.
2. Agregue un poco de miel al agua, revuelva hasta que se disuelva.
3. Prepare la crema líquida de crema agria: vierta la crema agria en el azúcar, mezcle bien con un batidor para disolver el azúcar.
4. Primero, los pasteles de masa para galletas se impregnan con jarabe de miel y luego con crema agria.

10. Qué impartir a una galleta: una impregnación de naranja y limón

Ingredientes:

• dos naranjas;
• un limón;
• Cáscara de limón: dos pellizcos;
• cáscara de naranja: dos puñados;
• azúcar - medio vaso.

Método de preparación:

1. Libere las naranjas y el limón de la cáscara.
2. Remoje la cáscara por separado en agua caliente durante varios minutos,para que no sean amargos.
3. La cáscara empapada se tritura con una licuadora o un rallador con dientes pequeños.
4. Corta la fruta en rodajas y exprime el jugo a través de un exprimidor.
5. Vierte el jugo de limón y naranja en la sartén, agrega la cáscara y cocina por cinco minutos antes de hervir el líquido dos veces.
6. El jarabe cocido se filtra a través de una gasa, se enfría y se filtra a través de una torta.Opcionalmente, se pueden agregar un par de pizcas de vainillina al jarabe frío.

Cómo filtrar un bizcocho - Secretos

Si te gustan los bizcochos húmedos, pero contra un jarabe demasiado dulce, simplemente cambia las proporciones.Prepare una impregnación en una proporción de 1: 3.La viscosidad del jarabe agregará almidón agregado: un litro de jarabe preparado es suficiente para tomar una cucharadita de almidón.

Además del agua, también se pueden usar jugos, leche e incluso helado derretido.Está permitido agregar bayas, jarabes de frutas y alcohol a cualquiera de estas bases.

La impregnación más simple, sin ninguna preparación, es el jarabe de frutas en conserva: piñas, fresas, albaricoques, duraznos, cualquiera de ellos delicioso.

Cuando use alcohol para la impregnación, tenga cuidado: por ejemplo, el coñac o el vino tinto le darán a una galleta ligera un tono feo.Así que elíjalos para remojar chocolate, pasteles de café.Para la luz, buenos licores, vinos de postre.

Si desea que la galleta se mantenga fresca el mayor tiempo posible, use más azúcar, que actuará como conservante.

Remoja la galleta con una cucharano muy conveniente, donde es posible sobrellenar, y en algún lugar, por el contrario, sobrellenar.Entonces use una pistola rociadora o un cepillo de repostería.Puede tomar una botella de plástico normal, en la cual la tapa debe hacer pequeñas aberturas.

Si su pastel consta de varias galletas, están saturadas de la siguiente manera: el pastel de fondo es mínimo, el pastel del medio es estándar, el pastel superior es rico.Entonces el pastel se empapará de manera uniforme.

¿Inadvertidamente vertió mucha impregnación en una galleta?No te preocupesEnvuelva el pastel por un tiempo en un paño limpio, absorberá el exceso de líquido.