Cocinar galletas clásicas, de gasa o de chocolate mediante recetas paso a paso

Los pasteles de galletas son los más suaves, aireados y livianos.Se combinan con todo tipo de cremas, souffles, pastas de chocolate y mermelada.Se pueden complementar de forma segura con bayas y frutas, cubiertas con masilla, decoradas con crema batida.Lo principal es una base exuberante y aérea.Aquí están las mejores recetas de galletas paso a paso para vacaciones y té casero.

Galleta - Principios generales de cocción

La masa de galleta requiere proporciones precisas.¿Parecía raro o grueso?No hay nada malo, debes seguir estrictamente la receta y todo saldrá bien.El único punto a tener en cuenta es el tamaño de los huevos.Todas las formulaciones significan un huevo promedio que pesa 40 g. Si se usa la segunda categoría, es mejor agregar más.Sin embargo, si el huevo es muy grande, incluso se producen casos de doble yema, el número puede reducirse.

Qué más se agrega a una masa para galletas:

• azúcar o polvo;
• harina;
• vegetales o mantequilla;
• Desgarradores (no siempre).

Dependiendo del sabor y la receta deseados, la masa puedeir con cacao, ralladura, agua hirviendo y cualquier otro ingrediente.Hay recetas de galletas con bayas, semillas de amapola, miel, nueces y frutas confitadas.

Hornee pasteles con mayor frecuencia en el horno, la mayoría de las formulaciones se desarrollan debajo de él.Pero en casa, también puedes usar un multicooker.Para hacer esto, cree un programa de horneado.En promedio, un pastel de 4-5 huevos se cocinará durante 50 minutos.

Receta clásica de galletas paso a paso

La masa de galletas tradicional contiene un mínimo de ingredientes.Por lo general, solo hay tres de ellos.Sin embargo, hornear es fácil, aireado y dulce.En una receta paso a paso, puede usar un polvo de hornear, si los huevos no se convierten en una espuma muy exuberante.Una cucharadita es suficiente para esta cantidad de comida.

Ingredientes

• 6 huevos;
• 200 g de azúcar;
• 160 g de harina;
• 5 g de verso.aceite

Preparación

1. Esta galleta se prepara con la separación de proteínas y yemas.A menudo puedes encontrar recetas que van por todos lados.Pero si los huevos no son muy frescos y de alta calidad, entonces la masa puede no salir.Es mejor asegurarse, derribar por separado.Separa las proteínas con las yemas en diferentes tazones.

2. A las proteínas agregue la mitad de la norma del azúcar, es decir, aproximadamente 100 gramos.Tomamos la batidora, la sumergimos y comenzamos a batir.Es muy importante usar utensilios limpios y secos; tampoco debe haber rastros de grasa en el batidor de la batidora.Las proteínas son caprichosas a este respecto y pueden no romper la espuma.

3. Tan pronto como la masa se vuelva exuberante, aumentará tres veces, y detrás del batidor de la batidoraSe dibujará un buen patrón, dejaremos de latir.Sacude la proteína de la batidora.

4. Agregue el azúcar restante a las yemas y bata hasta que se disuelva por completo durante unos cinco minutos.Las yemas no son tan caprichosas en el trabajo, la batidora no se puede lavar.

5. Tan pronto como se hayan disuelto todos los granos de azúcar, cubra las yemas de huevo con harina.Es deseable tamizar, puede inmediatamente en un tazón, revolver.Si agrega un polvo de hornear, vainillina, luego tire toda la harina de una vez.

6. Introducimos espuma de proteína espesa, continuamos revolviendo, pero lo hacemos con el mayor cuidado posible, es mejor usar una escápula, levantar la yema de la parte inferior en un círculo.La masa debe salir exuberante, aireada.

7. Con un trozo de mantequilla, frota la fuente para hornear.Es mejor si es desmontable, pero puede tomar cualquier sartén o sartén pequeña.

8. Traduce la mezcla de huevo.Suavemente alise la parte superior de la médula con la misma espátula a la que se agita la masa.

9. El horno ya debería haberse calentado a 180 grados.Ponemos un formulario de prueba en él.

10. El tiempo de horneado variará de 30 a 40 minutos.Todo depende del horno y del grosor de la cáscara.Pero los primeros 20 minutos no abren el horno.Luego, al verificar, es necesario hacerlo con cuidado, en ningún caso cerrar la puerta de golpe.

11. Vierta la parte central de la galleta con un palillo de dientes, un fósforo o cualquier otra viga de madera, retire y toque.Si está seco y los dedos no se pegan, entonces el pastel está listo.

12. Hasta que saquemos la forma del horno.Apague la estufa, abra la puerta.Después de 5 minutos, abrimos completamente,deje que la galleta se enfríe a un estado cálido.

13. Ahora tenemos.Si la torta se servirá de esta forma simplemente con azúcar en polvo, se puede transferir, espolvorear.Si la galleta se va a usar como base para el pastel o el pastel, debe envejecer durante al menos 6 horas.Solo después de eso, el pastel se puede cortar, impregnar, engrasar.

Receta de galleta de gasa paso a paso

La galleta de gasa difiere no solo en nombre sino también en ingredientes y sabor.El aceite vegetal, la leche entera se agrega a la masa, la tecnología de amasado también es diferente.La receta de yema escalonada usa menos que proteína.

Ingredientes

• Dos yemas;
• 105 g de azúcar;
• 1,5 cucharaditas.el polvo de hornear;
• cuatro proteínas;
• 160 gramos de harina;
• 90 ml de leche;
• 60 ml de aceite;
• una pizca de sal;
• 10 g de mantequilla;
• 1 cucharadita.cáscara o vainilla.

Preparación

1. Separe las yemas, sumérjalas en un tazón y agrégueles 80 gramos de azúcar, dejando la arena restante (25 g) como proteína.

2. Batir las yemas con azúcar durante un par de minutos, puede hacerlo solo con un batidor para que no empaquete la batidora y luego no la lave antes de batir la espuma de proteína.

3. Agregue una pizca de sal a las yemas.Mejorará el sabor.

4. Vierta la leche fresca, use el producto a temperatura ambiente, revuelva.

5. Agregue aceite.Utilizamos aceite de girasol refinado.La galleta no huele las semillas.Revuelva

6. Agregue la harina de trigo, mezclada y tamizada conpolvo de hornear.A menudo, la receta paso a paso para galletas contiene ralladura de limón.Y no es solo eso, le da un aroma excelente que aparecerá en solo unos minutos horneando el pastel, llenando toda la casa.La condición principal es moler cuidadosamente la cáscara, generalmente se quita la cáscara con un rallador pequeño, lo cual es muy conveniente.Mezcle la harina o vierta en una bolsa de vainilla, puede agregar ambos ingredientes.El aroma mejorará.

7. Ponga la masa a un lado.Nos ocupamos del batido de proteínas.Combínalos con el resto del azúcar, sumerge la batidora y a la velocidad más alta conviértela en una exuberante espuma blanca.

8. Ponga las proteínas en la masa, revuelva.

9. Engrase el interior con un trozo de mantequilla, espolvoree con harina blanca.

10. Enseñamos masa de gasa.

11. Ponga la futura galleta en el horno precalentada a 190 grados.Si la forma mide menos de 22 centímetros, reduzca la temperatura a 180 grados.

12. Hornea una galleta de gasa hasta que esté lista, úsala para cualquier postre o simplemente espolvorea con azúcar en polvo, sirve.

Receta paso a paso para la galleta "Chocolate hervido"

Una de las opciones de chocolate más populares.En una receta paso a paso, la galleta en polvo utiliza cacao en polvo.Si es posible, tomamos un producto especial destinado a hornear.O simplemente use polvo negro sin azúcar.Nesquik y otras mezclas similares para chocolate caliente y bebidas instantáneas no funcionarán.

Ingredientes

• dos tazas de harina (en llamas);
• vidrioagua hirviendo
• 6 cucharadas de cacao en polvo amargo;
• 1,5 cucharaditas.refresco
• un vaso de leche;
• un par de huevos;
• dos vasos de azúcar;
• bolsa de vainilla;
• 0.3 tazas de aceite (girasol refinado);
• 1,5 p.l.polvo de hornear.

Preparación

1. Rompa un tazón grande y profundo de huevos, agregue el azúcar y mezcle hasta obtener una buena espuma.Puedes hacer esto con una batidora o un batidor de mano.

2. Vierta un vaso de leche en los huevos, revuelva y el aceite vegetal se puede introducir de inmediato.

3. Combine la harina con 1.5 cucharaditas.polvo de hornear, agregue cacao en polvo y tamizarlos todos juntos.Si descuida este procedimiento, habrá bultos en la prueba.El cacao se disuelve especialmente mal, puede permanecer arrugado incluso después de hornear.

4. Espolvorea suavemente la harina de cacao y revuelve la masa.Debe salir homogéneo, ligeramente brillante del aceite vegetal.Mezcle hasta el estado deseado, puede continuar haciéndolo con un batidor.

5. Agregue vainillina, puede usar azúcar de vainilla o reemplazar con esencia.Por cierto, si hay un "chocolate" aromatizante, no dude en agregarlo.Unas pocas gotas le darán a la galleta un olor inusual.

6. Hervir la tetera, medir un vaso de agua caliente, pero verterlo en un recipiente.Agrega gaseosa.Comenzará a silbar.Si vierte el polvo inmediatamente en el vaso, todo se vierte sobre el borde.

7. Vierte el agua caliente con una mano y continúa mezclando la masa rápidamente con la otra hasta que se vuelva homogénea.

8. Engrase el formulario.Si es desmontable, la parte inferior se puede cubrir con una piezapergamino

9. Vierta sobre la masa de chocolate cocido, póngala al horno.En el horno, la galleta se hornea de acuerdo con la receta paso a paso durante aproximadamente 40 minutos.La temperatura promedio en la región es de 180 grados.

10. El chocolate en agua hirviendo resulta excelente en cocción múltiple.Engrase la taza, vierta la masa, cierre el aparato, configure el modo de horneado.El tiempo de cocción es de 80 minutos.

Bizcocho - consejos y trucos útiles

¿Quedan yemas frescas?Se pueden verter en una bolsa, atar y poner en el congelador.Solo asegúrese de firmar cuántas piezas hay.La próxima vez, también se pueden usar para galletas, natillas u otros postres.Después de la descongelación, la calidad del producto y sus propiedades no cambian.

Si la galleta se arruga desde la parte superior, se quema o se curva, se puede recortar cuidadosamente.Pero el pastel debe enfriarse completamente de antemano.

¿Lavas tus huevos antes de usarlos?Este es realmente un punto muy importante.Hay muchos gérmenes diferentes en la cáscara, la Salmonella puede estar presente.Es mejor lavar el producto inmediatamente después de la compra, secarlo y solo luego refrigerarlo.

¿Sin varita o palillo de dientes?Puedes presionar suavemente tu dedo sobre la galleta.Si el agujero se ha recuperado, entonces el pastel está listo.