Pato de ciruelas pasas - Recetas paso a paso con foto
Contenido
Hubo momentos en que comprar un buen pato era problemático.Ahora este pájaro se está convirtiendo cada vez más en una alternativa al ganso.Cocinar pato en la víspera de las vacaciones es una excelente manera de mostrar sus habilidades culinarias a sus invitados.Pájaro con ciruelas pasas atrae a los gourmets más exigentes.Durante la preparación de la carne de pato se impregna el aroma y los jugos de las frutas secas, por lo que la carne se vuelve dulce y jugosa.
Principios generales para la preparación de pato con ciruelas pasas
La grasa de pato es más grasa que el pollo y tiene un tono oscuro, aroma y sabor característicos.Se puede cocinar de cualquier manera, pero más a menudo el pato se hornea, se empapa o está entero.Debido a su apariencia espectacular, el pájaro relleno se considera un plato festivo.Para preparar pato con ciruelas pasas, las frutas secas deben procesarse por separado: lávelas cuidadosamente con agua corriente y hierva en agua hirviendo.
Lave y raspe las plumas y partículas extrañas de la piel antes de cocinarlas.El proceso de conseguirlo no es diferente de trabajar con un pollo.Al asar un pájaro entero, las alas se envuelven mejor con papel de aluminio, de lo contrario pueden quemarse.En el proceso de cocción, la carne libera mucha grasa.El plato serámás jugoso si periódicamente riegas al pájaro con esta grasa.
Receta de ciruelas pasas de pato
La carne adecuadamente cocida tiene un tinte rosado, sin aditivos de sangre.Para convertir una comida grasosa en una dieta, simplemente retire la piel de la carcasa antes de hornear.Puede cocinar el ave no solo para las vacaciones, sino también en días normales.La lenteja de agua se combina con cualquier guarnición que facilite hacer un menú común.Para el aroma, es posible agregar laurel y para la decoración: verdes.
Pato con ciruelas pasas y manzanas
- Tiempo: 2 horas 30 minutos.
- Número de porciones: 7 personas.
- Platos calóricos: 205 kcal por 100 g.
- Propósito: para la cena.
- Dificultad: Media.
El pato con manzanas y ciruelas pasas en el horno se considera un plato festivo popular y fácil de usar.El pájaro relleno se ve muy bien en la mesa.El sabor dulce especial es delicioso.El pato con ciruelas pasas y manzanas en la manga resulta muy jugoso y literalmente se derrite en la boca.Al final de la cocción, corte la película y espere crujiente.
Ingredientes:
- pato - 1 pc;
- ajo - 2 dientes;
- manzanas - 500 g;
- ciruelas pasas - 170 g;
- sal al gusto;
- miel - 1 cucharada.l.
- mostaza - 1 cucharada.l.
- pimienta - al gusto;
- Cilantro - al gusto.
Método de preparación:
- Para hervir las ciruelas pasas con agua hirviendo, déjela inflar, drene el agua.Cortar las frutas y manzanas secas en rodajas pequeñas.Mezclarlo
- Agregue ajo, cilantro a la fruta,pimienta
- Lave a fondo la carcasa, seque con una toalla y engrase con sal.
- Rellene el pájaro con relleno.Coser el agujero con un hilo.
- Coloque el pato en la manga para hornear, átelo por ambos lados.
- Precaliente el horno a 180 ° C, hornee el plato durante unos 90 minutos.
- Quítalo, corta la manga, engrasa la piel con miel y mostaza.
- Hornee el ave por otros 15 minutos a 200 ° C hasta que esté dorado.
Con arroz y nueces
- Tiempo: 4 horas.
- Número de porciones: 7 personas.
- Platos calóricos: 312 kcal por 100 g.
- Propósito: para la cena.
- Dificultad: Fácil.
La preparación de pato relleno con arroz y nueces puede incluso a la anfitriona sin experiencia, y el sabor del plato impresionará al gourmet más exigente.En el proceso de cocción, el relleno se impregna con el aroma y el jugo de la carne.Para la receta, es recomendable preparar la marinada con anticipación y mantener la carcasa durante aproximadamente un día.Si no puede esperar tanto tiempo, mantenga el pato en la marinada durante al menos 1 hora.
Ingredientes:
- pato - 1 kg;
- arroz - 1 vaso;
- ciruelas pasas - 0,5 taza;
- nueces - 0.5 taza;
- sal - 3 cucharadas.l.
- cebollas - 1 pc;
- miel - 4 litros;
- agua - 2 litros;
- romero - al gusto;
- Granos de pimienta al gusto.
Método de preparación:
- Para la preparación de la marinada, mezcle agua hervida caliente con sal, espere hasta que se enfríe.Agregue las especias, miel, cebolla picada.
- Ponga la carcasa en la solución para queestaba completamente cubierto por ellos.
- Para preparar los ingredientes, lave el arroz y remójelo en agua fría durante 1 hora.
- Mezcle los cereales con las frutas secas y nueces trituradas, agregue sal, condimentos.
- Retire la carcasa del adobo, seque.
- Llena el estómago del ave con un hilo, cose el agujero con un hilo.
- Precaliente el horno a 180 ° C y hornee el plato durante 2 horas.Sazone la carne con grasa.
Con champiñones
- Tiempo: 2 horas.
- Número de porciones: 4 personas.
- Platos calóricos: 210 kcal por 100 g.
- Propósito: para la cena.
- Dificultad: Media.
Se pueden usar hongos para preparar este plato.El pato con ciruelas pasas al horno se combina con champiñones, setas de cardo y hongos porcini.El pájaro se hornea en porciones en la manga.Esto hace que la carne sea jugosa y tierna.Si quieres que los champiñones den un aroma brillante, fríelos ligeramente.El pájaro se combina con cualquier guarnición, especialmente bien con gachas.
Ingredientes:
- pato - 1 pc;
- ciruelas pasas - 320 g;
- champiñones - 420 g;
- sal al gusto;
- pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Corta los champiñones en trozos pequeños.
- Lave la carcasa del ave, divídala en porciones.
- Mezcle bien los champiñones con carne y frutas secas, agregue pimienta y sal.
- Doblar todo en una manga para hornear, atar, pinchar desde arriba.
- Cocine la comida a 180 ° C durante 1,5 horas.
En jugo de naranja
- Tiempo: 1 hora 30 minutos.
- Número de porciones: 6 personas.
- Platos calóricos: 206 kcal por 100 g.
- Propósito: para el almuerzo, para la cena.
- Dificultad: Media.
La preparación de aves de corral en jugo de naranja difiere significativamente de otras recetas.En este caso, el plato no se hornea en el horno, se usa una sartén para prepararlo.El pato en esta receta se hace rápidamente y no requiere la preparación de ingredientes.El plato festivo se combina con gachas (especialmente arroz) y ensaladas de verduras.
Ingredientes:
- pato - 1 pc;
- jugo de naranja - 1 vaso;
- Ciruelas pasas - 1 taza;
- Cebollas - 3 piezas;
- especias - al gusto;
- sal al gusto;
- Aceite vegetal para freír.
Método de preparación:
- Cortar la carcasa en porciones.
- Vierte el aceite sobre la sartén, fríe cada trozo hasta formar una costra.Cocina la carne a fuego alto.Transfiera las piezas a un recipiente separado.
- Moler las cebollas y freírlas en el mismo aceite para mayor transparencia.Voltea la carne a la sartén.
- Vierta el jugo de naranja, agregue las frutas secas.
- Guisar la carne debajo de la tapa durante 1 hora.
- Añadir sal, especias.Continúa cocinando por otros 20 minutos.
Pato con ciruelas pasas
- Tiempo: 3 horas 30 minutos.
- Número de porciones: 5 personas.
- Platos calóricos: 230 kcal por 100 g.
- Propósito: para el almuerzo, para la cena.
- Dificultad: Fácil.
La peculiaridad del pato guisado es la carnesiempre sale tierno, jugoso y delicioso.Para prepararse, no use todas las aves, sino las caderas y las alas.El resultado es carne con un caldo dulce.Para decorar es mejor hacer arroz hervido y ensalada de verduras frescas.Sí, la lenteja de agua grasa se absorbe mejor.La comida se prepara rápida y fácilmente, adecuada para la dieta diaria.
Ingredientes:
- pato - 600 g;
- Ciruelas pasas - 100 g;
- Cebollas - 2 piezas;
- una mezcla de hierbas italianas - 2 pellizcos;
- pimienta negra molida al gusto;
- sal - 2/3 cucharadita.
Método de preparación:
- Cortar la carne en porciones, enjuagar.
- Cortar la piel con grasa y colocarla en una caldera caliente para calentar la grasa.
- Sal, pimienta los trozos de pato.
- Retira los chicharrones del caldero.Freír los trozos de carne con grasa hasta que estén asados.
- Corta la cebolla por la mitad y agrégala al pájaro.Pon ciruelas pasas allí.
- Llene la carne con agua.Agregue sal, pimienta.
- Cocine a fuego lento durante 2-2.5 horas, agregue agua si es necesario.Agregue hierbas 15 minutos antes del final del proceso.
En el multivariante
- Tiempo: 2 horas 30 minutos.
- Número de porciones: 7 personas.
- Platos calóricos: 229 kcal por 100 g.
- Propósito: para el almuerzo, para la cena.
- Dificultad: Fácil.
La mayoría de la cocina de pato implica la participación directa de la anfitriona.Multicooking es un rescate para mujeres ocupadas.Todo lo que tienes que hacer es cortar todos los ingredientes, y los demás se encargarán de la técnica.El pato en un multivark se vuelve muy jugoso y fragante.Esta receta es excelente si los invitados ya se acercan, y todavía tienes mucho para cocinar.
Ingredientes:
- pato - 1 kg;
- aceite vegetal para freír;
- ciruelas pasas - 230 g;
- zanahorias - 1 pc;
- crema - 250 g;
- especias - al gusto;
- sal al gusto.
Método de preparación:
- Rallar finamente las zanahorias en un rallador.
- Vierte el aceite en la sartén, fríe la verdura.
- Cortar la carcasa en porciones, enviar a las zanahorias.
- Agregue especias, sal, crema y ciruelas pasas a la sartén.
- Espere estar listo durante aproximadamente 2 horas.
Hebreo
- Tiempo: 4 horas 30 minutos.
- Número de porciones: 6 personas.
- Contenido calórico del plato: 250 kcal por 100 g.
- Propósito: para la cena.
- Dificultad: Media.
Si no tienes tiempo, es mejor no ir a la preparación de pato en hebreo.La receta requiere la máxima participación de la anfitriona, y el resultado vale la pena.La carne sale tan tierna que literalmente se queda atrás del hueso.Con esta receta, puede preparar un pato suave con ciruelas pasas, incluso si la carcasa se ha congelado durante mucho tiempo.
Ingredientes:
- pato - 1 kg;
- ciruelas pasas - 210 g;
- Cebollas - 2 piezas;
- Aceite vegetal para asar;
- harina - 150 g;
- sal al gusto;
- pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Cortar la carcasa en porciones.
- Ponersartén, vierta el aceite.
- Freír rebanadas de carne en harina y freír hasta que estén crujientes.Luego envíe la carne a la caldera.
- Corta las cebollas en rodajas, enjuaga las ciruelas pasas y colócalas sobre la carne.
- Verter sobre toda el agua hirviendo, agregar especias, pimientos, sal.Hervir los componentes durante 5 minutos.
- Reduce el fuego y cocina la carne a fuego lento durante aproximadamente 4 horas.
Con cítricos
- Tiempo: 3 horas.
- Número de porciones: 4 personas.
- Platos calóricos: 232 kcal por 100 g.
- Propósito: para el desayuno, el almuerzo y la cena.
- Dificultad: Media.
La carne con ciruelas pasas y cítricos tiene un sabor y aroma especiales.Pre-marinar el pato en la salmuera, debe gotear 8-10 horas.Si lo desea, se pueden agregar trozos de apio o manzanas al relleno.La receta es ideal para una mesa festiva.Use gachas o ensalada de vegetales frescos como guarnición.El pato relleno se ve apetitoso incluso en la foto.
Ingredientes:
- pato - 1 pieza;
- limón - 1 pc;
- naranja - 1 pieza;
- cobre - 2 cucharadas.l.
- vino - 0,5 vasos;
- ciruelas pasas - 160 g;
- especias - al gusto;
- sal al gusto;
- Aceite vegetal para escabeche.
Método de preparación:
- Lave la carcasa, séquela y póngala en la marinada.Cocinar con limón, naranja, especias, aceite vegetal.El líquido debe cubrir completamente la carcasa.
- Rellene el pájaro con rodajas de naranja y ciruelas pasas.
- Hornee el pato enhorno durante 2-2.5 horas a 180 ° C.En el proceso, vierta periódicamente la grasa del pájaro.
- Prepare el esmalte.Para hacer esto, mezcle miel, jugo de naranja y vino en proporciones iguales.Hervir el líquido 2 veces.
- Después de terminar el asado, vierta la carne con el glaseado.
Consejos para cocinar un delicioso pato con ciruelas pasas
Las recomendaciones de chefs experimentados te ayudarán a preparar un pato delicioso y jugoso.Puedes sorprender a cualquier invitado con los siguientes trucos:
- Corta el culo del ave antes de cocinar para eliminar los olores extraños en el plato.
- Para la preparación de carne jugosa, use como puré de manzana, ciruelas pasas, arándanos, arándanos, cítricos.
- Si tienes la capacidad de cocinar en una olla multiuso, la carne se cocina rápidamente y retiene la cantidad máxima de nutrientes.
- Si prepara un pájaro en una manga o papel de aluminio, corte el paquete 20 minutos antes de cocinarlo para formar una corteza crujiente.
- Lave los platos en una sartén o en cerámica, vidrio templado o hierro fundido.Entonces la carne será tan fragante y delicada como sea posible.
