Ensalada "Obzhorka": una receta clásica paso a paso con capas con una foto. Las mejores recetas de ensalada Obzhorka con hígado, pollo, salchichas, carne, champiñones y frijoles

En este artículo aprenderá a preparar ensaladas Obzhorka con diferentes tipos de carne y verduras.

La ensalada "Obzhorka" es abundante y sabrosa. La ensalada clásica "Obzhorka" se prepara en capas con varias verduras, carne y champiñones.

La especialidad de Obzhorka es el hecho de que las cebollas, las zanahorias y los champiñones frescos primero se fríen y luego se agregan a la ensalada, razón por la cual es tan nutritiva.

El secreto de cocinar "Obzhorka":

• Una ensalada completamente preparada adquirirá el máximo sabor y aroma 1 hora después de la cocción.
• En la versión clásica, el chef usaba carne de res para la ensalada, pero ahora las amas de casa cocinan con diferentes tipos de carne, corazón e hígado.
• Es mejor tomar mayonesa casera.
• Si agrega crema agria y mostaza a la mayonesa, solo mejorará el sabor de la ensalada terminada.
• Al freír zanahorias y cebollas, puedes espolvorearlas con una cucharadita de azúcar, así las verduras adquirirán un sabor más agradable y se fríen mejor.
• Si le pones sal a la carne, entonces no puedes ponerle sal a la ensalada.
• Si no le gustan las cebollas fritas, puede encurtirlas y agregarlas a la ensalada.

Ensalada "Obzhorka": una receta clásica paso a paso en capas con galletas saladas, con una foto

Para 2-3 porciones de ensalada Obzhorka con jamón, tomates y galletas saladas necesitas:

• 300 g jamón
• 3-4 tomates medianos
• 100 g picatostes (trigo)
• 3 huevos cocidos
• 50-70 g de mayonesa
• Unas plumas de cebolla verde

Empezamos a cocinar:

1. Primera capa. Cortar el jamón en trozos pequeños y colocar en el fondo de una ensaladera honda, aplicar mayonesa con un colador.
2. Segunda capa. Cortar los tomates en trozos, dejar 1 para decorar la ensalada. Extender sobre una capa de jamón, aplicar mayonesa con una malla.
3. Tercera capa. Ralle los huevos duros en un rallador grueso encima de los tomates, cubra con una red de mayonesa.
4. Cuarta capa. Vierta los picatostes sobre la ensalada, decore con cuartos de tomate, mayonesa y cebollas verdes finamente picadas.

Cómo cocinar la ensalada Obzhorka con carne de res y champiñones: una receta en capas

Para 2-3 porciones de ensalada Obzhorka con ternera y champiñones necesitas:

• 300 g de filete de ternera y champiñones
• 100 g de ciruelas pasas
• 2 pepinos frescos y zanahorias crudas cada uno
• 1 cebolla
• 1 art. cucharada de aceite de girasol
• 3 cdas. cucharadas de crema agria
• Sal y pimienta molida (negra y fragante) al gusto

Comenzamos a cocinar:

1. Salsa de crema agria. Mezcle la crema agria con pimienta y sal al gusto.
2. Primera capa. Echamos agua caliente sobre la carne para que cubra la carne 1-2 cm, salpimentamos al gusto, cocinamos hasta que esté cocido, enfriamos, desfibramos, ponemos en una fuente amplia, sobre la que vamos a preparar una ensalada. Lubrique con salsa.
3. Segunda capa. Limpiar la cebolla, picarla finamente y freírla en aceite de girasol durante 2-3 minutos. Agregue champiñones crudos picados u otros champiñones, pero primero deberán hervirse y luego freírse, cubrir con una tapa y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Extienda la carne capa por capa, no es necesario engrasar con salsa.
4. Tercera capa. Corta las zanahorias lavadas y los pepinos frescos en tiras pequeñas, mézclalos, ponlos sobre los champiñones y cúbrelos con la salsa.
5. Cuarta capa. Vierta las ciruelas pasas con agua caliente, déjelas hinchar durante 20 minutos, retírelas del agua y séquelas, córtelas en trozos pequeños, como resulta, póngalas sobre las verduras, báñelas generosamente con salsa y decórelas con pepinos frescos.
6. Deje reposar la ensalada en un lugar frío durante aproximadamente 1 hora y sirva.

¿Cómo cocinar la ensalada Obzhorka con hígado y pepinillos?

Para Ensalada Obzhorka con hígado de pollo y pepinillos para 2-3 raciones necesitas:

• 300 g de hígado de pollo
• 3 encurtidos
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 manojo de cebollas verdes
• 4 dientes de ajo
• 2 cdas. cucharadas de aceite
• 3-4 cdas. cucharadas de mayonesa
• Sal con pimienta negra molida - al gusto
• Un par de ramitas de eneldo, tal vez perejil

Empezamos a cocinar:

1. Lavar el hígado de pollo, hervirlo en agua caliente con sal hasta que esté listo. Retire del agua hirviendo, enfríe y corte en cubos.
2. Preparamos mantequilla de ajo. Echa 3 dientes de ajo picados en una sartén con aceite y fríe, deja reposar por 20 minutos.
3. Rallar las zanahorias peladas, cortar las cebollas en medio aros. Freír las zanahorias y las cebollas en mantequilla de ajo hasta que estén doradas. Retirar de la sartén y dejar escurrir el aceite.
4. Picar finamente la cebolla verde lavada.
5. Triture 1 diente de ajo bajo una prensa y agréguelo a las cebollas verdes.
6. Mezcle todo, sazone con mayonesa y, si la ensalada no está sazonada con sal y pimienta, déjela en infusión durante media hora en frío, decore con verduras y puede probar.

Ensalada obzhorka con salchicha ahumada y frijoles: receta

Para Ensalada obzhorka con frijoles y salchicha ahumada para 2-3 porciones necesita:

• 1 lata (500 g) de frijoles enlatados
• 2 tomates
• 50 g cada uno de salchicha ahumada y queso semicurado
• 2-3 cucharadas. cucharadas de mayonesa baja en grasa
• Un par de ramitas de perejil
• Sal y pimienta al gusto

Comenzamos a cocinar:

1. Escurrir el líquido de los frijoles enlatados.
2. Lave los tomates densos, córtelos en cubos.
3. Cortar el chorizo ​​ahumado o semiahumado en tiras pequeñas.
4. Rallar el queso en un rallador fino.
5. Mezcle todo, agregue mayonesa, si no hay suficiente sal, agregue sal, pimienta, espolvoree la parte superior con queso, decore con verduras finamente picadas.

Ensalada obzhorka con pollo y champiñones: receta

Para ensalada Obzhorka con pollo y champiñones en escabeche para 2-3 porciones necesitas:

• 290 g de filete de pollo
• 220 g de champiñones marinados
• 1 zanahoria y cebolla morada cada uno
• 2-3 cdas. cucharadas de mayonesa baja en grasa
• 2 cdas. cucharadas de aceite
• Unas ramitas de perejil verde o eneldo
• Sal y pimienta negra molida al gusto

Empecemos a cocinar:

1. Pon la carne de pollo en una olla con agua hirviendo y cuécela a fuego lento hasta que esté lista. Enfriar y cortar en cubos pequeños.
2. Pelar y lavar la cebolla y la zanahoria, cortar la cebolla en medio aros y cortar la zanahoria en tiras. En una sartén con aceite, freír las verduras hasta que estén doradas. Deje que el aceite se drene.
3. Escurra los champiñones en escabeche y córtelos en trozos pequeños.
4. Mezcle todo, sazone con mayonesa, si la ensalada no tiene sal, luego agregue sal y pimienta, ponga ramitas verdes encima y sirva.

Ensalada obzhorka con cerdo y cebollas encurtidas

Para ensalada Obzhorka con cerdo y cebollas en escabeche para 2-3 porciones necesitas:

• ) 400 g de cerdo sin grasa
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 200 g de champiñones en conserva
• 3-4 siglo cucharadas de mayonesa baja en grasa
• Sal y pimienta negra, molida al gusto

Para preparar la marinada, necesitas:

• 0.5 tazas de agua (fría)
• 3 cdas. cucharadas de vinagre (9%)
• 1 cda. una cucharada de azúcar
• 1 cdta. una cucharada de sal
• Las verduras están frescas

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Empezamos a cocinar:

1. Lavamos magro de cerdo. Calentar agua en una cacerola, salarla y poner la carne en ella, cocinar a fuego lento hasta que la carne esté lista. Retire del agua hirviendo, enfríe, corte las fibras en pajitas.
2. Las zanahorias se lavan, se limpian y se rallan en un rallador especial para preparar zanahorias coreanas.
3. Pele la cebolla, lávela, córtela en mitades, vierta la marinada y déjela en un lugar frío durante media hora. Hacemos la marinada de la siguiente manera: disuelva la sal y el azúcar en agua fría, vierta el vinagre. Después de marinar, drene el líquido.
4. Escurrir los champiñones en escabeche y cortarlos en rodajas.
5. Mezclar todo, agregar mayonesa y, si es necesario, sal y pimienta recién molida, espolvorear eneldo verde picado por encima, tal vez perejil, y servir.

Ensalada obzhorka: receta con lengua

Para ensalada Obzhorka con lengua de ternera para 2-3 porciones necesita:

• 300-400 g de lengua de ternera
• Para 3 pepinos encurtidos y zanahorias crudas
• 1 cebolla
• 3-4 cdas. cucharadas de mayonesa baja en grasa
• 2 cdas. cucharadas de aceite
• 3-4 cebollas verdes
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Vamos empezar a cocinar:

1. Lavar la lengua, verter agua unos centímetros por encima de la carne, salar el agua y cocinar hasta que esté blanda. Enfriar, quitar la película y cortar en tiras pequeñas.
2. Limpiar la cebolla, lavarla, cortarla en medio aros, freírla en aceite hasta que esté dorada, ponerla en un colador, dejar escurrir el aceite.
3. Las zanahorias se lavan, se limpian, se rallan, se pueden cortar en tiras pequeñas, se fríen en aceite hasta que estén blandas. Deje que el aceite se drene.
4. Cortar los pepinos encurtidos en tiras.
5. Picar finamente la cebolla verde.
6. Mezcle la lengua, las verduras fritas y los pepinos, sazone con mayonesa y, si es necesario, salpimiente, mezcle nuevamente, espolvoree con cebollas verdes y sirva.

Ensalada obzhorka: una receta con zanahorias coreanas y ciruelas pasas

Para ensalada Obzhorka con zanahorias y ciruelas pasas coreanas para 2-3 porciones necesita:

• 300 g de pollo ahumado o salchicha y champiñones frescos
• 100 g de zanahorias coreanas y ciruelas pasas
• 1 pepino fresco grande
• 3-4 siglo cucharadas de mayonesa
• 1 cda. cucharada de aceite vegetal

Empezamos a cocinar:

1. Primera capa. Cortar el pollo ahumado en trozos y separar las fibras, poner en un plato ancho, engrasar con mayonesa.
2. Segunda capa. Lava las ciruelas pasas, vierte agua caliente durante 20 minutos, escurre el agua, seca las ciruelas pasas, y con la ayuda de un cuchillo intenta darle forma de cubos. Extendemos el pollo en una capa, y también - mayonesa.
3. Tercera capa. Los champiñones (puede tomar cualquiera) se limpian, se lavan, se cortan en trozos pequeños, se hierven durante 10 minutos, se retiran del caldo y se fríen en aceite durante 10-15 minutos. Los champiñones no necesitan hervirse, sino freírse inmediatamente. Deje que el aceite se escurra y extienda sobre una capa de ciruelas pasas y mayonesa encima.
4. Cuarta capa. Lava el pepino, córtalo en cubos y ponlo sobre una capa de champiñones, úntalo con mayonesa.
5. Capa cinco. Tomamos zanahorias coreanas preparadas, escurrimos el exceso de líquido, las escurrimos y las ponemos encima de una capa de pepinos, las untamos abundantemente con mayonesa.
6. Deje la ensalada en infusión durante media hora en el refrigerador, luego espolvoree con verduras y sirva.

Cocinar zanahorias en coreano :

• 0,5 kg de zanahorias
• 3 dientes de ajo
• 0,5 cdas. cucharadas de azúcar
• 2 cdas. cucharadas de vinagre
• Un cuarto de vaso de aceite de girasol
• Media cucharadita. cucharadas de especias recién molidas (cada una): pimiento rojo, pimienta negra, laurel, cilantro y clavo

Empezamos a cocinar:

1. ) Las zanahorias se lavan, se limpian, se frotan en un rallador, en el que se obtienen pajitas largas.
2. Agregue ajo picado o prensado, aceite, vinagre al 9 por ciento, azúcar con sal y especias molidas, y mezcle.
3. Cubra con un plato encima, póngale una carga, póngalo en el refrigerador durante 2-3 días.
4. Ponga en un frasco, apisone, cubra con una tapa y puede guardarlo en el refrigerador durante aproximadamente una semana.

Ensalada obzhorka con pollo y queso: una receta en capas

Para ensalada Obzhorka con pollo y queso para 8-10 porciones necesitas:

• 300 g de filete de pollo
• 120 g de queso semiduro
• 2 papas medianas
• 1 zanahoria grande hervida
• 1 cebolla mediana
• 1 lata de champiñones en escabeche
• 1-2 huevos cocidos
• 2 cdas. cucharadas de aceite
• 200 gramos de mayonesa
• 1-2 ramitas de perejil verde
• Medio pepino 1 para decorar

Empezamos a cocinar:

1. Primera capa. Hervir las papas con cáscara, enfriar, limpiar, frotar con un rallador grueso. Coloque las papas ralladas en el fondo de una ensaladera grande, unte con mayonesa.
2. Segunda capa. Freír las cebollas peladas y picadas finamente con aceite. Retire los champiñones del líquido, córtelos en rodajas y fríalos junto con las cebollas. Dejar escurrir el aceite y esparcir sobre una capa de patatas. Sin mayonesa.
3. Tercera capa. Rallar las zanahorias hervidas y peladas en un rallador grueso y esparcir sobre los champiñones, seguido de mayonesa.
4. Cuarta Capa. Hervir el pollo en agua con sal, enfriarlo, cortarlo en trozos y luego separarlo en fibras, esparcirlo sobre una capa de zanahorias, untarlo con mayonesa.
5. La quinta capa. El queso rallado se unta sobre una capa de carne, untada con mayonesa.
6. La sexta capa. Hervir durante 10 minutos, pelar los huevos, frotar con un rallador y esparcir sobre una capa de queso.
7. Coloque rodajas largas de pepino en forma de rayos encima de la ensalada, espolvoree con verduras picadas, póngalas en un lugar frío para infundir durante 1 hora y podrá servir.

Cómo decorar una ensalada Obzhorka: foto

Decorar una ensalada es importante. Una ensalada puede ser sabrosa, pero si se sirve en un plato normalmente, puede que no despierte el apetito. Pero si los chefs trabajaron en ello e hicieron una verdadera obra maestra, entonces es un asunto completamente diferente; a veces, incluso es una pena destruir tal habilidad.

Juzgue usted mismo:

Ahora aprendimos cómo cocinar sabrosas y nutritivas ensaladas Obzhorka de varios tipos de carne y verduras.

Video: Ensalada Obzhorka, abundante y sabrosa. Irina Belaya