Musaka griega y búlgara, armenia, serbia: las mejores recetas. Cómo cocinar moussaka con carne picada y berenjena, verduras, papas, calabacín, arroz, repollo, vegetariano en casa: receta

En este artículo, consideraremos el proceso de preparación de moussaka.

En el mundo culinario hay una gran cantidad de recetas de deliciosos guisos, pero hoy nuestra elección recayó en un plato interesante que es considerado tradicionalmente en griego

Entonces, hoy prepararemos un plato llamado moussaka, que es una delicada cazuela con varios rellenos.

Moussaka griega: una receta griega clásica

La moussaka, como se mencionó anteriormente, es un plato griego muy popular que generalmente se prepara con vegetales, más a menudo berenjenas y carne en forma de carne picada bajo una deliciosa salsa bechamel.

Dado que inicialmente la moussaka se consideraba un plato exclusivamente griego, comenzaremos a preparar delicias según la receta clásica.

Entonces, necesitaremos los siguientes productos:

• Papas – 2.5 kg
• Berenjenas – 2, 5 kg
• Aceite de oliva o vegetal - 150 ml
• Pulpa de ternera - 1 kg
• Cebolla - 1 ud.
• Tomates - 2 uds.
• Nuez moscada molida - 1,5 cucharaditas.
• Especias, sal - a su discreción
• Pan rallado - 3,5 cdas. yo
• Queso - 50 g

También prepararemos una salsa, para lo cual necesitamos los siguientes ingredientes:

• Harina - 5,5 cucharadas. yo
​​​​
• Mantequilla - 200 g
• Ghee - 350 g
• Huevos - 3-4 piezas, solo necesitamos yemas
• Nuez moscada molida - 1,5 cucharaditas.

Ahora que todos los ingredientes están listos, puede comenzar el proceso de cocción del plato.

• Probablemente comenzaremos con la carne. Sacamos la pulpa de res, la lavamos bien y la secamos con toallas de papel. Ahora cortamos la pulpa en trozos para que podamos hacer carne picada con ella. Los trozos picados se pueden moler usando una picadora de carne o una licuadora
• Ahora ponemos nuestra carne picada en el recipiente en el que la freiremos, primero echamos aceite en la sartén
• Limpiamos la cebolla y la trituramos, la añadimos a la carne picada
• Cuando la carne picada y la cebolla están ligeramente fritas, las condimento con nuestras especias y sal
• Hagamos los tomates. Los lavamos y los trituramos con un rallador o una batidora. Ponemos el puré resultante en una sartén, mezclamos todos los ingredientes, guisamos hasta que esté listo
• Toma las verduras, lávalas, sécalas. Pelar las patatas y cortarlas en círculos de grosor medio. Se limpian las berenjenas y se cortan en rodajas de la misma manera, cortamos la verdura a lo largo. Para eliminar el amargor de una verdura, puede dejarla en remojo durante al menos 10 minutos. en una solución de sal
• Precoceremos un poco las verduras en el horno, para ello pasamos las patatas y las berenjenas a una bandeja para horno y cocinamos durante unos 20 minutos. a una temperatura de 170 grados

Mientras se cocina la carne picada y las verduras vamos a hacer la salsa.

• evitar la aparición de grumos
• Ahora es el turno de la leche, hay que verterla en el recipiente con mucho cuidado, un poco a la vez Vierta la leche - mezcle los ingredientes
• Bata los huevos, las especias en la salsa casi lista y bata la mezcla. La salsa está lista

Montamos nuestro plato:

• Rociamos ligeramente el plato de horno con aceite y lo trituramos con pan rallado
• Poner una capa de carne en el fondo
• Ahora una capa de patatas
• Una capa de berenjena
• Repetimos la secuencia una vez más, ponemos todas las capas
• Vertimos nuestra salsa en el molde
• Ponemos el plato a hornear por una media hora aproximadamente a la misma temperatura
• En 3-5 min. espolvoree la moussaka con queso rallado antes de terminar la cocción

Receta:

Esta receta es muy similar a la anterior, sin embargo, contiene otras verduras. Entonces, veamos qué tan fácil y rápido puedes preparar moussaka al estilo búlgaro.

Necesitaremos los siguientes productos:

• Carne picada - 550 g
• Cebolla - 2 uds.
• Pimiento morrón – 2 uds.
• Zanahoria - 1 ud.
• Berenjenas – 2 uds.
• Huevos - 3 uds.
• Yogur para aderezo - medio litro
• Aceite para freír - 3,5 cdas. yo
• Orégano, canela, cúrcuma, pimentón, sal - a su elección

Empecemos a cocinar:

• Vamos a ocuparnos de la carne picada. Puedes comprar carne de cerdo molida o carne de res molida. Puede comprar un "surtido" o, si es posible, comprar pulpa y hacer carne picada usted mismo. Si no te gusta la carne grasosa, pero quieres hacer moussaka, toma pollo picado
• Pelar y picar la cebolla
• Picar el pimiento y cortarlo en aros después de quitar el corazón
• Pele las berenjenas, si es necesario, quíteles el amargor, córtelas en rodajas a lo largo
• Lave las zanahorias, córtelas en cubos o círculos
• En una sartén vierta aceite y ponga allí las cebollas y las zanahorias, fría las verduras durante unos 3 minutos.
• Agregue la carne picada a las verduras, mezcle y fría por otros 10 minutos.
• Sazone el contenido de la sartén con especias, especias, sal
• Cocine las berenjenas y los pimientos un poco en el horno de antemano. Para ello, colócalas en una placa de horno engrasada con aceite y cocínalas durante unos 15 minutos.
• Ahora montamos el plato:
• Ponemos berenjenas en forma
• Ahora pimienta
• Carne picada
• ..

Musaka armenia con berenjena: receta

La moussaka armenia es ligeramente diferente del plato tradicional. Este manjar resulta extremadamente saciante, alto en calorías y, por supuesto, delicioso.

Compramos productos:

• Pulpa de res - 650 g
• Berenjenas - 5 uds.
• Cebolla - 1,5 uds.
• Tomates – 2 uds.
• Arroz - medio vaso
• Aceite para freír
• Verduras, especias, especias, sal - a su discreción

El proceso de cocción es muy sencillo:

• M Lave la carne, séquela y córtela en trozos pequeños
• Lave las berenjenas, pélelas y, después de cortarlas en círculos, cúbralas con sal para "sacarles" el amargura de ellos. Después de 15 min. las verduras se lavan a fondo con agua para eliminar la sal innecesaria
• Las cebollas se pelan y se cortan en cubos
• El arroz se lava con agua corriente fría, esto debe hacerse con la misma eficacia como sea posible. Ponemos un recipiente con arroz y lo llevamos a medio cocer
• En una sartén, en la que previamente vertemos aceite, ponemos la carne y sofreímos durante 5 minutos.
• Agregue cebollas a la carne y continúe friendo durante unos 3-5 minutos.
• En otra sartén, freír las berenjenas hasta que estén medio cocidas. Transfiéralos a un plato y espere hasta que el aceite vegetal drene un poco
• Mezcle el arroz, la carne y la cebolla en un recipiente. Sazoné todo esto con sal y especias, mezclé
• Aplasté los tomates y quito el corazón, corté en círculos, piqué finamente las verduras

Montar el plato:

• 147) Berenjenas
• Tomates

Poner el horno. Esperamos unos 15-25 minutos. Sirva el plato caliente, previamente decorado con verduras. La peculiaridad de esta receta es que el plato no es carne picada, sino trozos de carne. Sin embargo, si no te gusta, puedes moler la pulpa y usar carne picada.

Moussaka en serbio: receta

Ahora veamos cómo los serbios preparan la moussaka. Llamaríamos a este plato más "light", porque esta receta requiere el uso de un mínimo de ingredientes.

Productos que necesitamos:

• Carne de cerdo, pulpa de res - 300 g
• Patatas - 7 uds.
• Zanahoria, cebolla - 2 uds.
• Huevos – 2 uds.
• Queso - 50 g
• Tomates - 2 uds.
• Especias, especias, sal - a su discreción
• Aceite vegetal
• Verduras
• Leche

Preparamos el plato:

• Lave, seque y triture la carne con una picadora de carne o licuadora
• Limpie y lave las verduras. Picar las cebollas en cubos, las zanahorias en tiras, las papas en círculos. Las patatas deben cortarse lo más finas posible, porque no las freiremos ni las herviremos de antemano
• Freír las cebollas y las zanahorias en aceite, como freírlas para la sopa
• Añadir nuestra picada carne a las verduras fritas y freír durante unos 15 minutos.
• .) Introduce el recipiente en el horno y hornea hasta que las patatas estén listas, unos 35-40 minutos.
• Mín. 10-15 antes de finalizar la cocción, batir los huevos con la leche y verter esta mezcla sobre la musaka. Y en 5 min.– espolvorear con queso rallado
• Mientras se sirve el plato, se debe espolvorear con verduras picadas

Moussaka con papas: receta

La moussaka con patatas resulta muy sustanciosa, por lo que esta receta es la preferida por la mayoría de las amas de casa. Veamos cómo cocinar este manjar.

Necesitamos:

• Carne de cordero - 500 g
• Cebolla - 1,5 uds.
• Tomates enlatados - 300 g
• Berenjenas - 1 ud.
• Patatas – 4 uds.
• Pimiento dulce - 1 ud.
• Ajo - 3 dientes
• Mantequilla - 2 cdas. yo
• Leche - 250 ml
• Queso - 50 g
• Aceite vegetal - 3,5 cdas. yo
• Harina - 1.5-2 cucharadas. yo
• Especias, especias, sal - a su discreción

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Empezamos a cocinar:

• Lavamos la carne, la secamos y la pasamos por una picadora de carne
• Pelamos la cebolla y pícala con un cuchillo o con una batidora
• Pon la cebolla en una sartén caliente con aceite, después de 3 minutos. agregue carne picada, fría el contenido de la sartén durante 15-20 minutos.
• Ponemos los tomates en una cacerola y sazonamos todo con sal y especias, después de mezclar dejamos cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.
• Las berenjenas se lavan, se pelan y se cortan en círculos, se espolvorean con sal para eliminar el amargor. Después de 10 min. lavar las berenjenas y freírlas en una sartén hasta que estén medio cocidas
• Pelar las patatas, cortarlas en círculos y hervirlas ligeramente
• Lavar los pimientos y quitarles el corazón, cortarlos en círculos
• Poner la carne picada, las patatas, el pimiento y la berenjena en una fuente de horno previamente engrasada con aceite

Preparar la salsa:

• Ponga mantequilla en un recipiente, derrítala, agregue harina, mezcle bien los ingredientes. Vierta la leche, deje hervir y espese el contenido de la cacerola, sazone con especias, agregue sal si es necesario
• Vierta esta salsa sobre nuestra moussaka con papas y espolvoree el plato con queso rallado
• Espere unos 40 minutos, mientras el plato se cuece en el horno

Moussaka con calabacín: receta

La moussaka con calabacín es muy popular, porque el calabacín es una verdura asequible y el sabor de un plato con él es simplemente increíble.

Ingredientes para el plato:

• Carne picada - 550 g
• Cebolla - 1,5 uds.
• Tomates – 2 uds.
• Calabacines - 4 uds.(1 kg)
• Patatas – 2 uds.
• Vino tinto - 150 ml
• Aceite vegetal - 100 ml
• Especias, especias, sal - a su discreción

Preparemos una salsa con los siguientes productos:

• Harina - 2,5 cdas. yo
• Huevos – 3 uds.
• Queso duro - 100 g
• Mantequilla - 100 g
• Mezcla de frutos secos (maní, almendras) - 50 g
• Leche - medio litro

Todos los ingredientes se recogen, empezamos a cocinar:

• Empecemos con el ingrediente principal. Lava los calabacines y córtalos a lo largo en rodajas. Freír en aceite hasta que estén semi-listas y pasar a un plato para que las verduras se vuelvan aceite cristalino
• Lavar las papas, hervirlas en una chaqueta hasta que estén semi-listas, pelarlas y cortarlas en círculos
• Hay que pelar la cebolla, picarla finamente
• Sobre la sartén, en la que previamente echamos aceite, poner la cebolla, pasados ​​3 min. agregue la carne picada, revuelva, fría durante unos 7 minutos.
• En este momento, le quitamos el corazón a mis tomates y los troceamos
• Ahora le agregamos los tomates a la carne picada, sazonamos todo con especias, sal y vierta el vino, revuelva y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore

Prepare la salsa de la siguiente manera:

• Derrita la mantequilla en un recipiente, agréguele harina, mezcle. Vierta la leche, sazone con especias, apague el fuego debajo de la sartén. Agregar la mezcla previamente picada de nueces y queso, mezclar. Batir los huevos en la salsa, batir la mezcla

Montar el plato:

• Poner el calabacín (la mitad) en forma previamente engrasada, papas, carne picada y todos los demás calabacines. Vierta la salsa, cocine en el horno durante aproximadamente una hora.

Moussaka con arroz: receta

Es hora de hablaros de una muy rica cazuela de arroz y verduras. Esta receta es perfecta para aquellas personas que cuidan su figura o simplemente quieren diversificar su menú con un plato que no contenga carne.

Compramos los siguientes productos:

• Berenjenas - 4 uds.
• Cebollas – 2 uds.
• Pimiento dulce - 2 uds.
• Tomates – 2 uds.
• Arroz - medio vaso
• Huevos - 2 uds.
• Harina de trigo - 2 cucharadas. yo
• Leche - 200 ml
• Aceite vegetal - medio vaso
• Especias, especias, sal - a su discreción

Preparar moussaka:

• Lavar berenjenas, limpie, elimine la amargura de ellas de una manera ya conocida. Lavar y freír en una sartén
• Lavar bien el arroz hasta que salga agua clara
• Pelar la cebolla y picarla lo más fina posible
• Sofreír la cebolla y el arroz durante unos 10 minutos. mezcle los ingredientes todo el tiempo
• Agregue aproximadamente 300 ml de agua al arroz, agregue sal y cocine hasta que el agua se evapore
• Corte los tomates en círculos
• Lavar los pimientos y quitarles el corazón, cortarlos en círculos
• Poner la mitad de las berenjenas, los tomates y el arroz en un molde previamente engrasado con aceite, luego todos los pimientos, el arroz, berenjenas, tomates nuevamente
• Cierra bien el molde con papel de aluminio y envíalo a hornear durante aproximadamente media hora
• Se baten el huevo, la harina, las especias, la sal y la leche y obtenemos una salsa
• Vierta después de 30 minutos. nuestro plato con salsa y sin papel de aluminio lo preparamos durante unos 20 minutos.

Moussaka con col: receta

Presentamos a su atención una receta extremadamente sabrosa y saludable. Tal plato es perfecto no solo para un almuerzo o cena familiar, sino también para una mesa festiva. Tal moussaka siempre resulta muy aromática y tierna.

Productos requeridos:

• Carne de res, pulpa de cerdo - 550 g
• Champiñones - 350 g
• Coliflor - 550 g
• Cebolla - 1 ud.
• Ajo - un par de dientes
• Leche - medio litro
• Huevos - 4 uds.
• Queso -70 g
• Especias, especias, sal - a su discreción
• Aceite vegetal - 3 cdas. yo

Preparamos delicias:

• Pelamos la cebolla y el ajo y lo pasamos junto con la carne por una picadora de carne, obtenemos carne picada
• Limpiamos los champiñones, los lavamos y los troceamos en rodajas, o cortar cada champiñón en 2-4 partes
• Freír los champiñones en aceite vegetal y después de 5 min. agregue carne picada y fría el contenido de la sartén durante otros 15-20 minutos.
• Sazone la carne picada con las especias y la sal necesarias
• Empecemos por la col. Lo lavamos bien, lo dividimos en inflorescencias y las bajamos durante 5 minutos.en agua hirviendo
• Tome una bandeja para hornear, y preferiblemente una fuente para horno más profunda y engrásela con aceite
• Coloque la mitad del repollo en el recipiente
• Luego ponga la carne picada
• Y nuevamente una capa de repollo
• Bata los huevos, la leche y el queso con la adición de sal y especias. Vierta este líquido sobre la moussaka
• Cocine en el horno durante aproximadamente 1 hora.
• Es posible servir caliente, sin embargo, en este caso el plato puede desmoronarse. Es mejor dejar enfriar un poco el plato y luego cortarlo en porciones

Musaka vegetariana con verduras: receta

En tu dieta no hay carne, leche y huevos, pero ¿realmente quieres probar este plato? Hay una gran receta de moussaka vegetariana para ti que, por cierto, no tiene menos demanda que las recetas que incluyen carne.

Entonces, necesitamos tomar:

• Patatas – 3 uds.
• Cebolla - 1,5 uds.
• Zanahoria - 1 ud.
• Pimiento dulce - 2 uds.
• Berenjenas – 2 uds.
• Tomates – 2 uds.
• Calabacín - 1 ud.
• Especias, especias, sal - a su discreción
• Aceite vegetal
• Ajo - un par de dientes
• Caldo de verduras o agua - 200 ml

Preparamos el plato:

• Lavar las berenjenas, pelarlas y cortarlas en círculos, que salpimentamos durante 7 minutos para quitarles el amargor. Después del procedimiento, no olvides lavar las verduras
• Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en círculos de la misma manera
• Pelar las cebollas y picarlas en aros o medios aros
• Las zanahorias se lavan, limpian y muelen de cualquier forma
• Se debe lavar el pimiento y quitarle el corazón. Picar en círculos
• Cortar los tomates en círculos después de lavarlos
• Picar finamente el ajo

Montaje del plato es muy sencillo:

• con sal y mantequilla
• Vierta el caldo en el recipiente y póngalo en el horno durante 40-50 minutos. hasta que las verduras estén listas

Es importante decir que la verdura principal utilizada en este plato es la berenjena. Puede elegir otras verduras a su discreción. Alguien agrega apio, brócoli, espárragos e incluso calabaza.

Moussaka: una receta de Yulia Vysotska

Yulia Vysotska no necesita presentación. Todas las amas de casa probablemente conocen a este mago de su negocio. Por eso decidimos compartir la receta de este plato que ella utiliza en su cocina.

Necesitamos los siguientes productos:

• Pulpa de res - 550 g
• Berenjenas - 2 uds.
• Cebolla roja - 1,5 uds.
• Pasta de tomate - 1,5 cucharadas. yo
• Menta fresca y perejil - 1 manojo cada uno
• Mantequilla - 1,5 cdtas.
• Aceite de oliva - 3,5 cucharadas. yo
• Mezcla de especias y especias: comino, pimiento rojo picante, pimienta negra, pimentón, sal
• Queso - 80 g
• Harina de trigo - 2, siglo V yo
• Nuez moscada, molida - 5 g

Preparación de la moussaka:

• Las berenjenas deben lavarse y secarse. A continuación, córtelas en rodajas a lo largo, sazone con aceite, especias, sal y fríalas
• Triturar la carne con batidora o en una picadora de carne
• Pelar la cebolla y córtelo en mitades y fríalo en una sartén con aceite de oliva y mantequilla
• Sazone la cebolla con especias y sal y agregue la pasta de tomate
• Picar las verduras (perejil)
• Añadir la carne picada y el perejil en un recipiente con cebolla, freír durante unos 15 minutos.
• Tomar y moler el queso. Según la receta, debe tomar "parmesano", pero el costo de este producto es alto y, si lo desea, puede reemplazarlo con cualquier otro queso duro

Preparamos la salsa de la siguiente manera.

• Freír todos los ingredientes secos en una sartén
• Vierta suavemente la leche en la sartén, revuelva
• Como en cuanto el contenido hierva, retire la cacerola del fuego, vierta la salsa en un recipiente y agréguele queso, mezcle

Armar el plato.

• Coloque las berenjenas en una fuente para horno. Debe colocarlos de modo que los bordes del plato salgan de las rebanadas
• Ahora ponemos la carne picada allí
• Vertimos la salsa en la forma
• Lo enviamos al horno durante media hora
• Adorne el plato preparado con hojas de menta fresca

Moussaka es un plato interesante y sabroso. Es muy fácil preparar tal manjar, y los ingredientes para el plato son los más simples. Por lo tanto, le recomendamos que pruebe definitivamente este manjar. Y un consejo más: no tenga miedo de probar algo nuevo, agregue sus propios ingredientes y especias, porque está cocinando principalmente para usted. ¡Buen provecho!

Vídeo: Moussaka en griego