Jarabe de receta para la impregnación de galletas, secretos de selección y preparación de ingredientes

Las galletas son la base de muchos productos de confitería.Sale aireado y suave, y la impregnación lo hace suculento.

Jarabe de remojo de galletas: principios básicos de cocción

Los pasteles de galletas absorben la humedad bastante bien.Para evitar que se mojen, debe ser estrictoadherirse a la tecnología de preparación de impregnación.

Una galleta puede estar seca o húmeda.Para hornear en seco, use más impregnación.

La impregnación se aplica a la torta con un cepillo de silicona, un nebulizador o simplemente se riega con una cuchara.

El azúcar y el líquido son la base de cualquier impregnación.Para el aroma, se agregan al aroma vainilla, jugo o cáscara de cítricos, café, etc.

La impregnación es deseable para soportar durante el día.

Receta 1. Jarabe clásico de impregnación de galletas

Ingredientes

• 125 g de azúcar;
• 190 ml de agua potable.

Método de preparación

1. Vierta agua en una cacerola y colóquela en la estufa.Encendemos el fuego a un nivel medio y esperamos a que aparezcan las primeras burbujas.El azúcar se vierte en agua hirviendo.
2. Agitando continuamente el contenido, reduzca el calor al mínimo.Cocine hasta que el azúcar se disuelva y apague el fuego.
3. Enfriar la impregnación a un estado ligeramente cálido.Se puede agregar saborizante, licor de cítricos o jugo como saborizante.

Receta 2. Jarabe de galletas con coñac y fresas

Ingredientes

• agua filtrada- 300 ml;
• coñac - 60 ml;
• azúcar fina - 50 g;
• fresas - 300 g.

Método de preparación

1. Lave las fresas, corte los pecíolos y exprima el jugo de ellos.
2. Pastel de bayastransfiera a una cacerola, llene con agua y vierta azúcar.
3. Poner a fuego lento y cocine a fuego lento durante cinco minutos.Cuela el almíbar con un colador pequeño.
4. Vierta el jugo de fresa en la impregnación, mezcle y luego regrese a la estufa.Hervir de nuevo.
5. Mantenga el jarabe en llamas durante tres minutos, retírelo de la estufa y enfríe hasta que esté tibio.Verter el coñac e impregnar.

Receta 3. Jarabe para remojar galletas a base de cacao

Ingredientes

• 35 g de polvocacao
• 90 g de mantequilla;
• 175 g de leche condensada.

Método de preparación

1. Tomamos una olla mediana.Verter en él agua potable y poner en una estufa.Desde arriba, instalamos una bandeja de menor diámetro, apoyándola en los mangos.El fondo debe estar sumergido en agua.
2. Cortar la mantequilla en trozos pequeños y molerla con cacao hasta que quede suave.
3. Ponga la mezcla de aceite en una cacerola y espere a que se derrita, revolviendo constantemente.Se introduce una corriente delgada en la mantequilla líquida, la leche condensada.Guisar hasta las primeras burbujas.
4. Retire la sartén del baño de agua y bata el contenido con una batidora o licuadora.La masa debe volverse densa y aumentar de volumen.Enfriar la impregnación y usar según lo previsto.

Receta 4. Jarabe de café para la impregnación de galletas

Ingredientes

• licor de café - 30 ml;
• café natural molido - 10 g;
• agua - 100 ml;
• azúcar fina - 60 g.

Método de preparación

1. Vierta el café en una cacerola y viértalo con agua caliente.Poner en un plato y llevar a ebullición.
2. Retire el café del plato, tape e insista durante diez minutos.
3. Cuela la infusión de café y agrégale azúcar.
4. Enciéndelo nuevamente y cocina a fuego lento durante tres minutos a fuego lento.
5. Apague el fuego, enfríe el contenido de la cacerola, vierta el licor y mezcle.

Receta 5. Jarabe de menta

Ingredientes

• 125 ml de agua potable;
• 30 g de menta;
• 200 g de azúcar;
• naranja;
• 100 ml de vodka.

Método de preparación

1. Conecte el agua al vodka.
2. Lave bien las hojas de menta y córtelas lo más pequeñas posible.
3. Vierta la menta con una mezcla de agua y vodka.Vierta el azúcar y revuelva hasta que los cereales se disuelvan.
4. Verter en una cacerola con tapa y dejar en un lugar fresco durante un par de semanas.
5. Después del tiempo asignado, la naranja se corta por la mitad y se exprime en el jugo.Mezcle y use según lo previsto.

Receta 6. Jarabe de café para remojar galletas con coñac

Ingredientes

• 60 g de azúcararena
• 25 ml de coñac;
• 200 ml de agua filtrada;
• 50 g de café molido.

Método de preparación

1. Vierta el café molido en una cacerola y fríalo a fuego medio durante un minuto.Verter sobre el café con agua hirviendo y hervir hasta los primeros signos.hirviendoRetire del plato y espere a que la espuma se asiente.Repetimos el proceso dos veces más.
2. Cubra la sartén con una tapa de café y déjela durante un cuarto de hora.Colar la bebida a través de la gasa.Tirar mucho.
3. Vertimos azúcar en el café y lo volvemos a poner.Espere a que hierva, revolviendo constantemente, hasta que los cristales de azúcar se disuelvan.
4. Retire el jarabe de la placa, enfríe.Agregue el coñac al jarabe, revuelva nuevamente.Impregnar la mezcla resultante de pasteles.

Receta 7. Jarabe de naranja para la impregnación de galletas

Ingredientes

• 120 ml de jugo de naranja recién exprimido;
• cáscara de naranja de una fruta;
• 60 g de azúcar.

Método de preparación

1. Mi naranja, limpie con un paño y retire la cáscara con la ayuda del rallador más pequeño.Ponga la cáscara en una cacerola, exprima el jugo de naranja.
2. Reduzca a fuego lento y cocine durante tres minutos después de hervir.Vierta el azúcar, revuelva y cocine a fuego lento hasta que todos los granos se hayan disuelto.
3. Cocine el jarabe durante ocho minutos más, cuele y enfríe.

Receta 8. Jarabe de remojo de galletas de vino

Ingredientes

• Jugo de limón - 5ml;
• azúcar fina - 250 g;
• vainillina;
• agua potable - vidrio;
• Cahors - 60 ml

Método de preparación

1. Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar y ponga a fuego lento.Cocine, revolviendo constantemente, hasta que los cristales se disuelvan.
2. En ebulliciónjarabe agregue jugo de limón y vainillina.Mantenga durante un par de minutos, retire del fuego y enfríe.

Receta 9. Jarabe de limón

Ingredientes

• 55 g de azúcar;
• 245 ml de agua potable;
• medio limón;
• Azúcar de vainilla.

Método de preparación

1. Rebane la mitad del limón, colóquelo en una licuadora y muela hasta obtener un puré.La masa de limón resultante se transfiere a una cacerola, vierte agua hervida, tapa con una tapa e insiste durante un cuarto de hora.
2. Exprima ligeramente el contenido de la pulpa de papa para exprimir el jugo de limón de la pulpa de limón.Colar la infusión un par de veces con una gasa.El azúcar y la vainillina se agregan al líquido de limón.
3. Encendemos la placa de cocción a baja potencia.Ponga una cacerola con la mezcla de limón y hierva la base de jarabe durante diez minutos.
4. Retirar del plato, enfriar y filtrar los pasteles.

Receta 10. Jarabe de cereza para remojar galletas con coñac

Ingredientes

• 50 g de azúcar- un chirrido;
• 40 ml de coñac;
• 100 ml de jarabe de cereza;
• agua hervida - apilar.

Método de preparación

1. Combine el jugo de cereza con agua y coñac.Revuelva
2. Vierte todo el azúcar en el líquido y pon a fuego medio.Cocine, revolviendo constantemente, hasta que todos los granos de azúcar se hayan disuelto.
3. Baje el fuego al mínimo y hierva la mezcla durante otros tres minutos.Retirar del plato y enfriar.

Receta 11. Remojar el jarabegalleta de grosella negra

Ingredientes

• 60 ml de coñac;
• ½ Conclusiónjarabe de mermelada de grosella negra;
• 250 ml de agua hervida;
• 60 g de azúcar fino.

Método de preparación

1. Combine agua con azúcar y jarabe de mermelada.Revuelve y coloca los utensilios a fuego lento.Cocina, después de que aparezcan los primeros signos de ebullición, revolviendo continuamente, hasta que los cristales de azúcar se disuelvan.
2. Retirar del fuego, enfriar y verter el coñac.

Receta 12. Jarabe de café con leche

Ingredientes

• en ½ taza de leche y agua hirviendoagua
• azucar
• 60 g de café molido.

Método de preparación

• Llene el café molido con medio vaso de agua hirviendo y prepare café.Retirar del fuego, tapar y enfriar.Colar.
• Combine la leche con el azúcar.Poner en una estufa, encender a fuego lento y llevar a ebullición, revolviendo continuamente.Vierta el café escurrido y revuelva.
• Mantener durante otros tres minutos, retirar de la estufa y enfriar.Se añaden alcohol y sabores a la impregnación enfriada.

Receta 13. Jarabe de impregnación de galletas de caramelo

Ingredientes

• 100 ml de leche;
• 100 g de crema;
• 100 g de condensador cocido.

Método de preparación

1. Vierta la leche en una cacerola.Poner en un plato y llevar a ebullición.Agregue la leche condensada hervida y la crema agria.Revuelva bien.
2. Pon la galleta en una forma más ancha que el pastel.Vierta en algunos lugares con un pincho o tenedor de madera.Vierte el pastel con jarabe caliente.
3. Remoja el pastel durante cinco horas.

Jarabe para remojar galletas - consejos y trucos

No agregue sabores al jarabe caliente;

El jarabe debe enfriarse antes de su uso.

Es deseable soportar el jarabe durante 24 horas antes de su uso.

Puedes usar coñac, licor o cualquier otra bebida alcohólica para impregnar.