Salazón de champiñones para el invierno en tarros: las mejores recetas. ¿Cómo salar y encurtir champiñones para el invierno en casa? Adobo para enlatar champiñones en fila: recetas

Deliciosas recetas para encurtir y salar champiñones en fila.

La cosecha de verano es una gran oportunidad para abastecerse de los regalos de la naturaleza para el invierno. La variedad de hongos que crecen en nuestros bosques es enorme. Los más poco exigentes y comunes son los rangos. Los hongos experimentados saben dónde y cómo encontrarlos y recolectarlos, pero no siempre saben cómo prepararlos correctamente y sabrosos para el almacenamiento a largo plazo. Consideremos las opciones más óptimas para recetas para preparar filas para el invierno en este artículo.

Setas de serbal en escabeche para el invierno: recetas para cocinar en frascos

El primer método Composición de la marinada:

1. Agua - 1 l
2. Vinagre 5% - Siglo X yo
3. Sal - 2 cucharadas. yo
4. Azúcar - 2 cucharaditas
5. Pimienta inglesa - 12 guisantes
6. Ácido cítrico - 6 g
7. Un poco de clavo y canela

Proceso de preparación:

• Hervir los champiñones preparados hasta que estén listos (el producto debe hundirse hasta el fondo de la sartén), con la adición de 50 g de sal y 2 g de ácido cítrico
• Después de hervir, vierta en un colador
• Llene los frascos a 2/3
• Preparar la marinada

1. Llevar a ebullición todos los ingredientes, sin vinagre
2. Luego vierta la esencia de vinagre, una vez más deje hervir la solución
3. Llene las latas con champiñones con adobo caliente y envíelas para esterilización
4. Latas con una capacidad de 0,5 litros esterilizar por 20 minutos, 1 litro por 25 minutos, 3 litros por 30 minutos.
5. A continuación, enrollar con tapas de metal lacado

El segundo método

Para 2 kg de champiñones necesitarás:

1. Agua — 1 cda.
2. Sal - 3 cucharadas. yo
3. Vinagre (5%) — 1 cda.
4. Azúcar - 2 cucharaditas.
5. Hoja de laurel - 4-6 uds.
6. Clavos - 4 uds.
7. Pimienta negra - 10-12 guisantes

Tecnología del proceso:

• Probamos todos los componentes de la marinada hasta que hierva
• Vierta los champiñones preparados
• Hervir mientras revuelve durante 20-25 minutos
• Retire periódicamente la espuma formada
• Después de que el líquido haya tomado un aspecto transparente, poner los champiñones en botes
• Esterilizar dependiendo del recipiente, el tiempo adecuado
• Cerrar herméticamente con tapas de hierro
• Conservar en el frigorífico o congelador

Marinada para conservas de setas: recetas

1 opción

Composición para 3 kg de hileras:

1. Vinagre de vino - 1 l.
2. Agua - 3 cucharadas.
3. Sal - 4 cucharaditas.
4. Azúcar - 2 cucharaditas.
5. Cebollas - 1,5 uds.
6. Zanahoria - 1 ud.
7. Hoja de laurel, granos de pimienta - al gusto
8. Cáscara de limón - 1 ud.

Preparación:

• Cortar la cebolla en medio aros, picar la zanahoria en cubos
• En una cacerola con agua fría vierta vinagre
• Agregue las verduras preparadas
• Hervir durante 10 minutos a fuego lento
• Luego agregue los ingredientes restantes. No pique el limón, póngalo entero
• Hervir por otros 5 minutos
• Retire la ralladura de limón
• Vierta otra marinada sobre el champiñones

Opción 2

1. Agua – 1 l.
2. Vinagre 9% — 1 cda. yo
3. Sal - 1 cucharada. yo
4. Guisantes con pimienta negra - 12 uds.
5. Pimienta de Jamaica — 5 uds.
6. Hoja de laurel — 2 uds.
7. Azúcar - 0,5 cucharaditas.
8. Nuez moscada - en la punta de un cuchillo
9. Pimiento rojo molido - 1/4 cdta.
10. Aceite vegetal — 0,5 cucharadas.

Tecnología paso a paso:

• En agua fría ponemos: sal, pimienta negra y aromática, hoja de laurel, azúcar
• Hervir durante 5 minutos
• Añadir nuez moscada, pimiento rojo, aceite vegetal
• Llevar a ebullición
• Cuando estén listos, rellenamos los champiñones con salmuera

¿Cómo salar hileras en caliente en tarros?

Este método de salado le permite deshacerse rápidamente del amargor de los hongos. Además, el tratamiento térmico adecuado les da una elasticidad adicional.

• Hervir las filas preparadas en agua ligeramente salada

Importante: no puede cocinar los champiñones varias veces en una fila del mismo líquido, ya que se vuelven desagradablemente oscuros y el sabor amargo no desaparece por completo.

• Hervir un cuarto de hora
• Enjuagar en agua fría
• Poner en preparado recipientes, vertiendo cada capa:

1. sal
2. dientes de ajo
3. piezas de raíz de rábano picante
4. hojas de grosella
5. otros condimentos al gusto

• Si se sala en tarros, prensar ramita de cerezo, de modo que las setas queden cubiertas de salmuera desde arriba
• Cuando se salan en toneles, ponemos una carga encima
• La salazón en caliente hace es posible comer champiñones en una semana

Por kg de arroz hervido se suelen tomar: 2 cdas. yo sal, 4 hojas de laurel, 5 guisantes de pimienta de Jamaica, 3 clavos, 5 g de eneldo, 2 hojas de grosella negra.

¿Cómo salar filas en frío en frascos?

Para 1 kg de cosecha de hongos preparamos:

1. Ajo — 4 dientes
2. Sombrillas de eneldo — 3 uds.
3. Grosella, cereza, hojas de laurel — 2-4 cada una.
4. Sal (grande) — 50 g
5. Granos de pimienta — 4 uds.

Etapas de preparación:

• Lavar bien los champiñones y limpiarlos de restos del bosque
• En la parte inferior del seleccionado Ponemos verduras y especias en el recipiente
• Ponemos las filas en varias capas, cada una de las cuales espolvoreamos con sal, especias y hojas
• ) Ponemos una mecha de madera encima
• Cuando aparece moho en la salmuera, lavamos la carga, quitamos el moho con una cuchara
• Champiñones listos en 30 - 40 días

A pesar de que las hileras se encuentran muy a menudo en el bosque, son poco conocidas por los recolectores de setas principiantes. Dado que este tipo de hongo es muy sabroso tanto en forma salada como en escabeche, a los conocedores experimentados les encanta hacer preparaciones de invierno con sus propias manos.

Esperamos que este artículo le ayude a realizar reservas para el almacenamiento a largo plazo sin mucho esfuerzo.

Vídeo: Champiñones en escabeche para el invierno. Una buena receta de champiñones en escabeche de ChambacuTV