Cómo salar el caviar de lucio: una receta clásica, en escabeche. Caviar de lucio: beneficios, preparación del caviar para la salazón, métodos de salazón
Recetas para salar el caviar de lucio.
Caviar de lucio, considerado un manjar real. Desde la antigüedad, no ha sido inferior al caviar rojo y negro. Esto se debe a su alto valor nutricional. En este artículo te contamos cómo salar las huevas de lucio.
Beneficios del caviar de lucio
Mucha gente considera que el caviar de lucio no es el más sabroso y útil. De hecho, este no es el caso. En términos de nutrición, no es inferior al caviar rojo y negro. Contiene la cantidad mínima de grasa, pero la cantidad máxima de proteína. Por lo tanto, será útil para aquellos que controlan su figura. Contiene gran cantidad de vitaminas A y E, que mejoran la vista y también contribuyen a la elasticidad de la piel. Para aquellos que están a dieta y siguen una nutrición adecuada, el producto debe estar incluido en el menú. Es una excelente fuente de aminoácidos esenciales y proteínas.
Propiedades útiles de huevas de lucio:
- Contribuye a fortalecer la inmunidad, repone las reservas de sustancias biológicamente activas
- Tiene un buen efecto sobre el sistema cardiovascular, mejora la circulación sanguínea, aumenta el nivel de hemoglobina, elimina el colesterol del cuerpo
- Ayuda al trabajo de el sistema nervioso, reduciendo el nerviosismo
- Mejora la circulación sanguínea en el cerebro
- Los nutricionistas recomiendan incluir huevas de lucio en la dieta de las personas que se recuperan de enfermedades graves, así como las mujeres embarazadas, niños y adolescentes
- Mejora el estado de piel, uñas y cabello por su contenido en vitaminas A y E
- Protege al organismo del envejecimiento prematuro y ayuda a mantener la salud y jóvenes
- Aumenta el deseo sexual en hombres y mujeres
Preparación de huevas de lucio para salazón
Para salar huevas de lucio, para primero debe elegir el pescado adecuado, así como limpiarlo. Si la pesca terminó con éxito para ti, pescaste varios lucios, puedes salar el caviar. Para hacer esto, limpie las películas. Esto se puede hacer de varias maneras.
Métodos para limpiar el caviar de la película:
- Colador o tamiz. El caviar se coloca en un tamiz y se frota. La película sigue en la cima. Tenga en cuenta que los tamices de aluminio no se pueden utilizar para limpiar y preparar el caviar. Las celdas son afiladas, el caviar simplemente puede salpicar. Un colador esmaltado sería ideal. A continuación, es necesario eliminar los residuos lavando el caviar.
- Uso de una batidora. La opción más aceptable y simple, que le permitirá deshacerse de la película lo más rápido posible. Para hacer esto, los batidores de la batidora simplemente se sumergen en el caviar, el dispositivo se enciende. Debido a las rotaciones y los golpes en las paredes, las bolsas se rompen y la película se enrolla en la cuchilla mezcladora. A continuación, es necesario recolectar agua fría, esperar a que suba la basura, drenar las películas que flotaron junto con los restos de la basura. Es necesario realizar varios procedimientos de lavado.
- Verter agua hirviendo. También una opción conveniente. Es necesario hervir agua, verter agua hirviendo sobre bolsas con caviar. Debido a la influencia de la temperatura, las bolsas revientan, la película se separa. Ahora es necesario lavar el caviar varias veces con agua fría. En la última etapa, es necesario desechar el producto sobre una gasa y exprimir bien para que se drene toda el agua y el caviar esté listo para la salazón.
IMPORTANTE: Las huevas de lucio congeladas no se pueden utilizar para la salazón. El método de salazón del caviar se usa solo si el pescado es fresco, recién capturado. Una opción ideal si capturaste este pez en particular mientras pescabas.
Cómo salar las huevas de lucio: una receta clásica
Hay varias opciones para la salazón. Esta es la preparación de caviar preparado con la adición de sal, así como la salazón en salmuera. Es decir, en una solución salina fuerte. Salar sin hacer salmuera es la forma más fácil. Pero antes de probar el caviar, tendrás que esperar unos días. Porque el caviar se prepara de acuerdo con esta receta durante bastante tiempo.
Ingredientes:
- 0,5 kg de caviar de lucio
- 100 g de sal
- 100 ml de aceite vegetal
Receta de cocina:
- Limpiar el caviar de las películas en cualquiera de los métodos anteriores
- Es necesario exprimir el producto para que quede seco y verter en un recipiente esmaltado o de vidrio
- Vierta sal en el caviar y frótelo bien. Esto debe hacerse durante mucho tiempo, hasta que los cristales de sal se disuelvan por completo
- Esto llevará unos 20 minutos. A continuación, vierta la mitad del aceite vegetal en la masa y continúe frotando
- Es necesario frotar hasta que aparezca una película blanca en la superficie del producto
- Transfiera el contenido de del recipiente al frasco, vierta el aceite vegetal restante encima
- El encurtido se coloca en el refrigerador durante 5 días, después de lo cual puede probar la delicadeza
¿Cómo salar huevas de lucio en casa en salmuera?
La receta es bastante sencilla, ya que permite que el producto sea mucho más rápido que en la versión anterior.
Ingredientes:
- 1 litro de agua
- 0,5 kg de caviar
- 100 g de sal
Receta de cocina:
- Libere el caviar de bolsas y películas de acuerdo con el método anterior. El caviar debe estar lo más seco posible cuando se cocina
- Hervir agua en un recipiente aparte, verter sal en él, revolver hasta que se disuelva
- Enfriar la solución de sal a una temperatura de 70 grados, reservar a un lado y esperar
- Ahora es necesario verter la solución de caviar obtenida y mezclar bien
- Dejar el producto sobre la mesa en este reposar durante 40 minutos
- Tomar una gasa, verter sobre ella el contenido del colador y escurrirla
- Agua con una solución salina débil. Transfiera el producto preparado a frascos y vierta un poco de aceite vegetal o de oliva
- Ponga en el refrigerador por 2 horas. Después de este tiempo, el producto se puede degustar
- Combina bien con pan negro y mantequilla, complementará cualquier plato
El manjar se prepara de forma sencilla y rápida, y será una excelente opción para desayunos y meriendas.
