Cómo salar correctamente los champiñones lanudos para el invierno en frío y en caliente: las mejores recetas, consejos, secretos. Cómo marinar deliciosamente lanas en frascos: una receta de marinada para lanas para 1 litro de agua. Cómo salar champiñones de lana y champiñones juntos, cómo congelar champiñones de lana

Cómo preparar champiñones de lana para el invierno: recetas.

La forma de los hongos lanudos se parece a los hongos jóvenes. El color del cuerpo del hongo se puede comparar con otro hongo comestible: ryzhik. Un plato hecho de champiñones tiene un aroma delicado y agradable. Sin embargo, no todos los recolectores de hongos y cocineros envían voluntariamente hongos lanudos en una canasta a otros anfitriones del bosque. La razón de esto es la amargura inherente de Volnushka.

Recolectar estos regalos del bosque, así como procesarlos, es problemático. Pero vale la pena probar un plato hecho de hongos lanudos una vez, ya que su sabor inusual y único hará que te conviertas en su fiel admirador.

Lea el artículo sobre cómo procesar los champiñones lanudos antes de cocinarlos y cómo preparar deliciosos bocadillos salados para el invierno.

¿Cómo limpiar lana para salazón?​​

• blancas, rosadas - pelirrojas y guapas. Otro nombre revela el secreto principal de la preparación de hongos: otvarukh, porque el requisito principal es la precocción de hongos del bosque. Las setas son populares entre aquellos amantes de la caza tranquila que conocen los secretos de su preparación.

• El siguiente paso después de recolectar hongos es su limpieza y preparación para su posterior procesamiento. En nuestro país, los hongos pertenecen al grupo de hongos condicionalmente comestibles, y en los países europeos están incluidos en la lista de hongos venenosos.
• Por lo tanto, es imposible agregarlos a los alimentos en forma cruda. Y el procesamiento preliminar debe ser completo y correcto. Solo después de eso, se pueden comer hongos.
• A principios de otoño, los recolectores de hongos traen a casa en canastas una cosecha de hongos lanudos, que pueden diferir en color. Hay hongos blanquecinos y también se encuentran otros de color rojo brillante. Todo depende del lugar donde surgieron las disputas.
• Los hongos prefieren "establecerse" en lugares donde crecen coníferas y abedules. Los búhos lanudos se encuentran a menudo en bosques mixtos.
• Puedes distinguir un hongo de los demás por su sombrero redondo ondulado. Su superficie tiene un patrón característico, y los bordes son lanosos y peludos.

• Habiendo recogido la cosecha forestal, primero de todos comenzamos a clasificar la lana: los especímenes dañados y con gusanos se envían a la basura sin dudarlo ni arrepentirse.

Limpiamos las setas en varias etapas:

• Hay una película delgada en el sombrero de la seta. No es necesario limpiarlo. La limpieza consiste en quitar 2/3 del largo de la pierna. Es necesario hacer esto, ya que en esta parte la carne del hongo es áspera y fibrosa.
• Después de hacer el corte en las patas del hongo, limpiamos el volzhanka con un cepillo de cerdas gruesas. Esto debe hacerse con cuidado, porque volnushka es un hongo frágil que se desmorona incluso con una ligera presión.

¿Es necesario y cuánto remojar? champiñones lanudos antes de salarlos?

• Después de limpiar los champiñones, es necesario realizar su procesamiento posterior y solo después de eso será posible comenzar a cocinar platos de champiñones.
• Después de actualizar el corte en las patas del hongo, puede ver que el corte está lleno de jugo lechoso. Este jugo estropea el sabor del hongo. Pero este no es el peligro de poner jugo de Volzhanka en un plato con champiñones.
• El líquido cáustico pálido puede causar una intoxicación grave. Para neutralizar el efecto negativo de los champiñones, la lana debe remojarse antes de cocinarla o hervirla.

¿Cómo remojar las setas?

Si la etapa de limpiar los hongos de los escombros y limpiar con un cepillo ya está terminado, luego procedemos a la siguiente etapa:

• Vierta los champiñones en un recipiente grande y llénelo con agua limpia. Pero recuerda que el cuerpo del hongo absorbe líquido rápidamente. Por lo tanto, reducimos al máximo el tiempo de lavado de los champiñones con agua corriente. Coloca los champiñones en un colador.
• Preparamos la siguiente solución: añadimos 10 gramos de sal y 2 g de ácido cítrico en un recipiente con agua fría (esta cantidad de sal se calcula para 1 litro, si el volumen del recipiente es más grande, entonces la cantidad aumenta en consecuencia ingredientes para la solución). Asegúrate de que los champiñones estén completamente cubiertos de líquido.
• Dejamos las lanas en esta solución durante dos días. Reemplazamos el agua con porciones frescas cada 5 horas. Gracias a tales manipulaciones repetidas, eliminará la amargura y el sabor desagradable de los invitados del bosque. Sin embargo, para que las bolas de algodón revelen su sabor único tanto como sea posible, deben mantenerse en agua durante tres días o incluso más.
• ¡Si no cambias el agua durante el remojo, corres el riesgo de obtener hongos acidificados que se convertirán en veneno real!
• Nuevamente repetimos la etapa de limpieza de lana con cepillo. Lo ponemos en un colador y esperamos a que se escurra el exceso de líquido.

Video: Vovnyanki

¿Cuánto necesita hervir vvnyanki antes de salarlo hasta que esté listo?

• Para eliminar el regusto amargo, las prendas de lana se mantienen en agua durante al menos 2 días. Pero para que no causen envenenamiento, los champiñones se hierven.
• Esto se hace en dos aguas con sal durante 5-10 minutos. Puedes hervir los champiñones de una manera diferente: pon una sartén con champiñones en la estufa.
• Cuando el líquido hierva, reduzca el fuego. Vierta sal en la sartén a razón de 1 cucharada por 1 litro y cocine por 20 minutos. Vierta los champiñones hervidos en un colador para drenar el exceso de líquido.

Cómo salar lana para el invierno en una manera fría correctamente: recetas y secretos

Consejo: los recolectores de hongos experimentados clasifican los hongos lanudos por color y solo luego comienzan a salar diferentes hongos lanudos por separado. Si los champiñones son grandes, es mejor cortarlos en 2 o 4 partes. Luego estarán uniformemente saturados con salmuera y no tendrán un sabor diferente.

Consejo: al remojar los champiñones, debe llenarlos con agua por completo. De lo contrario, la lana restante en la superficie se enmohecerá. Dichos hongos conservarán su sabor y olor a moho incluso después de un lavado a fondo.

Método de salazón en frío de corderos de lana

Productos:

)
• alrededor de 7 kg de hongos lanudos
• 200 g de sal
• 12 g de ácido cítrico
• 50 g de semillas de eneldo
• 20 g de comino
• unas hojas de col (cuántas se necesitarán para el ancho del barril)

Proceso de cocción:

• Limpiamos las lanas de la basura, las remojamos durante tres días en agua salada con la adición de ácido cítrico. No olvides cambiar el agua después de 5 horas.
• Vierta toda la porción de sal, comino y semillas de eneldo en un platillo. mezclamos
• Colocamos los champiñones con la tapa hacia abajo en un recipiente para salar por capas (lo mejor es llevar un barril de madera para salar los champiñones). Cada capa mide entre 6 y 8 cm de largo y se espolvorea con sal, comino y semillas de eneldo.
• Cubrir la última capa de vellón con hojas de col. Ponemos encima un plato o bol que aguantará la carga.
• Llevamos nuestra estructura con hongos a un lugar donde la temperatura del aire es de 0-10 grados. Los bebés lanudos madurarán durante uno o dos meses más, y solo después de eso podrán probarse.

Consejo: no congele los lanosos en salmuera, de lo contrario se desmoronarán. Si la temperatura en la habitación sube por encima de los 10 grados y los champiñones permanecen en esas condiciones durante mucho tiempo, se agriarán.

• Los ovillos de lana salados confeccionados deben remojarse en agua fría antes de servirse, de lo contrario quedarán demasiado salados.

Cómo salar correctamente lana para el invierno: recetas y secretos

• Si no tiene un barril de madera y no podrá proporcionar las condiciones adecuadas para salar los champiñones, entonces del clásico habrá que abandonar el gusto de las setas preparadas en "la receta de la abuela". Sin embargo, hay muchas otras formas de preparar prendas de lana para el invierno.
• Sin embargo, siempre puedes encontrar otras opciones para cocinar tu plato favorito. Si estamos hablando de hongos porcini, entonces puedes cocinarlos de manera caliente.

Puedes probar a salar las lanas de forma combinada.

Productos:

• 5 kg de champiñones lanudos
• 6 cucharadas de sal (sin amargo)
• 5 hojas de laurel y 5 hojas de grosella
• 2 hojas de rábano picante
• eneldo fresco - unos 5 g
• 2-3 dientes de ajo
• 2 litros de agua

Proceso de cocción:

• Vierta toda la porción de agua en el recipiente para cocinar en la estufa. Agregue 2 cucharadas de sal gruesa. Esperamos hasta que el líquido hierva.
• Todas las manipulaciones posteriores se llevan a cabo con champiñones previamente remojados. Vierta los champiñones en agua hirviendo, revuelva. Cocinamos durante 10 minutos, todo este tiempo quitamos la espuma con una cuchara.
• Utilizando un colador, sacar los champiñones del agua hirviendo y lavarlos bajo el grifo.
• Pelado y cortado en trozos grandes o en dos mitades, echar el ajo en una sartén con los champiñones colocados en una capa (dividir una porción de ajo en dos partes para que la segunda parte se arroje encima). Vierta sal, ponga las verduras lavadas.
• Colocar la segunda capa de champiñones, salpimentar nuevamente, agregar el eneldo y el ajo. Cubra con una toalla limpia e instale la mecha. Retire la sartén al refrigerador. Después de un mes, los champiñones estarán salados y listos para usar.

Video:Salado en caliente de corderos de lana

Cómo marinar deliciosamente corderos de lana en frascos: receta adobo para pollos lanudos por 1 litro de agua

<> Productos necesarios para la preparación del cordero lanudo marinado:

• 1 kg de champiñones lanudos
• 2 cucharadas de postre de azúcar
• 1 cucharada de vinagre
• clavo - al gusto
• pimienta (guisantes) - media cuchara de postre
• laurel - 1 -2 hojas
• cebolla
• zanahoria
• sal - 1 cucharada

Proceso de cocción:

• Empezamos a marinar los champiñones tol después del remojo previo. Cómo remojar las olas: lea en las secciones anteriores.
• Poner las bolas de lana en una olla con agua hirviendo y hervir durante 10-15 minutos, apagando el fuego.
• Prepare la marinada: ponga en una cacerola la cebolla, la zanahoria, el azúcar granulada con la cantidad de agua especificada en la receta. Inmediatamente vierta las especias y la sal.
• Hervir la marinada durante 10-15 minutos hasta que las cebollas y las zanahorias estén cocidas. Ahora puede enviar los champiñones a la marinada y verter la porción de vinagre especificada en la receta.
• Hacemos un fuego más pequeño y lo dejamos en la estufa durante 15-20 minutos. No te olvides de revolver todo este tiempo. Prepare los frascos: esterilícelos de la forma habitual.
• Coloque los champiñones en frascos esterilizados. Llene los frascos con relleno hirviendo y enrolle.
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Cómo salar lanas crudas ¿para el invierno?

Vídeo: ¿Cómo salar lana para el invierno?

Cómo salar pollos de lana y sardinas juntos en frío: receta

Productos:

• 1 kg de champiñones variados (champiñones tiernos y champiñones)
• litro de agua
• 1 cucharada de sal (con amargo)
• ácido cítrico 2/3 cucharada de postre
• condimentos - al gusto

Proceso de preparación:

• Corte los pimientos y el algodón previamente remojado en trozos.
• Vierta toda la porción de agua en la cacerola, luego agregue sal y especias.
• Coloque los champiñones en un recipiente de esmalte o en un barril de madera. Espolvorea sal y especias por encima. Cubrimos con una toalla limpia e instalamos la carga.
• Después de unos días, llenamos el recipiente con champiñones hasta el tope y lo enviamos a un lugar fresco durante un mes o incluso dos. Agregue salmuera según sea necesario (puede comenzar a evaporarse).
• Si los champiñones se cubren de moho durante este tiempo, se debe seleccionar la capa superior y lavarla con agua caliente. Después de eso, devolvemos los champiñones lavados al contenedor general.

Vídeo: ¿Cómo salar rencores y olas?

Caviar de setas de cordero lanudo: una receta para el invierno

Para preparar el caviar necesitaremos los siguientes ingredientes:

• cada kilogramo de champiñones, cebollas y tomates
• aceite vegetal - 0,5 l
• sal

Proceso de cocción:

• Hervir las bolas de lana en agua corriente dos veces (15 minutos cada una).).
• Pelar la cebolla. Pase las verduras (tomates, cebollas) y los champiñones por una picadora de carne. Agregue aceite vegetal y sal a la masa resultante.
• Hervir el caviar durante 30 minutos y esparcirlo en frascos esterilizados.

Cómo congelar corderos lanudos para el invierno: receta

• Los champiñones lanudos remojados y previamente hervidos se pueden congelar para el invierno. Para hacer esto, debe poner la cosecha de regalos del bosque en un colador y esperar hasta que se drene el exceso de líquido.
• Envasar los champiñones en bolsas de celofán en porciones y ponerlos en el congelador.

¿Puedes salar lana en un recipiente de plástico? ¿balde?

• Puede salar cualquier champiñón en barriles de madera especiales, contenedores. En su ausencia, se utilizan sartenes esmaltadas, baldes, grandes recipientes de vidrio.
• No se puede utilizar un balde de plástico para salar hongos. El contenido de dicho recipiente bajo la acción de una solución salina liberará toxinas que pueden causar daños irreparables a la salud.

¿Después de cuántos días puedes comer bolas de algodón saladas?

• Los ovillos de lana se pueden consumir 30-60 días después del inicio de la salazón en frío. Si usaste el método caliente, los champiñones estarán listos al día siguiente, y no los puedes almacenar por más de 2 meses: se volverán tóxicos.

Champiñones lanudos marinados en caliente se pusieron verdes: ¿por qué?

Cuando se agrega vinagre, el color de los champiñones puede cambiar a verde.

Vídeo: Mujeres de lana en escabeche. Conservación de setas