Ojahuri: cómo cocinar cordero, ternera, pollo con papas y champiñones en una sartén o multivariante

La cocina georgiana es un reflejo del temperamento de los orientales, parte de su cultura.Los platos nacionales de este país se conocen mucho más allá de sus fronteras.Uno de los más populares es un jugoso plato aromático con el hermoso nombre de ojahuri.Descubra de qué ingredientes está hecho, conozca las características de la tecnología de cocina.

¿Qué es ojahuri?

Traducido del georgiano, es un plato "familiar" que consiste en carne y papas fritas por separado.La receta tiene su propia leyenda: en uno de los pueblos de Georgia, la familia se enfrentó a un problema: la carne restante no era suficiente.Para asegurarse de que nadie tenga hambre, la madre mezcló la carne con papas y sazonó con especias tradicionales.A todos realmente les gustó el plato, y le pidieron a su mamá que lo cocinara más seguido.Con los años, la receta se complementó con ingredientes, y el ojahuri se convirtió en uno de los platos principales de la cocina nacional.

De hecho, el plato georgiano es un plato caliente hecho con la adición de varios tipos de carne: cerdo, pollo, carne de res, así como papas y especias.Tradicionalmente, se prepara y se sirve en platos nacionales llamados ketsi, una sartén hecha de piedra negra (más grande) o arcilla roja (más pequeña).Este tipo de utensilios de cocina está diseñado paracocinar al carbón, parrilla, estufa o al horno.Si no hay parche, el ojahuri se puede hacer en una sartén o sartén con paredes gruesas.

Cómo preparar Ojahuri

Caliente georgiano: un plato delicioso y muy apetitoso.Para que sea sabroso, aprenda algunos consejos útiles de cocineros experimentados:

1. Puede cocinar oyahuri de cualquier tipo de carne: pollo, cerdo, cordero, ternera.Es deseable que la pulpa esté tierna, adecuada para un tostado rápido.
2. Puedes usar cualquier parte del pájaro, pero no filetes: las caderas, caderas, alas son adecuadas.No es necesario marinar el pollo.
3. No es necesario extinguir los componentes durante mucho tiempo, se recomienda moler la base de la carne antes de cocinarla, mezclarla con cebolla, especias (cilantro, lúpulo-suneli), vinagre, vino.
4. Uno de los componentes principales del ojahuri, las papas, debe freírse por separado cortando previamente los tubérculos en cubos o rodajas.
5. Los componentes casi completamente terminados deben conectarse entre sí, después de lo cual deben dejarse durante 20 minutos, para que puedan transmitir sus aromas entre sí.
6. Los tomates son un componente imprescindible de los ojahuri.Las verduras deben cortarse en rodajas y agregarse a los productos principales al final de la cocción.

Receta de Ojuhuri

Las raíces de la receta de asado georgiano se remontan a los siglos antiguos, pero desde entonces la receta del plato no ha cambiado mucho: en la versión clásica se prepara con papas ycarne de cerdoAdmirado por los experimentos culinarios de la anfitrionatransformó ojahuri y comenzó a hacerlo con todo tipo de carne: pulpa de res, pollo, cordero.Vea una selección de recetas fotográficas paso a paso para ayudarlo a preparar un delicioso plato familiar georgiano.

En georgiano

• Tiempo: 1 hora 10 minutos.
• Número de porciones: 2 personas.
• Calorías de comida: 215 kcal /100 g.
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad: Fácil.

Durante muchos años, la tradición Ojuhuri se hace con la adición de carne de cerdo; gracias a este ingrediente, el plato se vuelve más nutritivo y sabroso.La clásica receta georgiana contiene ingredientes simples y asequibles, pero solo se preparan de una manera inusual: se fríen por separado.Este caliente tiene un maravilloso sabor y aroma, resulta delicioso.

Ingredientes:

• ajo - 3 dientes;
• sal, especias al gusto;
• crecimiento.aceite - 90 ml;
• tomate (grande) - 1 pc;
• bombillas - 1 pieza;
​​
• eneldo, albahaca al gusto;
• papas - 250 g;
• Cuello de cerdo - 220 g.

Método de preparación:

1. En una sartén, calienta bien el aceite.
2. Cortar el cerdo en trozos pequeños, freír en aceite caliente.
3. Elige la cebolla en medio aros finos.Pon la pieza de trabajo en la carne, fríe hasta que la cebolla tome un hermoso color dorado.
4. Freír las papas peladas individualmente en una sartén profunda o en una sartén grande.Las piezas deben cubrirse con una costra dorada.Sazone con sal, pimienta, agregue a la carne,revuelva y continúe freír.
5. Picar las piezas de ajo con una pajita, enviar a los componentes.
6. Agregue carne de cerdo a Ojahuri al gusto, sazone y espolvoree con hierbas picadas.
7. Durante 2-3 minutos antes de apagar el fuego, coloca las rodajas de tomate en los ingredientes y fríelas todas juntas.

En una sartén

• Tiempo: 7 horas 20 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Platos calóricos: 198 kcal /100 g.
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad: fácil.

En Georgia, los oyahuri se cocinan tradicionalmente y se sirven en pasteles: la sartén de arcilla conserva la gama completa de sabores de especias y deliciosos jugos de carne;Usando costillas de cerdo como ingrediente principal, debe molerlas durante 6 horas en vino y mezclas de condimentos, para que las piezas sean mucho más suaves y jugosas.

Ingredientes:

• costillas de cerdo - 1,5 kg;
• cilantro - 1 puñado;
• cebollas - 2 piezas;
• vino tinto - 100 ml;
• patatas - 0,6 kg;
• tomates - 2 piezas;
• adzhika seca, lúpulo-suneli - 5 g.

Método de preparación:

1. Cortar las costillas en porciones, doblar en un tazón.Espolvorea carne con especias, vierte vino.Dejar actuar durante 6 horas para marinar.
2. Cortar las papas, freírlas.
3. Los pantalones se calientan.Cortar la cebolla en aros.Para enviar la carne marinada, los aros de cebolla a la sartén de arcilla.
4. Corte los tomates en trozos y agréguelos a los productos básicos.Moler los verdes, enviarahi
5. Deje el asado durante 7 minutos a fuego lento en el pastel.

En la olla multiuso

• Tiempo: 13 horas 20 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Platos calóricos: 201 kcal /100 g.
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad: Fácil.

La receta presentada implica una larga preparación del ingrediente principal de la carne: la carne de cerdo se debe marinar y dejar reposar durante 9-12 horas; esto hará que las piezas se ablanden y se cocinen muy rápidamente.Siguiendo las recomendaciones paso a paso, obtendrá un fragante ojuhuri georgiano, que no solo es delicioso sino también nutritivo.Este regalo se puede servir a los huéspedes durante las vacaciones.

Ingredientes:

• cebollas - 2 piezas;
• ciruela.aceite - 20 g;
• vino (rojo semiseco o seco) - 60 ml;
• carne de cerdo con grasa - 700 g;
• salsa de tomate o pasta de tomate - 1 cucharada.l.
• laurel - 2-3 piezas;
• crema - 50 ml;
• papas - 3 piezas;
• especias, sal al gusto.

Método de preparación:

1. Corte el cerdo en cubos, coloque la pieza de trabajo en un recipiente hondo.
2. Cortar el bulbo en medios anillos, llenar con carne.Luego envíe salsa de tomate o pasta de tomate, sal, laurel, vino, especias y crema agria al recipiente.Mezcle todo bien, deje marinar la carne durante 9-12 horas.
3. Corta las papas en cubos, ponlas en una olla con agua, sal un poco, déjalas por una hora.
4. Derrita la mantequilla en un recipiente de varias cocinas y ponga las papas.En el modo de horneado, freír los cubos hasta que estén cocidos, transferir aplatos separados
5. Ponga la carne de cerdo marinada en lugar de papas, sin cambiar el modo, freír las rodajas durante 45 minutos.
6. Pon las papas en carne casi lista, fríe los productos por 10 minutos.

En el horno

• Tiempo: 1 hora 55 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Platos calóricos: 189 kcal /100 g.
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad: Fácil.

Este método de tratamiento térmico es similar al proceso de cocción en una sartén de arcilla: un pastel.Si el Ojuhuri se hornea, los ingredientes se hornean de manera uniforme, mientras se intercambian sabores entre ellos y se muelen bien en su propio jugo.Para que los productos no se conviertan en gachas, primero debe freír algunos de los ingredientes en una sartén, luego mezclarlos con otros y enviarlos a hornear.

Ingredientes:

• carne de cerdo - 0.5 kg;
• tomates - 3 piezas;
• vinagre de vino - 40 ml;
• salsa de tomate - 40 g;
• cebollas - 2 piezas;
• pimiento - 1 pc;
• papas - 6 piezas;
• especias, especias, sal al gusto.

Método de preparación:

1. Cortar la pulpa en porciones, marinar en vinagre de vino, dejando las piezas en reposo durante una hora.
2. Saltee la carne de cerdo agregando cebollas, cortadas con aros, rebanadas con tiras largas y delgadas de pimienta a la sartén.
3. Coloque la pieza de trabajo en una fuente para horno.Coloque rodajas de tomate encima, extienda las papas en rodajas.
4. Verter sobre la salsa, cubrir con papel de aluminio.Envíe los componentes al horno durante media hora a 180 ° C.

Carne de res

• Tiempo: 1 hora 5 minutos.
• Número de porciones: 2 personas.
• Platos calóricos: 179 kcal /100 g.
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad: Fácil.

La peculiaridad de esta receta es que las rodajas de carne preparadas se rellenan con condimentos y tomates.En solo unos minutos, la carne adquiere un maravilloso aroma y sabor que también absorbe las papas asadas.Es aconsejable decorar con semillas de granada antes de servir el ojahuri.

Ingredientes:

• Cebollas - 1 pc;
• Adjika - 5 g;
• ternera - 350 g;
• aceite - 40 ml;
• tomates - 4 piezas;
• ajo - 2 dientes;
• papas - 4 piezas;
• cilantro - 1 puñado;
• semillas de granada - 30 g.

Método de preparación:

1. Cortar la carne en rodajas, freír en aceite hasta obtener una hermosa corteza dorada.
2. Cortar los tomates en cubos, mezclar con ajo, adzhika.
3. Sazone la carne preparada con la mezcla de tomate y ajo.
4. Cortar las papas en rodajas o cubos, picar las cebollas por la mitad.Cocine juntos hasta que estén listos, minutos 20. Mezcle la pieza de trabajo con carne.
5. Extienda los ojuhuri con semillas de granada, hierbas.

Pollo

• Tiempo: 1 hora y 15 minutos.
• Número de porciones: 2 personas.
• Platos calóricos: 178 kcal /100 g.
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad: Fácil.

Este es un plato tradicional georgianoA los residentes de muchos países les ha encantado, porque el asado no es difícil de cocinar pero sabe delicioso.La carne de pollo está incluida en el menú diario de prácticamente cualquier familia, porque es una fuente de proteínas valiosas que el cuerpo de cada persona necesita.Vale la pena señalar que cualquier parte del ave, pero no el filete, será adecuada para los ojahuri.

Ingredientes:

• carcasa de pollo - 0,5 pc;
• ajo - 3 dientes;
​​
• tomates - 3 piezas;
• perejil - 0.5 manojo;
• papas - 4 piezas;
• lúpulo-sunels - 2 pellizcos;
• pimentón - al gusto;
• sal, pimienta al gusto;
• Cebollas - 2 piezas

Método de preparación:

1. Divida por la mitad el cadáver del ave, sazone con rodajas, fríalo en una sartén gruesa.
2. Cortar los bulbos en medios anillos, poner en la carne.
3. Cortar las papas en rodajas, círculos o cubos, agregar a la sartén.
4. Cubra los platos, dejando que los componentes hiervan a fuego lento durante 20 minutos.
5. Corte tomates, ajo y hierbas, finamente picados a mano, agregue espacios en blanco a los productos principales.Tom el ojahuri por otros 10 minutos.

Cordero

• Tiempo: 3 horas 5 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Platos calóricos: 201 kcal /100 g.
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad: Fácil.

Ojuhuri se hace tradicionalmente de carne de cerdo o ternera, pero es un sabor especial y jugoso que se convierte en el ingrediente principal para hacer cordero.Esta carne tiene un olor específico, así que antes de cocinarde platos nacionales georgianos, las piezas deben ser marinadas.Aprende qué ingredientes hacer una marinada y paso a paso cocinando oyahuri.

Ingredientes:

• Lúpulo solar - 5 g;
• aceite - 80 ml;
• cebollas - 3 piezas;
• papas - 5 piezas;
• Adjika - 20 g;
• cordero - 1,3 kg;
• vinagre - 40 ml;
• ajo - 3 dientes;
• tomates - 3 piezas;
• cilantro - 5 g.

Preparación:

1. Prepare la marinada: mezcle 5 gramos de cilantro y lúpulo-suneli, agregue aceite, vinagre.
2. Corte el cordero en porciones, corte la cebolla en aros.Combine ambos espacios en blanco, coloque la mezcla en la marinada.Dejar por 2 horas.
3. Freír los componentes marinados, y al final de la cocción, ajo finamente picado, cubos de papas.Cocine a fuego lento los productos durante 20 minutos.
4. Corta los tomates en rodajas o rodajas y agrégalos a la sartén.Tom el ojahuri por 10 minutos.

Con champiñones

• Tiempo: 1 hora 5 minutos.
• Número de porciones: 2 personas.
• Platos calóricos: 112 kcal /100 g.
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad: fácil.

El plato jugoso y aromático de la cocina georgiana se puede transformar en magro reemplazando la carne, como los champiñones; también combinan bien con los tomates, las papas y los champiñones que se cocinan rápidamente, lo que hace una comida abundante y sabrosa.Un requisito previo para la preparación es la adición de tomates y especias: le dan a Ojahuri un sabor georgiano especial.

Ingredientes:

• tomate - 1 pc;
• cebollas - 2 piezas;
• papas - 3 piezas;
• pimienta molida - 1 pizca;
• champiñones - 200 g;
• lúpulo-suneli, cilantro al gusto.

Método de preparación:

1. Cortar las papas en trozos pequeños de cualquier forma, freírlos y luego transferirlos a un plato aparte.
2. Corta cada hongo en 4 trozos (opcional para pelar), fríe en una sartén y mezcla la cebolla con los medios aros en rodajas.
3. Agregue rodajas de tomate a los componentes, papas listas.Sazonar, salar el plato.
4. Permita que el ojahuri se cocine durante otros 5 minutos debajo de la tapa para permitir que los productos se filtren.

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