Cazuela: qué es, diferente de una sartén o sartén que se puede cocinar en una sartén

En la moderna ama de casa en la cocina hay muchos electrodomésticos que ayudan en la preparación de platos calientes.Uno de ellos es una sartén multifuncional.Con este práctico recipiente de cocina puede reemplazar varios tipos de otros utensilios de cocina, como una caldera, una sartén, una olla pequeña.

¿Qué es una cazuela?

La palabra cazuela tiene el origen francés Sauté (salto, rebote), de uno de los métodos de cocción.En Francia, los champiñones, las verduras, la carne y el pescado se fríen a fuego alto, agregando unas gotas de aceite.Debido a las paredes altas de la sartén, las verduras, la carne y el pescado pueden voltearse, sacudiéndose y sin temer que el contenido vuele al piso.Los franceses creen que esta forma de convertir los platos es la clave para la aparición de una corteza dorada y uniformemente dorada.

Cómo se ve

La cacerola es una sartén baja, masiva y de paredes gruesas que puede considerarse una especie de sartén con un mango largo.En vista de esto, los utensilios de cocina son similares a una sartén profunda (cucharón) con una tapa equipada con uno o más a menudo dos manijas.Los modelos de un solo mango a menudo se confunden con la sartén habitual, pero ena diferencia de las últimas cazuelas tienen más peso.En comparación con la sartén, la sartén tiene paredes inclinadas hacia afuera.Características principales:

  • paredes relativamente altas;
  • masividad: el fondo y las paredes están hechos de metal grueso o vidrio (opción de microondas);
  • varias formas: redondas, rectangulares, ovales;
  • funcionalidad, porque dichos utensilios de cocina son adecuados para diferentes tipos de cocción;
  • se puede usar para cocinar en el horno;
  • La mayoría de los modelos tienen una cubierta de vidrio grueso resistente al calor.

Lo que se necesita

La cacerola es un utensilio universal que se utiliza para humedecer, engordar, adivinar, pegar.Tales utensilios de cocina son convenientes para cocinar platos que requieren sacudidas y mucho calor.Gracias a las paredes altas, los platos cocinados en la cacerola permanecen jugosos, calentados uniformemente por todos lados.

Debido a las paredes altas (en comparación con la sartén), el pescado, las verduras y la carne se cuecen lentamente en su propio jugo.Esto minimiza el consumo de grasa y aceite, y eventualmente obtendrá un producto útil.En la sartén, puede asumir los productos, es decir, hervirlos en una pequeña cantidad de agua en un recipiente cerrado.

Cocinar en una cacerola

Según los propietarios novatos, la cacerola es adecuada principalmente para hervir leche, para calentar agua.De hecho, las funciones de este utensilio de cocina son completamente diferentes.Es ideal para asar, guisar, cocinar y freír variosplatosEn él puedes cocinar pescado, carne, verduras guisadas, varias salsas e incluso pilaf, como análogo de la caldera.La comida en los platos se aburre lentamente, ganando gradualmente un rico aroma.

El propósito principal de este híbrido milagro-pan-pan es, sin embargo, tostar, apagar.Es ideal para la preparación de deliciosas gachas, guisos, salsas y tortillas.Los productos no se queman ni se pegan al fondo durante la cocción.En recipientes de calidad, los filetes de carne y pescado, las verduras rellenas y guisadas, las aves y otros productos almacenan la mayoría de los minerales, vitaminas.La cacerola también se puede usar para calentar alimentos, como la sopa.

Ventajas y desventajas de usar

Ventajas de este tipo de utensilios de cocina:

  • buen sabor del plato, que se debe a un calentamiento uniforme sin quemar;
  • cocción rápida;
  • buenas propiedades antiadherentes, que están garantizadas por el recubrimiento de polímero o el acero, sin dejarlo dañado (por ejemplo, dejando rasguños) con cucharas y tenedores de metal;
  • versatilidad, ya que una sartén es capaz de reemplazar al menos una sartén y una sartén, lo que resulta en espacio libre adicional en el estante o gabinete;
  • acumulación de calor debido a su forma profunda, fondo grueso y cubierta;
  • diseño atento, manijas cómodas, salida de vapor;
  • los modelos caros están equipados con un termostato para control de temperatura.

Desventajas:

  • Productos pesados ​​de hierromuy pesado
  • Los recubrimientos antiadherentes a menudo incluyen sustancias que son perjudiciales para el cuerpo: cadmio, melamina y plomo.

Cómo elegir una sartén

Para elegir un revestimiento multicapa no deformable de calidad, preste atención al fabricante y al material utilizado.Además, cuando planee pedir este tipo de sartén de fondo profundo, preste atención a la forma, el tamaño y el volumen.Si la familia es relativamente pequeña, será adecuado un producto con un diámetro de 20 cm y una capacidad de 2.5 litros.Importante al elegir una cacerola es la presencia /ausencia de un mango extraíble.En algunos modelos de productos se aplica un recubrimiento adicional especial: una subcapa polimérica.

Fabricante

Para elegir un modelo duradero y cómodo en el que sea conveniente no solo cocinar sino también freír, consulte con fabricantes conocidos de utensilios de cocina.Los contenedores belgas de BergHOFF, que utilizan materiales innovadores, tienen una calidad excelente.Lo principal: cada bandeja de esta marca tiene una ergonomía diferente y una variedad de soluciones de color y formas.Los productos Rondell se caracterizan por la seguridad para la salud, el fondo grueso y las paredes.Los productos suizos Vinzer están hechos de acero de alta calidad para alimentos.Otras marcas:

  • Berlinger Haus;
  • Bergner;
  • Flonal;
  • Scovo;
  • Gipfel;
  • Mayer y Boch;
  • Pomi D'oro;
  • Berlinger Haus;
  • De comprador;
  • Flonal;
  • Biol;
  • Bondad;
  • Neva;
  • Kukmara.

Propósito

Es importante para qué placas interesa el modelo.No todos los utensilios de cocina se pueden usar ensuperficies de cocción por inducción: en este caso, se requerirá una bandeja especial.Además, hay docenas de modelos que son adecuados para cocinas eléctricas, cocinas de gas y hornos.Asigne contenedores para hornos de microondas, es decir, hornos de microondas: los productos de vidrio fundido están destinados a ellos.Puede averiguar para qué tipo de tableros es adecuada la opción por producto o especificaciones del vendedor.Ejemplos para cocina de inducción:

  • Rondell Latte RDA-286 con revestimiento antiadherente de titanio y un diámetro de 26 cm;
  • Rondell Vintage RDS-353 con un fondo fusionado multicapa y un diámetro de 26 cm;
  • Rondell Infinity RDA-574 con recubrimiento antiadherente y un diámetro de 24 cm

Material de fabricación

La bandeja está hecha de acero inoxidable,aluminio, hierro fundido, cerámica y vidrio resistentes al calor.Se da preferencia a los modelos multicapa de acero inoxidable o aluminio.Los productos de vidrio resistentes al calor destinados a hornos de microondas son externamente similares a los paneles redondos u hojas profundas, si son rectangulares (cuadrados) sin tapa.

Los productos de hierro fundido se caracterizan por el hecho de que se calientan rápidamente a la temperatura máxima y son convenientes para asar y guisar.Además, los utensilios de cocina de hierro fundido se limpian fácilmente de residuos de grasa y aceite.Las desventajas son el alto peso y la exposición al ambiente ácido, ya que el hierro fundido se oxida fácilmente.La cacerola de aluminio es ligera y bien calentada, adecuada para hervir y freír carne y verduras.La desventaja es la porosidad del material.Para mayor comodidad, se cubren utensilios de cocina de aluminio de este tipocapa de cerámica, fácilmente lavable de contaminantes.

Los productos premium incluyen modelos de acero.Tales utensilios de cocina son fáciles, el fondo tiene paredes gruesas y delgadas.El acero pulido no está sujeto a daños mecánicos y se limpia rápidamente de grasa.Varios modelos hechos de diferentes materiales:

  • aluminio: Regent Denaro 93-AL-DE-2-24, Neva Metal 26 cm, Gipfel VIOLETA 0406;
  • Acero: Rondell Vintage RDS-353, Tefal Jamie Oliver;
  • Hierro fundido: Rondell Noble Red RDI-707, Regent Ferro 93-FE-2-24.

Recubrimiento antiadherente

Un utensilio de cocina de calidad debe tener varias capas de recubrimiento antiadherente que no permitan que los platos se quemen.Es titanio, diamante, teflón, miga de granito, mármol.La opción de recubrimiento preferida es cerámica o teflón con una miga de granito.El espesor del recubrimiento no debe ser inferior a 20 micras.Asegúrese de que esté hecho con la técnica de montaña rusa, ya que esta opción es más confiable que la simple pulverización de polímeros.

Observe el patrón o patrón de relieve interno.Los fabricantes hacen esto para mejorar el proceso de distribución de calor y mejorar la calidad de las propiedades antiadherentes.Es decir, tener un patrón especial es una necesidad si desea que los productos en la cacerola no se quemen.Ejemplos de productos con diferentes revestimientos antiadherentes:

  • titanio: Rondell Latte RDA-286, Rondell Balance RDA-785;
  • Teflón: Tefal Tendance black current, Regent Denaro 93-AL-DE-2-28;
  • canicas: granito artístico TimA TVS AT-2124, Mayer & Boch MB-25684;
  • Cerámica: BergHOFF Scala 2307204, VitesseVS-2265.

Forma del plato

Para preparar diferentes obras maestras culinarias, es más fácil decidir la forma óptima de los utensilios de cocina.La opción de cocción clásica es una cacerola entera, que se comercializa en una amplia gama.Un modelo ovalado no será menos interesante.Ejemplos:

  • forma circular: Sithon C2860d, Gipfel TERRA 1447, BergHOFF Cook & Co 2801260;
  • Óvalo: Zepter Z-V3060;
  • Rectangular: WOLL 629SLI.

El diámetro de los utensilios

La mayoría de los platillos circulares tienen un diámetro de 12-32 centímetros.Cuanto más alto sea este indicador, más difícil y amplia será la opción que elija.Tenga en cuenta que en un producto demasiado estrecho es inconveniente y difícil freír chuletas, panqueques.Al elegir el diámetro óptimo, tenga en cuenta qué platos va a cocinar constantemente.Mire más cerca de la altura de las paredes: el modelo bajo es adecuado para freír y el modelo alto es universal.Varias opciones, según el diámetro (en centímetros):

  • 16: Gipfel PASAT 0540;
  • 20: Gipfel VALTERY 0704;
  • 22: Regente Denaro 93-AL-DE-2-22;
  • 24: BergHOFF Cook & Co 2801260, BergHOFF Neo 3501985;
  • 26: Regente Denaro 93-AL-DE-2-26, Scovo Expert CE-016;
  • 28: Seaton C2860d;
  • 30: Kukmara C309;
  • 32: Gipfel VIRIDIS 0489;
  • 36: BergHOFF Earthchef Acadion 3600039.

Tapa de la sartén

Tener una tapa ayudará a acelerar el proceso de cocción, y el borde (borde) de acero inoxidable retendráes por daños en forma de astillas, grietas.Además del borde de metal, también hay silicona.Para evitar que el contenido se derrame durante el proceso de cocción,Los productos deben ser una válvula.En cuanto al material de la cubierta, la opción más conveniente es un vidrio resistente al calor (resistente al calor).Algunos modelos de utensilios de cocina también están equipados con un indicador de temperatura.

Mangos extraíbles

Gracias al mango extraíble, puede colocar fácilmente la cacerola en el horno o doblarla y colocarla en el estante, en cuyo caso no ocupará mucho espacio.Lo más importante es que el asa se puede fijar y quitar fácilmente con la misma facilidad: esto eliminará la posibilidad de quemaduras.Presta atención a la fiabilidad de las monturas.Los parámetros ergonómicos son importantes, muchos productos modernos tienen un mango con muescas en los dedos que aumentan la usabilidad de los utensilios: no se deslizará en el proceso de cocción y freír.Modelos con asas extraíbles:

  • Kukmara C303;
  • Kukmara C306;
  • Vajilla de metal Neva 26;
  • Regente Ferro 93-FE-2-24;
  • BergHOFF Scala 2307204.

¿Cuál es la mejor manera de comprar una sartén? Top 10

su arsenal de cocina es una sartén duradera, segura y única de cuatro o seis capas, lea la calificación de las opciones populares.Tenga en cuenta que el revestimiento antiadherente debe ser seguro y duradero, los mangos (preferiblemente dos) cómodos y extraíbles, y el recipiente óptimo para cocinar de una vez para todos los miembros de la familia.Los 10 modelos más populares:

Nombre Fabricante Descripción breve
Ferro 93-FE-2-24 24 Regente
  • material - hierro fundido;forma redonda;
  • diámetro - 24 cm;
  • altura de las paredes - 4,4 cm;
  • peso - 2,72 kg;
  • manijas extraíbles de madera (1 principal, 1 opcional);
  • adecuado para placas de inducción;
  • adecuado para el horno;
  • se pueden lavar en el lavavajillas.
  • Debido a sus gruesos muros y fondo, se calienta rápidamente.
TVS Art Granite AT-2124 TimA
  • Material - Aluminio;
  • forma - redonda;
  • revestimiento antiadherente - mármol (proporciona resistencia a arañazos y abrasión);
  • espesor del fondo - 5,7 mm;
  • el grosor de la pared es de 3.7 mm;
  • altura de la pared - 7,5 cm;
  • diámetro - 24 cm;
  • país productor - Italia;
  • se puede lavar en el lavavajillas;
  • un mango de baquelita extraíble largo;
  • no teme el sobrecalentamiento, no emite componentes peligrosos incluso a altas temperaturas;
  • ​​
  • fácil de limpiar.
Experiencia Tefal
  • Material - Aluminio;
  • forma - redonda;
  • revestimiento antiadherente - titanio Titanium Excellence;
  • diámetro - 26 cm;
  • el grosor del fondo es de 4.5 mm;
  • es un indicador de calor;
  • cubierta - vidrio;
  • adecuado para placas de inducción;
  • 2 perillas cortas de baquelita;
  • se puede lavar en el lavavajillas.
Jersey RDS-863 Rondell
  • material - aluminio forjado grueso;
  • forma - redonda;
  • revestimiento antiadherente - titanio TriTitan;
  • diámetro - 26 cm (16,4 cm cerca del fondo);
  • espesor de pared - 3.5 mm;
  • altura - 4,5 cm;
  • hay una cubierta de vidrio;
  • adecuado para hornos, cocinas de inducción;
  • se puede lavar en el lavavajillas;
  • hay 2 manijas de acero (no extraíbles) con remaches;
  • El país de origen es China.
Balance RDA-785
  • material - aluminio estampado;
  • forma - redonda;
  • revestimiento - titanio antiadherente TriTitan;
  • diámetro - 26 cm;
  • espesor del fondo 3.5 mm;
  • espesor de pared - 3 mm;
  • manijas de acero - 1 principal, 1 extra;
  • fijación del mango - remaches;
  • tapa - vidrio;
  • adecuado para placas de inducción;
  • se puede lavar en el lavavajillas;
  • país de origen: China.
Neva-metal 9326 NEVA
  • material - aluminio fundido con silicio;
  • forma - redonda;
  • revestimiento antiadherente - titanio titanio;
  • diámetro total - 26 cm, fondo - 24 cm;
  • espesor del fondo - 6 mm, paredes - 4 mm;
  • altura - 7 cm;
  • 1 mango de baquelita largo (fijo);
  • el caso se basa en el principio de la sección dorada;
  • crea el efecto de la fatiga;
  • se calienta uniformemente, mantiene el calor durante mucho tiempo;
  • es adecuado para todo tipo de placas, excepto las placas de inducción.
Mármol Kukmara
  • material - aluminio fundido;
  • forma - redonda;
  • revestimiento antiadherente - mármol (Greblon Non-Stick C2 +);
  • 2 asas cortas removibles de baquelita:
  • hay una cubierta de vidrio;
  • diámetro total - 30 cm, fondo - 21,5 cm;
  • grosor del fondo - 6 mm, paredes - 6 mm;
  • altura - 8,5 cm;
  • se puede usar en el horno.
Scala 2307204 BergHOFF
  • material - aluminio fundido;
  • forma - redonda;
  • Mangos de baquelita (extraíbles) - 1 principal, 1 extra:
  • tapa - vidrio;
  • diámetro total - 26 cm;
  • revestimiento antiadherente - cerámica Ferno Ceramic;
  • adecuado para cocinas de inducción, hornos;
  • Ideal para tostar, guisar y freír con poca grasa;
  • El diseño del fondo hace posible una cocción eficiente en energía.
MB-25684 Mayer & Boch
  • Material - aluminio estampado;
  • forma - redonda;
  • Una perilla ergonómica ergonómica de baquelita de 19 cm con recubrimiento suave al tacto no calentado no se desliza;
  • diámetro total - 26 cm, disco de inducción - 18 cm;
  • altura de la pared - 7 cm;
  • peso - 0,87 kg:
  • revestimiento antiadherente - mármol;
  • adecuado para placas de inducción;
  • los alimentos no se queman y no se aferran para cubrirse;
  • Fondo de inducción fuerte resistente al daño y la deformación.
Cacerola de piedra ST-022 Scovo
  • Material - Aluminio;
  • forma - redonda;
  • un mango de plástico largo, antideslizante y antideslizante;
  • cubierta de vidrio;
  • diámetro total - 26 cm, fondo - 22 cm;
  • el grosor del fondo es de 3 mm, las paredes - 3 mm;
  • altura - 6,5 cm;
  • peso - 1,49 kg;
  • revestimiento antiadherente reforzado - mármol (Quantum2);
  • es una salida de vapor especial;
  • es adecuado para placas de gas, eléctricas y vitrocerámicas.

Videos

Comentarios

Irina, 31

Recientemente rellenó su inventario de cocina con una sartén redonda de Rondell Mocco RDA-282 con un diámetro de 26 cm.cubiertas, revestimiento de titanio.Es adecuado para cocinas de inducción, pero no puede usarse en el horno.Otra desventaja son los mangos fijos.

Anton, 28 años

Pedido en línea por Rondell Latte RDA-286.El producto es de alta calidad, relativamente ligero (hecho de aluminio), manijas cómodas, tiene una cubierta de vidrio.Se puede utilizar para cocinas de inducción y lavavajillas.Durante la explotación de las desventajas no encontró.

Elena, 33 años

Entre una gran variedad de cazuelas, después de una larga búsqueda, compró un modelo de aluminio simple de forma redonda Regent Denaro 93-AL-DE-2-24.El diámetro de 24 cm es óptimo para cocinar diferentes platos.El mango de baquelita es largo pero no extraíble.El producto pesa aproximadamente 1 kg a una altura de pared de 7 cm. Hay un revestimiento de teflón, pero no hay cubierta.