Salsa tártara - Cómo cocinar en casa con recetas paso a paso con foto

En aparienciam como la mayonesa, pero hay una diferencia significativa - una inusual combinación de sabores.El sabor picante de la acidez hace que la famosa cocina francesa sea un complemento perfecto para el pescado o la carne, y todo lo que viene bajo la definición de "fresco".¿Quieres convertir las chuletas al vapor en un plato delicioso?¡Tráelos a la mesa con el tartar!

¿Qué es la salsa tártara?

Por primera vez, una descripción de la receta apareció en la Guía culinaria.Su autor, Auguste Escoffier, expuso en detalle los conceptos básicos: qué tomar, cómo moler y mezclar los ingredientes.No es necesario freír nada, para hacer salsa aromática para carne, platos de pescado, las aves pueden rápidamente.La salsa tártara es una salsa fría que se prepara a base de yemas duras cocidas y aceite vegetal.Para darle diferentes tonos de sabor, la receta se mejora mediante la adición de cebollas verdes, encurtidos, aceitunas, alcaparras, ajo.

Salsa tártara - composición

Puedes usar diferentes tiposproductos: algunos para verter (base líquida), otros para rebanar.Para obtener una consistencia suave, debe mezclar las yemas de huevo y el aceite al estado de emulsión.La tecnología clásica supone que la salsa tártara incluye yemas hervidas, pero si no hay dudas sobre la frescura del producto, puede tomar la materia prima.La mayoría de los otros ingredientes en la receta de esta famosa salsa se pueden encontrar crema agria, encurtidos, aceitunas o alcaparras.Agregar mostaza, vinagre, especias, jugo de limón ayuda a hacerlo más picante.

Salsa tártara - Receta en casacon tus propias manos?La receta de salsa tártara no tiene mucha dificultad: los productos disponibles, los pasos simples cuando necesita moler una licuadora o picar finamente algunos ingredientes para que tenga ganas de comer.Luego, todo se mezclará bien y obtendrá un delicioso suplemento de pescado de mar o río, rosbif, cordero, pollo y camarones.Condiciones de almacenamiento para tartar casero - refrigerador, y no más de cinco días.

Salsa tártara - Receta clásica

• Tiempo de cocción: 35 minutos.
• Número de porciones: 10 personas.
• Valor calórico del plato: 346 kcal.
• Propósito: almuerzo, cena.
• Cocina: francesa.
• Dificultad para cocinar: media.
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Vale la pena intentarlo una vez y aprender a hacer esta rica adición con un sabor salado a muchos platos:ya no querrás comprar.Elegir una receta clásica de salsa tártara le brinda el complemento perfecto para la cena por una variedad de razones.El primero es una salsa universal que cambiará el sabor de cualquier plato y lo hará apetitoso.El segundo es la capacidad de hacer la base, y si desea experimentar en el futuro, puede reemplazar algunos productos y obtener la salsa con un tono diferente.

Ingredientes:

• huevos - 4 piezas;
• crema - 120 g;
• aceite de oliva - 1 cucharada.cuchara
• mostaza (polvo) - 1 cucharadita;
• pepinos salados - 60 g;
• cebollas verdes - 20 g;
• limón - 0.5 pc;
• sal, pimienta, vinagre al gusto.

Método de preparación:

1. Tome 2 huevos duros y luego retire la cáscara, separando las ardillas y las yemas.El último: para moler con dos yemas crudas, mostaza en polvo.Batiendo la mezcla constantemente, vierta una fina capa de aceite de oliva.
2. Pica finamente los encurtidos, las cebollas verdes y las proteínas cocidas.Mezcle los productos con crema agria, agregue especias y condimentos al gusto.
3. Tome un tazón con las yemas batidas, vierta los productos picados, exprima el jugo de limón y mezcle bien hasta que quede suave.
4. Antes de servir, viértalo en una cacerola o colóquelo inmediatamente en un plato.

Salsa tártara - Receta de pepino salado

• Tiempo de cocción: 20 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 330 kcal.
• Propósito: almuerzo, cena.
• Cocina: francesa.
• Dificultad para cocinar: media.

¿Cómo preparar tartar para que sepa bien y no tenga que molestarse en la cocina por mucho tiempo?Una opción de ganar-ganar, especialmente si el menú diario o festivo incluye un plato de pescado, es una ensalada de salsa tártara de pepino.Los pepinos en vinagre también son adecuados, preferiblemente no demasiado acuosos para que la salsa conserve su consistencia.Esta receta tiene el mayor porcentaje de similitud con la versión clásica, pero el sabor hará que la salsa sea más picante y espesa.

Ingredientes:

• crema agria (20% de grasa) - 200 ml;
• mayonesa - 20 g;
• pepinos salados o en vinagre - 2 piezas;
• ajo - 3 dientes;
• pimienta, sal al gusto.

Método de preparación:

1. Tome los pepinos de tamaño mediano, retire la cáscara, pique finamente y exprima el jugo.
2. A continuación, la crema agria, la mayonesa, la pimienta y la sal se deben batir por completo.
3. Es mejor cortar el ajo con trozos pequeños, verter la crema batida, agregar otros ingredientes, mezclar bien.
4. Antes de servir la salsa, debe infundirse durante aproximadamente media hora, pero esto no es un requisito previo.

Tartar de salmón

• Tiempo de cocción: 25 minutos.
• Número de porciones: 8 personas.
• Calorías de comida: 547 kcal.
• Propósito: almuerzo, cena.
• Cocina: francesa.
• Dificultad para cocinar: media.

Los alimentos frescos, salados y en escabeche son el rango para experimentos culinarios o cómo preparar tartar con un sabor u otro.La salsa terminada tiene un aspecto tan seductor queIncluso la foto evoca la necesidad de probar el plato francés de inmediato.Sin embargo, los gourmets, amantes de la buena cocina, prefieren un delicado tartar de salmón.Los filetes tiernos se salan sin ningún tratamiento térmico y se sirven con especias y adobo como refrigerio frío independiente.

Ingredientes:

• filete de salmón (salmón) - 350 g;
• aceite de oliva - 30 ml;
• cebolla roja - 1 cabeza;
• jugo de limón - 20 ml;
• vinagre de vino - 20 ml;
• perejil, cilantro - 0.5 paquetes;
• pimienta, sal al gusto.

Método de preparación:

1. Pica finamente las cebollas rojas, hierbas frescas, luego muele bien con pimienta y sal.
2. Mezcle el vinagre y el jugo de limón por separado, vierta la cebolla, marina por unos 10 minutos.
3. Cortar los filetes de pescado en cubos pequeños, mezclar con la marinada de cebolla.
4. Agregue las verduras, el aceite vegetal a un tazón y mezcle todo el tiempo.

Salsa tártara de pescado

• Tiempo de cocción: 20 minutos.
• Número de porciones: 12 personas.
• Contenido calórico del plato: 1260 kcal.
• Propósito: almuerzo, cena.
• Cocina: francesa.
• Dificultad para cocinar: media.

Una receta de tartar simple que puede ser preparada por cualquier cocinero novato, lista para poner un poco de paciencia.La cocina francesa lista para servir irá perfectamente con pescado de mar o río, mariscos.Si planea servir halibut o calamar frito en la cena, agreguetrata con salsa tártara espesa para pescar: los invitados estarán encantados con este dúo culinario.

Ingredientes:

• Huevos - 2 piezas
• crema - 250 ml;
• mayonesa - 250 g;
• pepinos en vinagre - 100 g;
• alcaparras - 40 g;
• vino blanco - 40 ml;
• eneldo - 4-5 ramas.

Método de preparación:

1. Hervir los huevos, separar las yemas de las proteínas.
2. Corta las alcaparras y los pepinillos en vinagre en cubos pequeños, corta el eneldo.
3. Yemas hervidas, crema agria, mayonesa, batir con una licuadora, vertiendo gradualmente vino.
4. Como batido, se debe obtener una masa homogénea, en la que se deben verter los ingredientes molidos.Mezcle todos los productos a fondo.
5. La salsa fría se puede servir por separado.O necesita extenderlo sobre cada pedazo de pescado como relleno.

Salsa tártara - receta de mayonesa

• Tiempo de cocción: 30 minutos.
• Número de porciones: 10 personas.
• Contenido calórico del plato: 630 kcal.
• Propósito: almuerzo, cena.
• Cocina: francesa.
• Dificultad para cocinar: media.

¿Quieres saber una versión simplificada del famoso plato?Luego, elija la receta de la salsa tártara de mayonesa y póngase manos a la obra.Comprarlo en la tienda no funcionará, sin embargo, si se hace de forma independiente, puede ser un modelo de cómo incluso las chuletas, el pescado, los champiñones o las verduras habituales para una pareja se convertirán fácilmente en un regalo delicioso.Nutritivo y útil: este es un par de argumentos más para complementar el menú y obtener excelentes críticas.

Ingredientes:

• mayonesa - 200 g;
• pepinillos en vinagre - 4-5 piezas;
• mostaza - 25 g;
• ajo - 4 dientes;
• eneldo - 3 ramitas.

Método de preparación:

1. Pepinillos marinados triturados (pepinos), cortados en cubos pequeños.Cortar las ramas de eneldo, moler con el ajo prensado a través de la prensa.
2. Para extraer el ingrediente principal, el relleno, hay que tomar un tazón para verter la mayonesa, agregar gradualmente la mostaza y los productos triturados, revolviendo la masa con cuidado.
3. Antes de servir, coloque brevemente la salsa lista en el refrigerador.

Cómo preparar salsa tártara - secretos de los cocineros

El aroma encantador, el sabor elegante del famoso plato francés conquista fácilmentegourmetPero, ¿cómo preserva el sabor o le da otro toque de apetitosos platos de carne y pescado?Para cocinar una salsa tártara, como hace el chef, debes recordar algunos secretos.

• Si la receta de la salsa tártara casera implica el uso de aceite vegetal, entonces se debe tomar oliva.
• Agregue las cebollas verdes antes de servir.
• Un trozo de carne o pescado, frito en harina hasta que esté dorado, hará un maravilloso dúo de salsa fría, siempre que este último contenga ajo.
• Cuando planee servir la salsa tártara a las verduras crudas o cocidas, agregue el jugo de ralladura de limón recién exprimido al relleno y la pimienta molida para obtener una mayor nitidez.
• Es mejor almacenar la salsa preparada en un frasco de vidrio concubrir en el refrigerador.Es perfectamente refrescante en un día caluroso.

Video: Salsa tártara