¿Qué cocinar como guarnición de carnes y pescados? Recetas de guarniciones de carne a base de arroz, mijo, trigo sarraceno, cebada perlada, verduras, lentejas, judías, guisantes

La palabra garner es de origen francés y significa adición al plato principal, que se utiliza como decoración y mejora del sabor. El concepto moderno de guarnición significa productos que se añaden a una porción de platos principales de carne, pescado y verduras. Las guarniciones se preparan a partir de cereales, verduras, mariscos, champiñones e incluso frutas.

¿Qué cocinar como guarnición para la carne?

Hay muchas guarniciones y sus combinaciones para platos de carne. Probablemente, cada lector de este artículo tiene sus propias preferencias de sabor y sus aditivos favoritos para la carne. Puede ser varios cereales, pasta, legumbres, patatas y otras verduras.

Las guarniciones se pueden preparar utilizando la tecnología de guisado, hervido, frito, etc. Además de ellos, puede servir una ensalada de verduras y frutas frescas.

Consideremos los suplementos más populares para la carne:

Cereales. Las guarniciones de arroz y trigo sarraceno son muy populares en nuestro país. Pero, a la hora de elegir un complemento para la carne, no debes quedarte solo en estos cereales. Además, la cebada perlada y las gachas de trigo van bien con la carne. También preste atención al bulgur, el cuscús y la quinoa. Estos cereales no solo realzarán el sabor de la carne, sino que también aportarán un gran valor nutricional al plato.

La sémola para carne se puede utilizar sola o mezclada con verduras.

Pastas. Hoy en día, hay suficientes productos de pasta que se combinarán perfectamente con la carne. Se pueden preparar espaguetis, nidos y conchas para chuletas o chuletas. Pero como la pasta no tiene un sabor "fuerte", también se puede combinar con verduras, al igual que los cereales.

Papas. A diferencia de otras verduras, las papas se pueden usar como un plato independiente. Pero, a muchos de nosotros nos gustan las papas fritas o el puré de papas de este tubérculo junto con bistec de carne o chuletas. Las papas son amadas en nuestro país como ningún otro. ¿No quieres cocinar un puré aburrido? Hacer croquetas o buñuelos de patata o simplemente guisarlo.

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Verduras. Cuando se usan verduras como guarnición para la carne, hay espacio para "caminar". Las verduras no solo diversifican el sabor de un plato de carne, sino que también lo hacen útil y rico en vitaminas y minerales. Además de las papas mencionadas anteriormente, el repollo, las zanahorias, las remolachas y los calabacines combinan bien con la carne. Puede preparar las siguientes guarniciones a partir de ellos.

Además de estas verduras populares, puede cocinar berenjena, calabaza y otras verduras para la carne. Y lo mejor de todo, escoge varios a la vez y cocina el guiso.

Al elegir guarniciones para la carne de varios productos, es deseable encontrar una combinación en la que los ingredientes se complementen entre sí. Y para que el plato sea visualmente hermoso, puede encontrar combinaciones contrastantes de productos.

Como se puede ver, guarniciones hay mucho a la carne. Encontrar uno adecuado para los miembros de su familia no será difícil.

Receta de arroz desmenuzable como guarnición de carnes, pescados

ARROZ "RÁPIDO"

1. Lavar el arroz (500 g) en agua corriente y ponerlo en una cacerola
2. Agregue especias (al gusto) y aceite vegetal (100 ml)
3. Llene con agua fría hasta que el nivel quede 2 cm por encima del nivel del arroz
4. Sal y a fuego alto, llevar a ebullición
5. Apagar la estufa y tapar la cacerola
6. Después de 15 minutos, retirar de la estufa y envolver con una toalla
7. Dejar durante 15 -20 minutos

IMPORTANTE: Si se usa arroz como guarnición, es mejor no tomar arroz pulido o redondo para este propósito. Se hierven y se convierten en una masa fea. Tales tipos de arroz se usan mejor para cocinar gachas.

ARROZ DE RESTAURANTE

1. Freír la cebolla (1 cabeza) en aceite vegetal
2. Lavar el arroz (500 g) y ponerlo en una cacerola
3. Verter agua, sal y agregar cebollas
4. Hervir hasta que esté listo en un 95%
5. Antes de retirar del fuego, agregar al arroz ajo, albahaca, pimentón o cualquier otra especia o condimento
6. Envolver la sartén con una toalla y dejar enfriar

ARROZ CON VERDURAS

1. Pelar la cebolla (1 cabeza) y picarla finamente
2. Pelar la zanahoria (1 pieza) y rallar en un rallador grueso
3. Freír las verduras en una sartén y agregar el ajo picado (2 dientes)
4. Continuar friendo las verduras y agregar el arroz (1 taza) y vierta agua fría (2 tazas y)
5. Agregue sal y hierva el agua
6. Reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento debajo de la tapa, agregando agua periódicamente
7. Cerca del final de la cocción del arroz, añadir guisantes, pimiento, calabacín o cualquier otra verdura

ARROZ A LA VAPOR

1. Lavamos el arroz y lo llenamos con agua limpia
2. Pasadas unas horas hay que escurrir el agua, y poner el arroz en el bol de la vaporera
3. Sal, pimienta y condimentar con especias
4. Revuelva y cocine hasta que esté listo

Puede agregar cúrcuma, azafrán, romero, curry u otras especias a dicho arroz.

ARROZ DE PESCADO

1. Lavar el arroz (1 taza) y hervir en agua con sal
2. Pelar y picar la cebolla (1 cabeza) y el ajo (1 diente)
3. En derrita la mantequilla en una sartén y agregue la cebolla y el ajo
4. Luego agregue el maíz (1 frasco) y fría por 5 minutos
5. Corte los tomates (4 piezas) en cubos y agregue a las verduras
6. Luego agregue arroz, maní picado (150 g) y verduras picadas a la sartén
7. Sal, pimienta y sazone con sus especias favoritas

Guarnición de setas para carne, pescado

Las setas son un producto especial de origen vegetal. Rara vez se utilizan como guarnición. La mayoría de las veces, las salsas están hechas de champiñones o se usan como el producto principal en un plato. Por ejemplo, el arroz con setas. Si los combinas con pescado o carne, el plato resultará pesado y muy calórico.

1. Champiñones (níscalos 200 g + hongos porcini 350 g) cortar en trozos y freír en aceite
2. Vierta los champiñones terminados con salsa de soja (2 cucharadas) y mezcle
3. Picar la cebolla (2 piezas), rallar en aceite y mezcle con los champiñones
4. Agregue pimienta molida
5. Coloque los champiñones en un plato y espolvoree con piñones picados (6 cucharadas)

Guarnición de coliflor para carne

La coliflor va bien con la carne. Al mismo tiempo, este producto tiene grandes beneficios y, no menos importante, un excelente sabor. Hay muchas formas de cocinar la coliflor. Y describiremos varias recetas para tal guarnición a continuación.

COLIFLOR

1. Vierta agua fría en una cacerola y agregue sal
2. Lleve a ebullición y sumerja un tenedor de col de color (1,4 kg)
3. Hervir durante aprox. 5 minutos y sacar a un plato
4. Partir la coliflor en floretes y ponerlos en un bol
5. Rociar con aceite de oliva, añadir un poco de sal y mezclar con las manos
6. Colocar las inflorescencias preparadas en un molde resistente al calor y hornear hasta que se doren
7. Es recomendable voltear las inflorescencias varias veces para que no se quemen

COLIFLOR REBOZADA

1. ) Lave la coliflor (1 cabeza) con agua corriente y divídala en floretes
2. Hervir en sal en agua durante unos 10 minutos
3. Poner en un colador y dejar escurrir el exceso de líquido
4. Batir los huevos (3 piezas), la crema agria (2 cdas. cucharas), sal y harina (3 cucharadas de cucharas)
5. En la masa resultante, luego repollo y freír en aceite por todos lados

) Guarnición dietética para carne, pescado

Probablemente, todos nos esforzamos por una atención delgada y en forma. Por supuesto, pocos pueden lucir hermosos sin entrenamiento. Pero incluso el entrenamiento no ayudará si una persona no come adecuadamente. No se puede seguir una dieta determinada, sino utilizar alimentos dietéticos en su dieta. Después de todo, no solo no le agregarán calorías adicionales, sino que también perderán oligoelementos menos útiles durante la cocción.

FRIJOLES CON VERDURAS

Una excelente guarnición dietética para pescados y carnes pueden ser las alubias guisadas con verduras. Además, tales frijoles se pueden usar de forma independiente.

1. Lavar y remojar los frijoles secos (100 g) durante 12 horas
2. Hervir hasta que esté listo
3. Lavar las judías verdes (200 g) con agua corriente (también se pueden utilizar judías congeladas)
4. Tomates

   , calabacín pequeño (1 ud.), cebolla (1 ud.), pimiento morrón (1 ud.) y zanahoria (1 ud.), limpia y corta a tu gusto

5. Derrita en una sartén aceite vegetal y fría primero la cebolla y luego las demás verduras
6. Después de que las verduras estén medio cocidas, agrégueles las judías verdes y cocínelas a fuego lento
7. Agregue los frijoles hervidos y cocine más 10 minutos
8. 5 minutos antes de que esté listo, agregue el ajo picado, 5 dientes), sal y sus especias favoritas

BRÓCOLI PARA PESCADO

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1. Dividir el brócoli (500 g) en floretes y hervir en agua con sal hasta que esté medio cocido
2. Con un cuchara, retire el brócoli y deje escurrir el exceso de líquido
3. Bata la crema (1 taza) con la yema y agregue el queso rallado (150 g)
4. Ponga el pescado (preferiblemente salmón) y medio floretes de brócoli cocidos en forma resistente al calor
5. Cúbralos con salsa y hornee hasta que el pescado esté listo

Para una dieta guarnición, el arroz hervido también será una opción de ganar-ganar. Puedes averiguar cómo prepararlo más arriba.

Guarnición de papas para carne, pescado

Ninguna fiesta rusa está completa sin papas. Pero este vegetal se ha cultivado en nuestro país no hace mucho tiempo. Las papas se pueden usar no solo como guarnición, sino también como plato principal. Esta verdura se puede hervir, freír, guisar, hacer puré, freír, hacer buñuelos y muchas otras delicias.

PATATAS AL HORNO EN CREMA AGRIA

1. Mezcle la crema agria (150 ml), la mostaza (2 cucharaditas.cucharas), cilantro molido, pimentón, sal y aceite vegetal
2. Pelar las patatas (700 g) y cortarlas en rodajas medianas
3. Colocarlas en una manga de horno, sal y mezcle
4. Llene la manga para hornear con salsa previamente preparada y mezcle las papas sacudiendo la manga
5. Luego debe liberar el aire y atar el extremo libre
6. Lubrique el fondo del recipiente multicocina con aceite vegetal y coloque la manga en él
7. Configure el modo "Hornear" y hornee durante 40 minutos
8. Después de la señal de que la guarnición está lista, espere otros 5 minutos y saque las papas de la manga

Las papas horneadas en crema agria van bien con cualquier tipo de carne y pescado.

PURÉ DE PATATAS CON PARMESANO Y PEREJIL

1. Vierta agua en una cacerola, agregue sal y agregue una hoja de laurel y algunos granos de pimienta
2. Hervir papas (1 kg) y cuando estén listas escurrir el agua
3. Triturar las patatas con la adición de leche (2,5 tazas) y trozos de mantequilla
4. Picar finamente las hojas de perejil (1 manojo) y usar un rallador para moler el queso parmesano (80 g)
5. Añadir perejil, queso, sal y nuez moscada (1/3 de cucharadita) al puré y mezclar hasta obtener una consistencia uniforme

Esta guarnición va bien con pescados y carnes. Pero, este puré picante queda especialmente bien con pavo, conejo o pollo.

PATATAS GUISODAS CON CHEPITS

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1. Remoje los garbanzos (2/3 de taza) en agua fría durante 8-10 horas
2. Luego escurra el agua y hierva en agua limpia
3. Patatas (3 tubérculos) limpias y cortadas en cubos de tamaño similar a los garbanzos
4. Mezclar asafétida, curry, cúrcuma, pimentón, pimienta negra molida, cilantro molido - 1 cucharadita de cada uno
5. Derretir la mantequilla y freír en ella las especias
6. Añadir las patatas en dados a la sartén y freírlas hasta que estén medio cocidas
7. A continuación añadir los garbanzos y verter un poco de el caldo en el que se cocinó esta variedad en la sartén los guisantes
8. Sal, agregue la pasta de tomate y mezcle
9. Guise las verduras hasta que las papas estén blandas y antes de servir agregue las verduras frescas picadas

Guarnición de verduras para carne, recetas

Como ya se mencionó anteriormente, hay una gran cantidad de opciones diferentes para las guarniciones de verduras. Se combinan perfectamente con y debido a su disponibilidad, diversificarán bien su dieta.

CALABACÍN GUISO CON BERENJENAS

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1. La cebolla (1 cabeza) se debe picar y freír en aceite vegetal
2. Cortar el morrón (1 ud.) y agregar a la cebolla cuando esté transparente
3. Cortar los calabacines (2 piezas) en cubos y agregar a las otras verduras tres minutos después del pimiento
4. La berenjena en rodajas (1 pieza) se debe agregar 4 minutos después de los calabacines
5. Vierta el caldo de pollo (1 taza) y guise las verduras debajo de la tapa durante 10 minutos
6. Picar el ajo (1 diente) y agregarlo a las otras verduras
7. Sal, pimienta y cocine por otros 1-2 minutos
8. Apague el fuego, pero deje la sartén con verduras en la estufa por otros 10 minutos

Servir a la mesa con carne o pescado. Antes de servir, espolvorear con hierbas frescas picadas.

REMOLACHA AL HORNO "AROMÁTICO"

Se puede preparar una excelente guarnición para la pechuga de pollo con remolacha.

1. Mezcle salsa de soja (1 cucharada), vinagre (1,5 cucharaditas), aceite vegetal (3 cucharadas), miel (1 cucharadita), sal y especias, remolacha (2 piezas.) y cortar en rodajas
2. Zanahoria (1 pieza) pelar y cortar en cubos
3. Engrasar una forma resistente al calor con aceite
4. Coloque las verduras allí y vierta la marinada
5. Extienda los platos de ajo (2-3 dientes) encima y cubra la forma con papel de aluminio
6. Hornee a 200 grados durante 1 hora 30 minutos
7. .)

   La cebada perlada es un cereal muy útil. La mayoría de las veces, se prepara al mismo tiempo que la carne. Generalmente con guiso. Pero puedes cocinar la cebada perlada por separado. Se puede preparar una guarnición a base de cebada perlada con verduras y usarse como un plato independiente.

   PERLOVKA PARA PESCADO Y CARNE

   

   1. Las cebollas (1 ud), las zanahorias (1 ud) y el apio se limpian y se cortan como más le convenga
   2. Las verduras se fríen en aceite vegetal y se guisan hasta que estén medio cocidas
   3. Pasar los ajos (4 dientes) por un prensador de ajos y añadirlos a las verduras
   4. Guisarlos otros 6 minutos, y luego añadir la cebada perlada remojada
   5. Prepare la guarnición para pescado otros 5 minutos
   6. Mezcle por separado la crema agria (100 g), el rábano picante (1 cucharada), la crema (200 g) y las verduras
   7. Coloque las verduras con cebada perlada en una forma resistente al calor
   8. Coloque el pescado (400-500 m) cortado en trozos allí
   9. Vierta el relleno y hornear durante 25 minutos

   Gachas de mijo como guarnición para la carne

   Lata de mijo ser utilizado no sólo en vidrio adi papillas de leche. Este cereal se puede utilizar con éxito como guarnición para la carne.

   

   1. Picar finamente la cebolla (1 ud.), freír en vegetales aceite
   2. Pelar la zanahoria (1 pieza), frotarla en un rallador mediano y agregarla a la cebolla
   3. Lavar el mijo (1 taza) varias veces y agregar a las verduras
   4. Vierta agua (2,5 vasos) y agregue un cubo de caldo de pollo (1 ud.)
   5. Cubra con una tapa y espere hasta que el líquido hierva

   Lentejas como guarnición de carne, receta

   Las lentejas en nuestro país no son tan populares como en el Este. Pero, esta cultura leguminosa es muy útil. Por lo tanto, asegúrese de incluirlo en su dieta. Especialmente porque puedes hacer guarniciones muy sabrosas con él.

   SIMPLE GARDEN

   

   1. Las lentejas se deben lavar y llenar con agua durante 4-5 horas
   2. Luego se debe drenar el agua, se debe verter agua nueva (1:2)
   3. Y las lentejas deben hervirse durante 40 minutos

   Si se usan lentejas rojas como guarnición, el tiempo de cocción debe ser de 30 minutos, y para lentejas marrones, 25 minutos.

   CON VERDURAS

   

   1. Lentejas (1 vaso) se remojan en agua y se hierven
   2. Zanahorias (2 uds) se limpian y se rallan en un rallador mediano
   3. Cebollas (1 ud) se trocean y se fríen en aceite durante unos 5 minutos
   4. A la cebolla se le añaden zanahorias y tomates cortados en cubitos (2 uds.)
   5. Se fríen otros 5 minutos, se añaden cocidos lentejas a la sartén
   6. Luego eneldo (1/2 manojo), pimienta, sal y cilantro (1 cucharadita)
   7. Mezclar y dejar tapado a fuego mínimo

   CREMA DE LENTEJAS CON JENGIBRE

   

   1. Picar finamente la cebolla (2 uds.) y el ajo (3 dientes), y rallar el jengibre
   2. Derretir la mantequilla (50 g) en una sartén y freírlo finamente sin productos
   3. Cortar los tomates (2 uds.) en cubos, añadir a la sartén la cebolla dorada y el ajo
   4. Guisar las verduras durante 6 minutos, añadir la crema (100 ml), cúrcuma y curry (1 cucharadita de cada uno)
   5. Reduzca el fuego al mínimo y cocine por otros 3 minutos mientras revuelve
   6. Hervir lentejas (200 g), agréguelos a la sartén y revuelva
   7. Retire y sirva esta guarnición aromática con pescado o carne

   Alforfón como una receta de guarnición

   El trigo sarraceno se utiliza tradicionalmente en nuestra cocina como guarnición de carne picada, conejo, aves y algunos tipos de pescado. Cocinar el trigo sarraceno es muy simple. ¿Como? Vea abajo.

   

   1. Lave el trigo sarraceno (1,5 tazas) con agua fría
   2. Ponga la sémola limpia y lavada en una cacerola
   3. Agregue aceite vegetal (3 cdas.cucharas) y mezcle
   4. Vierta agua hirviendo preparada de antemano (1 vaso)
   5. Lleve el agua a ebullición y reduzca el fuego al mínimo
   6. Cuando el agua se evapore, necesita agregar otra (0.5-1 taza de agua
   7. Agregue agua para que el trigo sarraceno se cueza al vapor, no en agua
   8. Por lo general, este es el tiempo que lleva cocinar el trigo sarraceno no más de 15 minutos
   9. Pele una zanahoria pequeña (2 piezas) y córtela en trozos medianos
   10. Pelar y picar finamente la cebolla (1 ud)
   11. Freír las zanahorias y las cebollas en aceite hasta que estén doradas
   12. Añadirlas al trigo sarraceno
   13. Sal, pimienta y condimentar con hierbas
   14. Mezclar y servir a la mesa con carne

   Frijoles como guarnición recetas de cocina

   Los frijoles son los principales ingredientes de la cocina mexicana y griega aunque allí se suelen utilizar como principal pro cocine diferentes platos, también puede preparar deliciosas guarniciones para pescado y carne de frijoles.

   FRIJOLES BLANCOS JARDÍN

   

   1. Vierta los frijoles (1 vaso) durante la noche y déjelos en infusión (al menos 6 horas)
   2. Hervir hasta que estén tiernos y desechar en un colador
   3. Freír por separado las cebollas picadas (1 ud.) y el pimiento morrón (2 uds.)
   4. Añadir la pasta de tomate (1 cucharada sopera), pasar los tomates por un colador (2 uds.) y un poco de agua para ellos
   5. Revuelva, sal, pimienta, agregue la hoja de laurel y cocine por 10 minutos
   6. Machaque el ajo (1 diente) y agregue a las verduras
   7. Luego agregue frijoles y verduras frescas
   8. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos y sirva con pescado o carne

   JARDÍN CON ROJO FRIJOLES

   

   1. Ponga los frijoles enlatados en la sartén (500 g)
   2. Picar la cebolla (1 trozo) y sofreírla junto con las alubias
   3. Añadir pimienta molida, vinagre de vino (1 cda. cuchara), canela (0,5 cucharadita), sal y nueces picadas (50 g)
   4. Triturar el ajo (1 diente), añadir al resto de ingredientes y mezclar
   5. Cocine a fuego lento durante 5 minutos y ponga en un plato

   Puré de guisantes para una receta de guarnición

   Los guisantes, al igual que las lentejas y los frijoles, pertenecen a la familia de las leguminosas. Y puedes hacer guarniciones muy sabrosas con él. El puré de guisantes se usa con mayor frecuencia para este propósito. Hay varias recetas para esta guarnición. Los mejores de ellos se presentan a continuación.

   CLASSIC PUSH

   

   1. Se limpian los guisantes (1 taza) de escombros, se lavan y se remojan en agua durante 6 horas
   2. Se escurre el agua, se lavan los guisantes remojados, se colocan en una cacerola y se vierte agua (2 -3 tazas)
   3. Llevar a ebullición a fuego máximo y reducir al mínimo
   4. Cocinar durante 1,5 - 2 horas, luego retirar del fuego y cubrir con una tapa
   5. Sal y puré con una maja o licuadora
   6. Puedes agregar un poco de leche al gusto

   Este puré de guisantes va bien con m' asado claro.

   Puré picante

   

   1. Remojar los guisantes pelados (1 taza) en agua fría y luego hervirlos
   2. Preparar puré con los guisantes hervidos
   3. Pelar las zanahorias (1 ud.) y lávela
   4. Muele las verduras, el ajo (1 diente) y las zanahorias en una licuadora o picadora de carne
   5. Agrega la papilla resultante al puré, el aceite de oliva (3 cucharadas cucharas) y salado
   6. Para aquellos que les gusta picante, puede agregar pimienta negra molida al puré

   Un puré tan picante Se adapta bien como guarnición a platos de carne y ensaladas. Como verduras, puedes usar una mezcla de mejorana, albahaca y perejil rizado.

   Guarniciones para carne: consejos y reseñas

   Katya. Me gusta mucho el cerdo con flechas de ajo. Aunque las flechas no son un plato de acompañamiento en el sentido tradicional de la palabra. Tal vez a uno de los lectores le gustaría probar ese plato. Recomiendo, muy sabroso.

   Larisa. Pruebe el soufflé de patata aireado. Una excelente alternativa al puré tradicional. Se puede utilizar como plato principal o como guarnición con carnes y pescados. Se prepara de forma sencilla. Se agrega queso al puré. Allí se agregan proteínas batidas y mantequilla. Todo se mezcla y se hornea en el horno.

   Vídeo. Guiso de calabacín: una guarnición vitamínica. Cocinando. Recetas. Por supuesto que es delicioso.

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