Crema batida: los secretos de una cocción adecuada, el porcentaje requerido de grasa y la proporción con azúcar

A cada ama de casa le encanta complacer a sus seres queridos con deliciosos platos.Para hacer pastel de aire en casa, a menudo use crema batida, que es muy fácil de hacer con azúcar y crema (con el porcentaje requerido de grasa).Siguiendo reglas y consejos simples, puede preparar un regalo increíblemente sabroso que todos disfrutarán.Para aprender a batir la crema, sigue leyendo.

Cómo preparar la crema batida

Las variaciones de la crema batida para la decoración de pasteles pueden ser diferentes: con azúcar, jugo de limón, gelatina, vainilla o proteína.Para que la crema siempre salga homogénea, deliciosa y no estropee el pastel, hay algunas reglas simples a seguir.Cómo batir la crema de crema correctamente:

• solo usa un producto graso (33%) para lograr una consistencia espesa de crema;
• Antes de mezclar, coloca el frasco mezclador y bate en el congelador durante diez minutos;
• comienzan a latir a bajas velocidades;
Pasa al menos cinco minutos en masa.

Qué crema es mejor para batir

Para obtener una masa estable y aireada, es necesario utilizar 33% de grasa.Si tomas10% o 20%: no obtendrás un efecto positivo golpeándote a ti mismo.Tendrá que agregar espesantes especiales, estabilizadores o gelatina, pero puede olvidarse de la buena apariencia y la deliciosa crema.En comparación con los que tienen aditivos químicos, no saldrá más barato que la crema natural más cara.

Cómo espesar la crema batida

¿Por qué no se bate la crema?A menudo, la razón es simple: no hay suficiente grasa en el producto.La regla principal: para hacer crema a partir de crema batida para el pastel, deben ser frescos, de calidad, con un contenido de grasa superior al 33%.Para espesar la crema con ingredientes naturales, puede agregar gelatina, una cucharadita de jugo de limón y clara de huevo.

Recetas de crema batida

Las recetas de crema batida son muchas, es muy fácil preparar este plato en casa.Son batidos con azúcar, gelatina, jugo de limón, masa proteica, espesantes especiales y azúcar en polvo.La técnica se basa en la regla principal: golpes intensos.Puede usar una licuadora, batidora o "a la manera de la abuela" - enchufe.

Con azúcar

• Tiempo de cocción: 13 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Platos calóricos: 255 kcal /100 años
• Propósito: para el desayuno.
• Complejidad de la preparación: simple.

La crema de aire se puede cocinar con azúcar.No se recomienda usar azúcar para la crema: no se disolverá cuando se azote desagradablemente crujiendo en los dientes.Antes de agregarlo se muele en polvo usando un molinillo de café olicuadora clásicaNo hay proporciones específicas al agregar azúcar, la dulzura se regula individualmente.

Ingredientes:

• crema 35% - 500 ml;
• azúcar entera - 50 go al gusto;
• Vanillin - 1 año

Método de preparación:

1. Tome el recipiente enfriado y las boquillas mezcladoras.Entra la crema.
2. Seleccione una velocidad de batido baja.
3. Agregue azúcar (gradualmente) después de tres minutos.
4. Finalmente agregue la vainillina.

Con azúcar en polvo

• Tiempo de cocción: 20 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 1000 kcal /400 g.
• Propósito: para el pastel.
• Complejidad de la preparación: simple.

La crema de crema suave y aireada se usa como relleno para cualquier confitería, pasteles y pasteles, se puede complementar con mousses de frutas que le dan a la crema un sabor refinado.Para obtener el aderezo en casa, es necesario cumplir estrictamente con la receta, mantener las proporciones recomendadas y seguir las reglas de la crema batida (foto), luego se convertirá en una verdadera decoración de cualquier confitería.

Ingredientes:

• crema no menos del 33% - medio litro;
• azúcar en polvo - 50 g;
• Vanillin - 2 años

Método de preparación:

1. Pon un tazón en el congelador, enfría el batidor,crema de masa.En este momento, agregue el azúcar y la vainillina a temperatura ambiente y revuelva.
2. La crema fría se bate a baja velocidad.Cuando se espesan un poco ...agregue el polvo.
3. Si la crema está en forma o aparecen picos suaves, deja de batir.

Con gelatina

• Tiempo de cocción: 15 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Platos calóricos: 250 kcal /100 g.
• Propósito: para el desayuno.
• Dificultad para cocinar: fácil.

La crema es adecuada para cualquier postre.Perfectamente combinado con masa de arena, tartaletas, pasteles de galletas.La crema no es muy calórica en comparación con el relleno de aceite.No se requieren conocimientos especiales o habilidades culinarias para hacer la crema en casa.Instrucciones paso a paso con fotos y cocina ver a continuación.

Ingredientes:

• crema grasa no líquida - 600 ml;
• gelatina - 20 g;
• vainillina - un paquete;
• azúcar en polvo - 45 años

Método de preparación:

1. Enfriar el producto cremoso, mezclar, agregar gradualmentevainillina y polvo hasta espuma espesa (picos duros).
2. Remoje la cuchara de gelatina hasta que esté tierna, caliéntela a fuego lento para que se disuelva por completo (no hierva).
3. Combinar crema y gelatina, mezclar, enfriar.

Use una licuadora para batir la crema

Si no hay una batidora, use una licuadora.Comience a velocidad mínima, cambie a velocidad media en un minuto.Cuando se usa una licuadora, es necesario tener en cuenta que no se puede usar la alta velocidad: se puede "sobrepasar" la masa, comenzarán a estratificarse.El tiempo de cocción depende de la capacidad de la licuadora.

El mezclador

El mezclador es un dispositivo adecuado para la preparación de crema.Coloque las boquillas en el congelador durante diez minutos antes de usarlas (el frío favorece el engrosamiento rápido).Comience a batir con una batidora de mano a la velocidad n. ° 1, luego puede agregar un par de gotas de jugo de limón para espesar más rápido, terminar a alta velocidad n. ° 3.Almacene en el refrigerador por tres horas.

Batidor

¿Cómo preparar una crema si no hay "asistentes" electrónicos en casa?El pan de jengibre se puede preparar a mano.Revuelva bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.Es necesario batir en pequeñas porciones a un ritmo intenso para lograr la densidad necesaria.Para ver un video paso a paso, vea a continuación.

Videos