Hashlam: cómo cocinar pollo, cerdo, res o cordero correctamente

Cocina tradicional del Cáucaso -Es una gran cantidad de platos de carne impregnados de especias, hierbas.Khashlama es un plato de cocina armenia, georgiana, que utiliza carne de res, cordero, ternera y otras carnes.La peculiaridad de esta obra maestra culinaria es que la carne y las verduras se cuecen en su propio jugo.Sirve esa cena, tanto fría como caliente.

¿Qué es el hashlam?

Este plato es una combinación de carne fresca, verduras, hierbas y especias.En el proceso de preparación, todos los componentes se disponen en capas.Requiere los siguientes ingredientes: carne, pimientos, tomates, zanahorias, cebollas, papas, hierbas.Puedes agregar 1-2 berenjenas.Se cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5-2 horas.Durante este período, los componentes tienen tiempo para remojar el jugo del otro y el plato, para saturarse e increíblemente delicioso.

Cómo preparar el hashlam

El plato armenio del hashlam se cocina en una olla o sartén grande con un fondo grueso.Cortar la carne en trozos grandes, poner en el fondo de la olla.En la parte superior se colocan capas de cebollas, pimientos, zanahorias, tomates.Todo está salpicado de especias.Antes de servir, se agrega perejil o eneldo,mezcladoPara que la cena no solo sea deliciosa sino también hermosa, los pimientos búlgaros se pueden tomar en tres colores: verde, amarillo y rojo.

Recetas

Hay muchas recetas nacionales para este plato de Chuvash, cocina georgiana, armenia.Cada uno de ellos tiene características y pasas específicas.Por ejemplo, según algunas recetas, se agrega vino o cerveza.Debe verter una pequeña cantidad de agua: medio vaso de 500 gramos de carne es suficiente.No es necesario mezclar las capas en el proceso de cocción.Para evitar que la cena se queme, hierve a fuego lento.

Khashlama armenio

• Tiempo: 2 horas.
• Número de porciones: 6 personas.
• Calorías: 77 kcal por 100 g.
• Propósito: para la cena.
• Dificultad: Media.

La receta de cordero para el cordero armenio incluye papas.Se cree que al principio se cocinaba caliente sin este vegetal.Por lo tanto, se cocina tradicionalmente sin agregar papas.Para hacer el plato aromático, ponga albahaca, orégano, clavo, apio, cilantro.Puede agregar otros tipos de verduras, condimentos.Se logra un sabor especial al agregar una pequeña cantidad de vino tinto.

Ingredientes:

• cordero con costillas - 800 g;
• tomates - 4 piezas;
• zanahorias - 3 piezas;
• Pimienta búlgara - 5 piezas;
• bombilla - 3 piezas;
• Especias y condimentos - al gusto.

Método de preparación:

1. Lavar y secar la carne.Cortar grande.La carne cocida sabrá mejor que la carne picada.
2. Pelar las verduras, cortarlas.
3. Poner en una caldera de gas.Poner cebollas, cebollas, luego carne, pimientos y tomates.Luego ponga cebolla, zanahorias.
4. Agregue especias, especias, pimienta negra.
5. Vierta el vino.Se puede diluir con agua limpia.
6. Cocine hasta que estén suaves.Agregue hierbas al plato terminado.

Cordero hashlam

• Tiempo: 2,5 horas.
• Número de porciones: 8 personas.
• Contenido calórico: 96 kcal por 100 g.
• Propósito: para la cena.
• Dificultad: Media.

Tradicionalmente, se cocina caliente sin la adición de agua.Sin embargo, dado que no se recomienda removerlo durante la cocción, no se quemará, por lo que puede infundirse con una pequeña cantidad de agua.El líquido para algunas recetas se puede reemplazar con vino.Los cocineros recomiendan agregar cerveza.Cuando se usa una bebida de lúpulo, se logra un olor a pan inusual.Si vierte una gran cantidad de líquido, puede servir el plato como sopa.

Ingredientes:

• cordero - 1,3 kg;
• papas - 6 piezas;
• zanahorias - 4 piezas;
• cebollas - 4 piezas;
• Pimienta búlgara - 5 piezas;
• tomates - 4 piezas;
• perejil, eneldo - 0.5 paquetes;
• cerveza - 800 ml.

Método de preparación:

1. Tomar cordero, enjuagar y cortar en trozos.Puedes usar carne o carne en el hueso.Una excelente opción será una pechuga.Engrasar la carne con sal y dejar en infusión.
2. Corte las papas y el pimiento en una tira grande.Pelar los tomates y las zanahorias, cortarlos en aros, picar las cebollas.
3. Compartir enIngredientes: primero carne, luego cebollas, pimientos, zanahorias, papas, tomates.
4. Agregue cerveza, especias.Espolvorea perejil picado, eneldo.
5. Cocine durante aproximadamente 2 horas.

Cordero en multicook

• Tiempo: 2 horas.
• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico: 110 kcal por 100 g.
• Propósito: almuerzo, cena.
• Dificultad: Media.

La máquina de cocción múltiple no solo ahorra tiempo y esfuerzo en la cocción, sino que también retiene la mayoría de los nutrientes en los ingredientes.Este plato caliente no se considera una excepción.Cocinado en un multivark resulta muy rico.Agregando a la receta original de hongos, puede obtener una versión muy inusual pero deliciosa del plato caucásico.

Ingredientes:

• cordero - 500 g;
• bombillas - 3 piezas;
• zanahorias - 2 piezas;
• berenjenas - 2 piezas;
• champiñones - 250 g;
• pimiento - 2 piezas;
• tomates - 3 piezas;
• ajo - 3 dientes;
• aceite vegetal - 3 cucharadas.l.
• especias y condimentos - al gusto.

Método de preparación:

1. Cortar cordero grande, engrasar con especias y condimentos, poner en un tazón de cocción múltiple.
2. Pelar la cebolla, cortarla en mitades, agregar a la carne.Rebane los pimientos y las zanahorias con paja y transfiéralos sobre la carne.
3. Berenjenas peladas, lavadas, cortadas en aros y cubiertas con pimientos.Cubra con champiñones, tomates cortados en cubitos.Espolvorear con especias.
4. Pelar el ajo, molerlo y agregarlo al tazón.
5. Use la función "enfriamiento" para cocinar.El tiempo de cocción es de 120 minutos.

Chuvash

• Tiempo: 3 años.
• Número de porciones: 4 personas.
• Calorías: 136 kcal por 100 g.
• Propósito: almuerzo, cena.
• Dificultad: Media.

La preparación de hashlam de acuerdo con esta receta tomará al menos 3 horas.El aroma comenzará a moverse por la casa dentro de una hora de extinción.El plato casero sale espeso y abundante.Algunas amas de casa prefieren no poner un plato de apio.Pero con esto agregado, la cena será inusual, sabrosa y fragante.Estas costillas calientes están presentes en muchas fotos de la fiesta del Cáucaso.

Ingredientes:

• costilla de ternera - 500 g;
• tomates - 3 piezas;
• patatas - 1 kg;
• pimientos - 2;
• cebollas - 1 pc;
• aceite de oliva - 3 cucharadas.l.
• Las raíces de apio y perejil son al gusto.

Método de preparación:

1. Lubrique el interior de la sartén con aceite de oliva.Pon la mitad de las costillas, sal, agrega especias, las raíces son verdes.Pon la olla en la estufa, enciende el fuego.
2. Ponga rodajas de cebolla y papas sobre la carne.
3. La capa se extiende luego del resto de las costillas cubiertas con pimiento.La capa superior serán los tomates.
4. Cubra con una tapa, deje hervir a fuego lento durante 2 horas.
5. Para lograr el color dorado de los ingredientes, después de 2 horas se abre el caldero y continúan hirviendo sin tapa.

Ccarne de res

• Tiempo: 3 horas.
• Número de porciones: 5 personas.
• Platos calóricos: 98 kcal por 100 g.
• Propósito: almuerzo, cena.
• Dificultad: Media.

La receta propuesta para la pechuga de carne se considera una de las más simples.Se requerirá un mínimo de ingredientes, pero no afecta el sabor de la carne.Resulta un jugo de verduras tierno y empapado.La peculiaridad de esta receta es que la carne se cocina con mucho ajo, lo que no solo afecta el sabor del plato terminado, sino que también le da sabor.

Ingredientes:

• carne de res - 600 g;
• ajo - 5-6 dientes;
• raíz de apio, pastinaca - 1 cada una;
• cilantro, eneldo - 6-8 ramitas;
• especias - al gusto.

Método de preparación:

1. Cortar la carne para que cada pieza contenga un hueso o cartílago.Transfiera a una caldera, llene con agua.
2. Después de hervir el caldo, agregue las raíces de apio, chirivía.
3. Cocine durante aproximadamente 2.5-3 horas.
4. Escurrir el exceso de caldo.
5. Moler ajo, hierbas, combinar con 30 ml de caldo, verterles carne antes de servir.

Cerdo

• Tiempo: 2,5 horas.
• Número de porciones: 8 personas.
• Contenido calórico: 144 kcal por 100 g.
• Propósito: almuerzo, cena.
• Dificultad: Media.

La receta de hashlam de cerdo implica el uso de lomo o costillas.Para que la carne sea sabrosa, se le pone una gran cantidad de hierbas.Es preferible usar cilantro, perejil para esta receta.Puedes elegir cualquier champiñón, pero es mejor tomar los champiñones.Para hacer que el hachís de cerdo sea más picante, se puede verter medio vaso de vino rosado en lugar de agua normal.Hace calor resulta ser muy brillante, hermoso en la foto.

Ingredientes:

• carne de cerdo - 1,5 kg;
• champiñones - 300 g;
• bombillas - 2 piezas;
• zanahorias - 2 piezas;
• berenjenas - 3 piezas;
• tomates - 4 piezas;
• perejil y cilantro verde - 0.5 paquetes cada uno;
• especias - al gusto.

Método de preparación:

1. Corta la cebolla y colócala en el fondo de la sartén.Luego agregue una capa de pimientos, zanahorias.
2. Coloque la carne de cerdo sobre las verduras.Agregue especias, vierta 100 ml de vino o agua.
3. Cortar los champiñones, colocar sobre la carne.
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4. La siguiente capa son anillos de berenjenas cubiertos con rodajas de tomate y hierbas.
5. El tiempo de engorde de un plato es de 2.5 horas.

Pollo

• Tiempo: 1,5 horas.
• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico: 98 kcal por 100 g.
• Propósito: para la cena.
• Dificultad: Media.

Tradicionalmente, este plato no se cocina con pollo.Pero sale no menos delicioso.Tal calor será fácilmente digerible y nutritivo.El pollo se prepara más rápido, por lo que tomará 1-1.5 horas.La carne está empapada en el jugo de tomates y otras verduras, resulta increíblemente jugosa.Se recomienda espolvorear con cebolla verde picada antes de servir.Entonces resultará hermoso, como en la foto, fragante.

Ingredientes:

• filete de pollo - 500 g;
• cebollas - 1 pc;
• tomates - 2 piezas;
• Pimientos búlgaros - 1 pieza;
• berenjenas - 2 piezas;
• verduras, especias al gusto.

Método de preparación:

1. Lavar, secar y cortar el filete de pollo.Freír en cobre hasta obtener un color dorado.
2. Coloque las verduras en rodajas en capas: primero cebollas, luego zanahorias, pimientos, berenjenas, tomates.
3. Añadir especias.
4. Si necesita líquido, puede verter un poco de cerveza o agua.
5. Listo para decorar con cebolla verde.

Las reglas más importantes

Este plato tradicional del Cáucaso se ha preparado de acuerdo con ciertas reglas vigentes durante siglos.El hashlam de carne de cerdo, ternera u otra carne será un adorno en cualquier mesa y hará las delicias de parientes e invitados con su aroma y sabor.Para que sea crujiente y estofado, es necesario seguir las recomendaciones de chefs experimentados.

• Antes de poner los tomates, pelarlos.Por lo tanto, en el tratamiento final no obtendrá una cáscara dura.
• La carne no necesita cortarse en trozos pequeños.La especialidad del plato clásico es que la carne se pone por completo.Debido a que las piezas demasiado grandes en casa llevarán mucho tiempo para cocinar, puede cortarlas en trozos de tamaño mediano.
• Sabe bien cuando se usa para hacer una fogata.Puedes hornear en el horno.Entonces, la pulpa de las verduras estará muy tierna y la carne se filtrará con el jugo de vegetales.
• La edad del animal juega un papel importante.Si cocinas carne vieja, esresultará duro y seco.Es mejor tomar cordero joven, estará tierno, jugoso.

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