Salsa de champiñones: de champiñones frescos, congelados y secos. Salsa de champiñones con carne, con crema, con pasta de tomate, queso: las recetas más deliciosas con instrucciones detalladas

A todos sus seres queridos les gustará la jugosa salsa de champiñones preparada de acuerdo con nuestras recetas.

Hoy en día, los champiñones se consideran un producto asequible y valioso con el que se puede preparar una gran cantidad de diferentes platos. Le sugerimos que agregue varias recetas deliciosas de salsa de champiñones a su libro de cocina.

Salsa de champiñones de champiñones frescos

La salsa de champiñones más sabrosa es la de setas frescas del bosque. Tendrá un aroma increíble. Para preparar una salsa de este tipo, puede usar champiñones blancos, polacos, rebozuelos, etc. Si no hay champiñones del bosque a mano, use champiñones porcini, champiñones, etc. comprados.

• ) Champiñones polacos - 500 g
• Cebollas - 120 g
• Ajo - 3 dientes
• Mantequilla - 70 g
• Aceite de oliva – 30 ml
• Agua – 1 l
• Harina – 35 g
• Sal, especias

• De los ingredientes especificados obtendrá una salsa ligera y sabrosa.
• Primero debes preparar champiñones, el ingrediente principal de este plato. Puede usar no solo hongos polacos, cualquier otro también funcionará. Limpie los champiñones de toda la suciedad, lávelos bien. Después de remojarlos en agua salada durante 10 minutos. y enjuague de nuevo. Moler los ingredientes y hervirlos durante 30 minutos. Ahora los champiñones están listos para seguir cocinándose.
• Pelar la cebolla, cortarla en medio aros.
• Pelar y picar finamente los ajos.
• Calentar el aceite de oliva, sofreír la cebolla, retirar el ingrediente terminado a un plato.
• Luego ponga la mantequilla en una cacerola, cocine los champiñones durante 10 minutos.
• Luego vierta la cantidad especificada de agua en el recipiente, sazone el contenido con sal y especias, agregue el ajo.
• Cubra el recipiente con una tapa, cocine los ingredientes durante 7 min.
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• Disuelva la harina en una pequeña cantidad de agua. Vierta el líquido resultante en la sartén, revolviendo constantemente los ingredientes que contiene.
• Cuando la salsa espese, agregue cebollas a fuego medio y cocine la masa por otros 2 minutos.
• Si la salsa resulta demasiado espesa, se puede diluir con agua corriente, caldo o nata.
• Si lo desea, puede agregar algunas verduras, más ajo o pimiento rojo picante.

Salsa de champiñones de champiñones congelados

Los champiñones frescos no siempre están a mano, pero los congelados a menudo se pueden ver en el congelador de las amas de casa ahorrativas. Puede preparar una deliciosa y aromática salsa de champiñones con estos champiñones.

• Hongos porcini congelados - 350 g
• Caldo de verduras - 150 ml
• Crema agria - 200 ml
• Mantequilla - 55 g
• Eneldo - manojo
• Cebolla - 1 ud.
• Harina - 25 g
• Yemas de pollo - 3 uds.
• Sal, orégano, ajo

• Los champiñones congelados probablemente ya estarán prelimpiados, lavados y hervidos, por lo que dicho producto solo necesitará descongelarse, enjuagarse una vez más y secarse para eliminar el exceso de líquido.
• Pelar la cebolla, cortarla en cubos pequeños.
• Lavar el eneldo, picarlo finamente. Puedes usar otros verdes.
• Poner aceite en una cacerola, freír la cebolla en ella.
• Luego agregue los champiñones a las verduras, cocine los ingredientes durante 10 minutos.
• Freír la harina tamizada en una sartén seca. Su preparación se indicará con un color dorado acaramelado.
• Poco a poco vierta el caldo de verduras en la harina, revolviendo constantemente el contenido para que no se formen grumos, de lo contrario tendrá que batir la masa con una licuadora. También puedes usar caldo de champiñones o de carne.
• Agregue la masa resultante a la sartén con champiñones y cebollas, mezcle, sazone con sal y especias.
• Con la tapa cerrada, cocine la salsa durante 7 minutos a fuego mínimo.
• Batir las yemas de huevo con un tenedor, agregarles crema agria, batir la masa nuevamente, agregar las verduras.
• Agregue la masa resultante a los ingredientes principales en la sartén, mezcle.
• Cocine la salsa durante otros 3 min. en el fuego más silencioso.

Salsa de champiñones de champiñones secos

A veces, los champiñones se almacenan secos en casa. La mayoría de las veces, dicho producto se usa para preparar los primeros platos, pero es un error pensar que puede hacer una deliciosa salsa con él. Para hacer esto, solo necesita seguir instrucciones simples.

• Champiñones secos - 120 g
• Cebolla - 45 g
• Ajo - 2 dientes
• Mantequilla - 65 g
• Aceite de oliva - 30 ml
• Mayonesa - 50 ml
• Harina - 30 g
• Caldo de verduras
• Sal, hierbas provenzales, pimentón

• Como en esta receta usamos champiñones secos, deben remojarse previamente. Para hacer esto, vierta una cantidad suficiente de agua en el recipiente con champiñones (para que todos los champiñones estén cubiertos) y déjelo durante varias horas.
• Durante este tiempo, los champiñones se hincharán y se ablandarán. Enjuáguelos una vez más, exprima ligeramente el exceso de líquido. Ahora falta que se hiervan, esto se debe hacer de la manera tradicional, en agua con sal. Este proceso no llevará más de media hora.
• El producto ya cocido se debe picar en trozos pequeños.
• Cortar la cebolla pelada en medio aros.
• Frote el ajo en un rallador fino.
• Calentar la mantequilla y el aceite de oliva en una cacerola, sofreír la cebolla picada.
• Luego agregue el ingrediente principal y el ajo al recipiente, cocine por otros 12 minutos.
• Pasado este tiempo, añadimos sal y especias a la sartén e introducimos poco a poco la harina. No olvides, al momento de introducir la harina en los ingredientes principales, se deben remover constantemente, de lo contrario la harina formará grumos.
• Obtendrás una masa bastante espesa.
• Ahora agregue mayonesa. Se puede reemplazar con crema agria.
• Queda por hacer la consistencia de salsa deseada con la ayuda del caldo. Verter tanto líquido como sea necesario para obtener la consistencia deseada del plato.
• Cuece la masa resultante a fuego mínimo durante otros 7 minutos.

Salsa de champiñones con carne

La salsa de champiñones se puede preparar no solo con champiñones, aunque el ingrediente principal es sin duda, serán ellos. Puede agregar salsa y otros ingredientes, por ejemplo, carne. En este caso, obtendrá un manjar abundante y aromático que se puede servir incluso como un plato independiente.

• Mejillones - 450 g
• Carne de cerdo - 270 g
• Cebolla - 130 g
• Zanahoria - 70 g
• Perejil - 1 manojo
• Crema agria - 100 ml
• Mostaza - 15 g
• Caldo de verduras - 300 ml
• Harina - 50 g
• Aceite de oliva - 55 ml
• Sal, pimentón, curry

• Champiñones lavados, cortados en platos pequeños.
• Lave la pulpa, seque con toallas de papel para eliminar el exceso de líquido. Cortar la carne en tiras largas. Puede usar otra carne, por ejemplo, pollo, res, etc.
• Las verduras peladas deben cortarse. Molerlos de cualquier manera conveniente. La mayoría de las veces, las cebollas se cortan en cubos y las zanahorias se rallan
• Lavar el perejil, picarlo finamente.
• Calentar el aceite, freír las verduras en él.
• Luego, agregue la carne de cerdo al recipiente, fría los ingredientes por otros 7 minutos.
• Pasado este tiempo, poner los champiñones en la sartén, añadir sal y especias, cocinar sin cerrar el recipiente con tapa durante 10 minutos.
• Ahora agregue el caldo a los ingredientes. Puedes usar caldo de champiñones o de carne, y si no lo tienes a la mano, puedes reemplazar el ingrediente por agua corriente. Cubra el recipiente con una tapa, cocine a fuego lento el contenido durante 7 minutos.
• Luego agregue crema agria y mostaza a la sartén.
• Disuelva la harina en una pequeña cantidad de agua.
• Vierta el líquido resultante en la masa principal con un hilo fino, revolviendo constantemente la salsa hasta que espese.
• A fuego lento, cocina el plato por otros 10 minutos. Antes de servir, espolvorea las golosinas con hierbas.

Salsa cremosa de champiñones

La salsa cremosa de champiñones difiere en sabor de otras salsas de champiñones porque tiene un sabor cremoso pronunciado y brillante. Sabor y aroma increíble. Se puede servir con patatas hervidas, arroz, trigo sarraceno, etc.

• Champiñones - 700 g
• Cebollas - 2 uds.
• Crema grasa - 650 ml
• Mantequilla - 130 g
• Queso duro - 170 g
• Aceitunas - 50 g
• Perejil - 1 manojo
• Sal, hierbas italianas, pimentón

• Para preparar esta salsa utilizamos champiñones, pero puedes utilizar cualquier otra seta, incluidas las silvestres. En este último caso, la salsa será aún más aromática y apetitosa. Lave los champiñones, límpielos si es necesario, córtelos en rodajas.
• Las cebollas peladas deben cortarse en trozos pequeños.
• Rallar el queso. Puedes usar cualquier tipo de queso, pero el parmesano le dará un sabor especial al plato.
• Cortar las aceitunas en aros. Puedes usar aceitunas o no poner este ingrediente en absoluto si no te gusta.
• Lavar y picar el perejil.
• Derretir la mantequilla en una cacerola, freír la cebolla en ella.
• Agregue champiñones picados al recipiente, salpimiente, sazone con especias. Cocine hasta que el líquido en la cacerola se evapore.
• Luego agregue la crema y las aceitunas a los ingredientes principales.
• Reduzca al mínimo el fuego debajo del recipiente, cubra con una tapa y cocine la salsa a fuego lento durante 15 minutos.
• Luego abra la tapa, cocine el plato por otros 5 minutos.
• Espolvorea la salsa con queso y hierbas, cierra la tapa de la cacerola nuevamente. Cocine la salsa durante otros 5-7 minutos.
• Es preferible servir este manjar caliente mientras el queso se derrite en él. El plato debe mezclarse antes de servir.
• Esta salsa de champiñones va bien con la pasta.

Salsa de champiñones con pasta de tomate

La salsa de champiñones se puede preparar no solo con crema y crema agria. No es menos sabroso si lo cocinas en salsa de tomate, con pasta o jugo de tomate. Resulta una salsa muy sabrosa con un rico sabor a hongos.

• Champiñones - 450 g
• Cebollas - 2 uds.
• Ajo - 3 dientes
• Harina - 35 g
• Salsa de tomate - 3,5 cdas. yo
• Aceite de oliva – 70 ml
• Sal, orégano, tomillo, romero
• Agua – 250-350 ml

• Usa cualquier champiñón a tu gusto. Lávelos, pélelos, si es necesario, córtelos en trozos pequeños.
• Picar finamente la cebolla y el ajo pelados con un cuchillo.
• Calentar la mitad de la cantidad indicada de aceite en una sartén, freír la cebolla en ella.
• Luego agregue los champiñones y el ajo, sal, fríalos durante 12 minutos.
• Caliente el resto del aceite en una sartén limpia. Ahora freír la harina tamizada. En el proceso de freír, no olvide revolver constantemente la masa para que la harina no se adhiera a los grumos.
• Ahora vierta agua o caldo de verduras en la harina tostada. Mezcla los ingredientes. La cantidad de líquido se puede ajustar, ya que de ello depende el espesor de la salsa.
• Vierta los ingredientes líquidos en la sartén con los champiñones, mezcle el contenido, sazone con especias.
• Ahora agregue la salsa de tomate a la sartén, se puede reemplazar con jugo de tomate, pasta o salsa de tomate. Si usa jugo, viértalo más, pero tenga en cuenta que diluirá la salsa y la hará más líquida. Por lo tanto, si usa jugo de tomate, especialmente líquido, ponga más harina en el plato.
• Hierva la salsa a fuego lento. El proceso tomará 15 minutos.
• Este manjar también es excelente como complemento de la pasta.

Salsa de champiñones con queso

Para los amantes de los champiñones y el queso, puede preparar la salsa según esta receta. Habrá mucho queso suave derretido y champiñones aromáticos en el plato.

• Champiñones – 500 g
• Queso fundido – 300 g
• Cebollas – 2 uds.
• Mantequilla - 100 g
• Cebolla verde - algunas plumas
• Eneldo - 1 cda. yo
• Caldo de hongos - 600 ml
• Almidón - 35-40 g
• Sal, nuez moscada, tomillo, albahaca

• Los champiñones congelados, secos y frescos también son adecuados para este manjar. Lave los champiñones, prepárelos adecuadamente según su estado, córtelos en rodajas pequeñas.
• Cortar la cebolla pelada en medio aros o cubos. Picar finamente las plumas de cebolla.
• Lavar el eneldo, picarlo finamente.
• Calentar la mantequilla en una cacerola, freír la cebolla en ella.
• Luego agregue los champiñones, cocine por 12 minutos.
• Luego vierta 500 ml de líquido en el recipiente. Puede ser agua corriente o algún tipo de caldo. Sazone el contenido con sal y especias.
• Cubra el recipiente con una tapa, cocine a fuego lento el contenido durante unos 10 minutos. a fuego medio.
• Después de eso, agregue queso derretido a la cacerola. Preste atención al hecho de que para preparar una deliciosa salsa de champiñones, solo necesita usar queso de alta calidad. No puede usar productos lácteos, sustitutos del queso, etc., porque tales productos ni siquiera se derretirán en su plato y simplemente lo echarán a perder.
• Puedes usar quesos procesados ​​como Druzhba o Amber. Revuelva bien el contenido de la sartén.
• Cocine a fuego lento los ingredientes bajo la tapa cerrada durante unos minutos más.
• Ahora diluya el almidón en 100 ml de agua.
• Agregue cebollas verdes, eneldo al recipiente y luego vierta el líquido con almidón aquí en un hilo delgado. Revuelva la salsa constantemente hasta que espese.
• En el fuego más bajo, cocina la salsa de champiñones durante otros 10 minutos.
• Se puede servir con patatas, pasta, pan recién horneado, etc.

La salsa de champiñones es un manjar aromático y sabroso, cuya preparación que incluso un ama de casa novata puede manejar. A pesar de la simplicidad de preparación, este plato puede diversificar deliciosamente su menú.

Vídeo: Maravillosa salsa de champiñones con nata