Berenjenas en escabeche para el invierno: receta para cosechar ajo y berenjenas en un frasco

El verano y el otoño nos deleitan con la variedad de verduras y bayas.En este momento, muchos comienzan a hacer preparativos para el invierno con berenjenas.Las verduras deliciosas y aromáticas se combinan armoniosamente con salsas picantes y agrias, lo que le permitirá crear una variedad de platos.El azul enrollado se usa a menudo como refrigerio o plato principal.

Cómo preparar berenjenas para el invierno

El azul se usa ampliamente en la cocina oriental y europea.Pueden ser rellenos, fritos, enlatados, y siempre obtendrás una comida deliciosa.Para preparar berenjenas marinadas para el invierno, primero debes comprarlas.Elija verduras que tengan un color oscuro uniforme, difieran en densidad, luego no se convertirán en gachas cuando se cocinen.Los azules tienen un sabor amargo característico.Si desea deshacerse de él, corte las verduras en trozos grandes y póngalas en agua durante 20 minutos.Después de eso, la amargura desaparecerá.

Hay recetas de berenjenas enlatadas originales y clásicas para el invierno.En la cocina de nuestro país, el azul se combina con tomates, perejil, ajo y pimientos.Muchos espacios en blanco se fríen previamente en aceite vegetal y luego se enrollan.Si quieres cocinar caviar, entonces los productos son mejores de antemanohornear en el horno.Tenga en cuenta que el azul absorbe rápidamente el aceite.Para evitar que el plato se vuelva grasiento, debe cocinarse en utensilios de cocina antiadherentes o en el horno.En este caso, no tiene que verter mucho aceite.

Preparación de latas para enlatar

Si se desea preparar berenjenas en escabeche para el invierno, se debe considerar la esterilización adecuada de los frascos.Esto permitirá que el sellado permanezca ininterrumpido durante muchos años.Para empezar, debe asegurarse de que el contenedor no esté dañado: no hay astillas ni grietas.Antes de esterilizar los frascos, se lavan y secan.Luego, dependiendo del volumen de la pieza de trabajo, debe elegir uno de los métodos de preparación del contenedor:

  1. Clásico.Es necesario tomar una pelvis o sartén esmaltada, en la parte inferior de la cual se coloca un paño suave.Después de eso, se instala el contenedor, cubierto con una tapa.Luego vierta tanta agua que no llegue a la garganta de las latas con un par de dedos.Encienda a fuego alto y hierva por 10 minutos.
  2. En el horno.Si el tamaño del horno lo permite, es más fácil esterilizar los frascos de esta manera.El embalaje debe ser prelavado.Luego coloque los frascos en la bandeja o red con el cuello hacia abajo, precaliente el horno a 150 grados y deslícelos dentro.Estarán listos para usar 15 minutos después de dicho tratamiento térmico.
  3. Esterilización con vapor.Utilizado para carga a gran escala.Esto requerirá una sartén, un tamiz grande.El tanque se llena con agua para hervir.ArribaSe instala un tamiz, pero que se coloca por las orillas del cuello hacia abajo.El contenedor se considera listo cuando pequeñas gotas de líquido comienzan a fluir por las paredes del interior.En promedio, un banco puede pasar unos 10 minutos de su tiempo.

Adobo de berenjena

La calidad del adobo es uno de los papeles principales en la cosecha de invierno.Dependerá del sabor del plato, la jugosidad.Una de las opciones más simples es una receta con muchas especias.Tal azul sabrá a hongos en escabeche.Para preparar tales berenjenas en una marinada, necesitará:

  • azul - 2 kg;
  • ajo - 1 cabeza mediana;
  • perejil, eneldo - racimos pequeños;
  • laurel - 2 hojas;
  • guisantes de pimienta -?l;
  • Vinagre, sal y azúcar al gusto.

Cómo preparar:

  1. Lave y esterilice los envases.
  2. Elija azul mediano para que la verdura entera pueda entrar fácilmente en la garganta del frasco.
  3. Para mis berenjenas, cortamos las colas.
  4. Vierte agua en una cacerola, agrega un poco de sal y cocina las verduras durante 15 minutos.
  5. Llena un frasco limpio con hierbas y otras especias, pon una hoja de laurel.
  6. Azul apretado en el recipiente, llenar con agua hirviendo pura.
  7. Agregue sal, azúcar y 100 ml de vinagre.
  8. Enrolle la pieza de trabajo.

Cómo elegir los arándanos para la conservación en invierno

Si vas a enrollar o cocinar berenjenas en escabeche para el invierno, debes elegir las frutas correctas.Solo los jóvenes serán aptos para espacios en blanco.verdurasPara detectarlos, debes cortar uno azul.Las semillas jóvenes aún no se han formado en el interior, y en las semillas más maduras son claramente visibles.El fruto correcto tiene un color homogéneo, estructura densa.En cuanto al tamaño, es mejor elegir berenjenas medianas.Serán jugosas y fragantes.

Receta de berenjenas para el invierno en una marinada

Muchos piensan que preparar berenjenas para el invierno es un ejercicio largo y tedioso.De hecho, hay muchas recetas rápidas y deliciosas para descargar.El azul agudo o agrio va bien con carne estofada, barbacoa o papas.Se pueden usar como ensalada o como refrigerio adicional.Delicioso bombeo diversifica la mesa en el invierno del día y le dará un verdadero placer gastronómico.Recordando algunas recetas simples y rápidas de azul en escabeche para el invierno, podrá complacer a su familia todos los días.

Cómo marinar berenjenas para el invierno sin esterilización

Si no tienes tiempo para girar los tarros, puedes preparar deliciosas berenjenas sin envolver.El plato atraerá a cualquiera que prefiera bocadillos picantes y fríos.La peculiaridad de la receta es que debido a la falta de esterilización, el alimento aún conserva sus características de sabor durante mucho tiempo.Se necesitarán los siguientes ingredientes para la preparación:

  • berenjenas - 300 g;
  • ajo - 200 g;
  • sal - 100 g;
  • agua - 1 litro;
  • apio - 200 g;
  • Aceite de girasol - 2 cucharadas.l.

Cómo cocinar:

  1. Lave las verduras, corte las colas y hierva.
  2. 10-15póngalos en un colador para que fluya toda el agua.
  3. Cortar cada verdura a lo largo, llenando generosamente con ajo.
  4. En un recipiente grande, coloca las hojas de apio, las berenjenas, luego cubre las verduras nuevamente.
  5. Vierte salmuera caliente en la masa resultante.
  6. Presione hacia abajo, déjelo en un lugar oscuro durante 5 días.
  7. Antes de servir, cortar en rodajas, rociar con aceite y espolvorear con cebolla en escabeche.

Berenjenas marinadas en coreano

Si te gustan las comidas picantes, esta receta es para ti.La versión coreana del azul picante no tarda mucho.El plato será una gran adición a la carne o un aperitivo inusual para bebidas alcohólicas fuertes.Romperá el apetito, agregará variedad a su menú habitual.Para preparar tal sabor, necesitará:

  • azul - 2-3 piezas;
  • pimientos - 1 pc;
  • ajo - 4 dientes;
  • limón - 1 pc;
  • azúcar -?cucharadita
  • salsa de soja - 2 cucharadas.l.
  • plumas de cebolla - 1 paquete;
  • semillas de sésamo - 1 cucharadita;
  • pimienta negra y sal según sea necesario.

Cómo cocinar:

  1. Lave las verduras, corte los tallos, envíe al horno precalentado a 180 ° C durante 10-15 minutos
  2. Listo para cortar enrodajas finas y pequeñas, endulzar y endulzar, agregar pimienta.
  3. Transfiera a una ensaladera, espolvoree con ajo machacado, cebolla machacada.
  4. Agregue salsa de soya, jugo de limón, espolvoree con semillas.
  5. Dejar durante 2-3 horas en frío para dejar reposar la ensalada.

Cómo preparar berenjenas en escabeche con ajo sin vinagre

El vinagre se considera un remedio universal para la marinada, pero muchos no reconocen este producto.Si desea hacer un delicioso bocadillo de masa madre picante, esta receta será útil.Para la preparación de berenjenas en escabeche para el invierno sin vinagre necesitará:

  • azul - 2 piezas;
  • tomates - 2 piezas;
  • ajo - 2 dientes;
  • cebollas - 1 cabeza;
  • eneldo seco y perejil - 1 cucharadita;
  • Granos de pimienta -?cucharadita
  • perejil fresco - 1 paquete;
  • jugo de limón - 5 cucharadas.l.
  • Azúcar, sal al gusto.

Cómo preparar:

  1. Pelar las verduras, cortarlas en bollos.
  2. Poner azul en una cacerola, llenar con agua.
  3. Agregue hierbas secas, sal, granos de pimienta.Cerrar la tapa y dejar actuar durante 15 minutos.
  4. Hervir los azules sobre papel para que estén secos y frescos.
  5. Cortar tomates con bollos, cebollas con aros.Mezcle todas las verduras entre sí, agregue perejil fresco.
  6. Vierta una cucharada de sal y azúcar.
  7. El aceite, el jugo de limón y el ajo picado fino se usan como adobo.
  8. Los platos deben ser presionados durante unos días, y solo luego regresar y comer.

Arándano en escabeche relleno de verduras

El azul en escabeche es opcional.Tal plato conserva bien su sabor sin centrifugado.Su desventaja es que las verduras se pueden comer solo unos días después de la cocción.Entonces lo hicieronalcanzar la condición correctaPara prepararlo necesitarás:

  • berenjenas - 5 piezas;
  • repollo - 300 rublos;
  • cebollas - 1 pc;
  • zanahorias - 2 piezas;
  • ajo - 3 dientes;
  • tomates - 2 piezas;
  • Aceite de girasol - 1 litro;
  • Perejil - un paquete pequeño;
  • El eneldo es un paquete pequeño.

Cómo preparar:

  1. Pelar las berenjenas, hacer cortes longitudinales no del todo.
  2. Enviar las verduras a hervir con sal.
  3. Pique finamente las verduras y cocine a fuego lento.
  4. Agregue hierbas picadas a la sartén, sal al gusto.
  5. Según la receta, la mantequilla tostada se usa como marinada.Necesita tanto que cubre completamente las berenjenas en el recipiente.
  6. Llenamos los azules, los llenamos de aceite.
  7. Poner en la prensa durante 5-7 días en un lugar cálido.

Cómo recoger berenjenas para el invierno en georgiano

Las berenjenas marinadas picantes y fragantes con nueces y chile atraerán a los amantes exóticos.Son un gran complemento para los platos de carne y diversifican el menú diario.Para preparar:

  • berenjenas - 2 kg;
  • cebollas - 0,5 kg;
  • zanahorias - 0,5 kg;
  • vinagre - vidrio;
  • azúcar - 2 cucharadas.l.
  • ajo - 3 dientes;
  • cilantro, albahaca, perejil - por la viga;
  • Nueces - 3 cucharadas.l.
  • Aceite de girasol - vidrio;
  • chile, azafrán, sal al gusto.

Cómo preparar:

  1. Lave las verduras, hiérvalas.
  2. Luego extiéndelo sobre una servilleta para que se seque y drene.
  3. El ajo, los chiles y las hierbas se deben moler en una licuadora hasta que se forme un matorral homogéneo.
  4. Las cebollas deben cortarse en aros, berenjenas - vieiras, zanahorias ralladas.
  5. Forma sándwiches de 2 partes de azul y vegetales dentro.
  6. Los sándwiches resultantes se deben colocar firmemente en una sartén, engrasar con verduras y pimienta.
  7. Vierta la salmuera con aceite, vinagre, sal y azúcar.
  8. Pusimos la prensa durante 3-4 días.
  9. Descomponer en bancos y rodar.

Video: Blanks de berenjena de invierno