Almacenamiento de uvas en invierno: términos y condiciones
¿La cosecha de uva superó sus expectativas?¿Ya tienes espacio en la nevera para tantos racimos?Por supuesto, puede exprimir el jugo de la fruta, esterilizarlo o dejarlo para hacer vino para que no desaparezca.Sin embargo, si lo desea, puede comer bayas frescas en invierno.Necesita conocer algunos de los trucos para almacenar uvas.
Invernada en una bodega
Es mejor almacenar grandes cantidades de uvas en una bodega o bodega.Como los contenedores de almacenamiento se pueden usar en cajas, también es posible dejar que las bayas pasen el invierno en panales secos o verdes.
Las uvas se almacenan en cajas de madera por hasta 2 meses.Deben estar limpios, mejor nuevos, sin olores extraños.Cubra el fondo de los cajones con papel grueso o cartón corrugado.Coloque las uvas en una capa con las crestas hacia arriba para que haya espacio entre ellas.Los expertos recomiendan periódicamente (cada 10-12 días) revisar los almacenes y, si se encuentra pudrición o moho, retire de inmediato las bayas dañadas.De lo contrario, infectarán el resto del cultivo y anularán todos sus esfuerzos.
Para almacenar las uvas en las crestas de una bodega o bodega, se deben colocar secciones transversales especiales con anillos en los que la vid cuelga los racimos.Si las uvas se cortaran sinvides, use ganchos para asegurarlo.Cuelgue los cepillos de uva en la barra transversal para que no se toquen entre sí.La vida útil de las uvas en panales secos es de 2 a 5 meses, dependiendo de la presencia de la vid.Las uvas con un segmento de vides permanecen comestibles por más tiempo.
Para almacenar las uvas en las crestas en una bodega o bodega, barras transversales especiales con anillos en los que los racimos cuelgan de la vid
Las uvas almacenadas en las crestas verdes se pueden mantener hasta seis meses.Solo un manojo con una enredadera de unos 30 cm de longitud es adecuado para este método. Debe tener dos secciones de la enredadera: la superior y la inferior.Trate la sección superior con parafina y baje la parte inferior en una botella de agua.Agregue un poco de sal y carbón al agua, esto le permitirá mantenerse fresco por más tiempo.A medida que el líquido se evapora, agregue agua y refresque la rebanada inferior.Las botellas se pueden montar en barras transversales especiales o estantes.
Algunos productores experimentados prefieren mantener la cosecha en invierno en un refrigerador especialmente equipado.La temperatura en tales unidades es de 0 ° C, humedad: aproximadamente 94%.Además, el racimo se trata semanalmente con dióxido de azufre para eliminar las plagas y evitar daños a la fruta.
Congelación
Las uvas se pueden almacenar en varios congeladores.Las frutas congeladas se comen mejor durante seis meses.Para un almacenamiento seguro a largo plazo, las bayas oscuras con una pulpa gruesa son adecuadas.Exponer uvasla congelación debe hacerse a más tardar 6-8 horas después de la cosecha.
El procedimiento en sí es muy simple.Primero, inspeccione cuidadosamente los grupos que ha reunido y retire las bayas dañadas.Luego lava y seca tus pinceles.Luego, déjelos enfriar previamente (es posible en una habitación fresca, pero lo mejor de todo en el refrigerador: existen las condiciones más óptimas).Empaquete el grupo en cajas o contenedores y envíelo al congelador con una temperatura establecida de -24 ° C.
Para descongelar las uvas, mantenlas en agua tibia durante 30-50 minutos.Las bayas descongeladas se deben comer de inmediato.La congelación no está permitida.
Condiciones de almacenamiento
Para no perder el sabor, las propiedades aromáticas y nutricionales de las uvas durante el almacenamiento, tenga en cuenta las reglas para prepararlas y considere cuidadosamente crear condiciones para la invernada de bayas.Sí, los frutos de maduración tardía con una piel gruesa y carne densa siguen siendo los más largos.Es mejor cosechar en clima cálido y seco cuando no hay rocío en las uvas.Y, por supuesto, solo las bayas enteras intactas son adecuadas para el almacenamiento.
En cuanto a la sala de almacenamiento, la temperatura del aire en ella debe ser de aproximadamente 0 ... + 1 ° C, humedad 50-70%, iluminación - mínima (idealmente si no es así.
Cómo revivir las uvas
Si las uvas de invierno se marchitan, no se apresure a enviarlas al basurero.e inmediatamente sumerja el racimo en agua helada durante 5-10 minutos.Como resultado de manipulaciones tan simples, las uvas se volverán más jugosas, densas y dulces.
Hay varias formas de almacenar frutas durante todo el invierno.Cada productor puede elegir el más óptimo para sí mismo, en función de las posibilidades y el tamaño de la cosecha.
