Calvados: qué es la bebida alcohólica, las manzanas Recetas en casa con foto
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La palabra extranjera "Calvados" ya no es nueva en nuestra realidad, perode lo contrario los rusos todavía pierde en conjeturas.Increíble, como si fuera de novelas francesas, Calvados, ¿qué es?¿Cómo se prepara, con qué y cómo se bebe?¿Es posible hacer una bebida refinada en casa?¡Intentemos entender!
¿Qué es Calvados?
La palabra "Calvados" (el Calvados original) es el nombre de una provincia francesa ubicada en el centro de Normandía, que es el lugar de nacimiento de la conocida bebida alcohólica hecha de manzanas..Sin embargo, solo el alcohol original con sabor Calvados Pay 'Auge se considera verdadero Calvados.Las bebidas con un origen diferente son solo brandy de manzana.
La tecnología de bebidas alcohólicas se basa en la destilación de la sidra de manzana y el mantenimiento del destilado terminado en barricas de roble.La verdadera fortaleza de Calvados mide unos 40 grados.Esta bebida alcohólica se puede llamar "vodka de manzana".Es similar a muchas lunas de frutas, popular en diferentes países: húngarociruela, albaricoque armenio.
Cómo beber Calvados
Los conocedores y conocedores de una bebida francesa fuerte afirman que beber Calvados solo debe ser con amigos sinceros, disfrutando del sabor original gota a gota.Se debe calentar un vaso pequeño de alcohol con la palma de la mano para revelar un aroma maravilloso inigualable.El brandy de manzana se puede servir después del plato principal o en lugar de aperitivos: calienta bien el apetito y estimula el sistema digestivo.
Con qué bebe Calvados
Los franceses, los creadores de esta delicada bebida, afirman que es especialmente sabroso saborear Calvados en su forma más pura, sin ningún suplemento.El único plato que aceptan comer es el queso picante de Normandía.¿Qué bebe Calvados con otras nacionalidades?Ahora, el alcohol de élite en los restaurantes sirve mariscos, postres de frutas, chocolate y helados.No se recomienda diluir la bebida, es una señal de mal tono.
Vasos Calvados
Para disfrutar plenamente del sabor y aroma inusuales del brandy de manzana, bébalo en los envases correctos.Estas son pequeñas pilas, estrechas hacia el centro y expandidas hacia la parte superior, en forma de tulipanes muy similares (se pueden ver fotos en línea).Si no hay vasos especiales para calvados, puede verter este alcohol fragante en vasos para coñac.Como último recurso, tome el vino o las copas de vino habituales.
Cómo hacer Calvados
Calvados aromáticos de manzanas (raramente peras) producenexclusivamente en ciertas partes de Francia.Las bodegas más famosas son marcas con los nombres mundiales Pierre Magloire (Pere Magloire) y Chevalier des Touches.En los estantes de nuestras tiendas puede encontrar Calvados Derbentsky, que se fabrica en Rusia, solo la relación con el alcohol francés original, es muy remoto.
La producción de calvados es algo similar al proceso de elaboración del vino, la única base para esta bebida son las manzanas.Se muelen, prensan, exprimen para obtener jugo y se dejan durante un cierto período de fermentación.Luego, la sidra resultante se destila para obtener alcohol, se vierte en barriles de roble y se mantiene durante varios años.De la duración de la exposición de la bebida, se distinguen los siguientes tipos: multa (2 años), Vieux-Reserve (3 años), VSOP (4 años), extra (6 años).
Cómo preparar Calvados en casa
Esta bebida pertenece a la categoría de alcohol de élite caro;Sin embargo, es posible hacer calvados en casa con manzanas de su propia cosecha.Los calvados caseros pueden tener un sabor muy diferente al original, pero si sigues la tecnología adecuada, puedes preparar fácilmente una deliciosa bebida alcohólica de manzana en casa.
La receta básica de calvados implica inicialmente la producción de sidra, para la cual solo se toman manzanas hermosas enteras de los árboles.No se lavan para preservar el aroma máximo, sino que se cortan y muelen inmediatamente.Separar del jugo de cereal, colar, verter en tanques de fermentación ydejar por 4-5 meses.Luego, el vino joven de manzana se destila dos veces, se vierte en barriles de roble y se deja madurar durante unos 8 meses.Y solo entonces embotellado.
Variedades de manzanas para calvados
Para hacer una bebida con sabor de calidad, los viticultores normandos utilizan solo buenas materias primas: manzanas seleccionadas de variedades pequeñas pero muy aromáticas.Dependiendo del sabor, todas las variedades de manzanas calvados se dividen en cuatro grupos: amargo, agridulce, dulce, agrio.Para lograr un rico sabor y aroma, las fábricas de bebidas combinan diferentes variedades en ciertas proporciones.La base son las frutas agridulces, que recogen ligeramente manzanas de otros grupos.
Recetas de Calvados
No es difícil encontrar información sobre cómo hacer Calvados, las muchas variaciones aumentadas por una foto presentada enInternetPuede intentar hacer una bebida con la receta clásica original, pero puede simular calvados a partir de vodka infundido con manzanas o peras.A continuación se presentan las recetas de brandy de manzana más populares y asequibles con fotos.
Coñac de manzana
- Tiempo de cocción: 2,5 meses.
- Número de porciones: 10 litros.
- Contenido calórico del plato: 265 kcal por 100 gramos.
- Propósito: alcohol.
- Dificultad para cocinar: media.
Por similitud en color y origen, calvados a menudo se llama coñac de manzana.Esta exquisita bebida con un pronunciado aroma a manzana larga puede ser la decoración de cualquier fiesta osimplemente complemente la velada en una buena compañía amigable.Cómo cocinar coñac de manzanas al estilo ruso sabroso y rápido: lea la siguiente receta.
Ingredientes:
- Manzanas pequeñas agridulces - 15 kg;
- Azúcar - 2 kg;
- Levadura seca - 10 g;
- Agua - 10l.
Método de preparación:
- Para liberar manzanas de las semillas, hacer puré de cualquier manera conveniente.
- Disuelva el azúcar y la levadura en agua tibia.
- Combine la levadura con el puré, vierta en un recipiente de vidrio limpio.
- Dejar fermentar bajo los sellos de agua en un lugar cálido durante 2 semanas.
- Colar el bien resultante, doble adelantamiento.
- Destilado terminado con un puñado de corteza de roble, fruta confitada, una pizca de vainilla.
- Dejar durante 1-2 meses para infusión.
Calvados de pera
- Tiempo de preparación: 2 meses.
- Número de porciones: 2.5 litros.
- Contenido calórico del plato: 243 kcal por 100 gramos.
- Propósito: alcohol.
- Dificultad para cocinar: fácil.
Calvados está hecho principalmente de manzanas, pero hay recetas que incluyen la adición de peras.Tal bebida tiene un sabor y aroma delicado y suave.Algunas de las manzanas agrias en la receta original se reemplazan con peras.El proceso de cocción sigue siendo el mismo o interpretado por el enólogo a su manera.A continuación se muestra una versión simplificada de calvados de pera.
Ingredientes:
- Peras - 2 kg;
- Azúcar - 1 er;
- Azúcar de vainilla - 0.5 cucharadas;
- Vodka - 1 litro.
Método de preparación:
- Mezclar azúcar con vainillaazúcar
- Lave las peras, pélelas, córtelas en dados y colóquelas en un frasco de vidrio con azúcar.
- Rellene con vodka.Cubra con un tarro de gasa, deje en un lugar oscuro durante 21 días.
- Todos los días se sacude un frasco de peras.
- Cepa, embotellada.Para el color, agregue media cucharadita de café instantáneo si lo desea.
Calvados de jugo de manzana
- Tiempo de preparación: 12-14 meses.
- Número de porciones: 9 litros.
- Contenido calórico del plato: 235 kcal por 100 gramos.
- Propósito: alcohol.
- Dificultad para cocinar: media.
Si su jardín le ha dado muchas manzanas aromáticas este año, haga calvados con jugo de manzana.Este proceso lleva mucho tiempo y tiempo que las variantes anteriores, pero está mucho más cerca de la receta original.Tal bebida no dejará indiferente a ninguna persona que sepa mucho sobre el buen alcohol.Cómo cocinar brandy de manzana con jugo - sigue leyendo.
Ingredientes:
- Manzanas - 20 kg;
- Azúcar - 1 cucharada.l.
Método de preparación:
- Libere las manzanas del núcleo, pase por un exprimidor o una picadora de carne.
- Exprime y cuela el jugo en un recipiente de vidrio.
- Vierte el pastel de manzana en un vaso de agua tibia, déjalo por un día, luego exprime el líquido y agrégalo al jugo.
- Diluye una cucharada de azúcar con una pequeña cantidad de jugo y viértela a granel.
- Cierre el recipiente con sello de mosto, déjelo durante 4-6 meses para la fermentación en una habitación cálida.
- DespuésDespués de la expiración de este término, supere dos veces la sidra obtenida con la ayuda del cubo de destilación de cobre o el alcohol ilegal.
- Llene el barril de roble durante 6-8 meses.
