Calvados en casa con manzanas - según recetas de cocina
Tabla de contenido
El vodka de manzana se conoce desde hace mucho tiempo, porque tiene un aroma maravilloso y su sabor no es peor quecaro coñac o whisky.Los verdaderos conocedores del alcohol necesitan saber cómo preparar tal bebida en casa, por lo que la siguiente información será su varita mágica.
Calvados es lo que es
Durante mucho tiempo, la gente común consideró que la bebida era alcohol, ya que solo se usaban manzanas para hacerla.Cuando Remark comenzó a mencionar a Calvados en sus escritos, la situación cambió: la élite de la sociedad dirigió su atención a la bebida.Ahora calvados es una lunas de manzana bien maduras.Vale la pena señalar que los calvados solo se pueden llamar alcohol producido en Normandía, otros destilados de manzana son tinturas de imitación.
Calvados: cómo beber y cómo comer
Aquí todo depende de la duración de la bebida y su variedad.Cuando se les preguntó cómo beber y cómo comer calvados, los normandos saben las mejores respuestas, porque son los fundadores y grandes amantes de este alcohol.Por lo tanto, se recomienda beber brandy de acuerdo con las siguientes reglas:
- Duró menos de 4 años de brandytiene un efecto beneficioso sobre la digestión, por lo que una porción (50-100 gramos) es una excelente opción para un aperitivo.Además, la tintura de manzana entre descansos en la mesa no hará daño.
- Las variedades nobles de calvados de manzanas, con buen envejecimiento, deben servirse como digestivos, incluso si se hacen en casa.El vaso con forma de tulipán Tolstodonny está lleno de líquido, que se recomienda calentar primero en las manos, para disfrutar del aroma único del néctar recogido en los jardines normandos, y solo después de eso es posible comenzar a probar la bebida, probando con cada gota.El alcohol con una fuerza superior a 50 grados se puede combinar con un buen cigarro.
- Si lo desea, está permitido mezclar calvados con otras bebidas para obtener un cóctel.El mejor brandy va con el tónico.
Con respecto a la elección de bocadillos para la bebida alcohólica normanda, aquí hay varios tipos de platos:
- El vodka característico hecho de manzanas sabe perfectamente combinado con platos de carne.hecho con salsa de frutas o bayas.
- El pan de trigo, la fruta, los dulces, los quesos, el chocolate, el helado y los dulces se distinguen de los aperitivos clásicos a los calvados.
Cómo hacer CalvadosEl proceso es largo y complicado.La mayoría prefiere tinturas que lo imitan: con la adición de vodka, azúcar, levadura e incluso peras.¿Cómo preparar calvados que serán tan originales?En primer lugar, debe seleccionar cuidadosamente las manzanas, teniendo en cuenta las proporciones de aplicación: agridulce debe ser 70%, agrio - 20%, amargo - 10%.Calvados Braga
Muchas recetas recomiendan exprimir el jugo de manzana y fermentar bajo el agua, pero esto no es cierto.Para que la bebida tenga un aroma extraordinario, el calvados braga está hecho de pulpa molida con cáscara y semillas de manzana.Después de eso, permanecen durante un par de días para la fermentación, luego se extrae el jugo de la pulpa y el líquido nuevamente permanece por otro día.Además, la base futura de calvados se vierte en una botella, el contenedor está cerrado.La destilación del braga resultante se realiza en un mes, y es mejor retener el aroma si es único.
Receta de Calvados en casamanzanas con perasSi desea obtener un brandy clásico de manzana, calvados en casa, prepárese para el proceso que lleva mucho tiempo, que no es nada fácil.Al tomar una guía paso a paso de calvados en casa, tendrá un delicioso y delicioso brandy. Vodka de manzana
- Tiempo de cocción: 6 meses.
- Número de porciones: 10 personas.
- Contenido calórico del plato: 256 kcal.
- Propósito: bebida.
- Dificultad para cocinar: difícil.
Popular en Normandía es duraderoLa bebida alcohólica tiene un rico sabor agradable y un aroma maravilloso.La receta tradicional de calvados de las manzanas en casa ayudará a todos a obtener un producto que sea casi igual al natural.Vale la pena señalar que para la preparación de vodka de manzana puede usar la composición perfecta, cuando las manzanas dulces y amargas se toman en 4 partes y las ácidas - 2 partes.
Ingredientes:
- manzanas amargas - 1 parte;
- manzanas agrias - 2 partes;
- manzanas agridulces - 7 partes;
- manzanas dulces - 7 partes.
Método de preparación:
- En primer lugar, es importante recordar que no es necesario lavar las frutas porque perderá la levadura silvestre que está en su piel.Cortar las manzanas en cubos, enviar debajo de la prensa o poner en una licuadora.Coloque la masa de manzana para insistir diariamente a temperatura ambiente, cubierta con un recipiente de gasa.Se recomienda dejar el recipiente en el recipiente, ya que se liberará espuma y pulpa en la superficie cuando ocurra una fermentación tormentosa.
- Retire la espuma formada, exprima el jugo, viértalo en un recipiente donde continuará la fermentación.
- Haz un sello de agua.También se puede usar un guante de goma para estos fines: debe usarse en el cuello y luego perforarse con una aguja por la aguja.
- Mueve los platos a un armario oscuro.A partir del jugo de la sidra se forma a una temperatura de 18-27 grados.Señales de que la sidra está lista: el líquido se ha aligerado y se ve un precipitado en la parte inferior.
- La sidra joven lista para ser vertida, filtrada, para que el precipitado no estropee el sabor del futuro vodka.Pon la sidra encubo de destilación
- Uso de un aparato de luz de luna para extraer el destilado de la sidra.No es necesario dividir la producción en la primera destilación en fracciones, ya que es necesario seleccionar todo el producto antes de la caída de la fortaleza en una corriente cuya fuerza será inferior a 30 grados.Usa un alcoholómetro para medir la fortaleza de la luz de la luna.
- Diluir el primer lote de calvados con agua limpia para hacer la fortaleza de líquido 18-20 grados.
- Para adelantar el producto por segunda vez, seleccionando una luz de luna purificada de 40 grados.Aproximadamente el 12% (primera dosis) de líquido se separa y drena, porque este producto es solo para uso técnico.Después de la destilación, debe permanecer un fuerte brillo de luna limpio, cuya fuerza varía de 70 a 80 grados.
- Vaya al último paso: vierta el destilado en un barril de roble o recipiente de vidrio para una mayor infusión.Poner clavijas de roble en agua y alcohol tratado con agua de antemano.
- El alcohol en el hogar de las manzanas se diluye con agua a una concentración de 40 grados.
- Cierre los bancos o cúbralos bien.
- Retire los calvados a un lugar fresco y oscuro antes de la maduración.El término de infusión de vodka de manzana: de seis meses a un año.
- Los calvados terminados se deben filtrar, embotellar, cerrar con tapones y colocar en un lugar de almacenamiento permanente.
Cómo hacer calvados - Recomendaciones del chef
Para hacer brandy de manzana en casa necesitas abastecertepaciencia, porque el sabor perfecto se tomará en 2 años después de la infusión, peroEl resultado lo impresionará con su durabilidad y aroma.Es posible hacer calvados con sus propias manos, pero debe adherirse estrictamente a la tecnología de preparación de alcohol, y aún vale la pena prestar atención a los siguientes puntos:
- dentro de 25-35 verEs necesario hacer barras de madera de 5x10 cm, verterlas con agua hirviendo durante 10 minutos.Luego, las clavijas deben mantenerse durante otros 20 minutos, pero ya vertiéndolas con agua fría.Después de todo el trabajo realizado, drene el agua y seque el árbol.
- Las astillas de madera todavía pueden estar hechas de astillas de madera.El aroma de los calvados será más pronunciado si el bacalao se calienta en una sartén sin aceite.
- La madera debe contener taninos, por lo que los calvados caseros tendrán un alcohol original similar a la mostaza, pero las astillas, la corteza o el aserrín no son adecuados para destilar la tintura casera porque tienen demasiada sustancia.
- En casa, los Calvados se pueden cocinar con o sin azúcar, pero no se recomienda agregar levadura: hay muchas frutas silvestres en la cáscara de la fruta.
Video: vodka de manzana
Vodka de manzana
- Tiempo de cocción: 6 meses.
- Número de porciones: 10 personas.
- Contenido calórico del plato: 256 kcal.
- Propósito: bebida.
- Dificultad para cocinar: difícil.
Popular en Normandía es duraderoLa bebida alcohólica tiene un rico sabor agradable y un aroma maravilloso.La receta tradicional de calvados de las manzanas en casa ayudará a todos a obtener un producto que sea casi igual al natural.Vale la pena señalar que para la preparación de vodka de manzana puede usar la composición perfecta, cuando las manzanas dulces y amargas se toman en 4 partes y las ácidas - 2 partes.
Ingredientes:
- manzanas amargas - 1 parte;
- manzanas agrias - 2 partes;
- manzanas agridulces - 7 partes;
- manzanas dulces - 7 partes.
Método de preparación:
- En primer lugar, es importante recordar que no es necesario lavar las frutas porque perderá la levadura silvestre que está en su piel.Cortar las manzanas en cubos, enviar debajo de la prensa o poner en una licuadora.Coloque la masa de manzana para insistir diariamente a temperatura ambiente, cubierta con un recipiente de gasa.Se recomienda dejar el recipiente en el recipiente, ya que se liberará espuma y pulpa en la superficie cuando ocurra una fermentación tormentosa.
- Retire la espuma formada, exprima el jugo, viértalo en un recipiente donde continuará la fermentación.
- Haz un sello de agua.También se puede usar un guante de goma para estos fines: debe usarse en el cuello y luego perforarse con una aguja por la aguja.
- Mueve los platos a un armario oscuro.A partir del jugo de la sidra se forma a una temperatura de 18-27 grados.Señales de que la sidra está lista: el líquido se ha aligerado y se ve un precipitado en la parte inferior.
- La sidra joven lista para ser vertida, filtrada, para que el precipitado no estropee el sabor del futuro vodka.Pon la sidra encubo de destilación
- Uso de un aparato de luz de luna para extraer el destilado de la sidra.No es necesario dividir la producción en la primera destilación en fracciones, ya que es necesario seleccionar todo el producto antes de la caída de la fortaleza en una corriente cuya fuerza será inferior a 30 grados.Usa un alcoholómetro para medir la fortaleza de la luz de la luna.
- Diluir el primer lote de calvados con agua limpia para hacer la fortaleza de líquido 18-20 grados.
- Para adelantar el producto por segunda vez, seleccionando una luz de luna purificada de 40 grados.Aproximadamente el 12% (primera dosis) de líquido se separa y drena, porque este producto es solo para uso técnico.Después de la destilación, debe permanecer un fuerte brillo de luna limpio, cuya fuerza varía de 70 a 80 grados.
- Vaya al último paso: vierta el destilado en un barril de roble o recipiente de vidrio para una mayor infusión.Poner clavijas de roble en agua y alcohol tratado con agua de antemano.
- El alcohol en el hogar de las manzanas se diluye con agua a una concentración de 40 grados.
- Cierre los bancos o cúbralos bien.
- Retire los calvados a un lugar fresco y oscuro antes de la maduración.El término de infusión de vodka de manzana: de seis meses a un año.
- Los calvados terminados se deben filtrar, embotellar, cerrar con tapones y colocar en un lugar de almacenamiento permanente.
Cómo hacer calvados - Recomendaciones del chef
Para hacer brandy de manzana en casa necesitas abastecertepaciencia, porque el sabor perfecto se tomará en 2 años después de la infusión, peroEl resultado lo impresionará con su durabilidad y aroma.Es posible hacer calvados con sus propias manos, pero debe adherirse estrictamente a la tecnología de preparación de alcohol, y aún vale la pena prestar atención a los siguientes puntos:
- dentro de 25-35 verEs necesario hacer barras de madera de 5x10 cm, verterlas con agua hirviendo durante 10 minutos.Luego, las clavijas deben mantenerse durante otros 20 minutos, pero ya vertiéndolas con agua fría.Después de todo el trabajo realizado, drene el agua y seque el árbol.
- Las astillas de madera todavía pueden estar hechas de astillas de madera.El aroma de los calvados será más pronunciado si el bacalao se calienta en una sartén sin aceite.
- La madera debe contener taninos, por lo que los calvados caseros tendrán un alcohol original similar a la mostaza, pero las astillas, la corteza o el aserrín no son adecuados para destilar la tintura casera porque tienen demasiada sustancia.
- En casa, los Calvados se pueden cocinar con o sin azúcar, pero no se recomienda agregar levadura: hay muchas frutas silvestres en la cáscara de la fruta.
