Langostas: qué es y la diferencia con la langosta, la descripción, la estructura y las recetas de preparación de crustáceos

Las langostas son una familia del diezmo atlánticosus crustáceos, que la gente está ansiosa por comer.Se sabe que a principios del siglo XIX se había intentado criar animales marinos artificialmente.Las langostas y las langostas no se han arraigado en condiciones creadas por el hombre, o desde un punto de vista comercial, el contenido no ha sido rentable.Este cáncer reside en el Océano Atlántico a una profundidad de no más de 200 metros.Las langostas son depredadores depredadores.Los animales se alimentan de algas, bentos (zooplancton), residuos orgánicos, peces pequeños.

Qué es la langosta

Esta es la subespecie más famosa de los crustáceos, a menudo confundidos con las langostas.De hecho, estos son nombres etimológicamente diferentes para un ser.Desde un punto de vista culinario, la langosta es un manjar caro y rico en vitaminas y minerales.El gran cuerpo de la langosta, que oculta una cáscara poderosa, es famoso por su gran cantidad de carne delicada y deliciosa, que tiene un aroma marino único.El costo de los crustáceos frescos congelados o vivos puedevarían en el rango de 3000-15000 rublos por kg

Cómo se ven

Las langostas son grandes crustáceos que pueden alcanzar los 40-50 cm de longitud. Tienen una cáscara quitinosa sólida.cubierto de crecimientos desigualmente espaciados.El par de extremidades delanteras son poderosas garras con un borde dentado, perfectamente adaptadas para agarrar y desgarrar presas.La cola potente, con articulaciones pronunciadas de la cubierta quitinosa, es aproximadamente un tercio de la longitud del cuerpo, teniendo en cuenta las extremidades.Debajo de la armadura hay 4 pares de patas, ubicadas una cerca de la otra.El color de la cáscara externa varía según la edad de la langosta.

A menudo las langostas se confunden con Langusts, aunque las diferencias entre las subespecies son muy pronunciadas.Estos últimos tienen un cuerpo alargado, extremidades fuertemente alargadas.Las garras no tienen: se alimenta de subespecies de crustáceos plancton, carroña, algas.En la parte frontal de la cabeza hay dos antenas cubiertas de quitina.La longitud de los brotes es aproximadamente igual al otro cuerpo de la langosta, que en apariencia, estructura, disposición de los órganos internos se asemeja a un camarón regular.

Cuántos viven

Como todos los cangrejos, las langostas crecen toda su vida, experimentando gradualmente un complejo proceso biológico de cambio de concha, llamado muda..Condicionalmente, la edad de la langosta se puede determinar por el tamaño del cuerpo, el color.Se sabe que la esperanza de vida máxima registrada del hombre era de 31 años, las mujeres, de 54 años. Especialmente los individuos mayores adquieren un color más opaco de la concha, lo que los hace fácilesSe puede distinguir de los jóvenes.La langosta más grande fue capturada en la costa de Canadá.La masa del individuo, según el Libro Guinness de los Récords, era de 20,15 kg

La composición química

La característica clave de los crustáceos marinos es la composición química.El organismo de los artrópodos de los océanos es muy rico en sales, vitaminas, micro y macronutrientes.Esto se explica por las características de su hábitat (hábitat), así como por la dieta.El uso de carne de langosta tierna ayuda a fortalecer la inmunidad humana, mejorar la condición física, normalizar el equilibrio ácido-base de la sangre, etc. La carne de crustáceos contiene las siguientes sustancias:

1. Vitaminas.La mitad del grupo: colina, niacina, riboflavina, piridoxina, ácido fólico, pantoténico, cianocobalamina, vitaminas A, E.
2. Macronutrientes.Sodio, fósforo, potasio, muchas sales de calcio, magnesio.
3. Elementos traza.Cobre, zinc, hierro, manganeso, selenio.

Propiedades útiles

Debido a la presencia de una gran cantidad de elementos y compuestos químicos útiles, la carne de langosta puede considerarse condicionalmente como un medio para prevenir y tratar ciertas enfermedades.Los residentes de países con acceso al mar, a menudo comen crustáceos atlánticos, celebran su excelente salud.Esas personas, según las estadísticas, tienen menos probabilidades de verse afectadas por enfermedades crónicas de los sistemas inmunológico, cardiovascular y digestivo.Al usar el producto, se observan los siguientes procesos en el trabajo del cuerpo:

1. Mejora del sistema cardiovascular, estabilizaciónproceso de hematopoyesis, fortalecimiento de paredes de vasos, capilares.
2. Efectos beneficiosos sobre el fondo hormonal asociado con el sistema reproductivo.Normalización de la producción de testosterona en hombres.
3. Promover la eliminación de toxinas y toxinas del intestino.Reducción de la absorción de ácidos grasos.
4. Mejora de los sistemas de defensa del cuerpo, normalización del sistema inmune.
5. Estabilización del sistema nervioso, reducción de los niveles de estrés, desarrollo de resistencia a los efectos del estrés emocional y mental intenso.

Propiedades peligrosas

Las personas con gota deben evitar el uso de crustáceos atlánticos.La carne de langosta contiene una gran cantidad de sustancia purina, que promueve la acumulación y producción de grandes cantidades de ácido úrico, exacerba los síntomas de la enfermedad.Es la carne de langosta que se considera alta en proteínas.Su uso en grandes cantidades conducirá a un fuerte aumento en el colesterol en la sangre, lo que afectará negativamente el funcionamiento del sistema cardiovascular.No se excluye que la manifestación de alergia individual a los mariscos.

Cómo manipular una langosta

Es muy fácil obtener carne de un cadáver de un artrópodo grande encerrado en un fuerte cuerpo quitinoso.Esto requerirá unas tijeras grandes, una toalla o cualquier paño limpio, guantes de goma y látex, un cuchillo resistente con una hoja ancha y maciza, una tabla grande.El desmontaje se lleva a cabo en el siguiente orden:

1. Use guantes de construcción de tela que protejan la piel de los fragmentos afilados de quitina.PisoApriete el látex para evitar cualquier fibra de la tela.
2. Moje un paño pequeño, extiéndalo debajo del tablero para que no se deslice.
3. Sostenga la parte superior de la placa de langosta principal.Usando la otra mano, agite suavemente y gire las garras con un movimiento circular.Del mismo modo, divídalos en dos articulaciones.Habrá 6 piezas terminadas.
4. Para quitar la carne de la pinza de langosta, debe romperse.Dale un golpe fuerte y fuerte con el lado plano y romo del cuchillo.Corte las falanges de las garras con unas tijeras a lo largo de la cubierta tubular.
5. La cola debe separarse del cuerpo en un movimiento circular.Su cubierta de quitina puede ser necesaria para un buen flujo, así que no se apresure a separarla.Dentro del resto de la langosta hay órganos internos que no se comen.
6. En individuos particularmente grandes, es posible obtener carne de 4 pares de extremidades posteriores.Las piernas están separadas y enderezadas como una pequeña falange de garras.

Cómo cocinar

El menú del restaurante ofrece muchos platos que requieren diferentes tipos de procesamiento culinario de langosta.Las principales formas de su preparación son asar, hervir, asar.El crustáceo se sirve con otros mariscos, como caviar, mejillones y vieiras.Los siguientes métodos de cocción son los más populares:

1. Hervir.Método tradicional de cocción intermedia seguido de un tratamiento culinario adicional.Para hervir la langosta, el agua se sala a razón de 170 g de sal por 2 litros de líquido.Despuesla ebullición de la langosta se arroja al tanque por completo.El tiempo de ebullición depende del peso de la carcasa: cada kilogramo dura 20 minutos.Al mismo tiempo, el caparazón se vuelve famoso en rojo brillante.
2. Tostado.A menudo se usa para precocinar antes de agregarse a las ensaladas César.Las partes más presentables (garras, falanges de los dedos de los pies) están en progreso.Se eliminan de las articulaciones con movimientos circulares, la quitina se corta o se divide.La carne extraída se fríe muy rápidamente en aceite de oliva refinado.
3. Hornear.Los platos de langosta más bellos se hacen con este método.Hay dos opciones conocidas para enviar y tratar previamente los cadáveres de artrópodos.En el primer caso, solo se hornea la cola de la cual las tijeras cortan la parte inferior de la armadura donde encaja el relleno.La segunda forma: con un cuchillo muy afilado, la langosta se divide por la mitad a lo largo del cuerpo.Las entrañas se despejan, la mitad del animal se rellena con relleno, se hornea y se sirve en una fuente grande.

Como hay una langosta

Los artrópodos marinos grandes son un manjar que vale la pena considerar.Para desarrollar adecuadamente una carcasa de langosta cocida entera, necesitará un tenedor largo especial, unas tijeras y unas pinzas especiales para romper la garra.Como todos los mariscos, los artrópodos se comen a mano, solo se ayudan con los cubiertos.Dependiendo del método de preparación y presentación, el método de alimentación puede ser diferente.

Comienza con enormes garras de animales.Déles la vuelta y retírelos de las articulaciones.Romper el frentedíasNo intente colocar una langosta viva en un acuario con agua dulce; este entorno la destruirá rápidamente.

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