Recetas de calamar a la parrilla, secretos de la selección de ingredientes y cocción

Los calamares a la parrilla pueden ser un plato independiente o usarse para la preparación de refrigerios, ensaladas.

El plato se prepara muy rápidamente, solo unos minutos para que la carcasa se dore, para alcanzar el estado deseado y complacer el sabor.

Calamares a la parrilla: principios generales de cocción

Los calamares siempre se limpian de la película superior.Para hacer esto, generalmente usas inmersión en agua hirviendo.Pero este método no funcionará aquí, puede usar solo agua apenas tibia, no puede hervir la carcasa.Esto evitará la penetración de adobos, salsas, especias.Para quitar la cáscara tendrá que abastecerse con un cuchillo y paciencia.También debe tener en cuenta la placa quitinosa: cartílago en la carcasa, que también requiere ser removido.

El aroma del calamar es ligero, marino y muy fácil de perder.Cuando se congela, se evapora.Por esolos cadáveres deben llenarse de sabores, marinar.La misma técnica ayudará a que el marisco sea más jugoso, no permitirá que se seque a la parrilla, salga gomoso y duro.

Cómo cocinar adobos de calamar:

  • limón;
  • ajo;
  • aceite;
  • diversas especias, salsas;
  • hierbas, raíces.

Los cadáveres se pueden remojar durante varias horas e incluso un día, todo depende de la disponibilidad de tiempo libre.Si necesita cocinar los calamares con urgencia.Pueden soportar al menos una hora en el calor.Luego retire, sacuda el exceso de marinada, envíe a una parrilla bien calentada.Puede ser eléctrico, ser una barbacoa o una sartén especial.Es necesario preparar los cadáveres durante 2 minutos en cada lado, no más.Si se excede, la carne de calamar se volverá seca, rígida y difícil de masticar.

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Calamares a la parrilla en una marinada simple

Para preparar tales calamares a la parrilla necesitará una marinada simple de especias y agua.Si no hay vinagre de manzana, puede tomar un vino o un producto de cocina de baja concentración.

Ingredientes

  • 1 kg de calamar;
  • 1 paquete de verduras;
  • 0,5 limones;
  • 3 art.l.remolacha azucarera;
  • 2 laureles;
  • 3 art.l.vinagre de manzana;
  • 2 cucharadas.l.sal marina
  • 5 guisantes.

Preparación

1. Hervir agua con sal, azúcar, retirar del fuego.Agregue la marinada caliente laurel, guisantes y vierta el vinagre.Revuelva, enfríe durante diez minutos.El calor de la marinada debería desaparecer.

2. Sumerja los cadáveres de calamar en la solución.Cubierta.Déjalo marinar hasta que la marinada se haya enfriado por completo, pero puede ser más largo.

3. Cocinar la parrilla.

4. Retire los calamares de la marinada justo antes de freír para evitar que se sequen los cadáveres.Exprimir del exceso de agua.

5. Coloque los calamares en la parrilla, que deben calentarse a la temperatura más alta.O espere hasta que las brasas estén calientes.

6. Cocine durante un par de minutos por cada lado, luego transfiéralo inmediatamente a un plato.

7. Extendimos las ramas de color verde, con finas rodajas de limón en rodajas en la parte superior.

Calamares a la plancha con ajo y tomillo

Una receta de calamares a la parrilla saturados y sabrosos preparados con ramitas de tomillo.Es importante tener verduras frescas.Este plato está bien cocinado a la parrilla.

Ingredientes

  • 1 kg de calamar;
  • 10 ramas de tomillo;
  • un par de dientes de ajo;
  • 50 ml de aceite de oliva;
  • 0,5 limones;
  • sal, pimienta.

Preparación

1. Prepare el calamar: limpie, enjuague, retire el cartílago.

2. Limpiar los dientes de ajo.Puedes aplastar, cortar o frotar.Poner en un tazón.

3. Agregue un par de pizcas de sal, pimienta al ajo, exprima el jugo de limón y muela bien la mezcla para que las especias se disuelvan y desprendan el aroma.

4. Agregue aceite vegetal.Es mejor usar aceite.Pero si no hay tal aceite, puede tomar girasol.

5. Revuelva todos los ingredientes de la marinada, frote las carcasas previamente preparadas por dentro y por fuera.

6. Lave las ramas del tomillo, sacuda todas las gotas, póngalas en una tabla yCortar en varias piezas.

7. Coloque la mitad de las verduras en el fondo del tazón, coloque los calamares y espolvoree con el tomillo restante.Mantener un mínimo de 30 minutos.

8. Retire los calamares del tazón, transfiéralos a una sartén o cualquier otra parrilla, hornee hasta que estén dorados.

Calamares a la parrilla con salsa teriyaki

Si hay salsa teriyaki, no se necesita nada más en el calamar a la parrilla.Este producto combina maravillosamente con él, refina el sabor y enfatiza el aroma.

Ingredientes

  • 4 calamares;
  • sal, pimienta;
  • teriyaki;
  • 1 cucharada de aceite;
  • hojas de lechuga, aceitunas.

Preparación

1. Frote las carcasas de calamar previamente limpiadas con una mezcla de sal y pimienta.Pero puedes tomar un poco de condimento para el pescado.Ponga a un lado durante media hora.

2. Rocíe la carcasa con aceite vegetal, bastante.

3. Transfiera a una parrilla precalentada, cocine por dos minutos a cada lado.

4. Extendimos las hojas de ensalada en un plato, transferimos los calamares a la parrilla.

5. Transfiera la salsa teriyaki en bolas, haga un pequeño agujero, exprima los calamares, dibuje tiras o una red.

6. Adorne con toda la salsa de calamar, sirva además las aceitunas.

Calamares a la parrilla en un adobo picante

Una receta para un maravilloso adobo que es adecuado no solo para los calamares sino también para cualquier otro marisco, pescado.Además, la marinada puede servir salsa al plato de inmediato.Puede hacer más y servirlo en platos separados.

Ingredientes

  • 5 calamares;
  • 2 pimientos;
  • 1 vaina de chile;
  • 0.5 manojo de perejil;
  • 2 dientes de ajo;
  • 60 ml de salsa de soja;
  • 0,5 cucharaditas.jengibre
  • limón o vinagre.

Preparación

1. Para liberar los granos de pimienta de todos los innecesarios, córtelos en trozos, transfiéralos a un recipiente de la licuadora o un recipiente en el que sea posible sumergir el aparato.

2. Purifica las rodajas de ajo, envíalas después de la pimienta.

3. Ahora agregue el perejil lavado y seco con ramitas, sin necesidad de cortar nada.

4. Agregue un poco de jengibre y vierta la salsa de soya.

5. Batir todo esto con una licuadora durante un par de minutos para que el adobo salga homogéneo.

6. Al final, agrega el jugo de medio limón.Pero puedes verter un poco de manzana o vinagre de mesa.Revuelva

7. Lave los calamares, limpie y frote la salsa por todos lados.

8. Apilamos los cadáveres uno encima del otro, los tapamos y los dejamos durante una hora.

9. Transfiera los productos a la parrilla y póngalo detenido.

10. Sirva un plato con la misma salsa o complemente con verduras.El teriyaki va bien con este plato.

Ensalada de calamar a la parrilla con tomates cherry

La receta es muy sabrosa y rápida para hacer ensalada de calamar a la parrilla.Además de los tomates cherry, también necesitará rúcula.

Ingredientes

  • 4 calamares;
  • 50 gramos de rúcula fresca;
  • 200 g de cereza;
  • 5 cucharadas de aceite de aceite;
  • 1 diente de ajo;
  • 2 cucharadas.l.limpiadosemillas de calabaza
  • 2 cucharadas.l.jugo de limon
  • 1 chile;
  • 10 aceitunas;
  • 1 pizca de cáscara de limón.

Cocción

1. Ase los calamares con sal y pimienta, engrase con aceite, coloque los cadáveres en cualquier parrilla disponible y colóquelos en un soporte.Eliminar

2. Combine el jugo de limón, el pimiento picado, el diente de ajo pelado, pele y muela con una licuadora.Agregue aceite de oliva a la salsa, sal, revuelva.

3. Lave, seque las verduras, rasgue la rúcula con las manos y colóquela en una ensaladera.

4. Corte el calamar, pero no picado finamente.Mezclar con rúcula.

5. Agregue la mitad de la salsa, revuelva, coloque en un plato.

6. Cereza y aceitunas cortadas por la mitad.Poner sobre lechuga.

7. Espolvorea todo con la segunda parte de la salsa, espolvorea con semillas de calabaza.Inmediatamente envíe a la mesa, no almacene esta ensalada.

Calamares a la plancha con queso

Una forma muy sencilla de cocinar un plato inusual.Puedes tomar queso para él absolutamente cualquier queso.

Ingredientes

  • 4 calamares;
  • 50 g de queso;
  • 1 cucharadita.sésamo
  • 1 diente de ajo;
  • 1 cucharada de aceite, sal.

Preparación

1. Frote los cuerpos limpios primero con sal, luego con aceite de oliva.Ponga a un lado.

2. Muela el queso, agregue el ajo, revuelva y vierta las semillas de sésamo.Se pueden usar otras semillas o nueces molidas de la misma manera.Para probarlo pimienta.

3. Divide el relleno en 4 calamares, llena cada canal, aplana, inclina la matanzapalillo de dientes

4. Poner en la parrilla, hornear a cada lado por un par de minutos, poner en un plato.

Calamares a la parrilla con tocino y gouda

Otra variación del relleno de calamares a la parrilla es usar queso gouda.

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Ingredientes

  • 3 calamares;
  • 3 tiras de tocino;
  • 3 rebanadas de gauda;
  • 2 ramitas de perejil;
  • especias para pescado o marisco, mantequilla.

Cocinar

1. Frotar los cadáveres con especias a su gusto y con mantequilla.Dormir

2. Las capuchas se pueden frotar con chips grandes o simplemente cortar en cubos pequeños.

3. El tocino también se pica, se pica con verduras o se echa en un par de hierbas secas de Provenza.

4. Combina los ingredientes del relleno.Opcionalmente, puede agregar un poco de crema agria o crema.

5. Rellene los cadáveres preparados, cubra los bordes libres con palillos de dientes.

6. Transfiera con cuidado a una parrilla caliente, fríe hasta que quede una ligera masa en ambos lados.

7. Al alimentar cadáveres rellenos, espolvoree con jugo de limón y espolvoree con salsa de soja.

Calamares a la parrilla: consejos y trucos útiles

• Si usa calamares congelados, no debe usarlo para descongelar un microondas o una habitación tibia.Es mejor dejar el producto en el refrigerador.La descongelación llevará más tiempo, pero los cadáveres seguirán siendo jugosos y se preservarán las vitaminas.

• Se puede poner algún otro producto dentro de la carcasa, pero no necesita demasiado relleno yDebe estar listo para su uso.

• Los calamares no se fríen en una corteza deliciosa si la carcasa está mojada, con abundante agua.Todas las gotas visibles deben eliminarse con una servilleta.

• Los tomates u otras salsas de tomate no deben usarse para conservar en vinagre los calamares, ya que los mariscos salen duros.Es mejor usar tomates horneados o frescos adicionalmente al servir.