Recetas de topos de visón: secretos de la selección y preparación de ingredientes

Mink Mole es un postre sabroso y jugoso que, en primer lugar, plátanos, y de dónde vienen en un agujero de mole: ¿quién sabe?

Sin embargo, si a un residente subterráneo puede no gustarle esta delicia, entonces los golosos le pedirán suplementos.

Torta de visón y mole: principios generales de cocina

• Hornea solo una torta de galletas y necesariamente de color oscuro (chocolate).La masa está teñida con cacao en polvo, no contiene azúcar.Para hacer el pastel alto, es mejor usar horneados redondos de diámetro pequeño (hasta 23 cm) para hornear.También puede tomar recipientes rectangulares, pero para asegurarse de que la galleta horneada no baje demasiado, llene el formulario con una masa de al menos dos tercios de la altura.

• El pastel de galletas, después de un enfriamiento completo, requiere una preparación especial.De lo requeridohacer una especie de pieza de trabajo.Para hacer esto, a lo largo de la circunferencia de la tortuga, partiendo desde el borde hasta un centímetro y medio, haga una hendidura profunda pero interminable.Luego, con una cuchara o manos, seleccione cuidadosamente la pulpa.Resulta una especie de "sartén" en el fondo del cual se disponen los plátanos.

• La crema se extiende sobre las frutas y es amarga.Para evitar que se arrastre, es recomendable preparar masas de crema densas.Se recomienda agregar un espesante en crema agria o crema.

• El portaobjetos de crema está cubierto con una migaja de migas de galletas.La galleta fresca no es fácil de abrir, por lo que antes de molerla debe secarse en el horno.

• El pastel no requiere decoración adicional, pero si se desea se vierte con chocolate derretido o se espolvorea con trocitos de barra de chocolate.

Pastel de crema de visón con leche condensada

Ingredientes:

• crema agria, con un contenido de grasa no inferior al 20%- 250 g.
• leche entera condensada: medio frasco estándar;
• un vaso de azúcar;
• bolsa de perdedor de masa;
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• dos huevos;
• cacao en polvo - 125 g;
• una y media tazas de buena harina.

En la crema:

• semicírculo 35% crema;
• la segunda mitad de un frasco de leche condensada.

Para rellenar:

• un frasco de leche condensada de calidad cocida;
• cinco plátanos grandes.

Método de preparación:

1. Vierta la harina tamizada dos veces en un tazón seco, agregue cacao, polvo de hornear y azúcar, mezcle bien con su mano o cuchara.

2. En una mezcla secaromper los huevos, poner la crema agria con la leche condensada, mezclar bien.Estire la masa humedeciendo la estufa con aceite y encienda el aparato durante al menos una hora.

3. Verifique la preparación, luego retire suavemente la galleta del tazón y deje enfriar en un recipiente de vapor invertido o rejilla.

4. A una distancia de un centímetro y medio del borde, haga una muesca continua a lo largo de toda la circunferencia de la cáscara enfriada y seleccione cuidadosamente todo el centro.Es deseable dejar el fondo aproximadamente un centímetro de grosor.

5. Engrase las paredes y la parte inferior se cocina con leche condensada hervida y ponga las bananas peladas.

6. Batir la crema fría con leche espesada hasta que espese.Si la crema no comienza a espesarse incluso con un batido prolongado, agregue un espesante.

7. Ponga el aire espeso de la crema sobre un plátano amargo, y espolvoree las galletas desmenuzadas en la parte superior.

Pastel de visón de mole con soufflé de queso

Ingredientes:

• Dos huevos
• media taza de azúcar;
• leche - 200 ml;
• aceite refinado de alta calidad - 80 ml;
• cacao oscuro, seco - 2 cucharadas.l.
• 200 gr.harina de calidad;
• dos cucharadas pequeñas de levadura en polvo.

En soufflé:

• queso de plástico graso, casero o de fábrica - 300 gr.;
• 100 gr.azúcar de remolacha refinada;
• gelatina granulada - 10 gr;
• Un poco más que un vaso de leche.

Relleno:

• Cinco plátanos medianos.

Método de preparación:

1. En un tazóntamizar la harina de cacao.Agregue un polvo de hornear y mezcle nuevamente y tamice mejor.

2. En un recipiente aparte, primero bate los huevos para formar espuma.Luego vierta el aceite vegetal con leche y repita el batido.

3. Vierta la masa de huevo en un tazón de harina.Mezclar bien con una espátula para hacer una masa suave.

4. Llénelos con aceite y amase en un horno caliente durante 35 minutos.Antes de obtener una cookie, asegúrese de que esté lista.

5. Llena la gelatina con leche durante media hora.Luego, cocine a fuego lento y, revolviendo regularmente, caliente hasta que los gránulos se disuelvan por completo, enfríe.

6. Transfiere el queso a un recipiente hondo, agrégale el azúcar y comienza a batir.Aproximadamente un minuto, sin detener el proceso, vierta una fina corriente de gelatina disuelta en la leche.

7. Retire la pulpa del medio de la cáscara enfriada, dejando solo las paredes y el fondo de aproximadamente una pulgada y media de grosor.

8. Rellene los huecos formados con plátanos, colocándolos sin apretar y rellene con queso.

9. Espolvoree la torta sobre una miga de galletas preparada a partir de la miga alargada.Pellizque firmemente con sus diapositivas y colóquelo durante la noche en el compartimiento común del refrigerador.

Torta de visón y crema de plátano

Ingredientes:

• Cuatro huevos;
• polvo de hornear utilizado en la masa para hornear - 1 cucharadita;
• 140 gr.harina de trigo
• vaso incompleto de azúcar de remolacha (180 g);
• 50 gr.cacao en polvo fresco;
• agua potable (caliente) - 4 cucharadas.l.

Impregnación:

• remolacha azucarera refinada - 2 cucharadas.l.
• 60 ml de agua fría;
• dos cucharadas de coñac.

Crema:

• medio litro 33% de crema;
• 150 gr.azucar
• un plátano pequeño;
• 15 gr.Gelatina "rápida";
• agua - 50 ml;
• queso duro o requesón peso - 250 g.

Además:

• cuatro bananas pequeñas en el relleno;
• un caramelo de fresa "Frutella";
• 50 gr.barra de chocolate, preferiblemente bayas de fresa oscuras y grandes para decoración.

Método de preparación:

1. Una vez que haya separado las yemas de las yemas y las haya vertido en un recipiente seco de proteína, comience a batirlas a rpm moderadas sin azúcar.Continúe el proceso para formar una masa blanca espesa con un ligero brillo brillante.

2. En otro recipiente de esmalte, bata lentamente las yemas y agregue gradualmente agua hirviendo.Cuando el peso comience a formar espuma y aumente ligeramente de volumen, comience a agregar gradualmente azúcar.Es necesario lograr la disolución completa de los cristales y continuar batiendo hasta que la masa blanqueada se vuelva espesa.

3. Combine la harina, el cacao en polvo y el polvo de hornear por separado.Para mezclar todos los ingredientes de manera uniforme, tamice la mezcla dos veces a través de un tamiz.

4. Transfiera la masa de proteína a las yemas de huevo batidas e inmediatamente vierta la mezcla de harina.Mezcle cuidadosamente todo con una espátula.La masa homogénea debe pintarse de manera uniforme.

5. Coloque el pergamino en la parte inferior del formulario, frote las paredes con mantequilla, luegovierte el cacao.Rellene con la masa líquida y hornee la galleta a 180 grados durante media hora.

6. Antes de que los gránulos se hinchen, remoje la gelatina en agua fría y luego disuélvala lentamente en un baño de agua.

7. Vierte la crema en un recipiente hondo y bate sin agregar azúcar al sello.

8. Coloque el queso en un recipiente aparte, agregue el azúcar y el plátano en rodajas.Interrumpa toda la licuadora sumergible, logrando la máxima uniformidad.

9. Agregue la base de queso y agregue la crema batida en porciones.Luego, revolviendo constantemente, ingrese la gelatina enfriada.Debe salir una crema espesa, pero si aún es rara, colóquela en el refrigerador hasta que espese.

10. En agua caliente, prácticamente hirviendo, disuelva el azúcar y enfríe el almíbar.Si no es posible disolver completamente los granos, llevarlos a ebullición, necesariamente se disolverán.

11. Mezcle el jarabe de azúcar enfriado con coñac.

12. Retire la torta de migajas de la torta de galletas enfriada.Remoje el jarabe de coñac con la parte inferior y los lados de la pieza de trabajo y ponga plátanos en él.

13. Poner un poco de masa de queso en la capa de fruta, aplanar.Luego coloque el resto y forme una diapositiva ordenada.Deje unas cucharadas de crema, estarán de acuerdo para la decoración.

14. Batir la miga alargada en una miga con una licuadora o frotarla con las manos y cubrir la crema con ella para que no queden huecos.Deja un poco de migajas.

15. Rompa la barra de chocolate negro en pedazos y colóquelos en un baño de agua.

16. Paja las fresas en un pincho de madera y colócalas en la masa de chocolate.Lentamente girando, cubra completamente las fresas con chocolate.Coloque la brocheta en un vaso, girando la baya hacia arriba y colóquela en el refrigerador.

17. Extiende un caramelo masticable con una capa delgada y los bordes de un cuchillo o una cuchilla, corta dos patas, o mejor, palmas con los dedos como personajes de dibujos animados.Bordes redondeados y afilados con las manos.Para el surtidor, del mismo dulce, descargue una pequeña bola.

18. Revuelva la crema con las migajas retrasadas.La masa debe salir viscosa y plástica.Saca dos "asas" de un lunar.

19. Coloca las fresas en la superficie del pastel colocando las bayas a un lado y coloca los mangos en ambos lados.Pon caramelos sobre ellos, une la nariz con crema.Los ojos pequeños también se pueden moldear con dulces.

Receta de crema de crema de mole con crema

Ingredientes:

• Harina alta en gluten - Se repiteanteojos
• dos huevos de gallina;
• el azúcar es un vaso;
• 1/2 b.Leche condensada para invitados;
• vaso lleno de crema agria al 20% (sin portaobjetos);
• refresco - 1 cucharadita;
• cacao en polvo: cuatro cucharas;
• dos cucharaditas de vinagre de alimentos.

Para la crema:

• media taza de azúcar en polvo;
• 500 ml de crema, alta en grasas;
• gotas de chocolate - 40 gr.

Relleno:

• no han madurado plátanos - 4 piezas;
• algunos copos de coco verde.

Método de preparación:​​

1. Vinagrevierta en una taza de café pequeña, agregue el bicarbonato de sodio y revuelva bien.

2. Coloque la crema agria con leche condensada en un tazón, agregue los huevos con azúcar y bata bien.No espere la formación de espuma, es lo suficientemente simple como para lograr la uniformidad.

3. Agregue el refresco de soda a la mezcla de huevo y crema, revolviendo e inmediatamente vertiendo la harina de cacao.Primero, revuelva bien, y después de que toda la harina haya intervenido, bata ligeramente.

4. Vierta la masa en forma de mantequilla y hornee a unos 180 grados.En media hora, apenas antes, verifique la preparación de la crema agria con una brocheta.Si está seco después de la punción, suelte la galleta del molde y enfríe bien.

5. Batir la crema y el azúcar en polvo.La preparación de la crema se puede verificar levantando las paletas de la batidora.Si después de ellos no habrá ranuras convergentes, está listo.Para mayor confiabilidad, el batido puede usarse para agregar un espesante a la crema.

6. Mezcle las gotas de chocolate en la crema.Primero corte los plátanos en trozos grandes, luego a lo largo.

7. Prepare una galleta fría.Como se describe en las formulaciones anteriores, seleccione el centro y colóquelo en las bananas de profundización resultantes.

8. Coloca la crema cremosa sobre las bananas con un sombrero alto.Espolvorea la parte superior con galletas trituradas y espolvorea ligeramente con coco.

Elegante pastel de mole de visón con crema y crema de mascarpone de chocolate

Ingredientes:

• Un vaso de harina;
• una jarra de leche condensada entera;
• cuchara grande de licor incompleta;
• 0,5 cucharaditas.refresco
• seis cucharadas de cacao oscuro (sin azúcar);
• dos cucharadas de vinagre de bajo porcentaje;
• dos huevos.

Relleno:

• 3-4 plátanos.

Para la crema:

• media libra de queso blando Mascarpone;
• 100 gr.amargo 76% de chocolate;
• medias tazas de azúcar;
• 30% de nata - 500 gr.

Método de preparación:

1. Combine la leche y los huevos con un ligero batido hasta que quede suave.Agregue el bicarbonato de sodio, agregue la harina tamizada y mezcle nuevamente.

2. Vierta la masa en un molde de cacao cubierto de aceite y luego en polvo, y colóquelo en un horno precalentado a 180 grados.En media hora, verifique que la galleta esté lista.

3. Al igual que con las formulaciones descritas anteriormente, seleccione el centro de la cáscara.Dobla las piezas en un recipiente limpio y frótalas con las manos.

4. Frote el chocolate en un rallador fino.Sumerja el recipiente en agua caliente y, revolviendo, derrita.

5. Batir la crema con azúcar hasta que espese.Luego mezcle chocolate derretido y mascarpone en ellos.Agregue los ingredientes en pequeñas porciones y mezcle bien con cada porción.

6. Pon un poco de crema en el cortador de galletas.Lánzelos por las paredes y el fondo, luego ponga los plátanos y colóqueles la crema amarga restante.

7. Espolvoree encima de la miga de galletas y coloque el pastel en la nevera durante tres horas.

Bizcocho de visón con pastel de galleta en agua hirviendo

Ingredientes:

• tres cucharadas grandes de cacao;
• aceite refinado - 45 ml;
• un vaso de azúcar;
• 100 ml de agua hervida y enfriada;
• 200 gr.harina
• cucharada incompleta de vinagre alimenticio;
• medias tazas de leche mediana en grasa;
• refresco - 1 cuchara;
• dos huevos.

Para rellenar:

• tres plátanos;
• puñado incompleto de cerezas sin hueso.

En crema:

• yemas de dos huevos;
• una proteína;
• 60 gr.harina
• medio litro de leche desnatada pasteurizada;
• 150 gr.azúcar

Método de preparación:

1. Combine el bicarbonato de sodio con cacao, agregue azúcar.Vierta la harina y revuelva nuevamente, lentamente.

2. Vierta la mezcla de huevo seco, luego la leche y cocine la masa, batiéndola bien con una batidora.

3. Cuando la masa sea homogénea, continúe batiendo mientras agrega el aceite vegetal y vierta el vinagre al final.

4. Agitando intensamente la masa con un batidor o una cuchara, vierta un hervor fuerte con un chorrito fino.

5. Transfiera la masa a una fuente para hornear preparada y hornee la galleta durante 30 minutos.Después de enfriar, corte la cáscara desde el medio sin dañar las paredes y el fondo.

6. Vierta el azúcar, lleve a fuego lento y hierva hasta que el azúcar se disuelva.¡No hervir!

7. Vierta la harina en las yemas de huevo, revuelva.Agregue proteína y revuelva nuevamente.Si la masa preparada es gruesa, puede agregar otra proteína.

8. Agregue poco a poco, vierta la masa de huevo, leche fresca y dulce y transfieracuenco en la estufa.Cocine la mezcla a fuego lento, revolviendo regularmente hasta que espese.Luego enfriar a temperatura ambiente normal.

9. Coloque los plátanos cortados en mitades en el fondo de la corteza de galletas, cúbralos con cerezas y cúbralos con crema fría.

10. Batir la batidora de galletas seleccionada desde el medio.Espolvorea la parte superior del pastel con esta miga.

Torta de mole de visón: trucos de cocina y consejos útiles

• Los lados de la cáscara no están cubiertos de crema y, si se rocían con un palo, las salpicaduras serán visibles en los lados.Para que el pastel se vea estético, use cacao en polvo para cubrir la capa de aceite.

• La miga de una galleta fresca no puede cortarse de manera uniforme con una licuadora.Golpee ligeramente los trozos del centro de la galleta en el horno y muélalos solo después de enfriarlos completamente.

• Cuando se usa en la preparación de queso crema, asegúrese de frotarlo previamente con un tamiz.Esto ayudará a eliminar los granos y suavizará la masa de la crema.