Trucha arcoiris: cómo cocinar deliciosos platos de pescado

Para preparar un plato delicioso que tenga propiedades beneficiosas, los cocineros recomiendan usar el salmón de río - trucha arcoiris.Contiene un rico complejo mineral y vitamínico que normaliza el tracto digestivo, los sistemas cardiovascular y nervioso.El pescado es ideal para una dieta diaria o una mesa festiva.

¿Qué es la trucha arcoiris?

Trucha arcoiris conocida como salmón Steelhead - Oncorhynchus mykiss.El salmón Kamchatka es un resistente pez de agua dulce de la familia del salmón.Se caracteriza por un cuerpo alargado y una escama naranja a lo largo de la línea lateral del tronco.La característica principal es una franja longitudinal que cambia de color rojo a púrpura brillante durante el desove.Dependiendo del hábitat de color.los peces pueden variar de plateado claro a negro.

Dónde vivir

Trucha arcoiris roja - Salmo irideus - habita en ríos y lagos de montaña con temperaturas del agua de 14-20 grados.Su gran número se observa en las aguas dulces de la costa del Pacífico, los cuerpos de agua de Kamchatka, Murmansk y Karelia, ríos de la región báltica.En Noruega, es un popular destino de pesca deportiva.En la cría industrial de agua fría, la cría artificial de salmón se refiere al método de aumentar la productividad de los peces en los estanques.

Las especies de trucha y su diferencia

Las variedades de salmón de agua dulce dependen más de la naturaleza de su existencia.Los expertos distinguen entre lago, arroyo, río y subespecie lago-río.Una pequeña trucha que habita en arroyos de montaña alcanza un peso de hasta 500 gramos.En los ríos de tierras bajas, el salmón salvaje del Pacífico se distingue por sus hermosas escamas.Las especies depredadoras pueden alcanzar tamaños enormes, hasta 1 metro de longitud.El macho es inferior al peso corporal femenino.

Propiedades y composición útiles

La carne de trucha arco iris es un producto ecológico.Esto se debe a la alta sensibilidad de los peces al ambiente contaminado.No vivirá en depósitos con sustancias nocivas porque morirá allí.Esto le permite usarlo no solo para cocinar, sino también para diagnosticar sistemas de filtración de aguas residuales.Las propiedades útiles de la trucha arcoiris están representadas por el siguiente complejo de vitaminas y minerales:

• aminoácidos poliinsaturados;
• omega-3, omega-6;
• vitaminas B solubles en agua;
• potasio;
• fósforo;
• magnesio;
• hierro.

Se recomienda el uso de la trucha arcoiris para reducir el colesterol y fortalecer los sistemas cardiovascular y nervioso.La presencia de potasio en la composición del salmón mantiene el equilibrio hídrico, el calcio fortalece el tejido óseo, el zinc mejora el funcionamiento del sistema inmune.El bajo contenido calórico, solo 119 kcal /100 g, hace que el pescado sea un elemento indispensable de la dieta.

El precio de la trucha

En los complejos turísticos, es posible pescar en una caña de pescar en un estanque comercial, y luego comprar una pesca,cocínalo o congélalo.Los pescadores pueden pescar en ríos de montaña.Trucha arcoiris: los mycis presentados en los estantes de las tiendas están refrigerados o congelados.Su valor total depende del peso.Para comprar un buen salmón con caviar, es necesario prestar atención a las características de determinación de precio y calidad:

• la presencia de un uniforme, sin dañar las escamas;
• falta de pegajosidad, amarillez;
• Elasticidad a la tracción.

Cómo cocinar la trucha arco iris en el horno por completo

La carcasa de salmón asado tiene beneficios para la salud indiscutibles y un excelente sabor.Los cocineros aconsejan cómo hornear truchas arcoiris en el horno:

• Descongele naturalmente.Poner la carcasa en agua caliente o microondas hará que la carne se suelte y se seque.
• Hornear en papel de aluminio con la adición de aceite de oliva o crema agria agregará al plato jugosidad.
• Para producir una corteza de color ámbar rojizo, retire el pescado del papel de aluminio 10 minutos antes de cocinarlo.
• El olor de las fuentes de agua dulce ayudará a eliminar el tomillo y el romero mezclados con sal marina.
• La bandeja de sal, las hierbas de oliva y la fuente de proteína batida permitirán limpiar fácilmente el pescado cuando se alimente.

Cuánto tiempo para hornear

La opción tradicional de cocinar salmón en el horno implica un estricto cumplimiento de la temperatura, el modo y el tiempo de cocción.Los cocineros recomiendan limitar la temperatura a 180 ° C.El tiempo de horneado no debe exceder los 40 minutos, de lo contrario la carne estará seca.El pescado en la sartén debe colocarse en el horno durante 60 minutos.Para verificar si el pescado está asado iridiscente o no, debe perforarlo con un pincho de hierro, soportar 1-2 minutos, retirar y poner en la palma de la mano.El hierro caliente indica la preparación del plato.

Cómo asar trucha arcoiris en una sartén

Cuando se les pregunta cómo cocinar trucha arcoiris en una sartén, los cocineros recomiendan ponerla ensolución de sal y azúcar durante 20 minutos antes del tratamiento térmico.Esto ayudará a evitar que se pegue a la sartén en el proceso de fritura y a lograr la densidad del plato terminado.Un litro de agua requerirá 2 cucharadas de sal y azúcar.Los expertos culinarios no recomiendan marinar el pescado en jugo de limón, que reduce las proteínas.Se debe agregar limón al plato terminado.

El plato frito tendrá un excelente sabor si combina el proceso de fritura con la preparación de noir francés Ber Noir - Aceite negro:

• 5 minutos antes de cocinartrucha para drenar el exceso de líquido.
• Agregue 70-100 g de mantequilla, medio jugo de limón y perejil picado.
• Freír durante 5 minutos a fuego lento, dejando que el pescado empape bien la salsa.
• Decora el plato preparado con medio limón caramelizado.Para prepararlo, corta el limón por la mitad, córtalo en una cacerola caliente hasta que esté dorado.Al servir, coloque la fruta en un plato para que los invitados puedan exprimir el jugo y sazonar el salmón.

Trucha arcoiris - recetas de cocina

La trucha arco iris, popular en la cocina, se considera un manjar.Va con albahaca, comino, eneldo, crema, queso crema, jugo de granada, nueces, vino blanco.Para un plato para complacer el buen gusto, lo principal: comprar un cadáver o filete de pescado de excelente calidad.

Al horno en papel de aluminio en el horno

• Tiempo de cocción: 60 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Valor calórico: 256 kcal /100 g.
• Cita: para el almuerzo,cena
• Dificultad para cocinar: fácil.

La trucha arcoiris, horneada en el horno, es autosuficiente, pero se puede condimentar con una deliciosa salsa.Por ejemplo, la tarta holandesa con ácido de pomelo y aroma de cilantro agregará una nota picante al pescado.Es mejor servir este plato con un vaso de Riesling frío.

Ingredientes:

• Pescado - 1 kg;
• Limón - 1 pc;
• Sal - al gusto;
• Pimienta - al gusto;
• Ajo - 2 dientes;
• Eneldo - 1 paquete;

Para salsa:

• Pomelo - 1 pc;
• Cilantro - 0.5 cucharadita;
• Huevo - 2 piezas;
• Aceite de oliva - 20 ml

Método de preparación:

1. Haga cortes crucíferos en la carcasa, sal, pimienta.
2. Pon un montón de perejil y ajo en la barriga.
3. Grasa con aceite de oliva.
4. Envuelva el pescado en papel de aluminio.
5. Hornee durante 40 minutos a 180-190 grados.
6. Para la salsa, separe las yemas de las proteínas, agregue el cilantro.Exprime la mitad del jugo de toronja.Hervir la mezcla en un baño de agua hasta que espese, revolviendo constantemente con un batidor.Agregue una cucharada de aceite de oliva.Continúa batiendo hasta que espese.A la sal.

Vapor en el multicooker

• Tiempo de cocción: 40 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Valor calórico: 178 kcal /100 g.
• Propósito: para el almuerzo.
• Dificultad para cocinar: fácil.

La trucha arcoiris acompañada de ensalada de coles de Bruselas es un gran plato ideal para hacer dieta o paracomida para bebésPara cocinar un delicioso almuerzo, necesita una cocina múltiple.Para el sabroso sabor de un plato, puede agregar ¼ limón, un paquete de cilantro, albahaca, estragón, 50 ml de vino blanco al agua de un recipiente multivarium:

Ingredientes:

• Filete de salmón de agua dulce - 200 g;
• Limón - 1 diente;
• Sal - al gusto;
• Pimienta al gusto;
• Aceite de oliva - 20 ml

Método de preparación:

1. Pelar el salmón separando el filete de la cáscara.
2. Salar el pescado, engrasar con aceite de oliva.
3. Enviar a la plataforma de vapor en la cocina múltiple seleccionando el modo de vapor.
4. Para las coles de Bruselas, hervir huevos y codornices.Tomates cherry divididos por la mitad.Mezcle todos los ingredientes, agregue 1 cucharadita.mostaza granulada, jugo de limón, aceite de oliva.

Trucha rellena en el horno - receta con foto​​

• Tiempo de cocción: 50 minutos.
• Número de porciones: 1 persona.
• Valor calórico: 236 kcal /100 años
• Propósito: para el almuerzo.
• Dificultad para cocinar: media.

El chef argentino Héctor Jiménez-Bravo comparte el secreto de la preparación de la trucha arcoiris al horno con mousse de salmón.Cómo cocinar un delicioso pescado con salsa Ber Blanc le dirá una receta paso a paso.Puede usar la carcasa en lugar del filete de trucha arcoiris.Debe blanquearse antes de rellenar.

Ingredientes:

• Filete de salmón - 40 g;
• Clara de huevo - 1/3;
• Crema 33% grasa - 1/3 cucharadas.l;
• Sal - al gusto;
• Pimienta al gusto;
• Pescado trucha arco iris (filete) - 300 g;
• Aceite de oliva - 1 cucharada.l;
• Rosemary es una ramita.

Salsa Ber Blanc:

• Chalotes - ½;
• Dientes de ajo - 1/3;
• Mantequilla - 40 g;
• Vino blanco seco - 15 ml;
• Vinagre de vino - 1 cucharadita;
• Camarones - 5 piezas

Guarnición:

• Puerro - 50 g;
• Mantequilla - 10 g;
• Caldo de pollo - 50 ml;
• Puré de papas - 100 g;
• Zanahorias - 50 g;
• Calabacín - 50 g;
• Aceite de oliva - 1 cucharada.l.

Método de preparación:

1. Batir el salmón en la mousse con clara de huevo, sal, pimienta, crema.
2. Filete de trucha arco iris con especias, espolvorear con aceite de oliva.
3. Usando una bolsa de repostería, rellene el filete de pescado con mousse de salmón, enrolle y pique un palillo de dientes.
4. Poner en horno precalentado a 180 ° C durante 10-15 minutos.
5. Para la salsa, moler la cebolla y el ajo, guisar en mantequilla con la adición de vino, vinagre y camarones durante unos 5 minutos.
6. Para decorar, cortar en rodajas finas los puerros, poner el caldo y la mantequilla en una cacerola.Agregue puré de papas.Las zanahorias y el calabacín se cortan con finas capas longitudinales, escaldadas con agua hirviendo.Pon las papas, envuélvelas con zanahorias y calabacín, espolvorea con aceite de oliva.Hornee a 180 ° C durante 4-5 minutos.
7. Coloque la guarnición terminada en un plato, ponga el pescado encima, rocíe con salsa Ber Blanc, decore con camarones.

A la parrilla

• Tiempo de cocción: 20 minutos.
• Número de porciones: 8 personas.
• Valor calórico: 198 kcal /100 y.
• Propósito: para el almuerzo.
• Dificultad para cocinar: media.

El restaurador inglés Jamie Oliver recomienda combinar pescado con tomillo, que debe espolvorearse con aceite de oliva, y asarse a la parrilla.En el proceso de cocción de filete de pescado vierta vino blanco.Salmón en un adobo de limón y ajo: un plato de sabor delicado, caracterizado por una corteza crujiente fragante:

Ingredientes:

• Pescado - 2 piezas;
• Cebollas - 1 pc;
• Limón - 1 pc;
• Ajo - 4 dientes;
• Aceite de oliva - 30 ml;
• La sal es al gusto;
• Pimienta al gusto.

Método de preparación:

1. Sal de pescado, pimienta.
2. Para la marinada, pique finamente el ajo, exprima el jugo de limón y agregue el aceite.Cortar las cebollas en aros finos, mezclar con ajo.
3. Marinar el salmón durante 1 hora.
4. Asar a la parrilla durante 20 minutos, 10 minutos por cada lado, vertiendo constantemente la marinada.

Sopa de trucha arcoíris

• Tiempo de cocción: 50 minutos.
• Número de porciones: 8 personas.
• Valor calórico: 147 kcal /100 y.
• Propósito: para el almuerzo.
• Dificultad para cocinar: media.

La sopa de trucha arcoiris con espuma y mijo se cocina fácil y rápidamente.El plato es delicioso con la adición de mantequilla, tarhun, queso duro y derretido:

Ingredientes:

• Pescado - 500 g;
• Patatas - 3 piezas;
• Cebollas - 2 piezas;
• Zanahorias - 2 piezas;
• Mantequilla - 20 g;
• Las conservas se conservan - 100 g;
• Mijo - 1/3 pulg;
• Agua - 2.5 litros;
• Hoja de laurel - 3 hojas;
• Sal, pimienta, al gusto;
• Limón - 1 pc;
• Eneldo - 1 paquete;
• Crema agria - 4 cucharadas.l.

Método de preparación:

1. Picar la cebolla, cortar la zanahoria en medio aros, pelar las papas.
2. Zanahoria asada y cebolla en mantequilla.
3. Divide el pescado en 4 porciones, ponlo en una olla, agrega agua, vegetales salteados, papas y mijo.Cocine hasta que estén tiernos.
4. Para la crema agria de eneldo, picar finamente el hinojo y las cebollas verdes.Muele bien en un mortero, sazona con 4 cucharadas de crema agria.
5. Retire el pescado terminado de la sopa, separe la carne de los huesos.
6. Sazonar con jugo de limón.
7. Servir con crema agria de eneldo y picatostes.

Trucha real

• Tiempo de cocción: 40 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Valor calórico: 296 kcal /100 g.
• Propósito: para el almuerzo.
• Dificultad para cocinar: media.

Para sorprender a los invitados con un plato exquisito, el pescado se puede rellenar con calabacín, zanahorias y camarones.Para el relleno, corte las verduras en pajitas pequeñas, fría, agregue los camarones, la crema y cocine a fuego lento durante 10 minutos.Sin embargo, el salmón del rey al horno con cerezas y queso será mucho más lujoso.Te sorprenderá con sus delicias culinarias, una deliciosa combinación de ingredientes originales.Al hornear en lugar de limón, puedes usar arándanos.

Ingredientes:

• Salmón de agua dulce - 500 g;
• Cereza - sexto;
• Queso duro - 150 g;
• Cebollas - 1 pieza;
• Limón - 1 pc;
• Mayonesa - 100 g;
• La sal es al gusto;
• Romero - 1 paquete.

Método de preparación:

1. Pelar los peces vivos de la piel y los huesos, cortarlos en porciones, sal.
2. Para la salsa, mezcla las cerezas trituradas con la mayonesa en una proporción de 1: 1.
3. Agregue la salsa por 30 minutos.
4. Pon la cáscara de las escamas hacia abajo.Distribuya una cebolla y un filete de salmón en una cáscara.
5. Frotar queso encima, rallar rodajas de limón encima.
6. Cubrir con papel de aluminio, hornear durante 40 minutos a 180 ° C.

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