Cómo salar la trucha roja en casa: métodos, recetas de cocina, selección de pescado para salazón. Trucha ligeramente salada en casa: receta
Recetas para cocinar trucha ligeramente salada.
Salar truchas en casa es muy sencillo. Para la salazón, lo mejor es elegir pescado de río, es más graso, tiene un sabor y aroma agradables. En este artículo te contamos cómo salar truchas en casa.
Trucha roja en salazón: la elección para la salazón de pescado
Es mejor comprar el pescado directamente de la mano, recién pescado. Si esto no es posible, la trucha congelada es adecuada, pero en este caso es necesario elegirla correctamente.
Selección de pescado para salazón:
- Es mejor elegir el pescado de una color de filete rosa pálido Evite comprar canales con un color coral brillante o naranja
- Asegúrese de que haya la menor cantidad de hielo posible en el pescado
- La calidad de las aletas es de gran importancia, deben quedar bien ajustados, no se agitan al apretarlos
- En las tiendas, lo mejor es comprar truchas frescas sobre una almohada de hielo
- Se puede comprar entera carcasa congelada. En este caso, verifique el color de sus ojos, no deben estar turbios
- La elasticidad de la carcasa cuando se presiona. Debería volver a su forma anterior después de unos segundos
Cómo para salar truchas en casa: método seco de salazón
Tan pronto como elija las materias primas, puede comenzar a salar. Hay varias opciones para salar la trucha. La opción más simple es el método de salazón en seco.
Ingredientes:
- 1 kg de trucha
- 50 g de sal
- 50 g de azúcar
- Hoja de laurel
- Pimienta negra
Receta de cocina:
- Corte el filete en trozos pequeños, mezcle sal, pimienta y azúcar en un recipiente
- Poner una mezcla de especias en uno, así como sal y azúcar. Ponga trozos de trucha encima
- Espolvoree todo seco con una mezcla picante, ponga un platillo pequeño encima y ponga una mecha
- En este estado, debe mantener la trucha en el refrigerador por un día
No es necesario sacar la trucha de la salsa, se puede guardar directamente. Sin embargo, aún recomendamos sacar el pescado de la salmuera, secarlo con una toalla de papel y frotarlo con aceite. Almacene en papel pergamino o en un recipiente de plástico bien cerrado. El pescado absorbe los olores y con el tiempo puede comenzar a oler mal como otros productos en el refrigerador.
Trucha ligeramente salada en casa: receta de cocina
Esta opción es adecuada si espera invitados al día siguiente y quiere invitarlos a deliciosos sándwiches. O complementar los snacks con pescado rojo.
Ingredientes:
- 1/2 kg de trucha
- 1/2 limón
- Sal
- Pimienta
Receta:
- Debe tomar un cadáver de trucha adecuado, quitarle la piel
- Cortar la trucha en filetes, retire los huesos y tírelos
- Corte el filete en trozos pequeños, de 2 cm de espesor
- Coloque en un recipiente con la piel hacia arriba, con rodajas de limón en rodajas.
- Sal, pimienta y vuelva a colocar el pescado
- Alterne así hasta la parte superior, cierre con una tapa y déjelo en el refrigerador toda la noche, hasta la mañana
- Puedes probar el plato
¿Cómo salar rápidamente la trucha?
Si no quiere complicarse procesando el pescado, puede salar la trucha entera. Esto requerirá un mínimo de tiempo y productos.
Ingredientes:
- Una canal de trucha
- 1 limón
- Sal
- Especias
- Aceite de oliva
- Aplanar la panza de la trucha, quitarle todas las vísceras
- No es necesario corte las aletas y también la cabeza
- Luego lave las entrañas, limpie la trucha con una toalla de papel para que la carcasa esté seca
- Mezcle aceite de oliva con jugo de limón, sal y el azúcar en un recipiente aparte
- Vierta la solución encima de la trucha, cúbrala por todos lados
- Cubra con un plato pequeño y coloque la mecha encima
- Todo esto se debe poner en el refrigerador en el estante inferior
- El tiempo que se sala la trucha es de 1-3 días aproximadamente
- Depende del tamaño del pescado, su densidad
- El caviar se puede salar por separado
Salar la trucha es muy sencillo. Habiendo intentado hacer esto una vez, siempre se negará a comprar un producto terminado.
