Cómo marinar los hongos en un frasco para el invierno: una receta casera
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Los champiñones son una muy buena opción para un refrigerio frío en cualquier día festivo.El proceso de preservarlos es fácil, si sabes cómo cocinar malvaviscos para el invierno.Este tipo de hongos se considera originalmente ruso, hay en el bosque todo tipo que se puede encontrar fácilmente en cualquier supermercado.
Cómo preparar hongos para el invierno
La preparación de hongos en escabeche requiere la preparación inicial de los ingredientes.Hay varios pasos que no debes perderte.Los senos deben someterse a una etapa de selección cuidadosa, limpieza, para que la suciedad, los desechos no entren en la marinada.Entonces deben estar bien empapados durante todo el día.A continuación encontrará una descripción detallada de cómo marinar los hongos.
Cómo limpiar los hongos
La etapa de limpieza del hongo comestible se divide en dos partes.Primero, debe clasificar cuidadosamente todos los marsupiales, excepto los hongos gusanos explícitamente crecidos o aquellos que le parezcan no comestibles.Ordenar por tamaño porque se cree que los hongos pequeños son mucho más sabrosos.Luego límpielos a fondo con tierra, enjuague, limpie con una toallita o un cepillo de dientes de cerdas suaves.Si los remoja durante al menos 1 hora, toda la basura será más fácil de eliminar.
Remojar los senos
Puedes comenzar a remojar antes de limpiar, pero con mayor frecuencia después.Como regla general, se usa agua fría para este propósito, en el que se colocan 10 g de sal por litro.Cambie el líquido con frecuencia, duración del procedimiento, no menos de 2 días.Para acelerar el proceso de eliminación del ácido láctico, que se libera durante el remojo, es posible hervirlo.Para hacer esto, hierva los champiñones en un gran volumen de agua salada 3-4 veces durante 20 minutos y luego enjuáguelos bien.
Tal método de remojo acelerado tiene una desventaja significativa: los marsupiales dejan de ser crujientes, y esta es una de las propiedades que tanto aprecian los anfitriones y los invitados.Al final del remojo, la pieza de trabajo debe lavarse bien con agua corriente.Estas preparaciones serán suficientes para ir a la receta de su elección de deliciosos champiñones caseros.
Recetas de adobo para champiñones de invierno
Como regla general, no se prepara adobo separado para este plato, se usa directamente durante la conservación.Se pueden usar diferentes ingredientes para este ingrediente de acuerdo con la receta que elija.A continuación se muestra un ejemplo de preparación de una base con el cálculo de 1 litro de agua.La preparación en sí no tomará más de 10 minutos.Necesitarás:
- azúcar - 16 g;
- agua - 1 litro;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- vinagre - 40 ml;
- pimienta negra (guisantes) - 8 piezas;
- sal al gusto.
Conservas de senos
El proceso de preparación de hongos salados para el invierno es muy simple.Son ideales para una fiesta donde se requieren refrigerios fríos.Los ingredientes en sí mismos son bastante económicos.El método de preparación es el siguiente:
Ingredientes:
- pesos (negro /blanco) - 5 kg;
- sal grande - 150 g;
- sombrillas de eneldo - 2-3 piezas;
- hojas de rábano picante - 2 piezas;
- hojas de grosella, cerezas - 10 piezas
Preparación:
- Preparar los ingredientes, limpiar a fondo, lavar los productos, eliminar la amargura.
- Ponga hojas de cereza, grosellas y un poco de eneldo en el fondo de la sartén.
- Con los sombreros hacia abajo, agrega los hongos en una fila.
- Sal a razón de 30 g (cucharada sin tapa) por 1 kg de carga.
- Por otra parte, una capa de champiñones, sal.Entonces agregue toda la salazón.
- Coloque las hojas de rábano picante en la parte superior, cubra con un paño limpio, cubra con un plato plano y coloque algo pesado encima de la mecha.
- Ponga la solución salina en un lugar fresco durante 40 días.
Receta de pechuga marinada para el invierno
Hay muchas maneras de marinar hongos con diferentes ingredientes.La elección de la composición depende únicamente de las preferencias de su familia, amigos y usted.La dificultad de reemplazar cualquiera de los componentes no cambia, por lo que puede experimentar con seguridad, por ejemplo, puede marinar 2-3 frascos en la versión clásica, y 2 - con especias y canela.Aquí hay algunas formas de preparar senos negros y blancos con recetas populares.
La receta clásica para encurtir los senos
La siguiente es la opción más común para encurtir los senos llamada clásica.Como regla, la mayoría de las amas de casa lo usan como una forma probada de saborearpreferencias de la mayoría de las personas.Para prepararse necesita preparar:
- sales - 40 g;
- agua - 2 l;
- vinagre - 20 ml;
- pimiento dulce - 10 guisantes;
- hojas de laurel - 8 piezas;
- yemas de clavel secas - 10 piezas;
- champiñones - 4 kg.
Preparación:
- Los pechos bien lavados deben cocinarse durante 15 minutos en una cacerola.
- Vierta el agua, coloque la pieza de trabajo en un recipiente limpio, rellene con líquido.
- Poner pimienta, sal, vinagre, clavo, laurel en un tazón.
- Encienda la sartén y cocine por 20 minutos en la marinada.Durante este tiempo puedes esterilizar los bancos.
- Ponga los ingredientes en el recipiente preparado, cubra con tapas de capron.
- Los bancos deben enfriarse en la habitación, después de lo cual pueden colocarse en el sótano.Estarán listos para usar en 5 días.
Champiñones marinados en invierno
Si ya sabes marinar champiñones de la manera clásica, puedes probar algo nuevo: champiñones picantes.Este tipo de cocina tiene un sabor específico y puede ser un punto culminante en su mesa de vacaciones.Para marinar necesitarás:
- azúcar - 20 g;
- setas (de cualquier tipo) - 2 kg;
- sales - 60 g;
- hojas de cerezo - 2 piezas;
- agua - 3 l;
- hojas de grosella, laurel - 2 piezas;
- ajo - 3 dientes;
- claveles - 2 piezas;
- pimiento picante negro (olla) - 2 piezas;
- Vinagre de mesa - 20 ml
Método de preparación:
- Mezclar bien los senos, remojarlos durante 2 días, cambiando el agua.Los champiñones grandes deben cortarse.
- Trata los frascos de litro durante 15 minutos, prepara las tapas.
- Disuelva 1 cucharada de sal en 2 litros de agua, hiérvala durante 20 minutos después de hervir todos los champiñones.La espuma que aparecerá debe eliminarse.
- El contenido de la sartén debe enjuagarse bien con agua corriente.En este momento, prepare la marinada con 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de sal y 1 litro de agua.Enciéndelo.
- Cuando la marinada comience a hervir, ponga todas las hojas, clavos, pimientos y la pieza de trabajo.
- Hervir el contenido durante 15 minutos, poner ajo en el 10, que luego se corta en rodajas finas.
- Extienda los champiñones calientes en los frascos, tírelos con una cuchara (con cuidado).
- Vierta 10 ml de vinagre en cada recipiente.
- Llene la pieza de trabajo con marinada hirviendo hasta los bordes del frasco, cúbrala con techos.
- Envuelva el recipiente en una manta tibia, déle la vuelta.Durante el día puedes retirarlos al sótano o despensa.
Cómo marinar los quesos de canela
Esta receta es adecuada para champiñones negros, pero en presencia de blancos puedes usarlos.Aquí se explica cómo marinar las hamburguesas de canela.Necesitará:
- hoja de laurel - 3 piezas;
- agua - 2 l;
- pimiento dulce - 3 guisantes;
- sales - 20 g;
- esencias de vinagre - 10 ml;
- la canela es medio palo;
- fletes - 1 kg;
- ácido cítrico - 3 g.
Preparación
- Antes de marinar, se debe limpiar a fondo, cortar con fruta.
- Conservar los frascos, esterilizar las tapas.
- Hervir la leche materna en un litro de agua salada durante 15 minutos, dejando caer todo de la receta.Retire la espuma periódicamente.
- Coloque la pieza de trabajo en un colador, espere hasta que se agote el agua y no necesite enjuagar.
- Hervir el resto del agua y el vinagre y la marinada, poner también canela, laurel, pimienta.
- Agregue el ajo a esta salmuera durante 20 minutos.
- Retire la canela y transfiérala al fondo del recipiente para hacer conservas.Coloque la pieza de trabajo encima, suavemente con una cuchara.
- Verter ácido cítrico, rellenar con la marinada.
- Cubra el frasco con una tapa y colóquelo en una olla con agua, esterilice por 30 minutos.
- Gire las cubiertas, cubra con una manta y póngalas boca abajo.
- Un día, se pueden retirar a la despensa, al sótano.
Cosechando en invierno con cebollas y tomates
Algunas amas de casa deciden marinar la cebolla y los tomates.Esta combinación le da a los platos un sabor picante, porque estos productos están en armonía unos con otros.Puede hacer las piezas de trabajo al mismo tiempo que cierra los tomates.Para marinar los champiñones necesitarás:
- agua - 3 litros;
- champiñones - 2 kg;
- cebollas - 1 kg;
- sales - 60 g;
- esencia de vinagre (70%) - 20 ml;
- aceite vegetal - 100 ml
- tomates - 1 kg.
Cocinar
- Cortar las trenzas crudas empapadas y lavadas, luego hervir 3 litros de agua con dos cucharadas de sal.Sigue ardiendo hasta que los hongos comiencen a caerse.
- Retire la pieza de trabajo, séquela.
- Sirve los tomatesagua hirviendo, retire la cáscara, corte grande.
- Pela la cebolla, cortada en medio aros.
- Verter el aceite en una cacerola, poner en la leche materna, sal al gusto, freír durante 10 minutos.Sácalo, transfiérelo a una cacerola.
- Freír la cebolla por separado, agregar a la base.
- Fríe los tomates hasta que estén suaves, agréguelos al resto de los ingredientes.
- Vierta el vinagre en la sartén, cocine a fuego lento la ensalada durante 30 minutos a fuego lento, revuelva regularmente para evitar que los productos se quemen.
- Coloque todo el contenido en frascos, envuélvalo, envuélvalo en una manta y déjelo enfriar.
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